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Todavía en la tradición oral de los habitantes del municipio de Manzanares, está latente el sentido de pertenencia con el “Aguardiente Amarillo de Manzanares” producto considerado uno de los mejores aguardientes nacionales. Los Manzanareños añoran los viejos tiempos en que la ciudad tenía su famosa industria de aguardiente llamada familiarmente el “Zacatín” en el sitio la “Mayoría” en esta ocasión el señor Tarsicio Echeverry, descendiente del señor don Juan de Dios Echeverri, primer administrador del “Zacatín” nos cuenta la historia de del aguardiente amarillo de Manzanares, bebidas icónica de Colombia, no solo por ser considerado uno de los licores de este tipo más antiguo producido en el territorio nacional, sino por su inconfundible color y sabor característico.