Opskrift: Stegte asparges med pocheret æg, beurre blanc og rejer

Vi har kun asparges i Danmark i ganske kort tid så det er bare med at få kørt nogle indenbords mens de er her.
INGREDIENSER TIL EN PERSON
BEURRE BLANC:
en stor tår hvidvin
100 gram smør
lidt salt
ØVRIGE INGREDIENSER:
Grønne eller hvide asparges
et helt friskt æg (så er det nemmere at pochere)
en håndfuld kogte rejer eller et stykke fisk (kan også undlades)
Friske urter
Spis evt kartofler eller rugbrød til hvis det skal gøre det ud for et helt middagsmåltid.
//
Musik af Lee Madderford