ОНВ: Нужно ли аэрировать сусло?

Нужно ли вообще делать аэрацию, давать дрожжам подышать и так далее?
• Аэрация: практические ... - Практические испытания по аэрации
• Базовая биохимия. Част... - Биохимия дыхания и брожения
Группа inquisi...
Поддержка канала - money.yandex.r...
Сотрудничество - [e-mail]

[@InquisitorHomeBrewing]

Спасибо за просмотр нашего нового ролика. Все ссылки на группу, связь и поддержку в описании.

[@roughale8745]

Некоторые блогеры пивовары до сих пор придерживаются мнения что при аэрации пиво быстрее сбраживается. После данного видео ролика стало ясно, что сахар в сусле после аэрации, действительно, ликвидируется дрожжами быстрее, но не в нашу пользу как оказалось... :-)

[@DvOtDi]

Спасибо за науку! Благодаря вам, многие пивовары в нашей стране варят вкусное пиво.

[@СтаниславВалерьевич-о7г]

Благодаря вам тоже :), после вашего видео про пиво в кастрюле я сварил свой первый пивасик, и до сих пор не могу остановиться, удачи вам и процветания

[@gb4140]

Станислав Валерьевич ... и Я!

[@АлександрХамин-н5ф]

@@СтаниславВалерьевич-о7г И я тоже!

[@ДмитрийСанков-х9в]

И я

[@paravov]

Привет! Рад вас видеть и оживлению канала,лагодар за вашу работу!

[@stenlee556]

Для ленивых, итог видео 3:23 Спасибо за науку Инквизиторам!!!

[@dzrcar772]

всегда был уверен что это безсмыслено)) и поэтому никогда этим не занимался

[@РоссийскаяИмперия-э5л]

*Принято к сведению!* *Спасибо!*

[@pavelskopichev9263]

Лень действия прогресса.Это толчок к кегам под давлением. Спасибо.

[@MsVASGEN]

Поворот. Хорошо, в следующий раз не буду взбивать пиво. Т. Е. И не надо переливать в бродильную ёмкость так, чтобы образовалась пена?

[@ИгорьИльин-п8в]

Как так?! "Тертый глаз дракона" это по вашему лишнее?! Все время добавлялю! Чушь какое-то! Отписка :( ;)

[@yg7676]

А можно по подробней про глаз дракона? Где взять? Сколько сыпать?

[@Fullydownable]

Я думаю, именно драконий не обязателен, в принципе можно обойтись шоколадным глазом

[@Ihor_Semenenko]

@@andrewshubhar А свежесобарный как добавлять, покупной в пакетиках дорогой сильно.

[@ИгорьИльин-п8в]

Также как и целки летучих мышей! 2 гр. на 10 л. сусла! Стыдно этого не знать;)

[@семёниванов-г6ш]

@@ИгорьИльин-п8в От души поржал))) пс варки на канале ещё будут? видосы просто хорошие)))

[@stenlee556]

Inquisitorы, а правда что карбонизация пива углекислотой, сокращает его срок годности?

[@pavelskopichev9263]

Почитай углекислота служит как консервант

[@ДэвиКрокетт-д2ю]

Брожение под давлением ф студию пожалуйста.Спасибо.

[@alexandrvolkov3524]

дядя гага у нас иначе не бродит. Всегда под давлением.

[@ДэвиКрокетт-д2ю]

Я с процессом не знаком , вот и спрашиваю.

[@ВадимДевятков-щ8о]

Что конкретно интересует?

[@alexandrvolkov3524]

Давайте определимся что называть «домашним». У нас цкт на 70 и 130 л есть. И это к прому на тонну и шесть ни какого отношения не имеет. И варим в основном лагера. И все бы ничего, да вот при засеве с нулевой аэрацией можно через месяц получить банальный недоброд. А кому оно надо? 60 секунд кислорода через камень просто снимают этот вопрос раз и навсегда. Откуда Вы получили результат «ухудшение вкуса пива от перехода на брожение с дыхания», не ясно. У нас отличное пиво в обоих случаях. Отличаются нюансы технологии, но не само пиво. Если есть обратное мнение, мы бы с удовольствием послушали.

[@InquisitorHomeBrewing]

На многих пивоварнях с которыми мы работали люди сбраживали 5тонные цкт 100мл жидких дрожжей на постоянной основе, и продолжают делать также. Не пользуются аэрацией и другими "промышленными способами". И никакого недоброда небыло. Если у вас такие проблемы появляются в 130л это тревожный знак.

[@alexandrvolkov3524]

Inquisitor - Home Brewing спасибо за ответ. Мы давно не бродили без аэрации, теперь есть повод провести хороший эксперимент. Будет ли отличаться пиво по вкусу после брожения и весь процесс в целом. Посмотрим и другим покажем.

[@Дмитрий-щ5х1щ]

👍😈👍

[@БздашекЗападловский-р8э]

Опять аптекари ересь несут. То грамма хватает, то аэрация не нужна. Завтра скажут без ведра бродить и сусло не варить, два раза отписался. Ненавижу аптекарей ;))

[@АлександрГречаный-в5ц]

В крайности не надо вподать, у меня одной чайной ложки сухих дрожжей на 40 л сусла хватает и без аерации, итог вкусное пиво без лишних манипуляций + экономия времени. Инквизиторам 5+

[@igorpraim]

аэрируй и сыпь ведро дрожжей на ведро сусла, если иначе не можешь делать норм пиво)))

[@СибирКиноФильм]

Парни, вы растёте, формат стал более воспринимаем, палец вверх, однозначно! П.С. Лысого в студию верните!!))

[@Денис_Валерьевич]

Как 2 лайка поставить? ;-)

[@ПавелБеленев]

Уже слышу звук летящих тапок ;)))

[@АндроидКузьмич]

И подозрительные громкие хлопки на известных форумах)

[@ironfelix5973]

опоздал. тапки были примерно 2 года назад. сейчас повторение пройденного материала)

[@Drogan007]

минутки пояснения - огонь!

[@emersonfittipaldi4500]

Что это ? О,это взрывающиеся пуканы. Фабрикант ни какие видео о пивоварении не удаляет у себя в чате.Кроме ваших)))

[@InquisitorHomeBrewing]

Через некоторое время выйдет еще суперподробный ролик про аэрацию с кучей опытов.

[@ЕвгенийФедоров-б2в]

@@InquisitorHomeBrewing Ждём! Очень интересно будет посмотреть.

[@ВадимДевятков-щ8о]

Почему на аве фантомас?

[@igorpraim]

фабрикант сам в своем каком-то видео показал, что аэрация не нужна. Только выводов таких не сделал почему-то))))

[@571dima571]

спасибо большое ! я уверен вы перевернете все домыслы о приготовление пива ! основываясь на знании !!!

[@wunderbrau1096]

Смело! Теперь ищу среди знакомых миколога или микробиолога, чтобы проверить ваши возрения. Но сомнения были посеяны, молодцы!

[@roman_15f]

Хотелось бы иметь возможность ссылаться на этот ролик при необходимости доказать кое-кому, что аэрация не нужна. Но лучше сослаться на ролики, ссылки на которые в описании. Кратко - не всегда хорошо.

[@ipconv]

@@andrewshubhar +1 можно привести лошадь к водопою но нельзя заставить ее пить

[@ipconv]

второго бородача не видно( видео (стримов) старого формата не предполагается?

[@InquisitorHomeBrewing]

Бородач будет, стримы не знаю.

[@mikeabart4247]

@@InquisitorHomeBrewing хоть раз бы в месяц, эххххх

[@InquisitorHomeBrewing]

Другой формат готовим вместо етого.

[@LaserKot]

Заставка и музон в минутке пояснения зачёт! 👍

[@zyrik30]

Крутяк

[@Сергей-у5з6п]

Поправите: если не делать аэрацию, то к табличной (из интернета) крепости спирта нужно прибавить дополнительные градусы спиртуозности, если 7 грамм декстрозы на литр (для карбонизации) предусматривают +0,5% спирта, то и при аэрации мы сколько-то теоретического спирта теряем изначально? То есть либо мы всегда считали не правильно, либо нам теперь надо считать с поправкой, или на аэрацию "уходит" так мало сахаров что можно этим не морочиться?

[@ЛеняОвчаренко-о5х]

смените название канала. жутью попахивает. а в остальном просто класс!

[@johnson4844]

Научный подход в массы! Ударим учением по верунам всех мастей!

[@wbm6686]

кто знает, что у них на доске написано? блин, не могу ролики смотреть теперь, как увидел эту надпись

[@Дмитрий-п8ж3п]

Нет что бы просто сказать:«домашним пивоварам это не нужно, т.к. это ересь производства... изыди!». Теперь думать придется и пить пиво по канонам Инквизиторов свареное. Аминь! :)

[@stanislavstason]

Если в кадре есть доска, то на ней нужно хоть что-то написать. Станиславский фигни не посоветует.

[@mikeabart4247]

Кэнди-шуга дизлойснул?

[@Enkidus1982]

Без аэрации брожение еле идет 3 недели. С аэрацией 7 дней

[@alexwood7849]

Есть Анаэробное (без кислорода) дыхание и Аэробное дыхание дрожжей с продуктами дыхания в первом случае (спирт + углекислый газ) и вода + угл. газ во втором).Причем, при аэробном дыхании выделяется примерно в 10 раз больше энергии(это если в Кдж/моль брать) Выделение с одной молекулы глюкозы; Все живые клетки начинают размножаться, когда энергии для строительства в избытке. Без аэрации сусла, да еще под затвором, брага будет использовать только те дрожжи, которые вы заложили, а строительного материала не будет в принципе. Вот почему, при постановки браги на диких дрожжах ( пшеницы, например) не пользуются никакими затворами, просто тканью накрывают от пыли, иначе будет не из чего строить, кирпичей нема, да раствор ек)). Если вам строительство не нужно принципиально, тогда можно тупо остудить затор чиллером (при этом вода теряет кислорода быстрее при нагревании, чем восстанавливает при охлаждении) внести дрожжи и под затвор. Подкормку, кстати в первом случае используют до стадии брожения (пока есть кислород) Прикладная биотехнология - инженерия клетки ( моя специальность) Штат Кентаки, США)

[@XenonS21]

Вот мой личный опыт: Только что откипевшее сусло в котором нет кислорода, из закрытой ёмкости по трубке через пластинчатый теплообменник я перекачиваю в свой ЦКТ. Вся линия герметична и изолирована от воздуха. В ЦКТ я добавляю около 6мл дрожжевой суспензии чистой культуры пивных дрожжей заранее дефростизированной. Т.е. в итоге в ЦКТ сусло имеет очень мало растворенного кислорода, специально я его не аэрирую ту не вижу в этом смысла. Через 1 сутки давление на манометре поднимается до 0.4бар и бродит неделю на первичке, после слив дрожжей. А теперь вопрос: откуда из 6мл суспензии получилось 0.8-1л взвеси свежих дрожжей??? Если в отсутствии избыточного кислорода дрожжи не размножаются? И этот эксперимент я проводил много раз, и всегда одно и тоже. Причем это не брух а именно дрожжевая суспензия. Под микроскопом все дрожжи живые, активные с малым количеством отпочкований, молодые относительно клетки. В чем тогда подвох, бродит под давлением негерметичность исключена полностью.

[@stremnyi-bomzh]

Вы ещё скажите что "Ёд" не дезинфицирует😁

[@АлександрСтепанов-н7с]

Они уже говорили.

[@stremnyi-bomzh]

@@АлександрСтепанов-н7с да они пошутили

[@АлександрСтепанов-н7с]

@@stremnyi-bomzh или ты шутканул. Не обратил внимание на смайлик.

[@МаратФаляхов-х4м]

Больше видео про пивоварение

[@peskarbmaikl2539]

Спасибо вам ребята

[@дмитрийгужвинский-л2ш]

четко

[@dmw999dmw]

спасибо

[@user-liss3452]

Вот это поворот !!!

[@yurchich1980]

спс

[@kosha_77]

Огооннь

[@stremnyi-bomzh]

Пора открывать канал о пивном закусе по "канонам"

[@dobriybober8903]

Если пиво не закусывать, а наслаждаться только пивом, то лишнего веса не будет. Фитнестренеры советуют максимум что-нибудь вяленое (не солёное!).

[@ИльяВещалов]

Это хорошо, но есть одно "но". При брожении с аэрацией дрожжи вырабатывают как вы сказали диацетил и различные сложные эфиры, которые важны для некоторых элей. Например вся соль пшеничного пива заключается в этих самых эфирах (запах бананов и абрикоса) и фенолов (гвоздичный аромат и вкус). Для тех же самых шотландских элей, а ля ви хеви необходимо небольшое количество диацетила. Про бельгийские эли я вообще молчу. Нравятся эти вкусы или нет, это вопрос другой, на вкус и цвет все фломастеры разные. По своему опыту скажу что самая классная пшеничка получается при открытом брожении, опять же на мой вкус. С точки зрения миколога вероятно правильное брожение должно происходить в анаэробном режиме, но поскольку пиво это про гастрономию, где-то должны присутствовать эти самые "нежелательные вещества".

[@ArtUr-ll8yp]

Да кто ж запрещает)) Инквизитор сзади ложкой не ударит!)))

[@igorpraim]

Самый нормальный коммент. Где надо - там аэрируем. Не надо - не аэрируем. Но инквизиторы, наверное, и не против аэрации. Просто они многим показали, что не надо делать ее принудительно всегда в домашнем честном пивоварении. Зачем обманывать самих себя и экономить на себе?

[@СергейПараходов]

Мой отец аэрировал, мой дед аэрировал, моя про бабка аэрировала и я буду аэрировать! А че нормальное пиво получается! Лайк поставил!

[@МихаилЗаблоцкий-ю7я]

Не пойму зачем ещё раз разжовывать про аэрацию уже был же ролик да там более сжато но и там все понятно !