Pão francês com 12 Horas de fermentação

pão francês crocante
receita 👇
5 kilo de farinha de trigo
100 grama de sal
60 grama de melhorador de farinha
50 grama de açúcar
50 grama de fermento fresco
3 litro de água bem gelada
#pãofrancês #receita #pãocrocante
#padaria

[@marcosjose2189]

E show show.

[@chefangelomarcio]

E show demais 😍👍❤️

[@claudiogomes755]

Incrível parabéns TOP

[@chefangelomarcio]

Muito obrigado ❤️

[@abraaolevi5081]

Shalom chef mais uma receita top!!!!!Deus abençoe 👍

[@chefangelomarcio]

Muito obrigado 🤝 que Deus te abençoe ❤️

[@albenimesquita5356]

Parabéns chefe Angelo marcio seu canal é top de mais

[@chefangelomarcio]

Muito obrigado ❤️

[@gilbertoribeiro9576]

Parabéns! Ta aprovado.

[@chefangelomarcio]

Muito obrigado mestre tamu junto que Deus te abençoe 👍

[@arquitetosunidos2722]

que capricho

[@chefangelomarcio]

Muito obrigado 🤝

[@deiasilva3675]

pães perfeitos que lindos.

[@chefangelomarcio]

Muito obrigado amiga ❤️

[@user-bj2lk6xv7o]

Parabéns amigo muito top

[@chefangelomarcio]

Muito obrigado chefe tamu junto que Deus te abençoe e um grande abraço pra você. Gratidão ❤️

[@adrianomarinho9960]

Maravilha de pão francês, parabéns mestre Angelo, só receitas TOP, abraço mestre!!!!!!

[@chefangelomarcio]

Muito obrigado meu parceiro tamu junto que Deus te abençoe muito obrigado mesmo. Gratidão ❤️

[@robertolinhares9259]

Valeu!

[@chefangelomarcio]

Valeu jovem 🤝👍❤️

[@PauloSantos-tj2ym]

Parabéns pelo seu trabalho meu amigo, que Deus continue abençoando você e seu canal, obrigado pelas dicas.

[@chefangelomarcio]

Muito obrigado que Deus te abençoe muito a cada dia mais e um grande abraço tamu junto

[@arilzevieira8487]

Aí sim dá gosto ver vc trabalhar quanta perfeição parabéns.

[@chefangelomarcio]

Muito obrigado. Gratidão ❤️

[@ligiasouza3202]

que maravilha de pães. adorei. parabéns. gratidão. 😊😊❤❤

[@chefangelomarcio]

Muito obrigado ❤️ gratidão que Deus te abençoe ❤️ ❤️ ❤️ ❤️

[@carlanascimento3614]

Vcs padeiros merecem muito o meu respeito e parabéns ! Olha só o galo cantando ! Um profissional ter o compromisso de estar a essa hora acordado para fazer essa maravilha na nossa manhã ! Muita gratidão!

[@chefangelomarcio]

Muito obrigado que Deus te abençoe. Gratidão ❤️ ❤️ ❤️ ❤️ ❤️ ❤️ ❤️ ❤️ ❤️ ❤️

[@heronildesalmeida1815]

Boa tarde ótimo trabalho , para quantos kilos de farinha

[@heronildesalmeida1815]

Boa tarde ótimo profissional para quantos kilos de farinha?

[@MariaJulia-pb1xw]

Tem que assar tudo de uma vez

[@CarlosVasquez-oq2zb]

Hermosos panes. 🥖 Felicitaciones por tu video.🤛🏻

[@chefangelomarcio]

Muchu gracias 🤝👍❤️❤️❤️

[@leorj7845]

Você é brabo chef.👏🏻👏🏻👏🏻

[@chefangelomarcio]

Muito obrigado meu parceiro tamu junto 🤝👍❤️

[@claudiojose2263]

Toooppp!!!!

[@chefangelomarcio]

Muito obrigado Cláudio 🤝👍

[@rodrigomalcon8770]

Top de +

[@chefangelomarcio]

Muito obrigado ❤️

[@jonascelestino8266]

Esse é profissa memo em como eĺe mesmo dis top

[@chefangelomarcio]

Muito obrigado meu amigo tamu junto 🤝

[@user-ot7xt4gs4z]

Muito top

[@chefangelomarcio]

Muito obrigado ❤️

[@user-ie5mw7rw3d]

Aí sim heim que Deus abençoe sempre sua família

[@chefangelomarcio]

Muito obrigado ❤️ gratidão que Deus te abençoe

[@antoniosousa4345]

Parabéns!

[@chefangelomarcio]

Muito obrigado ❤️

[@jorgemachado-1]

Excelente trabajo 👍

[@chefangelomarcio]

Muito obrigado meu amigo que Deus te abençoe ❤️

[@eliasnetosousa8085]

Eita pao top.

[@chefangelomarcio]

Muito obrigado ❤️ gratidão

[@williansclaudio2635]

Show,show

[@chefangelomarcio]

😍😍😍😍😍😍

[@juniosilvaoliveira]

esse detalhe do corte e que da um charme !👏👏👏

[@chefangelomarcio]

E verdade com certeza 🤝👍❤️

[@paulodias9306]

Angelo eu ouvi o galo cantando que maravilha o cantar do galo que Deus abençoe você valeu Paulo Dias de Brasília

[@chefangelomarcio]

Muito obrigado Paulo dias que Deus te abençoe ❤️ gratidão

[@priscilasindeaux6633]

Parabéns pelo seu trabalho. Gratidão pela receita. Ficaram muito bonitos. Parabéns ❤

[@chefangelomarcio]

Muito obrigado ❤️ gratidão

[@ildaGoncalves-yo5eq]

seu trabalho é bonito

[@chefangelomarcio]

Muito obrigado ❤️ gratidão que Deus te 👍 👍 👍 👍

[@rafaela08paula]

Parabéns pelo trabalho e pela habilidade, espero um dia consegui fazer tão bem assim

[@chefangelomarcio]

Consegue sim com certeza é muito obrigado que Deus te abençoe 👍 gratidão ❤️

[@lourencobastosamaral9679]

Sou padeiro a 9 anos é muito gratificante segui um grande profissional igual vc 👌👏👏

[@chefangelomarcio]

Muito obrigado meu parceiro tamu junto Muito obrigado mesmo de coração que Deus te abençoe 👍 gratidão

[@somysumer8478]

tooooop craquelagem e uma sinfonia para nos padeiros chef sinal que o pão foi feito com perfeição showwwwwwwww....parabens chef lindo lindo lindo....

[@chefangelomarcio]

Muito obrigado meu amigo fico muito grato com suas palavras que Deus te abençoe 👍 🤝❤️

[@somysumer8478]

@@chefangelomarcio eu que agradeço pela sua humildade e generosidade de ensinar a gente graças ao senhor hoje tiro pães lindos e de qualidade inclusive o pão frances

[@CezarLopes-tm5hp]

E isso aí padeiro muito bom também sou padriro

[@chefangelomarcio]

Muito obrigado meu parceiro tamu junto que Deus te abençoe ❤️

[@lazulimoon1970]

Eu é que agradeço todo o seu trabalho e deducação.

[@chefangelomarcio]

Muito obrigado ❤️ gratidão que Deus te abençoe 👍

[@milkahume6226]

Que foi que você começou a fazer o pão?

[@epaminondaspaiva8215]

Boa noite eu me lembro o tempo que eu trabalhava em padaria nos anos 70 Parabéns o pão está muito lindo.

[@chefangelomarcio]

Muito obrigado que Deus te abençoe ❤️ gratidão e um grande abraço ❤️ ❤️ ❤️ ❤️

[@jeftecarvalhodossantos2478]

Parabéns por passar conhecimentos ao proximo Deus te abençoe a cada dia

[@chefangelomarcio]

Muito obrigado ❤️ gratidão

[@criatorioigfernandestfa8278]

Parabéns sou padeiro de São Bernardo do campo 🥖

[@chefangelomarcio]

Um grande abraço tamu junto meu parceiro que Deus abençoe ❤️

[@irmaojotinhaeseusteclados1435]

paarbens meu amigo so jose da cidade de sorocaba chef angelo

[@chefangelomarcio]

Muito obrigado meu irmão e um grande abraço tamu junto que Deus te abençoe ❤️ gratidão

[@lazulimoon1970]

Pão abençoado por Deus e seu filho Jesus....

[@chefangelomarcio]

Muito obrigado que Deus também te abençoe muito a cada dia mais. Gratidão ❤️ ❤️ ❤️ ❤️

[@edileuzaprotazio3426]

Gostei da tatuagem de Jesus, perfeita

[@chefangelomarcio]

Muito obrigado de mais que Deus te abençoe ❤️ gratidão e um grande abraço

[@edileuzaprotazio3426]

Estou trabalhando em uma padaria, responsável pelo assamento de pais ,vim aqui pegar alguns dicas com você

[@jj-gm7hi]

👏👏👏👏 top 🎉🎉

[@chefangelomarcio]

Muito obrigado 🤝

[@jaquelinemuniz5713]

Boa noite chefe, depois faça um video sobre o forno turbo, trabalhei na area como Ajudante.. la usei forno lastro.. obrigado

[@chefangelomarcio]

Boa Noite Já tenho um vídeo detalhado sobre forno turbo ok. Mas em breve estarei fazendo outro vídeo ok 👍 e muito obrigado por seu comentário que Deus te abençoe ❤️ gratidão ❤️ ❤️ ❤️ ❤️ ❤️

[@joaocorreagmailcomcorrea]

Parabens amigo ensina nois a cortar os pedaços na mao no passo a passo. Valeu abraços

[@chefangelomarcio]

Sim com certeza erei fazer um vídeo detalhado ok e muito obrigado que Deus te abençoe ❤️

[@claudiomarques2309]

A a farinha é muito boa.

[@chefangelomarcio]

Muito obrigado ❤️ gratidão que Deus te abençoe ❤️ ❤️ ❤️

[@claudiomarques2309]

Estou com uma farinha, muito fraca, ela soa e abaixa quando colocar no forno e no corte, ja mudei a receita várias vezes, estou sem opções. Que fazer.

[@chefangelomarcio]

@@claudiomarques2309 tem que misturar 2 marca de farinha uma pode estar fraca e a outra pode estar boa ok misturar meio a meio

[@olgamiranda5516]

Lindo trabalho, Pães maravilhoso!! Pra mim fazer esses lindos pães eu poderia usar quantas gramas do fermento seco!

[@chefangelomarcio]

Um exemplo em vez de você usar 100 grama de fermento fresco. Você usa 30 a 40 grama de fermento seco ok 👍 e muito obrigado que Deus te abençoe. Gratidão

[@franciscoconceicao9332]

Bom dia eu moro no estado do Amazonas e hostaria fe saber qual os ingredientes que eu uso em uma teveita de pão frances,srndo que a teceita leva 60kg fe farinha de trigo.

[@BANDAFORTCE]

Essa farinha é feita na minha terra Fortaleza, Ceará. Dona benta.

[@chefangelomarcio]

Show e é muito boa

[@mariarosa9245]

Faço pães caseiro, mas quero me especificar em pães fraces, parabéns

[@chefangelomarcio]

Muito obrigado ❤️ gratidão

[@luizcarlosferreiracarlos3081]

Se fosse no forno de lastro da NOVA FORNO, SUA MERCADORIA FICARIA MUITO MELHOR! CONHEÇA O NOVA FORNO! COMPREI UM ESTOU MUITO FELIZ.

[@chefangelomarcio]

E verdade meu amigo só ainda não comprei por causa da minha padaria não ter espaço si não eu já tinha comprado com certeza é muito obrigado que Deus te abençoe ❤️ gratidão

[@luizcarlosferreiracarlos3081]

Agora eu vou fazer as roscas grande de polvilho, rosca que eu ia comprar no Bairro em Olaria -RJ nas 5 bocas! Eu ia uma vez por semana comprar quando morava em São Cristóvão eu vinha com uma sacola cheia de rosca grande de polvilho. Uma delícia! Agora eu vou fazer com meu forno de lastro da Nova Forno! Abraço

[@chefangelomarcio]

@@luizcarlosferreiracarlos3081 irmão show de mais que maravilha que Deus te abençoe muito a cada dia mais seu trabalho e sua vida e tamu junto 🤝👍❤️

[@m.c.spastorcoutinho.1411]

Top de mais, eu faço pão caseiro queria saber se é possível fazer esse pão em casa !

[@chefangelomarcio]

Esse pão prá fazer em casa sem equipamentos dá um pouco de trabalho mas dá

[@marilenerodriguesgoncalves8042]

Coloca uma forma de bolo com água e um pano de prato mergulhado na água, vai sai o vapor ( tem vídeo no KZbin ensinando)

[@DelcaVSathler]

Ola! Obrigada por compartilhar. Qual a diferença entre dar o ponto de véu na masseira e no cilindro?

[@chefangelomarcio]

No cilindro não esquentar muito e e rápido ok 👍 tamu junto

[@DelcaVSathler]

@@chefangelomarcio Deus abençoe o seu trabalho 🙏🏻

[@lucaspozzani]

12 horas

[@chefangelomarcio]

Sim 12 horas ok e muito obrigado tamu junto que Deus te abençoe ❤️ gratidão

[@simonebellasarteshavaianas4973]

Ah muito tempo, venho querer aprender pra vende! Obrigada por ensinar, queria saber se esse melhorador de farinha e fácil de encontrar?

[@chefangelomarcio]

Sim com certeza todas as tem ou em lojas de produtos naturais ou até mesmo em supermercados ok e muito obrigado que Deus te abençoe ❤️ ❤️ ❤️ ❤️ ❤️

[@fredericoguimaraes7100]

Parabéns chefe, muito bom, sucesso A fermentação de 12 hs. em que temperatura?

[@chefangelomarcio]

Temperatura 20. A 22 graus ok chefe pão feito 5 horas da tarde e assado 5 horas da manhã

[@haiyanghaiyang2635]

Esse melhorados deixa o pão muito macio.

[@chefangelomarcio]

E verdade deixa macio por dentro e crocante por fora

[@leonardo-Se]

Pode ser na masseira basculante? Admiro muito o seu trabalho.

[@chefangelomarcio]

Pode sim com certeza é si tiver um cilindro fica melhor ainda ok e muito obrigado que Deus te abençoe ❤️ gratidão

[@renatasoaresnc1623]

Boa tarde, Chef Ângelo Marcio! Meu nome Renata SNC. Eu sou surda. Que maravilhosa e deliciosa!! Eu quero mais aprender só uma Receita de PÃO FRANCÊS + Vídeos aulas com legendas que você explicar bem passo passo fazer e eu vou apreender bem. Você posso mandar PDF ou E-book de PÃO FRANCÊS + Vídeos aulas tem legendas para mim? manda meu e-mail ou WhatApp. Pode?? Eu estou saudade de PÃO FRANCÊS que eu moro roça muito longe 3 horas pra outra cidade que comprar pão de sal.... Difícil não conseguiu tempo ir longe cidade. Eu aguardo por você me responder. Fica com Deus. Abraço.

[@chefangelomarcio]

Ok Renata vou deixar meu número. 21999421998

[@renatasoaresnc1623]

@@chefangelomarcio Eu vou te manda mensagem no WhatsApp. Obrigada!

[@DayseMouraCarvalho]

50 gramas foi a melhor parte kkkk

[@chefangelomarcio]

Kkkkkkkkkkkkkkkkkk Show de mais top E muito obrigado que Deus te abençoe ❤️ gratidão e um grande abraço tamu junto

[@manoelpereiradasilva8747]

Meu amigo me tire uma dúvida aqui no Pará não usamos fermento fresco posso substituir pelo seco e tbem meu forno e turbo a gás na hora de assar da certo?

[@chefangelomarcio]

Pode usar u fermento seco sim com certeza é assa no forno turbo a gás com 2 vapor fica top. E muito obrigado que Deus te abençoe ❤️

[@lusasouza8323]

Olá boa noite ! A farinha que fu uso é pronta posso usar melhorador e fermento fresco,?

[@chefangelomarcio]

Pode sim com certeza 👍

[@marcoscontreiras5305]

Top dos Top

[@chefangelomarcio]

Muito obrigado meu parceiro tamu junto 👍

[@haiyanghaiyang2635]

Quem sabe sabe! Eu não consigo 😂

[@chefangelomarcio]

Muito obrigado ❤️ gratidão

[@isabelcristinadearaujo4746]

Chef boa tarde. Qual melhorador você usa? É qual seria a proporção se eu usar o fermento biológico seco?

[@chefangelomarcio]

U fermento seco tem que usar u terço do fermento fresco ok por exemplo si for usar 100 grama de fermento fresco tem que usar 30 grama de fermento seco isso é um exemplo no caso do vídeo eu usei 50 grama de fermento fresco ou 20 de fermento seco ok e dependendo também da temperatura do dia e ambiente e muito importante ter esse controle ok 👍

[@isabelcristinadearaujo4746]

@@chefangelomarcio e quanto ao melhorado que você usa?

[@isabelcristinadearaujo4746]

@@chefangelomarcio muito obrigada

[@juniorlima1174]

Me ajuda ai na quantidade de fermento q posso colocar fzendo o pao de 10 horas da manhã pra quer 5 horas da manhã do outro dia esteja no tamanho específico pra assar. Fermento fresco pra 25Kg de farinha? Aqui é frio estado de Goiás

[@chefangelomarcio]

E pra quantas horas de fermentação?

[@katiagarcia6467]

Top Chef, não vai nenhum tipo de gordura na massa?

[@chefangelomarcio]

Só si preferir pode colocar ok Katia e muito obrigado ❤️

[@fernandomoki7559]

bom dia meu amigo mesmo em dia frio tem q ser água gelada ? qual a função da água gelada meu amigo

[@chefangelomarcio]

A água gelada é pra não esquentar a massa durante o processo de batimento ok tem que ser água bem gelada dependendo do frio ou não ok

[@fernandomoki7559]

@@chefangelomarcio mas isso muda no q no pão ? ele fica melhor ? e q peguei uma padaria e o padeiro está fazendo pão com presunto mistura e tals mas tem muitos pães a está saindo virado mesmo estreitando certo

[@fernandomoki7559]

@@chefangelomarcio quero saber se por causa da água muda isso

[@silvavelozo9050]

As 12 horas de fermentação foram na geladeira, ou em temperatura ambiente?

[@chefangelomarcio]

Em temperatura ambiente ok e muito obrigado que Deus abençoe ❤️

[@vivianetrajano7271]

Boa tarde chefe, teria como fazer sem essa farinha especifica pra pão ?

[@chefangelomarcio]

Tem sim pode fazer com farinha tipo 1 ..ok

[@vivianetrajano7271]

@@chefangelomarcio obrigado eu achei

[@NilzaMendes-gk9jm]

Quantos reais a unidade Boa noite Deus abençoe sempre

[@chefangelomarcio]

70 centavos a unidade ok e muito obrigado que Deus te abençoe ❤️ gratidão

[@WillianMendes-md6to]

Bom dia Qual é a marca do melhorador que você usa ?

[@chefangelomarcio]

Eu uso fleischman ou suprema ok e muito obrigado que Deus te abençoe ❤️ ❤️ ❤️ ❤️ ❤️

[@TraderJS.]

Vc nao usa gordurina estabilizador pra dar casca no pão?

[@chefangelomarcio]

Uso também mais nesse vídeo não é nem nesta receita ok eu mais eu uso emulsificante em outras receitas. E muito obrigado que Deus te abençoe ❤️ gratidão

[@marceloaraujo5012]

Que forno você assou ele no forno turbo elétrico é na mesma temperatura e tempo?

[@chefangelomarcio]

Forno turbo elétrico por 12 minutos ok e muito obrigado tamu junto 👍

[@gabrielcastellonsabera8487]

Quais farinha vc recomenda chef para pão francês??

[@chefangelomarcio]

Tem vários no momento eu estou trabalhando com a suprema extra clara ok e muito obrigado por seu comentário que Deus te abençoe ❤️

[@antonioelisson1579]

Chef Me ajuda So Na masserira rápida Consigo pao com qualidade igual do video?

[@chefangelomarcio]

Consegui sim com certeza só fazer com água bem gelada e com gelo escamas ok

[@flaviareis8376]

Muito bom amigo bom trabalho esse forno é de lastro?

[@chefangelomarcio]

E Forno turbo chefe ok e muito obrigado que Deus te abençoe 👍 gratidão

[@chefangelomarcio]

E Forno turbo ok chefe e muito obrigado tamu junto 👍

[@maiosgamer]

Se eu for usar o fermento seco evo mesmo processo?

[@chefangelomarcio]

Fermento seco tem que colocar menos da metade só um terço e misturar primeiro na farinha por 2 minutos pra depois colocar a água ok 👍

[@leandrodutra2281]

Posso usar pre mistura e só acrescentar o açúcar ?

[@chefangelomarcio]

Isso mesmo pra ficar um pão francês mais top ainda você mistura 2 tipos de pré mistura pronta pra pão francês 🤝

[@LucasSantos-ss8xz]

opa blz , essa receita você sabe quantos pães os 5 kg da pra fazer?

[@chefangelomarcio]

300 pães ok 👍 👍 👍 👍

[@jonaseduardocunha6278]

12 horas para o crescimento? Vou fazer tenho uma pequena padaria seria uma boa para fazer a tarde para abrir as 5 horas com pães quente

[@chefangelomarcio]

Sim com certeza é pode colocar uma tampinha de emulsificante pra pão fica top ok

[@JeanCarlos-ki1nt]

Trabalho em uma fábrica qual a melhor fermentação para 17horas numa previsão de 28 a 30 °_

[@chefangelomarcio]

Muito obrigado por seu comentário que Deus te abençoe ❤️ gratidão e um grande abraço ❤️ ❤️ ❤️ ❤️ Pra 17 horas de fermentação e bom usar uma câmera fria

[@ligiasouza3202]

vc vende.no quilo ou individual.quanto custa.adoreiii.😊😊😊❤

[@chefangelomarcio]

Eu vendo a unidade 70 centavo ok e muito obrigado que Deus te abençoe ❤️ gratidão ❤️ ❤️ ❤️ ❤️

[@user-gf1hh2hq6j]

Essa quantidade de fermento pode ser colocado na farinha pre mistura? Esse pão o senhor fez no tempo fresco

[@chefangelomarcio]

Sim correto fiz com tempo fresco nem quente e nem frio ok e pode ser também com pré mistura 🤝👍❤️

[@mariarosa9245]

Qual a marca do melhorador que vc usa Ângelo?

[@chefangelomarcio]

Suprema ok esse é o melhorador que eu estou usando no momento

[@edianaalvesferreira3851]

Boa tarde,vc usa essa farinha,pra fazer pão doce.

[@chefangelomarcio]

Sim com certeza 👍

[@edianaalvesferreira3851]

Muito obrigado.

[@fabiostate1653]

Oi mn vc sabe disse qual o ponto de Fermento pra me

[@chefangelomarcio]

Sim com certeza o fermento depende da temperatura do dia e ambiente ok e fermento vai de acordo com a necessidade do padeiro beleza e muito obrigado que Deus te abençoe ❤️ gratidão

[@angelicasilva8907]

Pôde ser massa de bolo daquelas de um quilo?

[@chefangelomarcio]

Pode sim 👍

[@celiorodrigues9100]

Vc não usou o óleo Emulssant e ficou perfeito. Ele aguentaria 14 horas?

[@chefangelomarcio]

No frio sim ele aguenta 14 horas agora no calor tem que usar muito gelo com água gelada e o óleo ok 👍 👍 👍 e muito obrigado que Deus te abençoe. Gratidão ❤️

[@meiremilhor2473]

Boa tarde quantos paes rende essa receita

[@chefangelomarcio]

Não contei da próxima vez eu vou conta e te falo ok e muito obrigado ❤️

[@alessandrarodrigues1888]

Chef vc colocou o pão pra fermentar como em que local? Precisa ter câmera fria?

[@chefangelomarcio]

No armário normal pra pão ok 👍 no caso de câmara fria eu não uso

[@elvismoreno9212]

Chefe me responde só mais uma dúvida por favor se eu vou botar 6 da noite e vou assar 6 da manhã quanto de fermento eu boto sendo fermento seco normal ?

[@chefangelomarcio]

Mas isso varia muito depende da temperatura ambiente e do dia ok por exemplo ontem eu usei 50 grama de fermento seco já hoje vou usar do 30 grama de fermento seco isso é um exemplo ok por isso que fermento depende da temperatura do dia e ambiente do local 👍 e um grande abraço

[@klayverlima9112]

Quantos graus devo assar no forno turbo a lenda? Quero comprar um alenha mais econômico

[@chefangelomarcio]

190 graus ok e muito obrigado que Deus te abençoe ❤️ gratidão ❤️ ❤️ ❤️ ❤️ ❤️ ❤️ ❤️ ❤️

[@klayverlima9112]

@@chefangelomarcio ei quero fazer os pão 2 horas da tarde para assar 4 horas da manhã devo botar quanto de fermento seco ?

[@mariarosa9245]

Olá bom dia!!! Essa massa pode ser feita a mão?

[@chefangelomarcio]

Pode sim em quantidade pequena até 1 kilo tem que sovar bem ok da trabalho

[@mariarosa9245]

@@chefangelomarcio Parabéns pl vc e Deus abençoe sempre sua vida

[@DiasAquino-gi4ro]

Uso, fermento biológico, qual seria a porção?

[@chefangelomarcio]

Fermento sempre é de acordo com a necessidade do padeiro e tempo e temperatura e temperatura ambiente sempre .porque tem dia que tá quente e tem dia que tá quente e tem ambiente quente e frio por isso o fermento fica de acordo com sua necessidade ok 👍 agradeço de coração que Deus te abençoe ❤️ gratidão ❤️ ❤️ ❤️ ❤️

[@mirianschitezkyalmeida3082]

Qual o número da modeladora que VC faz o pão francês

[@chefangelomarcio]

Mpv.35 da Venâncio

[@jheffff5795]

Uma dúvida, essa receita é pra cada 5 Quilos? Tipo: se colocar mais 5 quilos de farinha dobra os ingredientes?

[@chefangelomarcio]

Isso mesmo correto dobrar a quantidade de farinha tem que dobrar a mesmo de ingredientes só o fermento que é de acordo com sua necessidade ok 👍

[@marikempka7909]

Oi chef eu faço paes cucas bolo recheado e bolacha pra vender meu cilindro e da marca do chef e o forno e o de cassa mais nao esta dando conta qual forno e cilindro o chef me endica

[@chefangelomarcio]

Eu trabalho com cilindro da Venâncio mesmo e u mais barato e u forno da gpaniz da conta com fe em Deus e muito obrigado que Deus te abençoe ❤️

[@marikempka7909]

Oi chefe o seu forno e eletrônico ou a gás

[@aninha19062009]

Mais queria saber qual foi o armazenamento para fica em 12 horas

[@chefangelomarcio]

Faço todos us dias 5 horas da tarde e coloco no armário fechado as 5 horas da manhã eu coloco pra assa

[@NHA....]

Não precisa de óleo?

[@ArthurOliveira-ei5dy]

Não usa o óleo retardo (emulsant)?

[@rosemeire1776]

Oie vc disse 12 horas de fermentação. Mas que momento foi esse antes de ir para o forno os pães já modelados ou com a massa ainda sem modelar e fica em temperatura ambiente ou dentro da geladeira

[@chefangelomarcio]

12 horas de fermentação já modelado e arrumado e dentro do carrinho sem geladeira ok

[@ulissesloubach9457]

12h de fermentação com a camara de fermentação, como configuro pra assar as 6h manhã?

[@chefangelomarcio]

Eu não trabalho com câmara no momento eu já trabalhei a muito tempo atrás mas não recordo a temperatura certa da câmara vou ficar li devendo ok irmão e muito obrigado que Deus te abençoe grandemente

[@gabrielcastellonsabera8487]

Nao precissa daquele oleo q os padeiros diz q é pra retardar fermentação?

[@chefangelomarcio]

Pode usar sim ok irmão e muito obrigado tamu junto 👍