Пълнени гъби печурки с татарски кюфтета! Автентична рецепта от Татарстан ( Татария)

Рет қаралды 9,568

6 ай бұрын

Всички, които искат да подкрепят канала и да гледат видеа направени специално за Patreon могат да се абонират от тук:
patreon.com/user?u=94485263
👉 INSTAGRAM: / marchev.stanislav
Татарска кухня! Гъби с кюфтета!
Необходими продукти за 4 порции:
едри гъби печурки - 12 бр
кайма - 500 гр., смес
чедър - 50 гр.
кашкавал - 100 гр.
белтък - 1 бр.
лук - 1 глава,
магданоз - 5 стръка
риган - 2 с.л., сушен
кимион - 1 ч.л.
черен пипер - 1 к.л.
пушен лют пипер - 1 к.л.,
галета - 5 с.л.
газирана вода - 3-4 с.л.
олио 50 мл.
сол на вкус
Начин на приготвяне:
Гъбите, които използваме за пълнене е добре да бъдат с по-голяма шапчица.
В купа разбиваме белтъка, като прибавяме към него, нарязания на кубчета чедър, галетата, 2 с.л. газирана вода и всички упоменати подправки. Разбъркваме добре сместа.
Поставяме каймата в купа и правим ямка, в която поставяме съставките за овкусяването ѝ.
Тайната на сочното кюфте е в продължителното омесване на каймата, което продължава, около 5 -10 минути.
Ръцете се топят непрекъснато в газирана вода.
Покриваме купата с фолио за свежо съхранение и поставяме сместа в хладилник за едно денонощие.
На следващия ден прибавяме нарязания на ситно магданоз.Нарязваме пънчетата на ситно, заедно с лукът и ги запържваме за кратко в тиган с нагорещеното олио. Слагаме ги в каймата.
От сместа оформяме еднакви по големина кюфтенца, с големината на топки за тенис на маса(според големината на гъбите).
В тях поставяме по 1 кубче кашкавал и отново придаваме кръглата им форма.
Гъбите овкусяваме със сол и малко черен пипер.
Поставяме татарските кюфтенца в гуглите им. Отгоре ги поливаме с малко олио!
Запичаме ги в предварително загрята на 200 градуса фурна до готовност, около 30 -35 минути.
Гарнираме ги със свежа салата според сезона!
Желая Ви приятно гледане и добър апетит!

Пікірлер: 58

@Bati_Sasho_Varna

Честита Коледа! Бъдете живи, здрави и много щастливи!

@user-xz4eq2ci6h

Татарите са известни с това че ядат сурово месо всъщност рецептата я има и в Армения където е имало татарско присъствие те са били известни с това че са кълцали сурово месо пробвай и пържени Татарски бюреци казват че имат нещо общо между нас тук е имало нашествие от тях в Средновековието татари има и в Украйна в Крим

@vladimirmilenkov7051

Наистина добра рецепта. Ще си позволя да предложа два малки трика, които ползвам с гъбите. Остъргвам с малка лъжичка пластинките в гуглата. Така се освобождава място за повече плънка и се отделя по малко вода от гъбата при печенето. Пънчетата нарязвам на ленти и суша. И ги ползвам за овкусяване на храни и за правене на гъбен бульон. Сушената гъба винаги дава по-концентриран аромат от прясната. Честито Рождество и здраве и успехи!

@user-us4nt6kr5j

Бати Сашо, Татарстан е малка,, държава" - република - субект от най-голямата държава - Руската федерация. 😊

@user-ho9wc6pw2l

Браво и аз ще опитам с гъби и кашкавал

@vasilstoilov

Честито Рождество Христово :)

@user-gz7qq9oz1t

Браво, Бати Сашо! Весела Коледа!

@konstantinstoyanov9346

Бат Сашо, благодарим ти на всички рецепти и съвети, защото си много полезен за нас младите. Продължавай да ни радваш с клипчетата си, весели празници и щастлива Нова година 😉

@IvanIvanov-ff3ep

Честита Коледа на всички! Една малка поправка бате Сашо,но Татарстан не е държава,а географска област във вътрешноста на Русия! Между другото тя е прабългарска,даже си имат град Болгар!