Πως θα γίνετε Master στην Κερκυραϊκή Παστιτσάδα με Κόκορα - CUCINA CARUSO

Το πρώτο επεισόδιο μιας σειράς βίντεο με 6 αγαπημένες Ελληνικές συνταγές με ζυμαρικά, και χορηγό τη BARILLA, είναι η Κερκυραϊκή Παστιτσάδα με Κόκορα. Ο Δημήτρης Παπαζυμούρης απ' το πιο δημοφιλές blog μαγειρικής στην Ελλάδα, το CUCINA CARUSO, σας δείχνει όλα τα μικρά μυστικά και τεχνικές που θα σας κάνουν MASTER στη κουζίνα, χρησιμοποιώντας πάντα τα καλύτερα υλικά!
Η συνταγή αναλυτικά εδώ caruso.gr/past...

[@KONNECTORAS]

Επιτέλους δοσολογιές για το μίγμα της παστιτσάδας!!! Σε ευχαριστώ ΠΑΡΑ ΠΟΛΥ!!!

[@LS-bz2px]

Σαν γνησια Κερκυραια φτιαχνω καθε Κυριακη παστιτσαδα ειτε με μοσχαρακι ειτε με κοτα!!! Στο μοσχαρακι προτιμω πεννες!!! Εκπληκτικη η συνταγη σας!!! Δειξατε ολα τα μυστικα για αυτο το τελειο φαγητο!!!! 👏🏻👏🏻

[@ΓεώργιοςΠαπακωννου]

Δεν είμαι Κερκυραίος και ούτε έφαγα ποτέ μου τέτοιο φαγητό. Ούτε κοκκινιστό ούτε στιφάδο. Το κάτι άλλο. Φοβερά νόστιμο και εξαιρετικό. Συγχαρητήρια. Αν όπως λένε αυτό που τους χάλασε και στραβώσανε ορισμένοι είναι η σάλτσα αντί για πελτέ τότε δύο φορές συγχαρητήρια γιατί πέσατε μέσα στα μπαχαρικά που θα πει ότι κάνατε σωστή ανάλυση του σπετσερικού. Όσο για την ντομάτα έτοιμος ο πελτές έτοιμη και μπαρίλα. Στο κάτω κάτω το δεύτερο είναι ποιο νόστιμο. Σας ευχαριστώ πολύ!!!!

[@despoinamoisiadou9592]

Εντάξει, στη θέα και μόνο μ' έπιασε σιελόρροια. Σας ευχαριστώ για την υπέροχη συνταγή.

[@afroditivallianatou7418]

Πολύ ωραια συνταγή εύγε !!

[@guardiansecurity5311]

1. Είμαι Κερκυραίος και έχω φάει εκατοντάδες παστιτσαδες σε διαφορετικά σπίτια με αρκετές παραλλαγές. 2. Είμαι φανατικός φίλος του cucina Caruso τα τελευταία χρόνια γιατί μας μαθαίνει να μαγειρεύουμε ορθολογικά. Αλλά η προσθήκη έτοιμης σάλτσας στην παστιτσάδα με ανατρίχιασε. Πολύ κακή επιλογή... Νομίζω ότι η ανάγκη - υποχρέωση διαφήμισης του χορηγού σας παρέσυρε σε ένα λάθος που δεν θα κάνατε σε άλλη περίπτωση. Φυσικά παραμένω πιστός φίλος και του Caruso και της αληθινής παστιτσαδας!

[@CarusoGr]

Καταλαβαίνω τι λέτε και γιατί σοκάρεστε, αλλά σας διαβεβαιώ ότι το αποτέλεσμα δεν δικαιολογεί την αντίδρασή σας, κάθε 'αλλο θα έλεγα!. Στην πλειοψηφία των περιπτώσεων με τις παραδοσιακές συνταγές παθαίνουμε όλοι ένα αμοκ μη πειραχτεί κάτι που είναι έτσι όπως το μάθαμε και φανταζόμαστε γευστική καταστροφή, αλλά στη πράξη κάποια πράγματα δεν επιβεβαιώνονται... Εγω απλά τολμάω να κάνω κάποιες υπερβάσεις και να ταράζω τα νερά που και που, έστω και επ αφορμή των χορηγών μου, με απόλυτο σεβασμό όμως στο τελικό γευστικό αποτέλεσμα.

[@guardiansecurity5311]

Είμαι 100% μαζί σας σχετικά με το πείραγμα των παραδοσιακών συνταγών καθώς άλλωστε αυτός είναι και ο μοναδικός τρόπος να εξελίσσεται η γαστρονομία. Η ένσταση μου είναι στην χρήση μιας έτοιμης σάλτσας σε ένα φαγητό που ζητάει καθαρή και ποιοτική πρώτη ύλη. Άλλωστε εσείς πρώτος μας παροτρύνετε να φτιάχνουμε μόνοι μας μια μαγιονέζα ή μια μπεσαμέλ και να μην αγοράζουμε έτοιμες...

[@CarusoGr]

Η παραδοαισκή εναλλακτική είναι ντοματοπελτές στην ίδια ποσότητα. Η συγκεκριμένη σάλτσα είναι πολύ πηχτή και γλυκιά και προσομοιάζει. Με τόσο σπετσερικό δε στο φαγητό...

[@filalithisblog]

@@CarusoGr επιτρέψτε μου να αντιδράσω και εγώ για την χρήση της τομάτας ,μιας και η χρήση του πελτέ γίνεται για να αποκτήσει (εκτός από το χαρακτηριστικό έντονο χρώμα) μια ελαφρώς καπνιστή νότα το φαγητό αφού "ψιλοαρπάξει" ανακατεύοντας στον πάτο της κατσαρόλας ,με προσοχή πάντα.Κατά τα άλλα ότι πιο κοντινό και στην δικιά μου (αλλα και του παππού μου) συνταγή.Συγχαρητήρια για άλλη μια φορά!!!

[@kokorospastitsado2380]

Παστιτσάδο λέγεται ωρέ

[@panagiotisrigas6319]

Καλησπέρα σας. Αν θέλουμε να φτιάξουμε την παστιτσάδα για 5 άτομα αλλάζει η δοσολογία του σπετσερικού?

[@CarusoGr]

Οιανλογίες μένουν ίδιες, χρησιμοποιείστε απ' το σύνολο το 80% χοντρικά.

[@panagiotisrigas6319]

Σας ευχαριστώ! Επίσης θα ήθελα να σας ρωτήσω, ο κόκκορας πρέπει να είναι ξεκοκκαλισμένος 2 κιλά?

[@CarusoGr]

Δεν "πρέπει", απλά εγώ το προτιμάω γιατί είναι πολύ πιο κομψό στο πιάτο (χωρίς κόκκαλα) και βέβαια πιο εύκολο για όσους τρώνε συν ότι κόβεται καλύτερα σε μικρές μερίδες.

[@annatsiraki3642]

Υπέροχη συνταγή. Μένουμε καναδά αυτή την σάλτσα της μπαριλα δεν την εχουμε τι άλλο να βάλω;

[@CarusoGr]

Ντοματοπελτέ βάλτε (Tomato paste) 200γρ. γι' αυτη τη ποσότητα

[@Tol1as]

Tomato paste. Η σάλτσα που βάζει ο Μητσος είναι 400γρ, οπότε περίπου 100-150 γραμμάρια πελτέ, ανάλογα με το πόσο πυκνός είναι & πόσο κόκκινη θέλετε τη σάλτσα. Ο πελτές προτείνεται να σοταριστεί για 3-5 λεπτά σε ελαιόλαδο πριν μπει στην κατσαρόλα, για να ισοροοπήσει η μεγάλη οξύτητα που περιέχει (καθώς μιλάμε για συμπυκνωμένη ντομάτα). Ίσως επίσης χρειαστεί λίγο περισσότερη ζάχαρη, αλλά αυτό θα το κρίνετε μόνο κατόπιν δοκιμής κατα τη διάρκεια του μαγειρέματος.

[@evaggeliatzouvara9013]

καλησπερα μπραβοσου

[@mapalia1]

Αντί σάλτα Barilla τι πρέπει να βάλω και πόσο; Πόσα γραμμάρια;

[@CarusoGr]

Βαλτε ντοματοπελτέ 70 γρ.

[@anastasiabotou8212]

μπορούμε να παραλείψουμε το καυτερό μπούκοβο? Ούτε η μικρή μου, ούτε εγώ δε θέλουμε το φαγητό καυτερό ....

[@CarusoGr]

ναι βέβαια, αλλά η συγκεκριμένη συνταγή είναι πικάντικη... δηλαδή αυτη είναι όλη η ουσία της η γλύκα απ τα μελωμένα κρεμμύδια κόντρα στα πικάντικα πολύπλοκα μπαχάρια!

[@panathasg13]

Epitelous Active to kanali gia ta kala!!!!

[@ΝΙΚΟΛΑΟΣΜΟΥΤΑΦΗΣ-σ9σ]

Γίνεται αντί για κόκκορα να γίνει με μοσχαρακι

[@drvoel]

Μου αρεσει η ιδεα ο κοκκορας να μαγειρευτεται μονος του και η τοματα να μπαινει αργοτερα για να μην σκληρυνει το κρεας. Η σαλτσα τοματας, ή ο πελτες, ποση ωρα πρεπει να μαγειρευτουν με τον κοκκορα αφου μπουν στην κατσαρολα;

[@CarusoGr]

Περί τα 20'

[@Titos301]

αυτο το βιντεο μαλιστα!!!!

[@arissklavounos3643]

για πόσα ατομα ειναι αυτη η συνταγη;;;

[@CarusoGr]

για 6-8 άτομα, όλος ο κόκορας 2 κιλά

[@TeoZervopoulos]

Με όλο το σεβασμό, θα χαρακτήριζα την επιλογή της σάλτσας με βασιλικό πολύ άστοχη.

[@MrSGiorgos]

Ωραια συνταγή. Τωρα χωρις συντηρητικά η σάλτσα της μπαριλα θα χαλαγε σε 3 μερες.. Ας μην κοροιδευουμε τον κοσμο. Τερμα ανθυγιεινες οι ετοιμες σαλτσες ειδικα της μπαριλα

[@CarusoGr]

Η μέθοδος συντήρησης τροφίμων σε βαζάκια (με απουσία οξυγώνου) είναι απ' τις πλέον γνωστές, φυσικές & παραδοσιακές

[@dimitrismorrison3368]

Χωρίς συντηρητικά η ντοματα της Barilla δεν νομίζω .Η συνταγή ωραία αλλά επειδή διαφημίζουμε διάφορες εταιρίες δεν πάει να πει ότι δεν έχει συντηρητικά

[@CarusoGr]

Η μέθοδος συντήρησης τροφίμων σε βαζάκια (με απουσία οξυγώνου) είναι απ' τις πλέον γνωστές, φυσικές & παραδοσιακές

[@dimitrismorrison3368]

CUCINA CARUSO Για κάποιο χρονικό διάστημα . Είναι μεγάλη κουβέντα .

[@garifallia3204]

👍💋

[@mariettaleptakielefsinioti7187]

Κατάγομαι από Κέρκυρα αλλά ποτέ δε μου άρεσε η παστιτσαδα λόγω των πολλών μπαχαρικών!!

[@filalithisblog]

δοκίμασε αυτή την συνταγή μαζί με ένα καρτούτσο μπρούσκο και "θα σε δει ο Θεός".....