Orange Blossom Jam | Moraba Bahar Narenj | مربای بهار نارنج (با روش چند مربی) | مربا

Orange Blossom Jam | Moraba Bahar Narenj | مربای بهار نارنج (با روش چند مربی) | مربا
مربای بهارنارنج و شربت سکنجبین (خانم اردستانی)
شربت و مربای بهارنارنج (خانم گنجی)
مربای بهار نارنج (خانم زارعی)
مربای بهار نارنج خانگی
فواید بهارنارنج
Subscribe to "Persian Pastry Chef" on: ⬇ ⬇
KZbin: / persianpastrychef
Pinterest: / persian-pastry-chef
▬▬▬▬ஜ۩۞۩ஜ▬▬▬▬ஜ۩۞۩ஜ▬▬▬ஜ۩۞۩ஜ
Orange Blossom Jam | Moraba Bahar Narenj | مربای بهارنارنج (با روش چند مربی) | مربا
مواد لازم:
شکوفه بهار نارنج 250 گرم
شکر 500 گرم
آب برای تهیه شهد 2 پیمانه
آبلیمو 1/4 قاشق چایخوری
طرز تهیه:
مرحله اول:
شکوفه های بهار نارنج را چندین مرتبه با آب سرد بشویید تا گرد و خاک آن ها از بین برود.
مرحله دوم:
حالا شکوفه ها را در قابلمه بریزید و به همراه آب 10 الی 15 دقیقه بجوشانید تا تلخی آن ها رفع شود. پس از جوشیدن، آن ها را آبکش کرده و سریعاً در آب سرد بریزید. این کار باعث می شود که شکوفه های بهار نارنج چروکیده نشده و صاف و زیبا باقی بمانند.
مرحله سوم:
جوشاندن شکوفه های بهار نارنج و شوک آب سرد را دو تا سه مرتبه تکرار کنید. میتوانید هر بار یکی از شکوفه ها را تست کنید تا متوجه شوید تلخی آن گرفته شده است یا نه. اگر هنوز تلخ بود، باید دوباره آن ها را بجوشانید.
مرحله چهارم:
شکوفه های بهار نارنج را آبکش کرده و در کناری بگذارید تا سرد شوند. سپس یک قابلمه لعابی یا فلزی که درب فلزی دارد، بردارید و آب و شکر را در آن بریزید. (قابلمه های لعابی برای تهیه انواع مربا گزینه ی مناسب تری هستند.) قابلمه را روی حرارت بگذارید تا شهد مربای بهار نارنج آماده و غلیظ شود.
مرحله پنجم:
وقتی شهد مربا به جوش آمد، آن را از روی حرارت بردارید تا کاملا سرد شود. سپس شکوفه ها را در شهد بریزید. سرد بودن شکوفه بهار نارنج و شهد باعث می شود گلبرگ ها جمع نشوند. حالا قابلمه را روی حرارت ملایم بگذارید تا مربا کم کم به جوش بیاید. مدت زمان پخت مربای بهارنارنج حدودا یک ساعت و نیم است.
مرحله آخر:
پس از گذشت این مدت، وقتی مربا غلیظ شد، آبلیمو را اضافه کنید. یک ربع بعد آن را از روی حرارت بردارید و در ظرف مخصوص مربا بریزید. حالا مربا بهارنارنج آماده ی سرو با کره، خامه، انواع کیک، نان تست و … است. نوش جان.
نکات کلیدی:
- می توانید در هر بار جوشاندن گلبرگ ها، دو قطره آبلیمو به آن ها اضافه کنید.
- برای داشتن غلظت بیشتر مربا در صورت تمایل میتوان کمی پودر ژلاتین یا پودر ثعلب را با آب گرم مخلوط کرده و در آخرین مرحله به مربا اضافه کرد.
- در بار دومی که شکوفه ها را می جوشانید، میتوانید یک پیمانه کوچک آب نارنج به شکوفه ها اضافه کرده تا آن ها را شفاف تر کند.
- برای این که شکوفه های بهار نارنج در طی مراحل پخت جمع نشده و چروکیده نشوند میتوانید پس از جوشاندن، آن ها را به مدت سه ساعت در فریزر بگذارید تا یخ بزنند. سپس بقیه مراحل تهیه مربا بهار نارنج را طی کنید.
- دقت داشته باشید که مربای بهار نارنج نباید بیش از حد روی حرارت بماند. به محض این که به غلظت دلخواه رسیدید، مربا را از روی حرارت بردارید. همیشه مربا پس از سرد شدن غلیظ تر هم می شود. پس حساسیت به خرج ندهید.
- توصیه می شود در مرحله آخر که مربا آماده شد، مربا بهارنارنج 24 ساعت در دمای محیط بماند و بعد به یخچال منتقل شود. این کار به خوشمزه تر شدن مربا کمک می کند.
- برای عطر و طعم بیشتر میتوانید کمی هل و گلاب به مربا اضافه کنید.
- علت شکرک زدن مربای بهار نارنج زیاد بودن مقدار شکر است. برای جلوگیری از شکرک زدن، آبلیمو اضافه می شود. اما اگر به آبلیمو دسترسی ندارید، میتوانید از جوهر لیمو و یا آب نارنج هم استفاده کنید.
- ظرفی که در نظر دارید مربا را در آن نگه داری کنید به مدت 10 دقیقه در حرارت 180 درجه سانتی گراد فر قرار دهید یا با آب جوش بجوشانید تا کاملا تمیز شود. این کار، مربا را از کپک زدن حفظ می کند.
- مربای بهارنارنج را بهتر است با قاشق چوبی یا استیل که کاملا تمیز شده است، بهم بزنید. هم چنین پس از ریختن مربا در ظرف، درب ظرف را بسته سپس آن را برگردانید تا هوای آن خارج شود.
- برای تهیه مربای بهار نارنج خشک شده (با شکوفه بهار نارنج های خشک) کافی است قبل از انجام همه ی مراحل، شکوفه ها را نیم ساعت در آب سرد خیس دهید.
▬▬▬▬ஜ۩۞۩ஜ▬▬▬▬ஜ۩۞۩ஜ▬▬▬ஜ۩۞۩ஜ
Orange Blossom Jam | Moraba Bahar Narenj | مربای بهار نارنج (با روش چند مربی) | مربا
Ingredients:
8 oz/225g Seville orange blossoms (regular oranges will work as well)
8 oz/225g sugar (about 1 cup and two tablespoons)
4 oz/120 ml water (about 1/2 cup)
1 tablespoon orange blossom water
Directions:
- Wash and rinse the blossoms, carefully separating the pedals Soak in a bowl of cold water and set in the refrigerator overnight.
- The next day, drain the blossoms. Bring 8 cups of water to a boil in a non reactive pot over high heat. Add the blossoms, reduce the heat and simmer for 10 minutes. Drain in a colander and rinse with cold water. Repeat this step two more times. This is an essential step that helps remove the bitterness from the pedals.
- Bring the water and sugar to boil. Add the orange blossoms and reduce the heat to low. Simmer for about 30-40 minutes until the syrup has thickened and it sticks to the back of the spoon.
- Add the orange blossom water, stir and pour into warm sterilized jars and seal.
- Yields about 1 pint.
🌟 نوش جان - Bon Appetit 🌟
#مربای_بهار_نارنج
#OrangeBlossomJam
#MorabaBaharNarenj

[@majidchamani9179]

مرسی از محتوای بسیار عالی که تهیه کردین

[@PersianPastryChef]

سلام باتشکر از شما.