Oleaginosas Deterioro de lípidos

[@sharonberrio8915]

Muchas gracias por la información. Sólo quería sugerirle que baje un poco el volumen de música.

[@beavalero1996]

muy ilustrativo, pero baja la música ;-)

[@apolinarcontreras3164]

Alguna manera de evitar la rancidez?

[@beavalero1996]

Indicas que no recomiendas el Aceite de oliva virgen extra para freír, por el bajo punto de humeo, pero antes de hacer esta aseveración, hay otro factor a tener en cuenta y es que el comportamiento del AOVE durante la fritura, éste forma una película alrededor del alimento dificultando la absorción e impregnación del mismo por parte del alimento. De modo que, un alimento frito con AOVE queda mucho menos aceitoso y mejora considerablemente su textura.

[@rosahidemiortega870]

Aunque reduzca la absorción de aceite, si este se sobrecalienta, se desarrollan compuesto tóxicos. Sería interesante ver alguna prueba donde se tomen en cuenta ambas consideraciones y puedan explicar si, a pesar del bajo punto de humo del aceite de oliva, sigue siendo recomendable su consumo.

[@michellegreen852]

Primer comentarioooooo

[@michellegreen852]

Primer comentarioooooo