Шоколадные трюфели. Карамельные трюфели. Конфеты в белом шоколаде. 3 рецепта в домашних условиях

[@SvetikSokolova]

Дорогие друзья! Поздравляю всех с Крещением Господним! Продолжаем тему шоколада и конфет! Предлагаю вашему вниманию 3 базовых рецепта трюфелей! Рецепты в описании под видео! Я благодарю вас за ваши лайки, за ваши комментарии и за ваши репосты!

[@lanastri5948]

Светик и тебя и твою семью с праздником! Здоровья, удачи и огромного человеческого счастья вам! И естественно процветания твоему бизнесу и каналу! 😘🤗😘🤗😘🤗

[@MANGI_FOXY2]

Какая вы потрясающая женщина , такие шоколадные изыски просто супер, обязательно сделаю на праздник 🎉, спасибо вам❤

[@SvetikSokolova]

Спасибочки огромное! Готовьте с большим удовольствием!🥰❤

[@andromedytsche8315]

Вас не только девочки смотрят , но и мальчики ! Вы мастер , спасибо за видео !!! Супер !!!

[@SvetikSokolova]

Андрей спасибочки! Буду говорить ДРУЗЬЯ!

[@НаталияЭннс]

И Вас с праздником. Здоровья много много. И удачи .

[@KatyushaL]

Спасибо, что делишься рецептиками конфеток👏👏👏💐💐💐💐💐💝💝💝💝💝

[@ЛенаСмольникова-ь5е]

Светик, опять у тебя очередная вкусняшка! Красота!👍👍👍👍👍спасибо за урок! 😘😘😘

[@НаталияЭннс]

Добрый день. Очень рада слышать Вас Светочка. И смотреть ваши вкусняшки. Умничка. Мололец.

[@SvetikSokolova]

Спасибочки Наташенька огромное!

[@НоннаГлухарева-ч4в]

конфетки просто прелесть получились!спасибо, Светочка, ты умничка!дай Бог тебе здоровья!

[@ОльгаСвирковская-г8щ]

Светлана, спасибо большое за вкусный м/к!!!!!!!

[@SvetikSokolova]

Оленька спасибочки огромное!

[@ЛюбовьФилатова-и3ы]

Дорогая наша Светочка, шоколадная Фея, поздравляю тебя с праздником ,пусть процветает твой канал и побольше подписчиков, но самое главное ОГРОМНОГО ЗДОРОВЬЯ что бы были силы творить как можно больше новых рецептиков. Обнимаю.😗😗😗😗

[@SvetikSokolova]

Спасибо Любаня огромное! Я тебе в ватсап напишу обязательно, просто времени не было😘

[@ЛюбовьФилатова-и3ы]

@@SvetikSokolova Хорошо , буду ждать, сама хочу тебе позворить , но вижу ты очень занята....

[@ИринаРасулова-з5ы]

Света, привет. Приступаю к просмотру. Сразу лайк.

[@ЛюбовьЖитина-ч2к]

Светуля, рецепт бомба, сегодня сделаю. СПАСИБО тебе огромное😘

[@ТатьянаТуголукова-ъ4в]

Спасибо за рецепты 👍

[@ЛюбовьЛукиных-и8и]

Света, спасибо за рецепты! Очень красиво и аппетитно всё выглядит. Благодаря вам я увлеклась шоколадной темой. Правда, не всё получается, но я не отступаю. По Вашему рецепту делала "рафаэлки", шоколадки с орешками и сухофруктами. Сейчас хочу сделать трюфели из белого шоколада. Ещё раз спасибо!

[@SvetikSokolova]

Любаша умничка! Тема домашнего шоколада и конфет очень популярна сейчас среди всех категорий людей! Из белого шоколада я делаю очень много детских конфет и начиной, из молочного очень хороша корпусная основа и из темного тоже, постепенно ухожу от красителей и пользуюсь только натуральными добавками

[@ЕкатеринаФисун-ю9ш]

Светлана, спасибо огромное за подробный разбор. Всё очень понятно и мотивировано. Всех Вам Благ!

[@SvetikSokolova]

Спасибочки огромное Катюша!❤

[@milaperejilo4848]

Дорогая Светочка! Восхищению нет предела. Все так ловко, так быстро, так красиво. Благодарю за ролик. Счастья вам и Счастливого Рождества и Нового Года.

[@SvetikSokolova]

Спасибочки огромное, солнышко! И с наступающими праздниками!❤❤❤

[@kristacoach]

Спасибо!) красотища! Подскажите как сделать ганаш для трюфелей на основе фруктового пюре ?

[@SvetikSokolova]

Скоро будет видео на моем канале, я уже отсняла материал

[@kristacoach]

@@SvetikSokolova как здорово!) Сырные трюфели вы готовите ?

[@НинаМихайлова-п4ц6ъ]

Светланочка, для конфеты, Вы шоколад темперируете методом посева???

[@SvetikSokolova]

Конечно, я темперирую методом посева если небольшое количество шоколада до 300 г, а в основном, темперирую на камне или с Микрио

[@НадеждаНестерова-ж3у]

Скажите пожалуйста,а можно по этому рецепту сделать шоколадные сигары?

[@SvetikSokolova]

Можно! Но стабилизация должна быть полной, если будете формировать в силиконовых формах!

[@НатальяФилипповаТорты]

Светочка,спасибо за вкусный МК.Хочу попробовать сделать такие конфетки. Света,а этот ганаш можно хранить в морозилке?А через какое-то время формировать конфеты.

[@SvetikSokolova]

Наташ, можно хранить в морозилке такой ганаш, я так и делаю иногда, когда много заказов, он не теряет свои свойства, только когда нужно разморозить то из морозилки сразу в холодильник и там оттаивает!

[@НатальяФилипповаТорты]

Спасибо Светочка.

[@ЕкатеринаСидельникова-щ1ч]

Света, большое спасибо за рецепты🙏🌹 трюфели делала первый раз. На белом шоколаде трюфель идеальный получился, а классический не получился (( ганаш получился очень твёрдый и скатать шарики было очень сложно, он не был пластичным и в руках прямо растворялся от тепла 😔 Может знаете в чем моя ошибка? Я думаю может шоколад нельзя перегревать, когда шоколад с алкоголем поставила выпаривать.😢😢😢 сколько по времени его нужно выпаривать и нужно ли контролировать температуру? Заранее благодарю 🙏🥰

[@SvetikSokolova]

Выпаривать нужно 1 мин, не больше, чтобы шоколад насытился алкоголем и приобрел терпкий вкус. У меня есть много разных рецептов трюфелей и там способы приготовления разные по закладке.

[@ЕленаЖарова-й5и]

При отсутствии мармита до какого состояния нагревать белый шоколад с красителем? Можно ли заменить глюкозный сироп инвертным сиропом?

[@SvetikSokolova]

Обычно на упаковке шоколада есть таблица темперирования каждого вида шоколада, белый шоколад: нагрев до 40-45°C и закладка красителя→охлаждение до 25-26°C →поднять до рабочей t 27-28°C. и можно отливать в формы. Если вы хотите окрасить какао масло, а не шоколад, то посмотрите мое видео: kzbin.info/www/bejne/pH3QoZx-aMynh7s. И по глюкозному сиропу хочу сказать следующее: сироп глюкозы и инвертный сироп - это абсолютно разные сиропы! Если вы хотите заменить одно другим, то в этом рецепте лучше не менять ингредиенты. Свойства у этих продуктов почти совпадают, но глюкозный сироп чаще используют для снижения точки замерзания за счет его антикристаллизационных свойств, а инвертный сироп применяют для предотвращения высыхания, так как за счет фруктозы он гигроскопичен. Попробуйте заменить, но это будет уже другой рецепт!

[@РиттаУльянова]

Светочка, а вы считали себестоимость трюфель?

[@SvetikSokolova]

Ритточка я всегда делаю калькуляцию на заказ, это целая система в электронном виде!

[@ЮлияЛисовская-б9ц]

Здравствуйте! Светочка , подскажите пожалуйста, если есть уже готовая карамель ? Сколько грамм добавить?

[@SvetikSokolova]

Доброе утро Юлечка! Получается без шоколада 280 г+200 г шоколада. Рецепт 2! Я оставила ссылки на рецепты под видео!

[@ЮлияЛисовская-б9ц]

@@SvetikSokolova Я по вашим рецептам и учусь 😍 классические получились просто невероятные, мы никогда таких конфет не ели😄 А сейчас просто запуталась немного , карамель есть готовая . Света , вы не представляете что вы значите для некоторых начинающих кондитеров ! Спасибо большое ещё раз ! Не устану благодарить. Всё доступно , всё разжёвано😊 .

[@светланаисаева-э4щ]

Света - у нас родают сливки только 33 %- значит конфеты не получатся ?

[@SvetikSokolova]

Светик, получатся конфетки, просто смотри чтобы сливки были более свежими по дате выработки, а лучше всего конечно же деревенские сливки, я видела такие на рынке, в них аж ложка стоИт, вот это сливки так сливки, там точно все 60%. Я делаю и из 33% если нет более подходящего варианта!

[@светланаисаева-э4щ]

@@SvetikSokolova спасибо огромное за ответ

[@elvina_illustrator]

Гранатный краситель это натуральная сублимация?

[@SvetikSokolova]

Да, это натуральный краситель или можно так сказать сублимация!

[@elvina_illustrator]

@@SvetikSokolova Спасибо!яА вот сколько такая машинка обошлась вам подскажите, для темперирования? И на сколько грамм расчитано примерно?

[@SvetikSokolova]

@@elvina_illustrator Я покупала ее в интернет-магазине ВТК Супермаркет для кондитеров, ее цена была 1700 руб, а сейчас у них она по 2000 руб вот здесь:vtk-moscow.ru/shop/oborudovanie/plity/apparat-dlya-temperirovaniya-shokolada-1-emkost/

[@elvina_illustrator]

@@SvetikSokolova ой благодарю...😊

[@alenakarnacheva420]

Добрый день Светлана! Гранат сладкий можно поменять на сублимированную клубнику

[@НоннаГлухарева-ч4в]

Да, Светочка!Можно не сомневаться в твоих пропорциях-все точно и правильно, ничего не надо менять, все точь в точь!спасибо огромное за твой труд и за то, что честно делишься секретами!

[@РамазанШайхмагомедов-ш5ъ]

Добрый день, ммм вкусняшки слюни потекли ,умничка ,что то у вас плохое освещение на этот раз.Спасибо за мастер класс ,конфетки 🖒🖒🖒😋удачи вам и процветание вашему каналу🌹🌹🌹

[@EvgeniYCologilov-ps8pe]

Светлана здравствуйте подскажите пожалуйста вы срок годности пишите на коробках? И как вы это делаете?

[@SvetikSokolova]

Доброго времени суток! На заказах -да, на подарках -нет

[@ОльгаШ-у4я]

Скажите, а почему бы в форму не залить теплую заготовку и не поставить стабилизоваться уже в форме в холодильник? Теплая масса заполнит всю ячейку без воздуха?

[@SvetikSokolova]

Я специально показала как можно сделать, если, к примеру нет такой формы как у меня. У кого-то есть форма с двумя или пятью ячейками. И поэтому можно сделать именно так как я показала. Если же есть форма с множеством ячеек, то можно залить и охладить.

[@ГалинаЗубкова-т6ы]

Светлана, хочу приобрести мармит для темперирования шоколада. Увидела на вашем видео прибор - воскорлав. Как он в работе? Стоит ли такой покупать?

[@SvetikSokolova]

kzbin.info/www/bejne/q5ucdZ-YeLKVnsk

[@ГалинаЗубкова-т6ы]

Светлана, добрый день! Хочу научиться делать трюфели. Пересмотрела много видео и остановилась на ваших МК. Не могли бы подсказать марку гранатового красителя. Спасибо!

[@SvetikSokolova]

Доброго времени суток! Спасибо вам огромное! Это Краситель натуральный MIXIE Гранат сладкий 25 г

[@ГалинаЗубкова-т6ы]

@@SvetikSokolova Спасибо! Буду сегодня делать конфеты. Надеюсь, что всё получится))) Вам удачи!

[@ЛюдаКрапивина]

У нас не продают сливки выше 33%

[@SvetikSokolova]

Можно заказать через Озон или интернет-магазины.

[@Никаклубника-ы1ж]

Светлана здраствуйте! Приготовили трюфили #1 по вашему рецепту, подскажите масса должна таеть в руках?

[@SvetikSokolova]

Добрый день! Масса всегда будет таять в руках, так как t тела всегда выше приготовленного охлажденного ганаша. Поэтому его защищают шоколадным корпусом или какао порошком.

[@galinaMalinovka]

Мало того,что я чуть слюной не захлебнулась от твоих вкусняшек(я ведь такая сладкоежка),так как назло сегодня ещё и Ютуб испытывает меня на прочность/10 реклам по...... минут/ни как не могу досмотреть,что там у тебя получилось!!!

[@Снежок-б8я]

Спасибо вам ,за ваши ролики.Скажите а домашнее масло и сливки подойдут не знаю какая жирность

[@SvetikSokolova]

Конечно же подойдут, домашние сливки и масло самые лучшие!

[@galinaMalinovka]

Ну наконец то "попробовала"/с меня лайк👍 и просмотр до конца!!!

[@мариналещинская-ф6г]

Вы делаете конфеты и храните в холодильнике? Вне холодильника сколько времени можно держать или из за начинки (сливки) не желательно?

[@SvetikSokolova]

Мариша, если в летний период, когда очень жарко, только в холодильнике, ну а сейчас на балконе в контейнерах, t в контейнере +8, но в основном, я сразу отдаю заказ, у меня не лежат конфеты. Что касается сливочных начинок, то только в холодильнике. Домашние конфеты ручной работы сделаны без добавок, которые добавляют на производстве, поэтому и срок хранения меньше.

[@СветаНик-щ2й]

Восхитительные рецепты! Вопрос: если в первом рецепте сразу залить смесь в форму и убрать на стабилицацию в холодильник? Возможно?

[@raikhanalim8710]

Светлана ,я вот сделала гагаж по первому рецепту ,трюфели классический. Но почему то погода убрала плёнку через несколько часов увидела ,что сместь покрыта слоем застывшего масла . Что пошло не так ? Почему это могло случится ? Как вы считаете ? И что с этим можно сделать?

[@SvetikSokolova]

Из-за разницы температур, я охлаждаю при комнатной t. И еще ганаш нужно тщательно перемешивать или блендером.

[@ЛюдмилаТепловодских-в3у]

...а ведь можно было еще теплый и жидкий ганаш залить сразу в форму,и оставить на стабилизацию и заморозку.

[@SvetikSokolova]

Можно... а можно и скатать шарики из плотного ганаша, я специально показала что ганаш можно использовать по своему усмотрению

[@ЛюдмилаТепловодских-в3у]

Спасибо,Светлана!За быстрый ответ,за ваши видео-уроки!

[@ЗинаПонамарёва-е6б]

Очень много... Я использую, у меня

[@wowanneta5298]

Светлана, большое вам спасибо за рецепты! Подскажите пожалуйста, почему может сахар не таять как у вас в сироп? Тает, но остаётся в кристаллами сахара, держу держу дальше на огне и он просто густеет в карамельку, перегревается видимо, а кристаллы так и не растворяются, качество самого сахара?

[@SvetikSokolova]

У многих бывает такое, но я беру сотейник с толстым дном, он такой тяжеленький, дно почти 2 см и нагрев идет медленно и поэтому сахар медленно плавится. Но хочу сказать, возьмите мелкокристаллический сахар и включайте огонь самый малый, не трогайте пока сахар не расплавится сам по себе. Но если так не получается то добавьте к сахару 1/4 ч.л. глюкозного сиропа и тогда сахар не будет гореть!

[@wowanneta5298]

@@SvetikSokolova большое спасибо за ответ! Сотейник у меня с толстым дном, я знала что нельзя мешать, как-то делала соленую карамель, но дважды вот первый сахар Запоролся, но в третий раз я уже взяла другой сахар и все получилось! Спасибо☺️ Делала первые в своей жизни трюфели по вашим рецептам - 4 вида, и пятый сама уже проэксперементировала) получилось все ооочень вкусно)

[@ЕвгеницКудрявый]

Светлана,благодарю,,,буду по вашему мастер класса,претворять в жизнь свою мечту

[@ИринаСоколовская-ь8б]

Светлана, здравствуйте. Очень понравились ваши рецепты трюфелей. У меня возник вопрос. Можно ли массу из белого шоколада сразу, после приготовления , залить в силиконовые формы, а не отправлять на стабилизацию? Так ведь больше вероятность, что формочки заполнятся полностью. Или стабилизация всей массы в мисочке обязательна?

[@SvetikSokolova]

Ириша добрый день! Можно заполнить силиконовые формы сразу, но так как я снимаю видео то хочу показать полную стабилизацию массы чтобы дать всем понять какая масса получается.

[@ЕленаЮдина-р6к]

Светочка, дорогая! С праздником ! Золотые руки у тебя такую вкусняшку и красоту может делать только человек с чистой душой!

[@SvetikSokolova]

Ленусик спасибочки моя дорогая, прости меня что вовремя не ответила, совсем не хватает времени ни на что💋❤️

[@ЕленаМихайлова-э6т]

Скажите пож -та: а на охлаждение массу Вы ставите в морозильник или холодильник? Заранее спасибо

[@SvetikSokolova]

Леночка, добрый вечер, достаточно в холодильник поставить, этот ганаш очень быстро застывает и с ним замечательно работать.

[@ЕленаМихайлова-э6т]

Благодарю Вас. Я просто с упоением смотрю Ваши видио. Вы -большая умница и труженица!!!

[@SvetikSokolova]

Леночка спасибо солнышко огромное!🥰

[@KatyushaL]

Светик представля, решила по твоему рецептику розовенькие конфетки сделать, так у нас как раз и закончился в магазинах города рубиновый шоколад и порошок малины😁😁😁

[@НоннаГлухарева-ч4в]

Светочка, дорогая, здравствуй!делала шоколадные конфетки по твоему рецепту-внуки и взрослые были в восторге!спасибо за рецепт!ты умница и руки у тебя золотые!как твое здоровье?все хорошо?будь здорова, не болей!

[@Танюшкинивкусняшки]

Приветик с праздниками. Светочка как всегда вкуснотень

[@ЕленаКотенева-й8и]

До чего же вкусно Вы рассказываете! ! 👍 Все рецепты уже попробовала, ОЧЕНЬ ВКУСНЫЕ конфеты. Ждём от Вас новых рецептов вкуснючих конфет.

[@SvetikSokolova]

Спасибо Леночка огромное!

[@ЕленаКушлейкене]

Спасибо вам большое, за такие подробные обзоры. Удачи!

[@ЕленаМацаева-л4б]

СЛАДКОЕ ВОЛШЕБСТВО У СВЕТЫ НА КУХНИ ! СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТЫ !

[@divchina-Ukraina]

Скажите, какой срок хранения таких конфет?

[@SvetikSokolova]

Олена, если трюфели ручной работы с коньяком, то срок хранения до полугода., но если готовить впрок то лучше трюфели завернуть в фольгу и в контейнер и в холодильник. Трюфели на основе молочных сливок хранятся меньше, не более месяца, а трюфели с применением глюкозного сиропа (он же считается в данном рецепте консервантом) можно хранить в холодильнике или прохладном месте вдалеке от прямых солнечных лучей, как и все трюфели, то срок хранения 3 мес. Но не забывайте о том, что это при условии что трюфели с закрытым шоколадным корпусом, как в моем видео. Многие не делают этого, а просто замораживают трюфели, а затем обсыпают какао порошком или орехами. В этом случае срок хранения таких трюфелей уменьшается в 5 раз.

[@ЕленаЖарова-й5и]

Светлана, подскажите, а шоколад , которым покрываем трюфели густеет от холодного ганаша. Если не успели покрыть все конфетки, а он стал очень густым, то темперируем его снова, или достаточно прогреть до рабочей температуры?

[@SvetikSokolova]

Леночка, конечно, он сразу застывает, но обязательно добавляйте в шоколад какао масло обычное, чтобы шоколадная оболочка не была слишком плотной, а с добавлением какао масла шоколад становится более жидким и шоколадная капсула становится более хрупкой и тонкой. Я так делаю конфеты вручную, а когда делаю в поликарбонате или пластике или даже в силиконе, то масло не добавляю. Но, еще есть 1 нюанс, смотря из какого шоколада делать конфеты. Если Шоковик, то я им не пользуюсь уже, я применяю шоколад Томер, очень классный в работе шоколад, вот ссылка:tomershop.com/?

[@KatyushaL]

Классные конфетки, обязательно сделаю💝💝💝💝💝

[@ljubicalzb5093]

Случайно попала на канал и просто зависла. Конечно подписалась и теперь я поклонница вашего мастерства!!! ❤ благодарю!

[@ЛюдмилаТепловодских-в3у]

Светлана,скажите пожалуйста,если нет сливок 35%жирности,а только 33%,можно ли компенсировать эти 2%сливочным маслом,если да,то сколько добавлять сл.масла.Спасибо.

[@SvetikSokolova]

Можно, но просто возьмите сливки 33% без сливочного масла

[@ИринаРасулова-з5ы]

Поздно дорогая, захлестнулась слюной.😘😘👍

[@РаяЧистякова-е3з]

Светлана!!! Спасибо за мк , опять очередная вкуснятина .Просто рукодельница . Света если нет сливок 35- 38 % можно 33% брать? Спасибо.

[@SvetikSokolova]

Можно взять и 33%, но я беру выше процент сливок если это заказ!

[@otiliao2417]

Светлана, 72% какао или какао масла?, а тогда какао-масло какую роль играет, совсем запуталась)) Тремалин, тоже пожалуйста поясните куда и когда его использовать!. Спасибо.

[@SvetikSokolova]

Содержание какао-продуктов 72%! Тримолин - это инвертный сахар. Его добавляют вместо глюкозы или меда.

[@pavlovskie-torti]

Спасибо за Ваши рецепты,много пересмотрела, начала с трюфелей. А как их хранить ? В холодильнике или при комнатной температуре?

[@SvetikSokolova]

Спасибо солнышко огромное! Я храню трюфели в холодильнике в овощном отделе в стеклянном контейнере или пластиковом, или в фольге до 2 мес.

[@ИннаБогомолова-ь6и]

Добрый день! Скажите, пожалуйста, сколько стоит коробочка трюфелей? И корпусных конфет? Или правильнее сказать, стоимость одной штучки, в коробке то может быть разное количество

[@SvetikSokolova]

Добрый день! Посчитать рецептуру можно легко математическим путем: цены все разные и зависят от количество потраченных ингредиентов, а работу свою сами оцените, так как делать конфеты - это огромный труд.

[@Наталия-я5д1б]

Светлана, каждый раз смотрю и каждый раз восхищаюсь! Вы волшебница, фея! Спасибо за такие рецепты и мк

[@SvetikSokolova]

Наташенька спасибочки солнышко! Я очень рада!

[@ЕленаМедведева-ъ9к]

Очень вкусненько выглядит. Большое спасибо за МК.

[@divchina-Ukraina]

А нельзя было ганаш ещё жидкий залить в силиконовые формы?

[@SvetikSokolova]

Можно делать как угодно!

[@irynaorlova1538]

Светланочка, спасибо большое за такой подробный и вкусный рецепт !! Скажите, пожалуйста, какой срок хранения таких конфеток ? Меня всегда мучает этот вопрос. Вот подаришь кому то и думай, вдруг сразу не съедят, а там сливки, масло... сколько можно их хранить ? Спасибо заранее ))

[@SvetikSokolova]

Ириш, в принципе, у всех конфет свои сроки, это правда, многие просто делают и сразу или съедают небольшую партию или оставляют в холодильнике. У меня такие конфетки лежат в холодильнике в контейнере под пластиковой крышкой или в коробке что в видео я показывала и месяц могут пролежать и такие же вкусные и ароматные, защищает их еще и шоколадный корпус. А если по ГОСТу разбираться то вот такие сроки: карамель и леденцы до 6 месяцев, ириски до 3 лет, шоколадные конфеты примерно от 1.5 до 4 мес.,трюфели от 6 до 12 мес. марципан от 4- 12 мес. помадные конфетыот 3 суток до 4 мес. пралине начинка 2-4 мес.,фруктовые до 6 мес., молочные до 9 мес., ликерные от 3 до 9 мес., вафельные 6-9 мес, кремовые до 15 суток, ореховые от 4 до 8 мес., желейные 3-12 мес.

[@irynaorlova1538]

@@SvetikSokolova Спасибо большое за ответ !!! Даже боялась надеяться ))) Как приятно, что вы нашли время, спасибо !!! Я уже отложила себе несколько ваших видео для просмотра, не могу оторваться от вашего канала, просто находка !!! И вы первая, у кого я нажала колокольчик, чтобы ничего не пропустить ))

[@SvetikSokolova]

@@irynaorlova1538 Спасибо Ириш огромное, если я сразу не отвечу вдруг то вы мне можете писать в ватсап, там я быстрее отвечу. Иногда времени не хватает, но я все равно нахожу, даже ночью могу ответить!

[@tatianasaydasheva887]

Светлана, здравствуйте! Поделитесь пожалуйста, какая у вас модель мармита?

[@SvetikSokolova]

Добрый день Татьяна! У меня есть видео, вот это: kzbin.info/www/bejne/q5ucdZ-YeLKVnsk

[@ЕкатеринаШевченко-й9м]

Смотрела,прям слюнки текут

[@liaevgenidze3579]

Super💕💕💕👍

[@Надежда-щ2н5б]

Я когда смотрела Света,все думала ,чтоже тебе написать. Теперь я знаю что. Ты, Светик, мастер своего дела, но еще ты очень любишь дразнить таких как я любителей шоколада😋😜 Молодец!!!!! Поздравляю с праздником. Здоровья всем!

[@SvetikSokolova]

Спасибо солнышко огромное!

[@annsweethome777]

Какая красота и вкуснота🥰 Светочка, подскажите, пожалуйста, в какой момент добавлять пищевой краситель в белый шоколад?( после того как растопился? Какая рабочая температура белого шоколада? Можно ли сразу окунать застывший ганаш из холодильника в темперированный шоколад или надо дать постоять?

[@SvetikSokolova]

Анечка, белый шоколад обязательно нужно расплавить, а лучше его отбелить белым жирорастворимым красителем для начала, а потом тщательно перемешать и добавить цветной краситель. И продолжать перемешивать до 25-26 градусов и затем немного нагреть феном или в мармите до рабочей t 27-28 ( у белого шоколада и цветного шоколада). Из холодильника можно сразу окунать в шоколад, а из морозилки нельзя, из морозилки лучше положить в холодильник, а из холодильника уже достать окончательно.

[@annsweethome777]

@@SvetikSokolova благодарю за ответ и чудесные видеоуроки🥰😘

[@МаксимКирьянов-г3ь]

Делала по вашему рецепту пасту " съешь меня" вкус потрясающий. Спасибо!!!! Творческих успехов вам.

[@SvetikSokolova]

Спасибочки огромное! Да, рецепты я даю только те, которые делаю всегда! Еще очень много будет новых рецептов, все рецепты самые популярные и из доступных продуктов!

[@Rina17014]

Светлана, рецепты - просто восторг. Беру в свой арсенал все и обязательно напишу о впечалениях и отзывах.

[@SvetikSokolova]

Спасибочки огромное! Буду ждать! Многие девчонки уже сделали и сейчас постоянно делают даже на заказ!

[@ЛюбовьФилатова-и3ы]

СВЕТИК ну снова такая красота и вкуснота! Смотрела просто на одном дыхании. Ты просто фея шоколада, все так вк3сно и главное играючи делаешь такие обалденной вкусноты конфетки. А наборы просто радуют глаз! Спасибо огромное за такой МК, ДЕЛО за МАЛОМ повторить хоть один рецепт! 😗

[@SvetikSokolova]

Ой Любаня я так люблю этим заниматься, хлебом не корми, я только пробую в конце видео, а так мне не достается ничего, я отдаю на благотворительность больше или в заказы

[@marinakoodziejczak6280]

Классные конфеты! Попробую сделать. Может быть получатся у меня👍🌹☘️

[@SvetikSokolova]

Мариш, получится с первого раза, гарантирую!

[@ЕленаКотенева-й8и]

С праздником! Мира, добра, благополучия! ОГРОМНОЕ СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ! 👍

[@SvetikSokolova]

Спасибочки Леночка огромное!

[@АлевтинаАртемова-р7я]

Здравствуйте, а где вы покупали мармит? Ищу ,но мне выдает воскоплав, это одно и тоже? Принцип тот же поддержание температуры, модно ли использовать в кондитерских целях?

[@ЛилияГуда-ы2ч]

У Вас вся информация, очень ценная.Этот рецепт будет первым законспектированым в моем блокноте🤗🤗🤗

[@ЛюдмилаПьянзина-р9о]

Чюмачечие конфетки, слюнявчик надо уже покупать. Спасибо за мк, ты супер!

[@SvetikSokolova]

А-ха-ха, слюнявчик! Спасибо моя 😘дорогулька!

[@kristacoach]

Если получился жидкий ганаш, после стабилизации не скатывается расплывается.., как можно его укрепить! Большое спасибо за рецепты 😍 а грант это чисто краситель? Без вкуса?

[@SvetikSokolova]

Гранат кисленький и очень вкусный как сублимированные порошки фруктов или ягод, а в ганаш добавьте сливочное масло или какао масло растопленное, все хорошо перемешайте и поставьте в холодное место.

[@kristacoach]

@@SvetikSokolova спасибо, попробую !)

[@Раиса-г8о]

Светлана, здравствуйте! Спасибо Вам за Ваш труд! Глюкоза химия?

[@SvetikSokolova]

Розалия, доброго времени суток! Нет, конечно, глюкоза в природе встречается во фруктах и меде, по сути это виноградный сахар! Сироп глюкозы задерживает рекристаллизацию сахара и обеспечивает мягкость, свежесть и лучшую консервацию продуктам, предотвращая их от высыхания!

[@Раиса-г8о]

Светлана, спасибо за быстрый ответ! Светлана, что нужно для начинающего кондитера? Может посоветуете видео, как приготовить шоколадные конфеты для себя?

[@СытникРаиса]

Светочка наглоталась ...люны и белой завистью позавидовала Вашим домочадцам,какую вкуснотень они смакуют!!!!!Какая красота!!!!!Да,такие наборчики действительно нигде не купишь!!!!!!Повторюсь,Вы шоколадная Фея!!!!!!👍👍👍

[@SvetikSokolova]

Раечка. дорогая, мы шоколад почти не едим, в основном, я делаю на заказы или на благотворительность, я только пробую как всегда в конце видео и мне этого хватает!

[@СытникРаиса]

@@SvetikSokolova Светочка,низкий поклон Вам за благотворительность!!!!!Неужели можно устоять перед такой вкусняшкой!!!!🌹🌹🌹💞💞💞

[@fiberx8700]

Здравствуйте Чем заменить глюкозный сироп?

[@fiberx8700]

И трималина нет)

[@SvetikSokolova]

Добрый день, можно заменить медом или карамельной патокой

[@СветланаПанчук-с9ц]

👍❤️

[@galinaMalinovka]

Дааа,Ютуб знает когда и какую для меня рекламу вставить/предложил программу для похудения👌👍👍👍как раз в тот момент,когда я стала смотреть твоё видео и мечтать как я буду эти конфетки есть😅😅😅.

[@SvetikSokolova]

А-ха-ха, ну сказанула Гала, ой я так смеялась, 😅прям в тему моя дорогая!😘

[@galinaMalinovka]

@@SvetikSokolova Так я сама сперва офигела,а потом так смеялась😅😅😅.

[@ДинараМартьянова]

Светлана, спасибо за рецепты. Волшебно. Такой вопрос, трюфели у вас не трескается из-за разницы температур?

[@SvetikSokolova]

Трескается только глазурь из-за разницы температур, а темперированный шоколад никогда не треснет, даже если капсулы трюфелей из холодильника.

[@ДинараМартьянова]

@@SvetikSokolova а у меня трескаются, использую бельгийский шоколад . И еще иногда червячки вылезают ( ганаш ), и донышко тонкое получается.

[@lanastri5948]

Смотрела на одном дыхании.... Светик ты королева шоколада 👸 Спасибо огромное за мк 😘🤗😘🤗😘🤗 Обязательно в ближайшее будущее попробую и протестирую на коллегах 😄

[@SvetikSokolova]

Я тебе отправлю таких же для тебя и Максика!😘 А маме без сахара сделаю, сама увидишь в слеудующем видео!

[@lanastri5948]

Спасибо огромное 🙏 ты самая лучшая 😘🤗😘🤗😘🤗😘🤗

[@ОксанаМельчакова-щ3ц]

Никак не могу освоить темперировать шоколад,у вас есть отдельное видео на эту тему? спасибо за мк,вы гений

[@SvetikSokolova]

Да, Оксаночка, у меня есть в описании под этим видео все виды темперирования, вы можете посмотреть в плейлисте по шоколаду, там все есть!

[@ОксанаМельчакова-щ3ц]

@@SvetikSokolova спасибо большое

[@ЛейсанДжаферова]

Трюфели ммм.... Вкусняшка 😋😋😋 Классная заставка. Супеееер канал👌👌👌

[@SvetikSokolova]

Спасибочки солнышко огромное😘

[@ЛейсанДжаферова]

@@SvetikSokolova вам спасибо за такие очень интересные и подробные мк. Вы каждый раз открываете для нас новые рецепты вкусняшек😘😘😘❤❤❤❤

[@НадеждаЖидкова-и9г]

Светочка, огромное спасибо вам, моя внучка, ей 10 лет она пытается повторить ваши рецепты, смотрит видео уроки с удовольствием. Благодарю 🙏

[@НатальяСуглобова-ц9и]

Здравствуйте Светлана обалденные конфеты, чуть слюной не захлебнулась, классное видео, но пока ничего не смогу сделать, я палец на руке сломала гипс одели, ещё неделю ходить с ним, у меня какая то не везуха идёт, то ковидом болела, теперь палец, но ничего выздоровлю сделаю конфеты.

[@SvetikSokolova]

Господи Наташ, как так сломала? У меня аж мурашки... представляю какого тебе, моя дорогая, а кто готовит дома? ты там случайно хоть не голодная сидишь?😘

[@НатальяСуглобова-ц9и]

@@SvetikSokolova да я на лыжах решила покататься с родственниками и упала и вот так получилось, дома сын и муж помагает, варят😀

[@НатальяСуглобова-ц9и]

Светлана поздравляю тебя с праздником крещения. 🌹🌹🌹🌹🌹

[@ИринаРасулова-з5ы]

Света,а есть сайты где ты покупаешь себе всё для шоколада. Или всё в разных местах.

[@SvetikSokolova]

Я везде ищу, и есть интернет-магазины где у меня очень хорошие скидки

[@ИринаРасулова-з5ы]

@@SvetikSokolova Света ,а ссылочку,и есть ли промокод???

[@НадеждаГукова-ь2б]

Обожаю!👍👍👍

[@OSch.]

❤❤❤❤Света,огромное спасибо..❤❤❤❤

[@SvetikSokolova]

❤💯

[@ИринаМиненкова-ы7с]

Спасибо Вам огромное за Вашу работу!!👍👍👍🙏🙏🙏

[@Нюша-б6у]

Это,нечто,с ума можно,сойти❤️❤️❤️👍👍👍😍😍😍

[@galinaMalinovka]

Пошла искать сливки от 35-38%😲😲😲. Так хочется твоих конфет попробовать👌👍👍👍.

[@SvetikSokolova]

Ты можешь сделать и на 33%, для себя ведь, и шоколад можешь не темперировать для себя, просто сделай и понюхай, если на диете😅 Но эти рецепты бомбические, еще сделаю ПП рецепты в феврале скорее всего, а след.видео будет по новому виду шоколада который я еще не показывала никому, а делаю из него шоколад для тех кто не любит сахар и кто на диетах и для диабетиков

[@galinaMalinovka]

@@SvetikSokolova Воот это для меня как раз кстати👌👍👍👍. Не знаю от чего либо от просмотров,либо от воздуха опять набрала 4 кг😲😲😲. Это просто жесть.

[@galinaMalinovka]

@@SvetikSokolova Ну ты и рассмешила....сделай и просто можешь понюхать😅😅😅. Я уже если делаю,то тогда ем и раздаю,что бы мне меньше досталось,а иначе......

[@galinaMalinovka]

@@SvetikSokolova Ты ночью снимала/свет плохой???

[@olgakrasnov2752]

У нас в Канаде сливки только 33%😂