ผัดสไตล์จีน | กินอยู่คือ [CC]

Рет қаралды 5,357

Күн бұрын

ชวนเข้าครัวทำอาหารจานผัดแบบจีน อย่าง กระเพาะหมูผัดผักกาดดอง พร้อมเคล็ดลับการล้างและการต้มกระเพาะหมูให้นุ่ม หอมเครื่องเทศ มาผัดแบบง่าย ๆ ใส่ถั่วงอก แล้วทำปลากะพงทอดผัดเต้าซี่ เครื่องปรุงรสยอดนิยมของคนจีนที่มีเอกลักษณ์ทั้งกลิ่นหอมและรสชาติ ที่เกิดจากกระบวนการหมัก มาผัดให้หอมกับพริกหวาน และปลากะพงหมักที่นำมาทอด
สูตรเด็ดจากรายการ : กระเพาะหมูผัดผักกาดดอง
ผักกาดดองเค็มหั่นชิ้นพอคำ 1 - 2 หัว
กระเพาะหมูหั่นชิ้นพอคำ 1/2 ลูก
ถั่วงอก 1 ถ้วย
พริกชี้ฟ้าส้มบุ 1 เม็ด
กระเทียมไทยสับหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงซอย 4 - 5 ลูก
โคนต้นหอมสีขาว 2 - 3 ต้น
ขิงซอย 3 - 4 แว่น
ซีอิ๊วขาว
พริกไทยป่น
น้ำตาลทราย
น้ำมันรำข้าว
พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ 1 เม็ด
ต้นหอมส่วนสีเขียว
วิธีทำ
ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย รอให้ร้อน ใส่ผักกาดดองลงไปผัดจนเปลี่ยนเป็นสีขาว ตามด้วยหอมแดง กระเทียม ขิง โคนต้นหอม พริกชี้ฟ้าส้ม ผัดให้เข้ากันจนหอม จากนั้นใส่กระเพาะหมู ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว พริกไทยป่น น้ำตาลทราย ตามด้วยถั่วงอก ผัดให้เข้ากันเติมน้ำเล็กน้อย ใส่พริกชี้ฟ้าแดง ต้นหอม ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง
สูตรเด็ดจากรายการ : ปลากะพงผัดเต้าซี่
ปลากะพงหั่นชิ้นพอคำ 6 - 8 ชิ้น
แป้งมันสำปะหลัง 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา 1 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น
หอมแดงซอย
กระเทียมไทยสับหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
ขิงซอย 3 - 4 แว่น
โคนต้นหอมสีขาว 2 - 3 ต้น
เต้าซี่ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกหวานสีแดง สีเหลือง หั่นเป็นเส้น
พริกชี้ฟ้าส้มหั่นแฉลบ 1 เม็ด
ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน 2 ต้น
วิธีทำ
หมักปลากะพงด้วยแป้งมันสำปะหลัง น้ำมันงา ซีอิ๊วขาว พริกไทยป่นให้เข้ากัน จากนั้นนำไปทอดในน้ำมันจนสุก และพักไว้
ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย ตามด้วยหอมแดง กระเทียม ขิง โคนต้นหอม เต้าซี่ ผัดให้เข้ากัน จากนั้นใส่พริกหวาน พริกชี้ฟ้าส้ม ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว พริกไทยป่น น้ำตาลทราย เติมน้ำเล็กน้อย ตามด้วยปลากะพงทอดและต้นหอมและขึ้นฉ่าย ผัดให้เข้ากัน
ติดตามได้ในรายการกินอยู่คือ วันเสาร์ที่ 31 สิงหาคม 2567 เวลา 16.30 - 17.00 น. ทางไทยพีบีเอส
----------------------------------
👉 กด Subscribe ติดตามรายการดี ๆ ของช่อง ได้ที่ : / thaipbs