पहाड़ी आलू - गोभी सब्जी

आलू-गोभी की सब्जी सबको पसंद आती है । इसका स्वाद खाने में बहुत ही मजेदार होता है ।
चमन लाल बंगा के द्वारा तैयार आलू-गोभी की सब्जी एक नज़र में।
आलू-गोभी सब्जी की रेसिपी :
कितने लोगों के लिए : 4 - 6
समय : 35 से 40 मिनट
भोजन प्रकार: वेजिटेरियन
आवश्यक सामग्री
1 फूलगोभी (टुकड़ों में कटा हुआ)
3 आलू (टुकड़ों में कटा हुआ)
3 प्याज (टुकड़ों में कटा हुआ)
लहसुन की 10-12 कलियां
2 छोटे टुकड़े अदरक के
2 हरी मिर्च
3 टमाटर
1 छोटा चम्मच हल्दी
1 छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
1 चम्मच धनिया पाउडर
1 चम्मच गरम मसाला
देसी घी जरूरत के अनुसार
नमक स्वादानुसार
सजावट के लिए
1 बड़ा चम्मच हरा धनिया (बारीक कटा हुआ)
विधि
सप्रथम धीमी आंच में एक पैन में तेल गर्म करने के लिए रखें। तेल के गर्म होते ही फूलगोभी को हल्का भूरा सुनहरा होने तक फ्राई कर लें और फिर आलू डालकर हल्का सुनहरा होने तक फ्राई कर लें । हल्का फ्राई होते ही फूलगोभी और आलू को एक थाली में निकालकर रख लें ।
अब पैन में थोड़ा घई डालकर गर्म करने के लिए रखें । इसी बीच प्याज, लहसुन, अदरक और हरी मिर्च का पेस्ट तैयार कर लें ।
घी के गर्म होते ही तैयार पेस्ट डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें । जैसे ही पेस्ट तेल छोड़ने लगे टमाटर प्यूरी डालकर भूनें । हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक मिलाएं । मसालों के भुनते ही फ्राइड गोभी-आलू और साथ डालकर कड़छी से हिलाते हुए अच्छे से मिक्स कर लें । सब्जी को ढक्कन से ढककर 15 से 20 मिनट तक पकाएं । इसके बाद गरम मसाला डालें और 1 मिनट बाद आंच बंद कर दें ।तैयार है हिमाचली स आलू गोभी की स्वादिष्ठ सब्जी ।