Осветление вин. Когда нужно осветлять, основные агенты для осветления

[@Vinograd-v-Minske]

Поблагодарить за контент или поддержать автора и канал можно следующими способами: Перечисление через приложение Сбербанк на карту Иностранного банка (ПАО Сбербанк) по номеру телефона [phone] (Александр Михайлович) или перевод на карту иностранного банка через систему Мир 9112 3801 6226 5914 (Varabyova Sviatlana)

[@михаилрубанов-з4е]

У вас очень качественный контент. Смотрю как в университете виноделия, как на уроке. Всем рекомендую смотреть ваши уроки. Спасибо вам большое за такое качества пособия. Видео "прозрачное" как после использования бентонитом.

[@Серый-м1т]

Я в шоке от Вашей красоты.Даа,и умница редкостноя.Спасибо что Вы есть.

[@АлексЕфим-й3ф]

Потруси над раковиной раз нравится

[@bolshoi912]

Какая прекрасная барышня, почти все видео пересмотрел, лайк и низкий поклон за труды... С длинными волосами намного красивее и для здоровья лучше!

[@maksgarage]

Живу на Ставрополье, в этом году более серьёзно подошёл к вину. Дегустация каждый день . Вкус улучшается заметно. Делал без сахара , просто шедевр. За такое же в элитных магазах попросят сотни долларов.

[@Константин-ы4м3ф]

Какой виноград у Вас? И какое время шло брожение?

[@maksgarage]

Буденновск, вокруг винный край, прасковея, бургунмаджары, красный октябрь. Дом купили в ипотеку ,несколько лет назад. Прошлые хозяева за виноград тряслись ,если ,говорит,собирать не будешь позвони ,мы приедем собирём. Первые разы делал сок детям, пополам с водой, очень приторный. Пару лет пробую делать вино. Пока в восторге.

[@freedom_for_peoples]

Тысячи😂 пора делать бизнес

[@ОлегПанов-ж7ь]

@@freedom_for_peoples не спиться бы....от дегустаций едедневных

[@freedom_for_peoples]

@@ОлегПанов-ж7ь ежедневно не надо. Только при переливках. Ну или раз в три дня)))

[@Константин-ы4м3ф]

Спасибо за передачу, лучший канал.

[@ИльдарФазылов-ь3м]

Очень классно!) Мне всё интересно!) Рассказывайте, Света)

[@ЕвгенийМаширов-к4ж]

Здравствуйте Светлана.Спасибо за ролик,полезная информация

[@АлександрМосин-й5и]

Спасибо большое Светлана вам большое здоровья и успехов в вашей работе, я подписан на ваш канал, у нас погода хор минус 13.у нас лето

[@Константин-ы4м3ф]

Я попробовал пастеризацию по Вашему совету один маленький бутыль(10 л), осветляется гораздо быстрее. Нагревал до 55-ти градусов. Виноград Алиготе.

[@budem.prevozmogat]

Уважаемая Светлана! Благодарю за Ваши видео, как раз они по интересующей меня сейчас теме! В прошлом году делал два сорта красного вина, ничего не осветлял, снимал два раза с осадка, за сутки до розлива и укупорки вносил пиросульфит натрия. Очень доволен полученным результатом. В этом году начал работать с белым вином. Тоже подготовил два сорта. Тоже снимал с осадка после основного брожения. На днях разлил один из сортов (Шардоне). Специально не осветлял, за сутки до розлива добавил пиросульфит натрия для остановки брожения и консервации. Попробовал перед началом розлива: вкус и аромат вроде бы неплохи, но на цвет получилось мутновато (вино не коричневое, не жёлтое, скорее белёсое). Планирую до нового года разлить и другой сорт. Тоже снят с осадка. Хочу для разнообразия попробовать осветлить бентонитом (чтобы вино на вид было бы не "домашним", а похоже на покупное). Как Вы думаете: нужно дополнительно к бентониту использовать ещё и пиросульфит, или бентонит и так остановит брожение и сработает, как консервант?

[@Vinograd-v-Minske]

нет, бентонит только осветляет и не более

[@budem.prevozmogat]

@@Vinograd-v-Minske Спасибо большое! 😀 Надо будет мне тогда перед розливом добавить и бентонит, и пиросульфит ... Буду ждать Вашего видео конкретно по бентониту! 😎

[@АлександрМосин-й5и]

Здравствуйте Светлана, классый канал, я не богат виноградом, но на смародине 50л сделал и в дубовую бочку. И на чероплодной рябине 30 литров, три месяца осветляется. 👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍❤️❤️❤️❤️

[@s9vchik717]

На этих ягодах опасность тромбозов присутствует, аккуратно употреблять нужно. Хотя на черноплодке вкусное вино получается. Наверное и на смородине.

[@МСД-ф7т]

@@s9vchik717 обосновать можешь

[@ВладимирДмитриев-е1с]

Светлана осветляет серые дни! А сусло и так сойдёт!

[@СергейДмитриев-ф1л]

Прелестно!

[@АлександрМосин-й5и]

По вашей практике, попробовал, молоко. Хор.. Осветлилось, желотин уже стоит пять дней и мутное. А в погреб уже пять месяцев стоит 50 лт, в Декабре буду распечатать. Вам подскажу.

[@sergeyv7164]

Очень интересный канал. Подписался.

[@ПавелОзеров-я2к]

👏👏👏👏👏 Вино делаю для себя и для гостей, не заморачиваюсь с осветлением. И так все выпивается на ура 🍷

[@СерНов-т3д]

Лучший вариант - холод, до 5ти градусов, результат всегда 100%.

[@anatolymaster6041]

сколько времени на морозе?

[@СерНов-т3д]

У меня за две недели при плюс пяти градусах полностью осветляется белое вино. Потом снимаю с осадка.

[@Vinograd-v-Minske]

Это работает. Но не для каждого вина и не для каждого сорта

[@СерНов-т3д]

Благодарю. Будьте счастливы!

[@Radmir-zh8yd2rj8n]

Здравствуйте, Светлана!... А я осветляю "холодом", точнее морозом, прям в ёмкости дозревания... Выношу на мороз(кеги от пива), держу при - 10,-15 градусов приблизительно 6-8 часов, а потом заношу обратно в погреб. В моем случае прямо явных визуальноэстетически - вкусовых изменений не происходило). Муть уходит, падает с "камнем". Нужно подождать немного(3-5дней),а после уже разливаю в потребтару))

[@ierey_anatoliy]

Делал грушевый сидр. Прекрасный запах, красивый цвет, вот только осветлялся долго. Решил помочь бентонитом. Сначала взял бентонит в гранулах, показалось, что будет удобнее. В результате внутри гранул оказался песок и камни, поэтому подобрать количество бентонита не получилось. Пришлось осветлять несколько раз. Как итог, запах исчез, вкус стал заметно землистый, и в результате частых оклеек просто окислился сидр. В принципе, он еще обладает неплохим вкусом, но то что было изначально это небо и земля. Как итог, вот не пользовался раньше, просто само со временем осветлялось, так и буду делать. Было как то пробовал желатином, возможно что то не так сделал, вообще ничего не вышло.

[@АндрейЧаплаев]

У нас в Перми есть магазины "Колба" и ряд других магазинов. В них продаются разные виды осветлителей, которые не влияют(по моему мнению) на качество вина.

[@user-ce1qy6uf2d]

Спасибо!

[@lennoxlennox9245]

ждем осветления бентонитом,спасибо...

[@Добрыйкопатель-е7р]

Светлана, вы прекрасны

[@СергейДмитриев-ф1л]

Убедительно!

[@dosd952]

Светлана добрый день,ремарка брал бентонит использовать для бражки . без запаха . не в сухом не в разведенном виде.Спасибо успехов.

[@maksim-wm7sm]

Было вино из сильно недозревшего белого винограда. Мне показалось что оно слегка мутноватое. Я добавил кальциевый бентонит. Оно стало мутное как молоко и обратно возвращаться не желает. Видимо кальций с кислотой вступил в реакцию.

[@Vinograd-v-Minske]

Возможно. Осядет, но скорее всего, что это будет долго

[@оксанатомчук-т6с]

Спасибо. Информативно. Если можно более кратко. Не хватает силы интернета. Спасибо

[@РоманБаев-ч2у]

Добрый вечер Светлана . Подскажите пожалуйста розовое вино можно осветлять бентонитом? И что раньше мороз на камень или очистка?

[@Vinograd-v-Minske]

Здравствуйте. Можно, если есть на то необходимость. Лучше вначале мороз, а потом может уже никакая очистка и не понадобиться

[@alexnamashine]

Светлана, как Вы относитесь к осветлению морозом?

[@Vinograd-v-Minske]

Оно работает, но далеко не всегда и не для всех типов вин

[@anatolymaster6041]

@@Vinograd-v-Minske а распространенные молдова и изобелла как?

[@ЕвгенийМаширов-к4ж]

@@anatolymaster6041 За Молдову не знаю,а Изобелла и альфа прекрасно осветляется стоя на лоджии(2 -:-4 грд +)

[@anatolymaster6041]

@@ЕвгенийМаширов-к4ж ясно. Изабелла быстро и бурно отбродила за 10 дней, а Молдова в большем в купаже с немного белым, начало бродить ещё раньше и почти уже месяц и продолжает. Будем пробовать на морозе потом осветлять.

[@Vinograd-v-Minske]

@@anatolymaster6041 , темные все достаточно хорошо сами осветляются

[@ЕвгенийСычев-м1н]

Спасибо за видео. На ваш взгляд - меняет ли осветление бентонитом хоть насколько-то вкус вина? Вернее его привкус. Оседают ли с глиной посторонние включения? Или для этих целей лучше использовать что-то другое? Можно ли бентонитом чистить настойки? Заранее благодарен за ответ.

[@Vinograd-v-Minske]

Я не заметила. В теории и настойки можно чистить

[@александрматешов-б5ю]

Спасибо за видео .Сделайте видео как вы делаете игристое.

[@Vinograd-v-Minske]

А вот целый плейлист по этой теме kzbin.info/aero/PLQ73svS3MqgofRzrYZrrkUFuvOQyOLzuc

[@ЕвгенийЯрошенко-я7э]

Светлана подскажите пожалуйста , можно помешать вино сладкое с сухим.

[@Vinograd-v-Minske]

можно. Главное понимать зачем и какие процессы могут в такой смеси возникнуть

[@АтласГатауллин]

Здравствуйте.готовлю вино из черной смородины.уже пошел 4 месяц.слил с остатка-стоял 20дней при t15°.осадка нет. Надо ли вынести его на мороз до -2° на дней 6-7.чтоб выпал камень.или так держать.что то добавлять не хочу.готовлю для себя ???спасибо./новичок/.

[@Vinograd-v-Minske]

Здравствуйте. Если мне не изменяет память, у смородины нет винной кислоты, а следовательно и винный камень не выпадает. Но на холод вынести можно для лучшего осветления

[@ИванСметанин-з9л]

добрый день КРАСАВИЦА ,вопрос не в тему,из сливы поставил вино на брожение,прошло около50 суток,смотрю осадок выпал дай думаю с осадка сниму,начал сливать а вино мутное признак что не доиграло,замерил сахар 10,брожения нет,как запустить можно добрадить,пытался винными дрожями ,бесполезно,прошу любого совета и заранее благодарю,с меня лайе,

[@Vinograd-v-Minske]

Здравствуйте. Зависит от того, сколько сахара добавляли. Возможно, что его слишком много

[@АлександрБаштовенко-ч7н]

Здравствуйте, Светлана. Замечательное и очень информативное видео. Впрочем, у вас это как правило. Но нельзя ли ваши плейлисты упорядочить в технологии производства. Если конечно не затруднит.

[@Vinograd-v-Minske]

Здравствуйте. Каким именно образом - по какому принципу?

[@АлександрБаштовенко-ч7н]

@@Vinograd-v-Minske Здравствуйте. Если вас не затруднит, то следующим образом: - в начале обзорное видео по виноделию (у вас оно есть и замечательное) - затем темы по этапам технологии, от производства мезги до розлива по бутылкам (я понимаю, что есть разные технологии: по красному, по белому, хересы, вермуты и пр.) - потом частные вопросы, которые выпадают из обычной схемы (включая сидры, пунши и пр.) Другими словами, как в учебнике, от начала к концу. Так материал лучше усваивается. А то, вы мне перевернули мои дилетантские представления о виноделии. Нужно теперь выстроить правильный процесс. Спасибо.

[@Vinograd-v-Minske]

@@АлександрБаштовенко-ч7н , поняла. По возможности постараюсь несколько упорядочить, но не раньше зимы - сейчас самый сезон и съемок и работ на винограднике и в саду

[@eduardbuletsa9485]

Здравствуйте Светлана, хотелось бы узнать Ваше мнение. Влияет ли форма и расположение емкости на процессы брожения? (классическая бочка расположена горизонтально vs. цилиндрический контейнер расположен вертикально).

[@Vinograd-v-Minske]

Здравствуйте. Не могу сказать, нигде мне такая информация не попадалась. Думаю, чтчо влияние , если и есть, то незначительное

[@igorvolkoff9778]

Добрый день. Подскажите, можно ли для хранения вина и его дальнейшего созревания в 3х литровых банках, сразу после снятия с осадка использовать систему ВАКС ( вакуумную )?

[@Vinograd-v-Minske]

Здравствуйте. В теории можно, но по факту - не нужно. Малые дозы воздуха вину нужны

[@igorvolkoff9778]

@@Vinograd-v-MinskeБлагодарю. Ещë скажите, мне кажется, что вино моë какае то слабенькое: 19 г/л вначале и 0 г/л в конце, брожение закончилось и я снял с осадка и разлил под пробку по бутылкам с бугелем. Может нужно сахару добавить, или уже поздно?

[@Vinograd-v-Minske]

@@igorvolkoff9778 вполне нормально будет по крепости. В вине спирт не должен чувствоваться, за некоторым исключением.

[@igorvolkoff9778]

@@Vinograd-v-Minske Я посчитал, и получилось что то около 9°. Думал, будет больше. Жаль. Ладно в следующем году наверное куплю какой нибудь виноград, а не из своей Изабеллы буду делать. Благодарю.

[@Vinograd-v-Minske]

@@igorvolkoff9778 коэффициент от 0,55 до 0,6 . Даже если по минимуму считать, то из 19 у вас 10,45 спирта

[@anst8938]

Добрый день! Винофлоком пользовались?

[@Vinograd-v-Minske]

Здравствуйте. нет, не приходилось

[@user14298]

Подскажите,если делаю десертное вино, когда лучше осветлять,когда вино сухое или можно осветлять уже подслаженное?

[@Vinograd-v-Minske]

Сухое лучше осветляется

[@АндрейЧистопашин]

Светлана,здаствуйте,иакой вопрос,можно ли с утра до вечера вино ставить на улицу,а вечером заносить в дом,т.к ночью темп -10 а днём -3.или ненужно играть температурой?спасибо жду ответа

[@Vinograd-v-Minske]

Здравствуйте. А оно вам надо, такие танцы? Поставьте дома в прохладе

[@АндрейЧистопашин]

@@Vinograd-v-Minske Дома тепло, прохлады нет.Спасибо

[@steep1796]

Здравствуйте,применяете ли вы серу(метабисульфит калия)?в последнее время часто встречаю мнение что без серы нормальное вино не сделать.

[@Vinograd-v-Minske]

Здравствуйте. Я не применяю. Есть много различных мнений: кто-то с пеной у рта доказывает, что без серы вино не сделать, кто-то - без дрожжей. Сегодня одна дамочка заявила, что мы все- дураки и без сахара вино не сделать и чем его больше, тем лучше. Вообще по этой теме, если хоть немного знаете английский, рекомендую почитать Alice Feiring Naked wine. Очень занятная история про то, как виноделы переставали применять серу или сильно уменьшали её количество. И хотя я противник добавок в вино, тем не менее, есть случаи, когда применение серы вполне оправданно и желательно

[@Aleksashka_LAV]

Опять Лялька разговаривает. Добавляет своё мнение. 😊👍

[@sergeyv7164]

После двух лет вино из белой смородины вроде осветлилось. Когда брал вино из подвала емкости были прозрачные. Но, когда принес вино в квартиру осадок поднялся. Прошло четыре дня а вино так толком не осветлилось. Думаю осветлить бентонитом. Но водой не хотелось бы растворять бентонит. Можно ли бентонит развести в вине?

[@Vinograd-v-Minske]

Для набухания - в воде. Вы его не растворяете, а делаете набухшим. И эта вода в вино не перейдет

[@ЕвгенийКостенко-щ8т]

Светлана, быть Добру! Вы упускаете ещё один очень эффективный способ осветления и исправления подгулявшего вина, это получение из него дисцилята...🙂

[@Vinograd-v-Minske]

Конечно, это замечательный вариант! Просто я им не пользуюсь, поэтому и упускаю из виду в своих рассказах))

[@АлександрМосин-й5и]

В этом году купил, сажинцы винограда спустил в погреб. Вот не знаю поливать или нет. Земля подсыхает. Опыта нет. За ранние блогадарен

[@Vinograd-v-Minske]

Земля должна быть слегка влажная, этого будет достаточно

[@ЛабрадорЭльза]

Бро, пока не поздно, вытряхни землю и засыпь влажным песком корневую, и в погреб. Переодическ пальцем ковырните в корнях, если сухо - полейте. Сырым песок не делайте, а только влажным или сильно влажным, и всё будет хорошо.

[@ГарникСагателян-н7о]

Покажитесь в полный рост.

[@АннаЗолотарева-у1э]

А кагор или что то похожее сделать можно?

[@Vinograd-v-Minske]

Возможно в следующем сезоне, если урожай позволит

[@_rubberstopperman_]

вот, блин, зря, вы, так - взяли и рубанули серпом по винограду сторонникам плоскоземелья

[@АлексейЗажигин-ь6п]

А Вы, большой объем осветляете или бутылочку две?

[@Vinograd-v-Minske]

По разному, в зависимости от целей

[@Convalia]

Сделал 2 пробы в маленькой дозе на яйце и желатине. Цель была не осветлить ( вино сухое прозрачное) , а избавиться от эфирных масел. Процесс прошел за пару дней. Выбрал желатин и высыпал остатки

[@Vinograd-v-Minske]

Теоретически - да, поэтому я как-то не очень к яйцам отношусь. А по желатину - порошок засыпали?

[@Convalia]

@@Vinograd-v-Minske в первый раз при пробе просто засыпал и размещал. Всё получилось . На основном вине тоже засыпал, но желатин плохо растаял. Поставил на плиту и подогрел до 40°С. Наверное сделал не правильно. Сейчас колдую над вином. Фильтрую , обнаружил на дне несколько сгусток от яйца. . Запаха нету. Но вино почему снова забродило. Вопщем я в тупике. Хотел добавить ещё желатина, но в магазине не нашел. Поставил с литр в морозилку. Ищю выход...

[@Vinograd-v-Minske]

@@Convalia , неправильно. Его надо сначала размачивать, потом нагревать на водяной бане и только когда он полностью растворится, он будет работать. А так - нет. А насчет снова забродило - не знаю, как с белком, но помниться мне, что активированный уголь уносит из вина вещества, мешающие дрожжам добаживать. Вполне вероятно, что и здесь похожая ситуация

[@Convalia]

@@Vinograd-v-Minske Спасибо за науку Света. Я ориентировался по вашему видео с дозировкой 1г - 25г. . Пользуясь случаем хочу спросить : ЧЕМ МОЖНО УДАЛИТЬ СИЛЬНЫЙ НЕПОНЯТНЫЙ ЗАПАХ?

[@Vinograd-v-Minske]

@@Convalia , какого плана? На что похож?

[@тихопомешанные]

После желатина остаётся привкус у вина и вино меняет вкус и оно никуда не уходит

[@Vinograd-v-Minske]

Никогда не появлялось никакого привкуса

[@тихопомешанные]

@Vinograd-v-Minske я разлил вино в две бутылки одну осветлила желатином а второй оставил так и потом просто брал наливал в две рюмки и пробовал по очереди и то которое с желатином поменяла вкус имелся вкус желатина и такой как мясной бульон как холодец

[@Vinograd-v-Minske]

При правильной дозировке, ее потому и подбирают индивидуально, весь желатин связывается с белками, находящимися в вине и выпадает в осадок. После снятие ни желатина, ни его вкуса не остается. Но я подчеркиваю - при правильно подобранной дозировке

[@СергейСиницын-о8н]

Смотрю не первое ваше видео и отмечаю для себя, то что можно изложить в 1 минуте, размазано на получасовой ролик.

[@СветланаБулах-и9х]

А где ссылка на осветление ?

[@Vinograd-v-Minske]

Спасибо, что обратили внимание. Сейчас добавлю - забыла kzbin.info/www/bejne/kH6zYZaFZ7-Krdk

[@ВованПряткин]

Лидию замуучатся можно пока осветлиш....

[@ОлегПанов-ж7ь]

А агар агар ? А хитозан ?

[@Vinograd-v-Minske]

агар агар работает только вместе с желатином,в одиночку - нет

[@ОлегПанов-ж7ь]

@@Vinograd-v-Minske спасибо 🤔

[@ВиталийЖданов-ы7г]

Много "воды" и мало конкретики, женский базар...

[@SLaViK124rus]

ВЫ ЧАСТО УПОТРЕБЛЯЕТЕ АЛКОГОЛЬ ???ПО ХОДУ ВЫ ВЫПИВШИ !!!

[@ДмитрийСавенков-и8ю]

Здравствуйте Светлана сразу лайк.я уже пожалел что посадил белые винные сорта .

[@Vinograd-v-Minske]

Здравствуйте. Не жалейте, у каждоно сорта свои нюансы. У вас все получится

[@АндрейЧаплаев]

Если вы об осветлении, то в специезированых магазинах продаются разные осветлители, которые не влияют (по моему мнению) на качество вина.....

[@ДмитрийСавенков-и8ю]

@@АндрейЧаплаев я понял просто это заморочка такая ужас, хочу прозрачное белое но лёгким способом.

[@АндрейЧаплаев]

@@ДмитрийСавенков-и8ю это легко......

[@ДмитрийСавенков-и8ю]

@@АндрейЧаплаев пишите,снимайте рецепт Рад буду узнать

[@DAVINCHIstudio]

Благодарю😊