培仁蔬食媽媽-白菜豆腐捲

[@Farfar71597]

超喜歡聽培仁老師說話， 好優雅，氣質真的很好。🥰

[@江圓圓-n6y]

我媽媽從前做的豆腐卷是豆腐山東白菜，跟冬粉還有放蔥末鹽跟香油，調好味道用面糰桿成薄皮料鋪在裡面抹勻捲起來，放在蒸籠裡面蒸，吃的時候在切開，看做的長短，吃重口味的也可以加上醬油醋香油，吃辣椒就把辣椒切成小末一起沾著調味醬吃，也可以吃原味的，有的是用油煎，我家都是用蒸籠蒸的，這樣子才不會太油膩，可是我有試過切開在煎裡面的料都掉出來了，我做的是比較小條的，就像春卷卷起來就可以了，要在口那裡壓一下讓裡面的料不會掉出來，不吃山東白菜的也可以換成高麗菜就可以了

[@yuhuatsui2]

我們家稱這為菜蟒。

[@傅俐純]

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[@45168now]

@@yuhuatsui2 kzbin.info/www/bejne/gYGvkJWDrt-FlbM

[@winniemaa63]

這個豆腐捲自從山東長輩老太太過世後，就沒見過。相見恨晚。多謝您！

[@hu311]

和您同感 這麼多人喜愛山東麵食真好 我媽也是這樣教我的我都會做

[@annelai6683]

@@hu311 居然在這邊發現巧娘老師！！😀

[@theonghantan862]

Thanks chef ma You are sooo beautifull..love your teaching...sincere and honest Singapore

[@江圓圓-n6y]

好吃，豆腐跟麵粉冬粉，山東白菜，媽媽是放到蒸籠裡面蒸的，這樣子吃起來不會太油膩，有的是放在鍋子裏面用油煎，太油了，我家不放香菜的，也不放五香粉就是香油跟家裡面煮菜的食用油就好了

[@賈靜雯-d9y]

是我，我家不用香菜，只有豆腐，冬粉，大白菜，薑末用蒸籠蒸的，蒸好了在切開，這樣子餡料才不會掉出來

[@mayteng5385]

多謝老師，很喜歡您做菜

[@weiwei9606]

老師您好 我是台灣出生的北方人我住南美洲42年了 我學的麵食是老人們教的 （我也一甲子）那時代他們只是教說不出為啥 太喜歡您的說明了

[@hu311]

和您同感我也山東人老師教的就是我媽媽教的我的家鄉都這樣吃隨在台灣但一樣都沒改

[@EchoC]

哇有机会学这道，很适合食素的我，在欧洲乡下中式食材不容易买，这些不太难😄

[@evonnekwok2180]

沒看見「轉一下」是怎麼做的？謝謝， 非常喜歡老師的食譜視頻💕

[@xu3396]

奶奶手好巧 心灵手巧

[@吳美芳-i6s]

我很喜歡培仁媽媽分享的蔬食料理，也試做幾道菜，家人都很喜歡。我本人愛吃麵食，但是揉麵與發麵真的考倒我了。看到培仁媽媽介紹百靈料理機，請問哪裡可以買到呢？

[@twiggie7834]

買個麵包機，有個“和麵/dough”的功能，它會幫你揉麵和發酵，一般需要一個半小時左右，你只需要將麵粉、水和酵母倒入麵包機桶中即可。我用“和麵/dough”功能來做我所有的手工麵包、披薩和麵條、煎餅...沒有廚師能比我更懶!

[@haowu7640]

山东临沂的早餐店里都有的豆腐卷

[@dianemurphy8512]

This looks wonderful!☺️

[@mayteng5385]

我家人很喜歡吃素菜，但我不懂做謝謝您

[@chrish5966]

好可爱的迷你碗碟！

[@李孟芸-c6f]

老師，感謝您，請教一下，麪糰沒有用酵母粉發過，煎起來不會過硬嗎，我曾經做了沒發的麵糰，餅皮實在太硬，且沒有韌性，沒法包餡

[@catherineshih6130]

我看你的影片,你的內餡只有用不到一半做一個圈，請問那個內餡可以做到幾個卷?

[@MAMA-gl6sl]

Catherine Shih 通常我都做兩捲，剩下的炒一炒就當菜吃

[@catherineshih6130]

培仁蔬食MAMA 這個食譜好好吃喔，雖然我的捲好醜，但是好好吃啊！真是太謝謝了!

[@6955wayne]

豆腐改用豆乾可以嗎？

[@namly9868]

感恩

[@mayteng5385]

老師感謝您，我一家人都很喜歡吃包，但我總係不知用什麼材料去做包

[@敬請注意房價]

謝謝你 好吃

[@陈爱芳-c5e]

多谢蔬菜奶奶👍👍💕

[@user-kg5ki7ef2s]

真可惜最後要入鍋前老師有說「轉一下」，究竟怎麼個轉法鏡頭沒帶到 這個動作是否是讓餡比較不易掉出？

[@AwaitingTheBlessedHope]

I agree the camera should have been focused on her technique rather than the pan at that moment. I believe she pressed down on the bun along with a slight twist.

[@joshtsai8780]

請問 這個做好 可以放冷凍？ 想吃再煎

[@MAMA-gl6sl]

您好，這個因為沒有收口，所以不建議放冷凍呢，最好是現吃現煎，或者是用蒸的，蒸好放涼放冰箱，隔天用煎的熱來吃喔：）

[@非比非比-s1n]

請問醒麵要多久時間?

[@MAMA-gl6sl]

最少要20-30分鐘唷

[@kkkwww624]

我們家的豆腐卷沒有放生姜， 但是有加五香粉大家可以試試看😊

[@別問我是誰-o6e]

謝謝分享

[@于子將]

好特別

[@MAMA-gl6sl]

這是小時候我媽常做給我吃的麵食，非常簡單方便，有菜有麵可以迅速餵飽小孩：Ｐ

[@TheChenfang]

讚！讚讚！

[@林湘穎-m1w]

請問豆腐丁要把水份壓乾嗎?

[@MAMA-gl6sl]

林湘穎 用傳統豆腐，如果水多，切小丁後加少許塩，水會出來

[@林湘穎-m1w]

@@MAMA-gl6sl 謝謝

[@nippy0209]

好想吃唷= =

[@yvonne4619]

菩薩寺在大里。 看來老師也住台中囉~

[@hu311]

Yvonne Huang 同感

[@titili6613]

您家很典雅~

[@LSTY2024]

😋☺️热乎乎的金黄蔬菜豆腐卷饼 。好棒哎！👍。请问您老妈妈：为什么不发面呢？😁我也很喜欢面食💐

[@MAMA-gl6sl]

EyJNER STME 這款不發麵，更簡單方便，皮像煎餃再軟一點的口感，也好吃的

[@annwang1685]

讚!

[@leifxu6287]

有餐厅吗，好想去吃呀

[@LilaZ]

請問家裡只有一兩個人的話可以隔餐吃嗎？

[@MAMA-gl6sl]

可以呀，雖然現做好吃，但隔餐吃熱一下也很好的

[@yaoyao2025]

请问内陷的油是橄榄油么？

[@MAMA-gl6sl]

我放葡萄籽油，其實放自己喜歡的油都可以

[@felcia611]

我最愛吃豆腐捲~但餡只有少許肉~粉絲~香菜跟豆腐...捲成一條用蒸的，蒸好沾大蒜醬油好吃的要命~~

[@謝良昱]

是用橄欖油煎嗎

[@MAMA-gl6sl]

謝良昱 是

[@MAMA-gl6sl]

不是，是葡萄籽油

[@nala4835]

請問可以翻面煎嗎！

[@MAMA-gl6sl]

您好～不需要翻面煎喔！像水煎包的那種概念：）

[@林湘穎-m1w]

@@MAMA-gl6sl 如果想煎兩面酥脆可以嗎?

[@MAMA-gl6sl]

林湘穎 喜歡的話，當然可以

[@radhabarus]

aunty, I aways like your video but i wish there is translation in ever video.

[@gmaxsun1]

有點像懶籠，多切了幾刀😄。

[@starlight010209]

max pride 日

[@nala4835]

不用翻面煎喔

[@JM-yy2zl]

水蒸氣會把上面煮熟就像水煎包一樣