Основной или базовый напиток который заменяет водку и идеален для настоек

[@logvin6718]

Напиток, судя по всему, действительно должен получиться достойным... Но как то хлопотно для использования в качестве основы для настоек, особенно с учетом небольшого выхода с зерновых... За базовую водку ничего не скажу - рецепт отличный, тут вообще у каждого свои стандарты и в качестве ее этот вариант более чем подходит... Вообще там и до почти вискаря немного остается...) А вот в качестве основы для настоек, как по мне, это и жирновато и сложновато...) Посоветовал бы обычную дитилляцию сахарного ректификата - выход с сахара больше, возни с ним на порядок меньше, результат получается нейтральным и мягким, пьется очень легко, последствий на утро, если пить без фанатизма, тоже никаких нет... Ну и для настоек он очень хорош и, главное, его не жалко для таких целей...)

[@Master_sem]

Спасибо. Но в настойках то же разница видна. Они мягче на порядок. Но я в основном джин делаю. Там разная прям есть

[@logvin6718]

​@@Master_semВозможно если в вашу рецептуру куда то в район внесения дрожжей, закинуть и ботанику для джина, а потом по классике два раза перегнать прямотоком, то получится вполне себе кошерный женевер с читаемыми зерновыми нотками...) я джины перегоняю, поэтому там основа должна быть очень сильно пахнущей, чтобы пронести себя через финальный перегон и не забиться можжевельником и всякими там кориандрами...) Поэтому в джинах я беру в основу простой ректификат, после дистилляции полутона основы в итоговый напиток все равно не факт, что "доедут" ...:)

[@everest198030]

Напитки из сахара полное гавно.из зерна лучше

[@Master_sem]

@logvin6718 джин по рецепту делается из зернового спирта. Там вопрос не только в аромате , конечно можжевельник и цедры забьют аромат, но мягкость зерна останется

[@ИгорьМаклецов-д4ш]

Всё как завещал Макаров. Абсолютно оправдано добавление ферментов. Смею только добавить один нюанс. Я до того, как добавлять ячмень(пшеницу), я повышают немного кислотность. Примерно 1-1.5 мл. молочной кислоты на 10 литров. Очень хорошо способствует работе ферментов, а соответственно и выход мальтозы увеличивается. +10-15%. И да, не могу согласиться, что продукт получается безликий. Может потому что я делал из ячменя, а не из ячки. Это примерно как из кукурузы и из магнитовской дробленки.

[@Master_sem]

Приветствую, если бы совсем безликий - то я бы солод не добавлял. Я говорил относительно нейтральный

[@ИгорьМаклецов-д4ш]

@@Master_sem Нейтральный, в моём понятии, это продукт из риса. Вот уж нейтральнее некуда.А из ячменя, как мне кажется, продукт получается не менее яркий чем из пшеницы. Правда у пшеницы более благородный вкус и аромат, а у ячменного вина (назовём его так) аромат более "народный", что называется "колхоз-деревня".

[@Master_sem]

Почему ячмень это колхоз и деревня. А пшеница нет? Из пшеницы только водку делают. А вот с ячменя виски 🥃. Так что не совсем согласен

[@ИгорьМаклецов-д4ш]

@@Master_sem Ну, справедливости ради, нужно добавить, что виски делают из двухрядного ячменного солода, а не фуражного ячменя, который шёл в основном на корм скоту из-за высокого содержания белка. Может быть поэтому у меня ассоциации с деревней, из детства. В деревне всё просто, что дешевле, тем и кормят животных. И запах неочищенного ячменя очень яркий и своеобразный. А ячка просто крупа для каши. Кст. из пшеницы так же делают очень дорогой виски. Этим промышляют в основном янки, но им закон не писан, точнее они сами напридумают законов и выпускают всякое.

[@Master_sem]

@user-ch6im9bk7y есть сорта пшеничного виски не спорю. А по поводу ячменя так он весь у нас двухоядовой

[@Nishtyk85]

Очень мягкий напиток получается из риса и кодзи. Делаю ректификат, выход хороший с риса

[@zoon_video]

Рис сильно подорожал, из пшеничной муки не хуже получается.

[@ЗлойЧел-ж1у]

​@@zoon_videoсогласен. Тоже делаю из муки на Кодзи.

[@DIVERGENT-J]

Лето сезон фруктов у нас в Астрахани.

[@Master_sem]

да , я пробовал, но мне привкус кодзи не нравится

[@Nishtyk85]

@@Master_sem не знаю, я не чувствую привкуса, спирт спиртом 96,6. Если делать дистиляцию, то да, на любителя

[@alexsmith5146]

Хорошее видео, интересно где у нас в стране солод по таким ценам?)

[@Master_sem]

В столице нашей родины. Там оптовый склад. А логистики бесплатная, так как машина с работы каждый день в Москве.

[@Vladislav_59]

👍

[@mikestunter4895]

Персиковый бренди наверное золотой выйдет, попробуй на абрикосах, гороздо дешевле будет. Я уже сделал на абрикосах, выход правда не большой да и ароматика не сказать что бомба, но пока у меня только сырец, может когда отберу тело, то будет ароматней, посмотрим

[@Master_sem]

Приветствую, я хочу из концентрированного персикового сока сделать. А с абрикос просто пушка получается. Мне больше на колпаках такие вещи нравятся

[@mikestunter4895]

@@Master_sem в сезон делать из концентрата это преступление! ;) Да и для контента будет лучше такие вещи показать, ну а там смотрите сами.

[@Master_sem]

У нас к сожалению сезон персиков это понятие размытое. Просто привозили знакомые из США домашний персиковый , вот и захотелось. Но цена на персик 🍑, послала меня в магазин за концентратом

[@mikestunter4895]

@@Master_sem да персики везде стоят как будто из космоса привезенные, хотя наверное заслуженно, мороки с ними не мало. Ну давай, посмотрим что получится из концентрата, да и твой отзыв будет на будущее полезен!

[@Master_sem]

Спасибо за доверие

[@ГенаКрокодил-ь1ж]

Вы говорите о питкости, но при этом мне не понятно до какого уровня доводите крепость конечного продукта. Если не использовать для настоек.

[@Master_sem]

Для меня питьевая крепость 40% при работе с УО, если прямоток (шлем) то 45

[@ЮрийПопов-х6ч]

Скажите куб37л?

[@Master_sem]

Добрый день. Нет, этот на 50л

[@user-ue2ui6qb4y]

Недоректификат и мягкость не совместимы. Это азбука. И для настоек это не самый хороший вариант, потому как имеет не нейтральный вкус. Это тоже азбука)

[@Master_sem]

Если его укрепить до 96. То будет совсем обезличен по вкусу. Но зачем? А чтоб стал мягче нужно дать дней 14 постоять разбавленному

[@Death.to.banderlogs]

А зачем тогда солод, если вы ферменты добавляете? В солоде же все есть.

[@Master_sem]

Согласен. Солод идет для аромата. Но так же солод не всегда стабилен. И может не до конца обсахарить зерно. Ферменты совсем не дорогие и больше для подстраховки. А еще ферменты могут доосахарить напиток в процессе бродения

[@ЮрийПопов-х6ч]

@@Master_sem Все по делу. Я в выходные решил осахарить 10кг разваренного риса +2.5 кг ячменного солода + добавлял ферменты воды было 45л.по окончании осахаривания затор был сладкий но проба показала присутствие крахмала Не стал рисковать внес спиртовых дрожжей 50% +кодзей 50гр. Думал бочка взлетит. Сегодня пошли 4 сутки гидрозатвор еле еле. Открыл бочку начал появлятся белый налет не иначе заразил брагулю. Вот и думаю что не так сделал.

[@Master_sem]

Смысла мешать дрожжи с кодзи нет. Я когда пробовал. То сразу бродить вообще переставала.

[@Diogen89]

Недавно обзавелся новым оборудованием и задался вопросом, есть ли смысл ставить затор чисто из солода, без добавления зерна. Если разница во вкусе и запахе при работе по красной и белой схеме

[@Master_sem]

Аромат солода с зерном будет меньше

[@SergZaytsev.]

Здравствуйте. Как правильно разбраживать дрожжи ферментис М-1 ??

[@Master_sem]

Привет как и обычные. В теплой воде. Если не завелись подсыпать сахара немного надо

[@asdfgh3355]

Дружище, Всё У Вас классно, информативно, но! Оборудование надо мыть! Сколько Вас смотрю - всё очень (--------!) не помыто! Уважайте подписчиков! Визуализация - основа.

[@Master_sem]

Спасибо, это посыпался утеплитель, а пятна на нерж внутри куба ничем не выходят. Скорее всего такое качество нерж.