Сергей Арутюнов - "Горы и люди" - Лекция 2. Хлеб, сыр и шашлык

[@РоманГранцев-и1л]

И действительно, когда человек говорит с большим знанием дела и искренне от большой души, то самые, казалось бы, простые вещи в его рассказе оказываются захватывающими и целительными для слушателя. Вот пример Кавказца с большой буквы. Человек, как сын своего народа и как Человек Мира. Всех вам благ, многоуважаемый Сергей Александрович!

[@Azg-Banak]

Он армянин, нет такого народа "кавказцы ".

[@Мкртич-з6ъ]

❤❤❤

[@Мкртич-з6ъ]

Толькоазерымогутписатьгадостипроармян😢😢😢

[@sdan5267]

ОЧЕНЬ ОЧЕНЬ ИНТЕРЕСНО БЫЛО ПОСЛУШАТЬ ТАКОГО УМНОГО ЧЕЛОВЕКА!!!

[@michaelmihovics7366]

Спасибо за лекцию, очень интересно, и содержательно. Хорошо рассказывает господин Сергей!

[@rimmaguckova9607]

Подписалась из за этого уникального цикла лекций .

[@tiheros21]

Очень глубокая подача материала. Спасибо.

[@guronbk.3036]

По настоящему интересныи человек и ученый.

[@Адыг-п1м]

Тхьэр арэзы къыпхуэхъу! Да будет тобой доволен всевышний! Пища воина адыга (черкеса) всегда соответствовала выше названным пяти столпам. Примечательным для них являлось то, что она готовилась быстро, не занимала много места, сохранялась длительное время (до года), не теряя свои вкусовые и полезные свойства (сушенное или вяленное мясо, жамука, копченный жир животного, порошок выпаренного бульона курицы или крупного рогатого скота, копченный сыр, паста (крутая просяная каша), сухофрукты и др. Последний от груди газырь - хьэзыр,(адыгское - готовый), заполнялся порошком выпаренного бульона, и, частично, копченным жиром. Местоположение данного газыря, первым от подмышка, объяснялся тем, что порох в газыре мог мокнут от подмышечного пота. Адыгское застолье есть целый ряд обрядов, носящие абсолютно практическое значение для повседневной жизни в целом и застолья в частности. Качеством, составом, порядку подачи их на стол, способом разделивания мн. др., Мы, адыги, совершенно не перебивая и не перекрикивая тостоговорящего, могли говорить с любым лицом за столом и даже с щхьэгъэрытым, (виночерпием)множественными способами... от мимики до жестикуляции. Роль тхьэмэдэ, (тамады) выполняет, сидящий на почетном месте, старший из рода хозяев. Он есть бог, царь, душа за столом! Он говорит редко. Его жесть, тем более слово, является непременным законом для остальных. По правую и левую сторону от тхьэмэды, по ранжиру (возрасту), рассаживались гости и хозяева. Гость, даже по возрасту младший, сажается по правую сторону хозяина. В народе говорят "если адыги уселись за стол, соблюдая "адыгэ хабзэ, (адыгский этикет), то можно считать дело свершенным. Вторым моментом является то, что расстояние от кисти рук до газырей и обратно к оружию являлся самым коротким. Кисть черкеса мгновенно находила пулю, для перезарядки оружия в ближайшем газыре, не блуждая по карманам, пазухой ит.д. Во время перехода или бивака черкес доставал газырь с "провизией", ссыпал порошок в имеющий для этой цели кожаный мешочек, заливал водой, подвешивал его над небольшим костром и был готов - ароматный, сытный суп, который он закусывал орехом, кореньями, травами, которые в обилии росли повсюду. Газыри имели два колпачка, по обоим его концам. Один, богато украшенный - металлический (серебро), второй, темный, скромный, из рога. С первыми колпачками черкес направлялся на какое - то торжество (свадьба, джигитовка, в гости...), со вторыми - на грустные мероприятия (похороны, выразить соболезнование и др.). Встречный, встречая черкеса с каким колпачком газыря идет адыг, без лишних вопросов и разговоров читал "текст" газыря, желал ему удачи, выражал соболезнование и так далее по "тексту". Мы, черкесы, презирали тех людей, которые строили крепостные сооружения, каменные дома... Мы никогда не ставили охранников по периметру своего поселения, своих земель... Никто и ничто не защитить тебя, если у тебя душа и сердце курицы! Каждый черкес рождался, являлся (был), воином, защитником своего Очага и Родины! Был таковым до конца своей жизни! Несмываемым позором считался быть к этому не готовым. К счастью такая "честь" доставалась единицам!

[@ЭрмельизУбыхии]

Мы-амшенцы(армяне) также на "готовое" говорим hazr

[@1s2y]

Узахуэщ, къуэш. Всё верно.

[@1s2y]

​@@ЭрмельизУбыхии , это слово общекавказское, Сергей о таких словах упоминает в предыдущей лекции.

[@ЭрмельизУбыхии]

@@1s2y си кьуэш, не спорю

[@аланаланов-ь7г]

А тосты есть? Еслии да, то какие? сколько тостов...?!

[@vazhauturgaidze5941]

ყველი და პური, და კეთილი გული. = Сыр и хлеб, да доброе сердце.

[@Вячеслав-ф3м6в]

Самый главный компонент кавказской кухни, делающий тебе настроение и аппетит - гость. Если ты разделяешь пищу с гостем, считай, застолье удалось.

[@Каркавадо]

Так и есть ,сам вырос в горах Кавказа !Лаваш ,сыр,фасоль и чай из шиповника!!!Мы ели это каждый день,чай в гранённом стакане из шиповника и четыре куска сахара,того самого ,который долго растворялся в кипятке,это как сейчас 8 ложек сахара!!!!Нет,конечно впроголодь мы не жили ,было всего и не мало,фрукты и ягоды в избытке!!!лаваши пекли в тагдырах,полба,всевозможные травы отваривались альденте,с чесноком и яйцом,пироги с зеленью,сыр говяжий и из бараньего молока,который хранился в столитровых глиняных кувшинах !!!Ну и мясо,у нас принято было держать индеек,по сто-сто двадцать штук,они паслись сами по себе,приходили домой на зерно ,вечером.На этой пище,мы росли сильными и крепкими,ни чем не болели,и до сих пор не болеем,Слава Богу!Вставали в 5утра похозяйству,в 8 в школу,в 13 домашнее задание до 15-16 и опять по хозяйству до 20. 00 вечером в сельский клуб,в 22-23 спать!Ночи на Кавказе чёрные ,не видно не зги,ходили с фонариками!Мой брат стал академиком ,работал в Новосибирске,в Академгородке ,царство ему небесное.А наши родидели,в школу холили за 20 км,раз в неделю приходили домой за хлебом ,в перемётных сумках брали лаваш и сыр и в школу ,на неделю,в соседнее село через горный перевал!!!!Так было,и мы были счастливы!!!

[@nikkolod]

а то... не счем сравнивать , а было бы , то горевали и нервничали)

[@vasylcothurnatus1284]

Для меня, украинца с кавказскими корнями, потрясающе слышать, что голубцы есть и на Кавказе!

[@igor6555]

Такая интересная и информативная лекция и такое ничтожное количество просмотров ((

[@ardzanmard2]

игорь чернов К сожалению, наука мало кому интересна. Вот, современное политическое мифотворчество - другое дело.

[@robertabrahamyan8490]

Игор чернов-drug moy ,potomu chto nash istoriograf ne v korotkoy yubochke i ne s naduvnimi byustami*

[@nikkolod]

Учёный родился не в Тбилиси , а ещё в Тифлисе, непонятно для чего переименованный в 1936 году : через тысячу лет слово Тифлис кому-о помешало?

[@BJJ51]

Про дагестанские хинкалы, дагестанские чуду и лезгинские афарар так и не услышал(

[@АлексейБыков-й6г]

Мы к сожалению судим о кавказцах,по тем дикарям которые на Кавказе не прижились, и живут у нас в европейской части России. Если бы кавказцы снимали кино, мультфильмы, как это делали грузины при СССР....

[@nikkolod]

У грузин была громадна дотация от ссср, за счёт русов, по-этому, было как в раю.

[@bmb06-b9l]

По мне японцы правильные , чем европейцы о них пишут . Он сам ответил .

[@РоманГранцев-и1л]

Интересно было бы услышать от вас, Сергей Александрович, как, с одной стороны, от армянина, и вместе с тем, как от учёного мирового уровня и просто уважаемого мудрого патриарха в научной порядочности которого не смею сомневаться ни на гран, Ваше отношение к существующей ревизионистской теории, где ставится знак равенства между историей, этногенезом и языком урартов, древней Аратты и историей, генетикой и языком современного армянского этноса. Существует ли клинопись на армянском или урартский не является индоевропейским вовсе? Мог ли царь Арам понять какого-либо современного армянина с именем Арам или же они говорят на совершенно разных языках? В контексте заданного вопроса попросил бы взглянуть на ряд видеороликов Филиппа Экозьянца.

[@gagikpapoyan8971]

Филипп экозянц он что учений. ..?

[@Azg-Banak]

Филипп Экозьянц - не учёный, у него даже исторического образования нет. Он продажный предатель, армяне его ищут, чтобы жестоко наказать. Древние языки естественно отличаются от современных, ввиду своего развития, например древнегреческий - от современного греческого, древнеперсидский - от среднеперсидского и современного, древнеармянский от Грабара и Ашхарабара , современного армянского . В Армянской Церкви до сих пор используют древний Грабар.

[@rubenkamalian6819]

​@gagikpapoyan89 Он проходимец.71

[@nanachikvilade257]

Первый раз услишалаи удивилась,что на Кавказе,гдето,приносили в жертву голубей......может и так.но в Грузии,этого некогда не было.....

[@Kananyan76]

Было и есть в Месхети

[@giorgichakvetadze2665]

неправда что все блуда которие сечас делаиутса из кукурузи и фасоли появилис лиш после с появлением етих култур, кукурузние лепиошки которие по грузински називаиутса мчади сохранили названия тои култури из чего она ранше делалса,такая же ситуация с мамалигои она ранше(иногда и сеичас делаиут) делалас из растения гоми.кукуруза заменила ети растения исклучително из за болшеи продуктивности а не из за вкусових качеств.такаяже ситуация с фасолиу,лобио делали из других растении- вот помидори и картофел точно не имели аналога на кавказе.

[@orthodoxcaucasian9468]

umni chelavek dobri odno skaju v zapadni gruzie meta mioso na pominiax ediat ribu

[@АлалЛала-з4й]

Этимология слово Шашлык

[@nikkolod]

пять кусков?

[@аланаланов-ь7г]

пандж лык 3 шлык 2 шлык 9 шлык😂 андестен?😊

[@БорзГерменчукский]

Что вы скажете про КОВЧЕГА НОЯ на КАВКАЗЕ когда оно стоит на земле НОХЧО т е в Чечне. Просто увожаемый начните копать глубже истории. МАРАТ АСЛАХАНОВ напишите здесь он точнее всё скажет.

[@Azg-Banak]

Учёными не доказано, что Ноев ковчег нашли в Чечне.

[@123-m6j3k]

Все БЛА - БЛА, голое вранье,

[@rabiuri]

ну ты вообще все границы перетоптал Сирго ? о ком и чем речь? какие там на сев.кавказе столько дикой груши (дикой сливы вообще нет в природе , может алича по грузинский ткемали ) сушку ладно но постила и по ныне там не делают ! даже смешно когда о кизиле говоришь ! у меня такое ощущения что здесь о грузии речь , так прямо и говори что про грузин говоришь .. при чем тут армяне , каким боком .. у вас в армении кроме камней нечего нет и вообще где ваша родина (народ без рода )? как по армянский мягко стелить --- армян в связке с грузинами ! вино в армении это вообще бред , а водка это русский продукт !! шашлык ( с 17 век) и кебаб (19 век ) ! короче дядя , , ты лучше скажи как макарон по армянский называют ? полный бред !!! дальше и не буду смотреть ....

[@oyoy9741]

@@grigogrigo7751 самый хороший ЛАВАШ С СЫРОМ ЭТО (В АРМЕНИЙ ) ПРИВЕТ ВСЕМ АРМЯНАМ, ОТ ЧЕЧЕНЦА. ..

[@grigogrigo7751]

@@oyoy9741 Приветствую братан, мы тоже любим и уважаем Вайнахский народ .

[@WagArch10258]

@@oyoy9741 Спасибо дорогой! Сделай чеченцу добро, и ты окажешься "жертвой" истинно кавказских почестей. В армии, в 80г приехал в командировку в Слуцк из Лиды (БелССР), и оказался "жертвой" царских почестей. Только через несколько лет вспомнил, - помог, избавил от злобного капитана шантажиста двоим близнецам чеченцам, совсем молодым.. Загадка и уважение, - как узнали?!

[@НастяВарчук]

@rabi uri Как то они на камнях, умудрились выращивать Абрикос,Гранат, и водка своя Тутовка и коньяк делают и вкусно готовят.

[@Каркавадо]

В 2018 гостил в Карабахе,конец августа -сентябрь!В какой-то момент в горах появился интернет и мне посыпались смски!У моего армейского друга было день рождения,я соотвественно поздравил его,подумал и тут же решил что если сейчас я не поеду к нему ,то второго шанса не будет!!!живу я оч далеко!Приехал в Ереван,нашёл в интернет блаблакар и приехал в Урус-Мартан к другу!Вот эта была встреча ,расстались мы 81!Служили вместе!

[@arsenarsen6450]

Творец урартец арменоид