Paccheri con le cozze e crema di cannellini

Paccheri con le cozze e crema di cannellini
Aprire le cozze e sgusciarle, conservare l'acqua. In un piatto mettete le cozze sgusciate e un po' di acqua delle cozze. Poi cuocete i cannellini ammollati almeno per otto ore. In una pentola un cucchiaio d'olio, uno spicchio d'aglio a profumare, togliere l'aglio quindi aggiungere i cannellini, poi l'acqua delle cozze. Passare questa minestra col passatutto. In una padella capace olio, aglio e peperoncino, quindi un po' di acqua di cottura dei paccheri, Aggiungere i paccheri poi aggiungere la crema di cannellini e le cozze sgusciate. Spegnere la fiamma e mantecate con un po' di pecorino e prezzemolo fresco.
Paccheri with mussels and cream of cannellini
Open the mussels and peel, conserve water. In a plate, put the mussels and a bit 'of water mussels. Then cook the beans soaked for at least eight hours. In a pot, a spoon of olive oil, a clove of garlic to perfume, remove the garlic then add the beans, then water the mussels. Go with this soup strainer. In a pan capable olive oil, garlic and chilli, then a little 'cooking water paccheri Add paccheri then add the cream of cannellini and mussels. Turn off the heat and stir in a little 'cheese and fresh parsley.

[@ariminumrimini1862]

mimmo sei proprio un gentiluomo d'altri tempi, mi ha commosso il passaverdure al posto del minipimer ...pura poesia

[@IdaSalva]

SIAMO 2 NAP.A SAVONA,GUARDANDO ,E ASCOLTANDO LE TUE RICETTE,CI SEMBRA DI ESSERE A NAPOLI,GRAZIE,E BRAVO

[@mariagraziamiccio4586]

sig. Mimmo le sue ricette oltre che buone sono sempre benedette dal suono delle campane!!!! siete grande u bacio!!!!!

[@virginiaromano6172]

Ho proposto questa ricetta ai miei familiari..un successone..grazie di cuore ❤

[@patriziaaiello9081]

Deve essere ottima! !! Mi è venuta l acquolina in bocca! ! Bravissimo Mimmo! Ricette semplici, ma ottime!

[@LaScuderiaOpiscatore]

Ciao Mimmo ho fatto questo piatto ho sbalordito tutti gli invitati solo che ho aggiunto delle vongole assieme alle cozze in abbondanza....uno spettacolo .

[@vitocalise4066]

Ho fatto questa buonissima ricetta e ho avuto un grande successo, ti ringrazio per questi ottimi spunti gastronomicie ti abbraccio

[@giancarapido9231]

Grazie Mimmo, la seguo con affetto e stima!

[@TZIGAN0]

Grandissimo Mimmo! Ho eseguito molte delle tue ricette ed è sempre stato un successo! Pubblica altre ricette di pasta col pesce!

[@marcoroma9788]

sempre un grande signor mimmo tutto spiegato con semplicita'

[@titticarotenuto4766]

salve sig. mimmo... la seguo da un po.. anche io sono un'appassionata di cucina, le sue ricette sono straordinarie!! granzie x condividerle con tutti noi!!

[@mariapaolafumi966]

Che meraviglia di bontà! Non vedo l'ora di provarlo

[@giovannipaccione3602]

Mimmo sono arrivato con un po di ritardo .Questo piatto e nu spettacl. SEI UNO DEI MIGLIORI CANALI SU YOU TUBE.CIAO MAESTRO

[@luigidespo6513]

Siete bravissimo siete come un padre .sembra di essere di famiglia.bravissimo

[@PasqualeIapicca]

Tutto perfetto, concordo con il fatto di lasciare qualche cozza per decoro, mi è piaciuto molto il procedimento

[@rickycat8241]

Grazie. Proverò la ricetta nei prossimi giorni. È sempre un piacere vedere i suoi video, molto genuini 😊

[@giallaccio1]

grande mimmo sei unico e molto simpatico e poi stà musica di sottofondo mette allegria complimenti.

[@nonholeta50]

Mimmo, con le tue ricette mi sembra sempre di ripetere le stesse frasi... ma come si fa a non commentare e scrivere che questa ricetta è meravigliosa!? Bravo davvero. Un saluto.

[@puppamelo7476]

Stupenda ricetta!

[@CLAUDIOPALERMO]

Grazie veramente appetitosa oggi la provo.gentilissimo saluti dalla Sicilia

[@nicoladellino8124]

Bravo Don Mimmo

[@giovannidalessandro200]

Sei un fenomeno in cucina

[@tatianareitano]

grazie per la tua bella ricetta.Grande Mimmo!

[@mimmocorcione]

+Tatiana Reitano grazie mille

[@JJoeisCooking]

Gran Dio! Bellissima!

[@giacomoninogreco530]

Complimenti buonissimo

[@mimmocorcione]

Quello della crema a specchio è un modo di presentare relativamente recente. Ottima ma io sono molto allineato con le ricette antiche o comunque che si rifanno alle ricette tradizionali. Comunque grazie. Mimmo

[@mirioification]

bravissimo mimmo tutte ricette buonissime complimenti.

[@carmelafedele8761]

Mirio Ansideri

[@mimmocorcione]

Hai fatto benissimo...

[@dolcenera176]

Grande Mimmo.. che fame! Posso venire da voi? Ho tanta nostalgia di Napoli e delle cose buone che si mangiano.. ti seguo comunque a distanza.😉🤗

[@pasqualedalterio1372]

mimmo Buona sera è da un po che la seguo ed oggi mi sono iscritto perché la sua cucina è storia della mia terra ché amo molto ma in questa ricetta che farò appena posso ciò che mi frena un po è stato quel pizzico di pecorino che da buon napoletani sappiamo bene che il formaggio toglie odore è sapore a qualsiasi pietanza di mare .ma io voglio provarla come in questo video anche se terrò un piatto in disparte senza pecorino sei una persona simpaticissima èd hai una bella compagnia di amici

[@MrBorabrother]

Afeltra è davvero tanta roba, non ci sono dubbi. Penso che gli spaghetti Afeltra siano uno spettacolo, forse i migliori sul mercato. Ma per i paccheri preferisco altro (Cavalieri), perché quelli Afeltra tendono a rompersi in cottura. Sono ottimi intendiamoci, ma migliorabili. Comunque complimenti per la ricetta, splendida! Una sola osservazione: forse si può migliorare un po' la presentazione versando della crema di cannellini sul fondo del piatto, quasi a specchio. Grazie Mimmo!

[@ecaterinaacasandrei8662]

Fa venire l'acqua in bocca . Buono .

[@davidholiday4494]

fantastico!!!

[@Luca636v]

molto piu appetitoso di tanti piatti fatti da chef stellati. bravo.

[@mimmocorcione]

+Luca636v sono tutti piatti popolari queli che non amano ghi chef gourmet, vedi masterchef.

[@Luca636v]

mimmo corcione e sono sicuramente i più buoni! io vengo dal molise terra ricca di piatti popolari quindi li apprezzo molto! complimenti ancora!

[@rocchinamarino6091]

Bravissimo

[@annalisaloguercio7129]

Li ho fatti a casa proprio stasera...questa ricetta è eccezionale ! Io, però, ho lasciato una cucchiaiata di fagioli interi giusto per assaporare qualche fagiolo ogni tanto. 😉👍 La saluto e la ringrazio.

[@mimmocorcione]

Annalisa Loguercio e hai fatto benissimo

[@DaniBerna]

Grande Mimmo.ciao da Firenze

[@kaaxon165hz5]

ma quanto sei forte caro mimmo. io, le tue ricette le provo sempre. e faccio un figurone. ciao. jeff

[@carmelafedele8761]

Loukas SPANOUDIS

[@frankschettino6089]

That looks beautiful

[@gennaroleccia830]

Zio sei sempre speciale

[@alex61951]

a mimmo te sei n ventato n'capolavoroooo GRANDEEEE

[@edegi46]

Bravissimo mimmo sei bravissimo

[@MrRotflastc]

Ottima idea!

[@massimilianodg5104]

Questo piatto con le cozze di Taranto sarebbe il TOP!

[@massimopierini974]

Spettacolo. Mimmo

[@raffaeledimatteo7693]

Ciao Mimmo oggi 24 ottobre 2014 S. Raffaele in occasione del mio onomastico preparo anch'io questo piatto soltanto che cambia una cosa le cozze sono quelle di scoglio da me pescate e aggiungo anche un mangiata di vongole spero di fare un figurone perche vengono amici - amiche di mio figlio un abbraccio il tuo amico Raffaele da Boscoreale Napoli .

[@planetfabth9060]

Bravissimo gran bel piatto !!!

[@enzoenzokun8512]

ottimo ,ottimo ,applausi al maestro Mimmo Corcione !

[@Nikkochef]

Accidenti Mimmo mi dai dell'Egregio :).Comunque esprimo un mio pensiero che come vedo viene apprezzato e soprattutto commentato basandosi sul rispetto.Ti seguo da poco ma questa cosa mi piace. Grazie della risposta e complimenti

[@cataldi66]

Ottima idea, li faccio domani.... Logicamente con paccheri Afeltra.

[@Diana-no6mu]

Bravo maestro

[@gypsyre]

grazie Mimmo l'acqua santa (2,37) meraviglioso. grande ricetta!!!

[@mimmocorcione]

Non esiste definizione migliore!

[@lucianopezzin5733]

+mimmo corcione ..

[@lucianopezzin5733]

+mimmo corcione .. pervaso eri prof.matematica scuola media a gaiarine negli anni 70/80.

[@kasanarukage24]

Maroooooooooooooooooo ke bello!!!!!

[@pipporusso2881]

mimmo sei forte .complimenti. i

[@BrontolinaSoSweet]

mi sono rivista il video dei paccheri con la crema di cannellini e cozze mamma che buoni. appena faccio una ricetta di pesce e la pubblico ti taggo!

[@manuelpinto2655]

ottimo

[@jayanthiliyana683]

Grazie

[@raffaeladipalma6677]

Buonissimi

[@luisamaya3352]

Che bontà

[@marlboro19801]

Se e' solo per 3/10 ricette allora chiedo scusa,io pensavo fosse la routine,e come tutte le cose quando finisce la genuinita',la passione,ecc ecc e subbentrano altre cose,il risultato non e' lo stesso,e siccome ti ammiro e ti seguo sempre,mi sarebbe dispiaciuto il tuo cambio di tendenza,e il tuo abbassarti per il piacere dei potenti....GRAZIE DI TUTTO E MI SCUSO DI NUOVO.CIAO MIMMO.

[@dominicsantoro49]

Un grande cuoco deve dare indicazione anche sulla marca della pasta, dato che quest'ultima fa la differenza rispetto a una pasta anonima. Per un piatto eccezionale come questo è d'obbligo una pasta eccezionale per cui sono d'accordo con Mimmo sulla scelta. D'altronde risparmiare pochi spiccioli per una pasta anonima equivale solo a rovinare la ricetta.

[@raffaellaurbano617]

una bontà li ho provati

[@lacucinadizioma.enicky4031]

Bravo ottima ricetta a parte il pecorino ma è una questione di gusti io sono per il pesce senza formaggio magari avrei usato due pomodorini 👍🤗

[@mariob.9463]

Mimmo sei l'Ibraimovich della cucina!!!!!

[@Goblin3978]

Vero!

[@mimmocorcione]

Squisito. Io l'ho chiamato il piatto dell'anno...

[@4coppolix]

Da Barese e cuoco dilettante, vorrei confermare che il pecorino, in dose limitata, da più sapore al piatto. io per esempio lo uso solo in alcuni casi: quando faccio la tiedda di patate riso e cozze, oppure il tegame al forno di patate e filetto di baccala (con pomodorini e olive taggiasche). addirittura sono fantastici i calamari ripieni di ricotta. io credo che in cucina non esistono regole fisse , come alcuni dicono: "il formaggio non va con il pesce" , ma esiste la regola che il "palato decide se un piatto è buono o no"! ps: Sig. Mimmo, che ne pensa di mettere il basilico fresco al posto del prezzemolo? A Napoli lo usano con i fagioli... grazie e complimenti!

[@ogeidvassallo61]

bravo

[@annascigliano4718]

Sono d'accordo con il signor steff

[@mimmocorcione]

Vero è, usatene pochissimo sale. Occhio alla zuppetta di cannellini e acqua delle cozze. Non fatela asciugare troppo e tenetela morbida. Oppure dell'acqua delle cozze usatene solo la terza parte. Deve essere un equilibrio di sapori...

[@uglissedue]

Io i cannellini li lascio integri, mi piace trovarli nella pasta ;)

[@marlboro19801]

Ciao sig.Mimmo,io non discuto le sue ricette,quindi non voglio non vederele,anzi,,,io contesto solo il fatto che mi da' noia,che uno come lei (persona seria e corretta),si abbassa a questo mondo di furbi e di danaro,anche se dall'altra parte c'e' un amico....io al suo posto non sarei sceso a questo.Per quanto riguarda il fatto delle 16 ricette....Staremo a vedremo le prossime!!!!!! Solo questo.Comunque,bravo e complimenti....(PER LE RICETTE).

[@alessandrozampetti1551]

Sono venuto solo ora a conoscenza di questo suo ottimo piatto e per l'occasione prendo lo spunto per farle presente che nella sua vasta raccolta di ricette manca quella riguardante la famosissima : pasta cozze e fagioli di origina napoletana. Può darsi che non sono stato capace di trovarla, ma se così non fosse la inviterei di illustrare detta ricetta e descriverla come solo lei sa fare.Mi auguro che raccolga questa mia preghiera e la possa esaudire.Cordiali saluti

[@mimmocorcione]

C'è con i cannellini...

[@mimmocorcione]

Quella che hai visto tu...

[@caterinalaurenza992]

Cronaca d. Italia

[@antoniotrincucci5015]

Ciao 👋 zio Roberto, ma tu si numero sball guagliö 😊 💪 💕 ma come ti è venuta immente questa ricetta... è meravigliosa 💕 l'ho provata e sono rimasto estrefatto, ma un saluto in ucraina 😊 lo desidero tanto tanto, ti abbraccio affettuosamente 💕 Antonio e un saluto a Zia Rosa

[@massimilianosimonetti5970]

Bella Mimmo accussi😂😂😂😂😂

[@prunaca]

Santo subito!

[@gerardorisolo8558]

caro mimmo dopo il successo con il risotto alla pescatora, sabato 30/5/2015 c'è stata un ola a tavola dopo aver proposto i tuoi paccheri con cannellini e cozze, ho voluto strafare lasciando qualche cozza nel suo guscio solo per un fatto estetico. ciao gerardo

[@chrybarbuzzu9997]

le campane non mancano mai

[@rossanagiustini4164]

il piatto lo provero subito ma il formagio quando si mette grazie

[@aniellosalzano6423]

Salve SIG.MIMMO.AVETE MAI PROVATO A FARLI CON LE VONGOLE?SECONDO ME ,RISULTERANNO PIU' SAPORITI.OVVIAMENTE SONO GUSTI!!!SALVE

[@vincenzoraspaolo7899]

Sig mimmo ci mancate fate altri video

[@mimmocorcione]

Se faccio da testimonial per una nota marca di pasta tengo tutta l'attenzione sulla ricetta. Nelle mie ricette metto tutti i fuorionda che voglio. Su 325 ricette pubblicate ci saranno almeno un centinaio.

[@pippone6002]

Acqua delle cozze...acqua SANTA...🤣🤣🤣🤣🤣

[@mimmocorcione]

Egregio signore, mi permetto di dissentire, ci sono casi, come questo in cui una piccolissima dose (come avrà visto nel video) ne esalta il gusto. Ovviamente il dosaggio delle salinità è stato fortemente controllato dal sottoscritto. Potrei anche farle tantissimi esempi in cui si aggiunge formaggio nei piatti di pesce, ma se va su internet ne trova una valangata. Lei comunque non ce lo metta, non è mica obbligatorio. In cucina c'è democrazia.

[@mimmocorcione]

Al contrario... Lo esaltano. Provare per credere, ma di pecorino pochissimo, vedere la ricetta in coda quando ne metto, una idea.

[@simonecenderelli570]

Le volevo fare una domanda??? La crema di fagioli si può farne di più e lasciarla in freezer o in frigo... Grazie aspetto una risposta appena può...

[@mimmocorcione]

in frigo ma al massimo tre giorni, poi cambia sapore.

[@enzotirone68]

Mimmo xchè non metti più i fuorionda......

[@mimmocorcione]

E' probabile... Ti piace questa risposta? A me sì.

[@mariazara839]

Dolce Location

[@mimmocorcione]

Enzo Afeltra è un amico e dedicargli dello spazio per me è un poacere. Piuttosto che presentare della pasta anonima preferisco della pasta di qualità e se posso dico anche il nome. Allora anche per la Delfino (colatura delle alici), per la Garaofalo, o per L'albero d'argento era pubblicità... Poi pieno di pubblicità... Su 325 ricette tre dedicate ad Afeltra. Ma se per te è troppa... Il tuo per me rimane un parere a cui come vedi ho risposto.

[@EmanuelaPatti]

Mi viene solo un dubbio: il pecorino non rischia di coprire il sapore delle cozze? Ad ogni modo ha un aspetto celestiale! Grande Mimmo!

[@mimmocorcione]

Stranamente lo addolcisce... Ma poco pecorino.

[@EmanuelaPatti]

Carissimo, complimenti per i video, per il canale, per la gioia che trasmetti quando prepari tutti questi piatti eccezionali. Io e la mia famiglia siamo tuoi fans! Metti il buon umore e amore in quello che fai. Da buon napoletano come me. Sei eccezionale!

[@mariazara839]

Emanuela Patti crostata

[@domenicomaltese3930]

L’unica cosa che mi fa ridere della buona ricetta e,quando misurano l’olio con il cucchiaio … l’olio e a piacimento … comunque complimenti

[@fristola76]

Quanto so' boni maro' e che fame

[@mariadelprete907]

X i miei gusti e' troppo asciutta..e la pasta nn l avrei cotta da parte..ma sono solo gusti..sei cmq molto bravo

[@mimmocorcione]

Su 365 ricette, 16 sono per un amico che sic chiama Enzo Afeltra. Se non le vuoi vedere sei libero di non vederle.

[@melofaiilpiacere]

Mancava il famoso " Fuorionda".

[@mariagraziacolella4402]

sento il profumo

[@DebbieTDP]

sta pasta a Miano non si trova..

[@ireirina2483]

Io l'ho trovata nel Carrefour) Loro ogni tanto vendono delle paste regionali.

[@cataldi66]

Li ho divorati da 10 minuti, vorrei precisare a tutti di stare a sentire Mimmo per quel che riguarda il sale. Usatene pochissimo...

[@massimogennaro5428]

A mio avviso "l'acqua" rilasciata dalle peverasse (le vongole dell'Adriatico) lasciano un gusto più spiccatamente "di mare". Cannellini e pecorino potrebbero appiattire questo sapore.