Открытые инновации - 2019. Андрей Зюзин, «ЭФКО Инновации». FoodTech: как технологии изменят нашу еду

FoodTech - новейшие технологии в области пищевого производства: молекулярная химия (функциональные ингредиенты), генные технологии (в т.ч. и в селекции), цифровые технологии (Food-as-a-Service, Food-as-a-Software для дизайна новых продуктов), аддитивные технологии (печать клеточного мяса). Будущее пищевой индустрии через 10 лет: радикальное сокращение потребления «природных» продуктов животного происхождения и замена их синтетическими аналогами.
Ключевые технологические тренды в FoodTech:
- Растительная замена молоку и мясу, а также другие альтернативные источники белка (водоросли, насекомые), в т.ч. и для с/х кормов;
- Новые растения и «животные» (в т.ч. и геномная селекция растений - дает рост урожайности на 24,5%, радикальное сокращение времени выведения нового сорта - с 12 лет до 9 месяцев).
- Персонализированное питание (генетические тесты, микробиом кишечника) и искусственный интеллект для анализа данных (создание новых молекул in silico, - компьютерное моделирование молекул для еды)
- Новая (функциональная и экологичная) упаковка
- Интернет вещей и цифровизация производства/хранения и в целом, - всей цепочки создания пищевой продукции (from farm to fork)

[@ДмитрийМ-э8ю]

Искусственная пища никогда не станет ценнее и полезнее естественной и натуральной. И не надо заумных фактов и доводов, ни один ученый никогда не будет умнее Бога и природы! Другой разговор, что нам насильно пытаются навязать эту искусственную отраву под "сладким" соусом разглагольствования и рекламы о ее пользе!

[@AUTOMOTOSPORTS]

Непокупайте еду в сетевых магазинах, если не хотите умереть от рака желудка

[@AUTOMOTOSPORTS]

У вас есть выбор либо жрать пальмовое масло либо чувствовать себя здоровее😁

[@njaunbekannte8874]

Теперь еду с добавлением мух проталкивает! Интересно, своих отпрысков тоже этим кормить будет? Очень сомневаюсь! Натолкать бы его дочку пирожками с мухами, чтобы из ушей полезло 😜

[@njaunbekannte8874]

Ага, это он на искусственно мясе такую рожу наел?!