Pain complet au levain (le pain santé par excellence)

Salut à tous!
Aujourd'hui, on va faire ensemble du pain complet au levain.
Très probablement le pain ayant la meilleur valeur santé.
Vous allez adorer, c'est super bon et très facile à faire.
(Disponible en 4K)
- Lien de la vidéo vers la 1ère recette de pain au levain : • Recette facile de pain...
- Lien de la recette de levain : • Créer son levain à la ...
- Lien de la recette vers le vocabulaire indispensable lié au pain : • Le vocabulaire indispe...
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Title: Brown 007
Style: Jingles
Composer: Hicham Chahidi
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[@lacuisinedewill7436]

Vous pouvez désormais venir intéragir avec moi et l'ensemble de la communauté sur le groupe FB que j'ai créé pour l'occasion. Vous aurez la posibilité de poster les photos de vos réalisations ou de répondre à des questions que je vous poserais directement là bas. J'espère tous vous y voir! 😉Voici le lien directe : facebook.com/groups/561238426004863/

[@christinecommarmond6051]

Un grand merci pour cette recette, c'est le meilleur pain que j'ai fait, j'ai essayé de remplacer la moitié de la farine par la même quantité de farine de petit épeautre, c'était très bon, plutôt bien alvéolé. Je fais lever dans le four éteint avec uniquement la petite lumière éclairée, en hiver ça aide, chez moi 😊👍

[@lacuisinedewill7436]

Merci beaucoup pour votre retour. A bientôt 😉

[@JaimeBien74]

beaucoup de réponses a mes questions, merci

[@lacuisinedewill7436]

@@JaimeBien74 merci à vous pour le retour. 😉

[@criszemarts7668]

Merci beaucoup pour votre recette! Elle est parfaite! J'ai fait mon premier pain au levain et il s'est avéré merveilleux. Votre recette a traversé l'Atlantique et a accosté au Brésil !

[@lacuisinedewill7436]

Wahou! Super content de réaliser que ma recette à voyagé jusque là bas! Merci pour votre retour et à bientôt!

[@katiavanessa6572]

oi, voce sabe qual a farinha utilisar aqui no Brasil? Eu fazia essa receita quando morava na Suiça e aqui nao esta dando um pao muito bonito. Comestivel mas nao crocante. Obrigada

[@yasminelampe4598]

Merci Will ! 10 ans que je fais mon pain à la levure, n’osant pas me le lancer dans la préparation d’un levain. Je n’ai jamais vu un pain à la farine T 150 aussi alveolé ! Ça me donne enfin envie de me lancer ! 🤩

[@lacuisinedewill7436]

Bonjour, merci pour ce gentil message. Ça fait plaisir de lire que mes vidéos vous poussent à vous lancer. Vous trouverez sur ma chaîne la recette du levain ainsi qu'une autre recette de pain au levain qui est peut-être plus facile pour débuter. En résumé, ya plus qu'à! A bientôt 😉

[@karinecraye7937]

C'est facile pour le levain

[@colettecolantonio8351]

Merci Will, j’ai suivi tous tes conseils et je viens de préparer mon quatrième pains, c’est le meilleur pain que j’ai mangé.

[@lacuisinedewill7436]

Merci beaucoup Colette pour ce gentil retour! ❤️

[@coda2344]

Bonjour will Après bien des essais infructueux, j'ai enfin réussi un bon et joli pain grâce aux recettes levain et pain que j'ai suivies à la lettre.... trop contente, alors merci !

[@lacuisinedewill7436]

Bonjour, merci à vous pour ce retour et content que vous ayez enfin obtenu un bon résultat. A bientôt. 😉

[@ktytoutous.laines2935]

Merci pour cette superbe recette que j’ai suivi à la lettre, même résultat que vous, parfait et le goût incomparable... super ;-)

[@lacuisinedewill7436]

Merci pour ce retour très positif, ça fait toujours plaisir. 😉 Vous trouverez d'autres recettes de pains sympa sur la chaîne. 😉

[@alyssaaly7442]

Merci beaucoup pour la recette que j’ai testée , le pain était excellent! 👌 trop contente , çest le 2 eme que je fais . Merci encore et à une prochaine recette

[@lacuisinedewill7436]

Merci à vous pour le retour, ça me fait toujours plaisir. A bientôt!

[@jocelynenormandin7606]

Je viens de terminer mon premier pain selon votre technique et c’est parfait. Enfin un pain à la farine intégrale qui a des alvéoles 😊. A quantité égale de farine, c’est mon plus gros pain à ce jour. Merci beaucoup!

[@lacuisinedewill7436]

Merci pour le retour! Et très content d'avoir pu vous aider. A bientôt sur la chaine! 😉

[@octobonus]

Jocelyne, le secret est peut-être dans ces 48 heures de repos qui, à ma 1ière lecture, m'ont choqué, mais je me dis que peut-être...

[@Alcy397]

J'ai fait votre pain et il est parfaitement réussi ! merci !

[@lacuisinedewill7436]

Merci à vous pour votre retour.

[@s400yes5]

Merci

[@jocelynenormandin2541]

Merci pour la démonstration de votre technique, j’ai hâte de l’essayer!

[@lacuisinedewill7436]

Avec plaisir, j'espère que ça vous plaira. 🙂

[@anitamarie8721]

Enfin une recette simple et très bien expliquée sans mots trop compliqués merci ! je vais m'abonner et maintenant regarder comment faire son levain ! cela me donne l'espoir de réussir enfin un beau pain complet au levain à la mie suffisamment aérée (et non tassée comme mes essais précédents)

[@lacuisinedewill7436]

Bonjour et merci pour ce gentil commentaire. Effectivement, le pain complet à tendance à ne pas être très aéré et c'est plutôt logique mais avec ma recette vous n'aurez pas de soucis. A bientôt!

[@lacuisinedewill7436]

Et pendant que j'y suis, je vous laisse ma vidéo sur le vocabulaire de la fabrication du pain, ainsi vous ne serez plus jamais embêté parce que vous ne connaissez pas un mot. kzbin.info/www/bejne/nZenknV4ltWhoaM

[@mariefranceschmitt31]

Magnifique pain 👏 merci

[@lacuisinedewill7436]

Merci à vous pour ce joli commentaire. Bon dimanche.

[@Jacques-Ingela2024]

Wow. Merci Will.❤️

[@lacuisinedewill7436]

Bonjour Jacques et merci à toi pour ce commentaire positif. Tu verras ce pain est vraiment super. Bon dimanche. 😉

[@christophedonnini6926]

Merci Will pour cette recette de pain au levain que je suis à la lettre depuis un peu plus d'un an. Le pain est excellent, mais je rencontre tout de même un petit problème. Quand il sort du four, vers 22h le soir en général, il est magnifique, bien croustillant. Je le place sur une grille surélevée pour le faire refroidir, mais le lendemain au petit déjeuner, il est ramolli, à perdu son croustillant... mais il toujours aussi bon :). Aurais tu un conseil à me donner stp pour m'aider à garder le croustillant du pain sur au moins une journée? Par avance, un grand merci!

[@lacuisinedewill7436]

@@christophedonnini6926 bonjour et merci pour ton retour, c'est très sympa. Alors je te conseillerais 2 choses. Fais le cuire plus longtemps afin d'avoir une croûte plus épaisse ainsi il sera plus croustillant et plus longtemps. Et évites de le laissez toute la nuit dehors surtout si il fait humide. Une fois froid, je te conseille de le mettre dans un torchon propre et dans le four (froid bien sur). N'hésitez pas à me faire un retour. A bientôt! 😉

[@nanounanou8776]

merci infiniment! Mon levain est beau! Dans l attente de la pate à pizza...Encore merci!

[@lacuisinedewill7436]

Avec plaisir. 😉

[@rowr.5053]

Bonjour et merci pour la vidéo! J'ai une question : comment s'organiser pour faire son pain ? Avec les différentes pauses j'ai l'impression que ça prend 3 jours complets😅 si je veux cuire le pain le dimanche matin?

[@chantalerrada758]

Bonjour will J ai bien apprécier votre recette que j’ai suivi pas à pas mais mon pain n est pas monté comme le vôtre pourtant tout a été fait comme sur votre vidéo même le levain je l’ai fait celon votre recette

[@lacuisinedewill7436]

Bonjour, c'est étonnant car je n'ai que des retours positifs sur ce pain comme vous pouvez le constater dans les commentaires. Il doit y avoir un problème avec votre levain. L'avez vous rafraîchi 3-4h avant de l'utiliser ? A-t-il doubler de volume ? Dites moi en plus, sur ce que vous avez fait ou changer.

[@chantalerrada758]

Je n ai rien changé et oui il est monté en volume Mais cela dit il était très bon

[@marie-francekolly6392]

Merci pour cette recette pain excellent

[@lacuisinedewill7436]

Merci beaucoup ! 😉 Vous trouverez d'autres recettes de pains sur la chaîne, n'hésitez pas à la parcourir.

[@marie-francekolly6392]

Will j’ai juste une question est-ce que je pourrais le laisser 24 h au frigo au lieu des 48 je pense que oui

[@lacuisinedewill7436]

@@marie-francekolly6392 bonjour, oui vous pouvez mais vous aurez un développement aromatiques moins important et moins de légèreté. Une autre alternative pourrait être de le laisser à température ambiante pendant 6h au lieu de faire un passage au frigo. Regardez ma recette facile de pain au levain. 😉

[@marie-francekolly6392]

Merci beaucoup

[@samiramerchi6187]

Votre recette est extra., cependant j'ai triché un peu j'ai mis le double de levain et et laissé un peu moins de 48h au frigo. Super alveolage et très bon goût. Bien développé pendant la cuisson. Merci beaucoup

[@lacuisinedewill7436]

Merci pour votre retour. Alors comme ça on triche? 😂 Plus sérieusement, ce n'était pas nécessaire de doubler la quantité de levain. Il suffisait d'augmenter un peu le pointage mais l'essentiel c'est que vous ayez été satisfaite du résultat. A bientôt. 😉

[@samiramerchi6187]

@@lacuisinedewill7436 en fait il m'en restait beaucoup et j'ai du pain avec 1kg de farine complète et en fait je ne voulais pas jeter le levain.

[@soniarichez5952]

Merci Will pour votre recette! Je vais suivre à la lettre pour m’assurer que je me rapproche au plus près de votre résultat

[@lacuisinedewill7436]

Merci à vous pour ce commentaire. Si vous suivez la recette à la lettre, il n'y aura pas de problème, c'est sur. Un conseil, soyez particulièrement attentive à la température de l'eau de coulage. Bon dimanche. ;)

[@soniarichez5952]

@@lacuisinedewill7436 oui je vais acheter un thermomètre

[@celinemeignan8995]

Et quelle est la température ambiante le temps du pointage svp ?

[@Ntran-kp2cu]

Bonjour, j'ai fini de réaliser mes pains ce matin en suivant à l'exactitude toutes les consignes. Idem pour le levain. En utilisant également la même cocotte. Tt pareil. Ils sont bons. Mais tout raplapla comme des raies 😩😅. Je tenterai la prochaine fois de le précuire dans un moule à cake. Merci.

[@lacuisinedewill7436]

Bonjour, merci pour votre retour. Votre levain est il bien actif?

[@Ntran-kp2cu]

@@lacuisinedewill7436 Il semblerait que oui. C'est la 1ère fois que j'en fais. Il a plein de bulles. Il a 1 odeur légèrement vinaigrée. Je l'ai sorti du frigo 4h avant de le rafraîchir. Je ne sais pas comment vous et les autres avez fait pour qu'il soit bien bombé comme 1 vrai pain.

[@lacuisinedewill7436]

@@Ntran-kp2cu combien de temps l'avez vous utilisé après l'avoir rafraîchi? Avait il au moins doublé?

[@Alcy397]

Bonjour. La farine type 150 est de la farine intégrale. La farine complète c'est de la farine type 110 ☺

[@christianeadjovi6431]

Merci beaucoup ❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️

[@lacuisinedewill7436]

Merci 😄

[@marymars2590]

Merci pour la recette du pain complet au levain. Je fais mon pain au levain depuis plusieurs année, mais je cherchais toujours à l'améliorer. Tes conseils m'ont été très utiles ainsi que ta façon de faire le pain. Maintenant mon pain est nettement meilleur. Je pratique le mélange des farines : épeautre T80, blé T65 , T110 ou T150. Mais je vais essayer de faire comme toi que T150 🥖Bonne journée

[@lacuisinedewill7436]

Bonjour, merci pour ce retour fort sympathique et content d'avoir pu t'être utile. Regardes sur la chaine, il y a d'autre recettes de pain au levain.

[@franck1806]

Tu peux mélanger 400 gr de blé T150 et 100gr de petit épeautre T110, c'est terrible pour le goût !

[@marymars2590]

Merci, je vais essayé. C'est vrai que l'épeautre c'est très bon. Depuis 1 semaine je fais des baguettes et j'aime autant les faire que les manger 🙂. Bonne journée .

[@OneAngrehCat]

Super vidéo (peut-être raccourcir un peu le jingle "attente" par contre). J'aimerais bien faire du pain selon ta recette mais je ne vois pas l'avantage à ne pas pétrir. On fait juste des repos à la place c'est ça?

[@lacuisinedewill7436]

Bonsoir, merci pour ton commentaire et ton avis concernant le montage, c'est toujours intéressant d'avoir un retour. J'ai raccourci au minimum le jingle mais effectivement c'est vrai qu'il revient (très) souvent dans cette recette. A tel point, que je m'étais posé la question au montage et que je ne l'ai pas mis à chaque temps d'attente si tu remarques bien. 😅 L'avantage de ne pas pétrir est très simple. Pour différentes raisons, c'est souvent au pétrissage que les erreurs sont faites or cette étape peut être facilement contournée. On remplace effectivement cette étape par une succession de rabats et de temps de repos. Il suffit de suivre la vidéo à la lettre et tout se passera bien. Suffit de se lancer. 😉

[@jeachemistry1]

Super recette. Merci

[@lacuisinedewill7436]

Merci à vous. 🙏

[@sohaiblaraba2535]

C'est satisfaisant!!! Je n'ai jamais préparé du pain, mais déjà là j'ai regardé toute la vidéo, et ce qui est sûr, demain commence la préparation du levain hihi Merci beaucoup! je ne trouve pas de bon pain dans toute la région où j'habite en Belgique. Dorénavant je sais quoi faire :)))

[@lacuisinedewill7436]

Merci à vous! Bienvenue dans la communauté, vous ne serez pas déçu par ce superbe pain. A bientôt. 😉

[@sohaiblaraba2535]

@@lacuisinedewill7436 merciii :))

[@mauriziopolidoro4249]

Très beau le pain merci. Pourriez vous faire une recette de pain au levain d'Epeautre et à la farine d'Epeautre et sel de l'Himalaya je recherche une bonne recette. Merci d'avance. Maurizio

[@jean-pierretudela600]

Bonjour, vous dites de la faire lever 48h au frigo, pouvez-vous préciser à quelle température ?

[@lacuisinedewill7436]

Bonjour Jean Pierre, en général on tourne autour de 3 ou 4° 😉

[@whyr585]

Super ..merci beaucoup

[@lacuisinedewill7436]

Avec plaisir 😉

[@djamy754]

Merci Will, vidéo tres bien expliqué, je suis en phase repos 48 heures

[@lacuisinedewill7436]

Avec plaisir, j'espère que le résultat sera à la hauteur de vos attentes. 😉

[@djamy754]

@@lacuisinedewill7436 Meme si je ne réussis pas le premier coup, je vais m'acharner. Merci encore, Jamila

[@lacuisinedewill7436]

@@djamy754 si votre levain est bien actif, ça va bien se passer. 😉 Au cas où, vous pouvez trouver une super recette de levain sur ma chaîne.

[@djamy754]

@@lacuisinedewill7436 je ferais cela, merci encore

[@loladuch1834]

Yeaaaaahh merci!🤪👍

[@cousinpatricia8427]

Super recette 👍🏼👍🏼🤩le pain est délicieux 😋

[@lacuisinedewill7436]

Merci beaucoup pour votre retour et content que le pain vous ait plu. 😄 Bon dimanche !

[@fayrouzsarid4766]

merci pour la recette

[@lacuisinedewill7436]

Avec plaisir. 😉

[@michelniclot3672]

Bonjour will tout d’abord bravo pour cette vidéo très explicite. Je n’ai pas de cocotte est ce que tu me conseilles pour le temps de cuisson merci pour ton retour

[@lacuisinedewill7436]

Bonjour, difficile à dire. Partez sur les même temps mais surveillez et adaptez. Je vous conseille vivement d'investir dans une cocotte car les fours ménagers ne sont pas top pour faire cuire le pain. Vous serez déçu, le résultat sera nettement moins bon. 😉

[@michelniclot3672]

Alors j’ai repris votre temps de cuisson plus 5 minutes.Le résultat n’est pas trop mal pour le goût mais le pain n’est pas très alvéolée la pâte était encore très collante au bout des 38 heures merci

[@jacquesdupontd]

vraiment très beau, merci !

[@lacuisinedewill7436]

Merci à vous!

[@laurec4321]

Magnifique !

[@lacuisinedewill7436]

Merci beaucoup 😃

[@beatricemassot3268]

Magnifique votre pain Bravo

[@lacuisinedewill7436]

Merci beaucoup! 😉

[@beatricemassot3268]

@@lacuisinedewill7436 Est-ce que je peux faire un pain sportif (abricot, cranberries, noix...) avec cette base de pain ? Merci 🙏🏻

[@lacuisinedewill7436]

@@beatricemassot3268 bonjour, oui sans problème. 🙂

[@beatricemassot3268]

@@lacuisinedewill7436 merci

[@lacuisinedewill7436]

@@beatricemassot3268 avec plaisir.

[@marieprivat1001]

nouvelle sur votre chaine,, mais bravo j apprécie votre vidéo facile à préparer ...Merci

[@lacuisinedewill7436]

Merci à vous pour ce retour positif, ça fait toujours plaisir et bienvenue sur ma chaîne alors. 😉

[@marinerichard8285]

Merci pour cette vidéo et cette recette ! Mon pain est super beau !

[@lacuisinedewill7436]

Merci à vous pour votre retour et je suis très content que votre pain soit réussi. A bientôt. 😉

[@cyberfly8452]

Merci pour cette recette ! ❤ Pour le programme pour le four ? sole, haut/bas, chaleur tournante, sole+tournante ? Bon j'ai un four vapeur série 800 Steamboost mais qui chauffe max à 230°C, j'ai aussi un programme pain qui ajoute de la vapeur en début de cuisson mais paramétré à 210° je peux bien sur monter au max soit 230°C, des conseils ? merci

[@lacuisinedewill7436]

Bonjour, four traditionnel haut + bas sans chaleur tournante. 😉

[@m.laflamme373]

Bonjour Will J’espère que vous allez bien. Vu que je fais deux pains à la fois, je n’ai pas de place pour deux cocotes. Le pain cuira sur la plaque. Je vais chauffer le four à 240 comme indiqué. Dois-je à un moment donné baisser la température du four vu que je n’aurai pas de couvercle ou la laisser pdt 45 min, à 240. Mon pain ne risque pas de brûler ? Bonne journée.

[@lacuisinedewill7436]

Bonjour, il va falloir faire des essais car chaque four est différent. Je vous suggère de commencer par 25mn à 240°, puis de baisser votre four vers 180° pour environ 15mn. En fonction du résultat obtenu, vous modifierez. N'oubliez pas de bien humidifier votre pain avant d'enfourner et de créer une buée en jetant un verre d'eau dans le fond du four.

[@m.laflamme373]

Merci, je me lance et vous dirai.

[@ichatasadek2775]

MachAllah il est beau, il a bien craché. Bravo.

[@lacuisinedewill7436]

Merci 😄

[@celinemeignan8995]

Pardonnez moi une nouvelle question, température du frigo c'est bien 4 degrés pour bloquer la fermentation ? Merci encore !

[@lacuisinedewill7436]

Bonjour, oui 3-4°. Ne vous en faites pas, ce n'est pas au degré prêt. 🙂 Petite précision, on ne bloque pas la fermentation, on l'a ralentie où on l'a canalise. 😉

[@celinemeignan8995]

Merci beaucoup d'avoir pris le temps de répondre ☺

[@davidbouthinon6906]

Super ! Sympa , comme dab ! MERKI 😉👍✌️

[@lacuisinedewill7436]

Avec plaisir, à bientôt! 😉

[@BR5721]

Meri bcp Willi!!!

[@lacuisinedewill7436]

Avec plaisir! 😉

[@karinedavid9347]

Très beau pain 😊😋

[@lacuisinedewill7436]

Merci beaucoup 😉

[@elieeid8865]

Bonjour, merci pour vos infos, sont tellement apprécié, ma question est : peut on Le gardez qlq heures fe plus dans Le frigo plus que 48h. 6 heures de plus oar exemples, merci bien de me répondre parce que ma oat est dans le frigo depuis 10heures

[@lacuisinedewill7436]

Bonjour, vous pouvez le garder un peu plus oui mais de manière exceptionnelle. Au pire, vous ne risquez qu'une petite surfermentation. Faites au mieux.

[@elieeid8865]

Merci bien , vous êtes bien aimable

[@lacuisinedewill7436]

@@elieeid8865 avec plaisir. 😉

[@CCWCooking]

Très bonne recette Will 👍

[@lacuisinedewill7436]

Merci beaucoup l'ami. 😉

[@christophelanguedoc6398]

Bonjour Will, Entre le levain et tes 2 pains au levain je te dis merci pour ces recettes. Je vais m'inscrire chez toi pour voir tes autres vidéos. J'aimerai que tu fasses si possible une pâte à pizza napolitaine au levain. Merci d'avance pour tes réponses. 👍

[@lacuisinedewill7436]

Bonjour, merci pour ce commentaire sympa et bienvenue parmi nous. La pâte à pizza au levain viendra mais il faudra être patient car mon planning de recettes est bien rempli. 😉

[@justrvn]

Salut Will, merci pour tes vidéos. Mon pain est en cours au frigo. 2 petites questions : 1/ A quelle température est réglé ton réfrigérateur ? (le mien est sur 4 degrés et j'ai un peu peur de complètement inhiber les ferments de mon levain. 2/ si par contrainte de temps je devais réduire le pointage réfrigérateur est-ce que je peux par exemple augmenter le pointage température ambiante d'une heure et réduire de 24h au frais ?

[@lacuisinedewill7436]

Salut et merci pour ton commentaire. Mon frigo est à 3/4 degrés également aucun soucis, c'est la bonne température. Pas nécessaire d'augmenter le pointage à température ambiante, ça ira comme ça. La qualité sera juste un peu moins top, c'est tout. A bientôt. 😉

[@zamalty]

Yeah, bravo will Belle video🔥👌

[@lacuisinedewill7436]

Yes merci bro ;)

[@cesskhedidja912]

Merci Will pour la recette , super bonne journée.

[@bleuoceange5567]

Merci beaucoup pour cette merveilleuse recette... Je me demandais si je fais un pain d'un kilo est-ce qu'il faut que j augmente (bien sûr je double les doses de la recette) le nombre de rabats le temps entre chaque Rabat ou bien le temps au frigo ou le temps de cuisson...? Merci beaucoup c'est génial ce que vous faites

[@lacuisinedewill7436]

Bonsoir et merci pour ce gentil commentaire. Hormis les quantités et le temps de cuisson, vous conservez la recette inchangée. 😉

[@bleuoceange5567]

@@lacuisinedewill7436 Merci beaucoup pour votre réponse rapide... Désolée pour mon autre question: Du coup mon temps de cuisson il faut que je le multiplie par 2 pour 1kg 70mn?

[@lacuisinedewill7436]

@@bleuoceange5567 non je ne pense pas. Ce sera plus long mais pas doublé. Difficile de vous donnez un timing exacte. Faites des essais en surveillant bien notamment la 1ere fois. 😉

[@bleuoceange5567]

@@lacuisinedewill7436 Merci beaucoup

[@louisasadiasalhi7017]

MERCI

[@lacuisinedewill7436]

Avec plaisir 😉

[@nosyken5825]

Bonjour Will! J’aime beaucoup vos vidéos de pain très bien expliquées 👌🏽 j’ai juste 2 petits doutes: - j’ai doublé les quantités pour faire 2 pains, à quel moment je dois séparer mes 2 patons? Avant ou après passage au frigo? - je vais faire 24h au frigo au lieu de 48h faute de temps, quand vous dites d’adapter le pointage il faut laisser combien de temps à température ambiante avant le frigo du coup? Merci d’avance et bonne journée 😊

[@lacuisinedewill7436]

Bonjour et merci pour votre commentaire sympa. 😉 Pour répondre à vos questions : - Je vous conseille de séparer vos patons juste avant le 1er pointage de 4h à température ambiante. (Même si vous pourriez aussi le faire après la période au froid.) - La période de pointage dépend principalement de la température qu'il fait chez vous donc difficile de vous donner un timing précis. Je dirais que 4h est adapté pour environ 25°. Si il fait plus chaud, vous raccourcissez le temps de pointage et si il fait moins chaud vous l'allongez. Après un ou deux essais maximum, vous trouverez le timing idéal sans problème. 😉 Enfin, je me permets un petit conseil. Essayez de faire 48h. Si vous pouvez faire 24h, vous pouvez faire 48h, cela ne prend pas plus de temps de travail effectif. C'est juste 24h de plus à se reposer au frais et vous verrez une différence notable sur le résultat final. 😉

[@ShenDao7]

Bonjour Will, J'aimerais essayer votre recette dans un moule à cake plutôt qu'une cocotte, parce qu'une fois tranché, votre pain serait plus facile à utiliser pour des sandwiches. Voici donc ma question: quelles modifications devrais-je alors apporter à la température du four et au temps de cuisson? Voici les dimensions de mon moule à cake, qui me semble suffisamment grand pour votre pain: 30cm x 12 cm (et 8cm de profondeur). Merci!

[@lacuisinedewill7436]

Bonjour, chaque four est différent, il faut faire des essais surtout avec un mode de cuisson différent. Votre moule me paraît un peu petit, à voir à l'usage.

[@ShenDao7]

@@lacuisinedewill7436 Merci pour votre réponse, même si j'espérais obtenir quelques repères, vu que je n'ai pas encore beaucoup d'expérience avec les pains au levain! :) En ce qui concerne mon moule, il est pourtant assez gros pour une recette de pain d'épeautre au levain qui fonctionne bien, et dont le poids semble à peu près le même que votre pain de blé entier: 500g d'épeautre, 350g d'eau et 250g de levain. (Cuisson: 35 minutes à 200°C, avec lèchefrite emplie d'eau sur la grille du bas.) Si ces infos vous paraissent suffisantes pour proposer un temps de cuisson et une température mieux adaptés à votre pain, n'hésitez pas à le faire! J'aurai au moins un point de départ pour expérimenter... Par la suite, il me fera plaisir de vous communiquer les résultats. (Tout en gardant à l'esprit que « chaque four est différent », comme vous dites.😉)

[@christineplassebouteyre4170]

Merci beaucoup pour tous vos conseils et suggestions. Tout me parait clair. -peut-on suivre la même recette et avec les mêmes proportions avec de la farine T110 ? -De même, j'ai à la maison une préparation fermentescible à base d'épeautre (déshydraté et dévitalisé) de 100g. quelle quantité dois-je prendre selon vous pour suivre votre recette ? Merci pour votre éclairage. Cela m'aiderait vraiment Bonne journée

[@lacuisinedewill7436]

Bonjour, pour la t110 pas de problème, vous pouvez suivre la même recette. Au pire, il ne faudra pas mettre toute l'eau donc incorporez la doucement la 1ere fois. En ce qui concerne votre 2eme question, je ne connais pas ce produit, je ne pourrai donc pas vous éclairer. Je suis un adepte du levain. 😉

[@nanounanou8776]

j ai fait avec la farine T110 (1/2 complète) à la place de la "normale" et divisé les 250G restants : moitié épeautre 1/2 seigle , ajuster l eau si utile mais le pain est mieux qu en boulangerie! On se regale!!

[@marie_josejoulie1410]

Bonjour Will peut-on ajouter des céréales dans le pain et si oui quelle quantité et merci pour cette magnifique recette😉😉😉

[@lacuisinedewill7436]

Bonjour, oui bien sûr. Je vous conseille de commencer par 5% du poids de farine et d'augmenter en fonction de vos goûts personnels. A bientôt! 😉

[@franck1806]

Bonjour Will, quand tu dis 4h de pointage et ensuite au frigo, cela veut dire que le temps de fermentation sera fini après ces 4 h ? Merci

[@lacuisinedewill7436]

Bonjour Francis, non ça continue au réfrigérateur mais plus lentement. 😉

[@franck1806]

Bonjour Will, je me posais la question de savoir si cette méthode peut-être appliquée pour de la farine T110 ? Merci

[@lacuisinedewill7436]

Bonjour, oui sans problème. Il faudra probablement juste baisser un peu la quantité d'eau car la T110 à souvent une capacité d'absorption moins importante que la T150. 😉

[@mahboul5285]

on veut des vidéo , on veut des vidéo ( j'attend avec impatience tel un enfant ) des idées vidéo , croissant au levain , pain au chocolat , gâteau , des bon petit plat et j'en passe

[@lacuisinedewill7436]

Merci c'est très gentil! ❤️ Je suis très occupé mais de nouvelles vidéos arriveront en octobre. A bientôt!

[@FaYT02]

Merci pour la vidéo ! Par contre, une remarque : le sel de l'himalaya n'a rien de "qualitatif", si je puis me permettre. Il s'agit de sel gemme, bien moins bon pour la santé que du sel de mer non raffiné. D'autre part, ce n'est pas du tout écologique ! Du sel marin, nous en avons chez nous (en Vendée, en Bretagne, en Charente-Maritime, ...), alors que le sel de l'himalaya doit être importé de l'autre bout du monde.

[@JHUYUUYable]

Top👍 Mercii

[@lacuisinedewill7436]

Avec plaisir 😉

[@nourelhoudakrelil7377]

Merci pour cette recette will, j'ai un four à vapeur et la pierre à pizza Comment dois-je cuire mon pain et quel programme choisir?

[@lacuisinedewill7436]

Bonjour, désolé je n'y connais rien du tout en four à vapeur, je ne pourrai pas vous aidez. Regardez votre manuel d'utilisation. Sinon faites comme dans ma recette utilisez une cocotte et programmez votre four vers 240, ça fonctionnera.

[@jamilarif4532]

Mille merci chéf 😍🙏🙏🙏🙏 Jamila du maroc

[@lacuisinedewill7436]

Avec grand plaisir Jamila ;)

[@celinemeignan8995]

Bonjour, merci pour votre recette, puis je faire cette recette mais faire cuire sur plaque et toile silicone, car je n'ai pas de cocotte ? Merci de votre réponse, vos vidéo sont top 🤩

[@lacuisinedewill7436]

Merci pour votre commentaire positif. Oui bien sûr, vous pouvez cuire sans cocotte même si c'est le moyen que je conseille. 😉 Faites le cuire directement sur le lèche frite (la plaque pleine du four). Il faut impérativement que le lèche frite soit chaud lorsque vous enfourner votre pain. Je vous conseille également de jeter un verre d'eau dans votre four avant d'enfourner afin de créer une buée. Vous pouvez aussi mettre un bol d'eau dans le four pendant la cuisson. 😉

[@celinemeignan8995]

Merci, je vais tenter sur le lèchefrite, j'ai un four fonction vapeur, donc je mets en début de cuisson, je tente ce week-end, il est trop tentant ce pain complet 😉

[@lacuisinedewill7436]

@@celinemeignan8995 tenez nous au courant. 😉

[@celinemeignan8995]

Oui avec plaisir !

[@franck1806]

j'ai fais ta recette avec de la farine de blé T150 intégrale et non complète mais au niveau alvéole elles sont très petites, concernant ma fa'rine on voit très bien à l'intérieur le reste de son. Je rajoute de la farine d'orge (10%) comme j'ai pû le voir sur des vidéos sur youtube. L'orge est une céréale douce et rafraîchissante qui apporte des mucilages bénéfiques pour les intestins.

[@lacuisinedewill7436]

Bonjour, ce n'est pas étonnant que l'alvéolage soit moins important compte tenu des changements apportés à la recette. En effet, l'orge est pauvre en gluten et une farine intégrale contient énormément de son. 😉

[@mimalyna2391]

Je viens de la préparer la pâte je vous ai suivi mot à mot et là je la laisser reposer 4heures ... je peux la laisser au frigo toute la nuit et demain je façonne svp .. et dites svp c'est quoi le nom du petit panier où vous avez mis le pain lever svp et merciii pour cette magnifique recette

[@lacuisinedewill7436]

Bonjour, on appelle ça un banneton.

[@nathaliedel3205]

Super recette Will ! Peut-on faire cuire le pain dans une cocotte en fonte ?

[@lacuisinedewill7436]

Bonsoir, oui sans problème. J'utilise une cocotte en pyrex pour pouvoir filmer la cuisson mais ma préférence va à la cocotte en fonte. Les temps de cuisson sont similaires, ils dépendent plus du four que de la cocotte. 😉

[@nathaliedel3205]

@@lacuisinedewill7436 Merci Will. J’attends 23 heure pour mettre ma pâte au frigidaire pour 48 heures. Moi aussi, j’achète ma farine bio chez un agriculteur près de chez moi. Comme toi, je privilégie les circuits courts. Cordialement.

[@lacuisinedewill7436]

@@nathaliedel3205 super je vous félicite! Une démarche essentielle à notre époque. Consommons local ! 😉

[@cechgyt8336]

Pourquoi 80 plutôt que 70 ou 90 en hydratation ? Merci pour la vidéo je le regarde à chaque fois pour faire mon pain !

[@lacuisinedewill7436]

C'est en rapport direct avec la capacités d'absorption de la farine. 70% la pâte serait un peu compacte et le pain pas très aéré. A 90%, elle serait difficile à manipuler. L'idée c'est toujours d'hydrater le plus possible.

[@m.laflamme373]

bonjour Will. Voilà j’ai fait mon pain levain farine T150. La pâte a bien levé mais à la cuisson, le pain a plus gonflé en largeur qu’en hauteur 🥴. Par contre la pâte était un peu collante avant de la verser ds la cocotte. Le pain est bon, alvéolé. J’ai dû faire ne erreur de parcours.

[@lacuisinedewill7436]

Bonjour, merci pour le retour. En pratiquant ça va s'améliorer. 😉

[@ouissalouissal8781]

Bonjour, Merci pour la recette, une petite question s'il vous plaît. Peut on utiliser la même recette et la même méthode pour un pain style pain arabe ou marocain ? Merci

[@lacuisinedewill7436]

Bonjour, je ne suis pas un grand connaisseur de pains arabes ou marocain mais je pense qu'il n'y aucune contre-indication. Cela reste un protocole viable pour n'importe quel type de panification. 😉

[@Ummoubeyd]

Bonjour , Merci pour votre recette , possible avec toute farine ( orge , sarrasin ect) Je nai pas de cocotte qui va au four , je peux le remplacer par autre chose ? Merci a vous

[@lacuisinedewill7436]

Bonjour, pour les farines sans gluten ça risque d'être plus compliqué notamment au niveau de l'hydratation. Je vous conseille vraiment d'utiliser une cocotte car les fours ménagers ne sont vraiment pas top pour faire du pain. Au pire, vous pourrez en trouver une pas chère en pyrex dans cette grande enseigne suédoise. 😉

[@minjilee383]

Merci pour la recette! Si je veux diminuer la quantité à la moitié, combien de temps il faut mettre au four SVP?

[@lacuisinedewill7436]

Bonjour difficile à dire. En fonction de votre four etc. Ce ne sera pas la moitié du temps c'est quasiment sur. Il va falloir être attentif pour la 1ere fois. 😉

[@minjilee383]

@@lacuisinedewill7436 Merci beaucoup pour votre réponse! :) Je vais essayer!

[@lacuisinedewill7436]

@@minjilee383 avec plaisir même si je ne vous ai pas trop été utile. 😅

[@amandavanhijfte8290]

Bonjour Will! Merci beaucoup pour cette recette facile de pain complet. Je l'ai essayée et elle a réussi à merveille. Une petite question cependant: est-ce que, après le pointage de 4 heures, je pourrais mettre le pain seulement 24 heures au frigo, au lieu de 48 heures? Car je trouve le résultat un peu trop acidulé. Merci!

[@lacuisinedewill7436]

Bonjour, oui vous pouvez le faire mais votre pain sera moins qualitatif (moins digeste, moins léger, etc). Pour ce qui est du gout acidulé dont vous parlez, je pense qu'il provient de votre levain et non pas des 48h passés au frigo. Généralement, plus votre levain a ou a eu faim plus il prend un côté acide marqué. Je vous conseille donc de le nourrir plus souvent, voir de faire 2/3 rafraichi avant de faire votre pain.

[@amandavanhijfte8290]

​@@lacuisinedewill7436 Merci beaucoup pour votre réponse. Je m'y réessayerai après avoir rafraîchi mon levain quelques fois. Continuez à nous sortir de bonnes recettes; elles sont très appréciées! Bonne suite!

[@lacuisinedewill7436]

@@amandavanhijfte8290 avec plaisir et à bientôt ;)

[@a.p.8158]

Petite question. Si on ne souhaite pas patienter 48h mais seulement 24h, est-il mieux de mettre a pâte au frais ou de la laisser à température ambiante ?

[@lacuisinedewill7436]

Bonjour, pour 24h il faut la laisser au frigo. A température ambiante on se situe sur du 6 heures environ. 😉

[@a.p.8158]

Super, merci :-)@@lacuisinedewill7436

[@lacuisinedewill7436]

@@a.p.8158 avec plaisir. 😉

[@sophie-qg8sm]

Bonjour, Merci pour cette recette que je compte tester très rapidement :) Pourriez-vous me dire si en utilisant de la farine d'epeautre T150 je dois adapter l'eau ou dois-je rester sur les mêmes quantités? Autre question savez-vous à combien il faudrait que soit la température du frigo? (ici 4.5°) Merci encore.

[@lacuisinedewill7436]

Bonjour, chaque farine est différente donc oui, il faudra adapter l'hydratation. L'épeautre c'est assez particulier à travailler, je vous déconseille de partir sur 100% d'épeautre d'entrée et il faudra très probablement baisser l'hydratation. Le frigo doit être aux alentours de 4° donc pas de problème chez vous. A bientôt. 😉

[@sylviocoletta5509]

Bonjour, Merci pour la recette. J'ai un robot pâtissier. Quel serait le temps de pétrissage que vous recommanderiez ? Suite au petrissage est ce que je peux directement faire des rabats et le placer au frigo pour pointer 48:00 ?

[@lacuisinedewill7436]

Bonjour, difficile de vous donner un temps de pétrissage car chaque robot est différent. Au lieu de raisonner en temps, raisonnez plutôt en terme de température. Sachez que le but est d'obtenir une pâte à 26° donc adaptez votre temps de pétrissage pour atteindre cet objectif. Suite au pétrissage, vous pouvez reprendre la recette. 😉

[@franck1806]

Bonjour Will entre 4h et 6h cela fait 2h hors la mise au frigo pendant 48h ne risque t-elle pas de faire une surfermentation car durant les premières heures au frigo cela va fermenter, je vais tester avec 3h à TA (en ce moment 20.2 °)

[@lacuisinedewill7436]

Bonjour Francis, je pense que vous l'avez compris, cela dépend beaucoup de la température ambiante. Ce qui est valable en été ne l'est plus en hiver et inversement. C'est pour cela que je donne une fourchette. 😉

[@franck1806]

@@lacuisinedewill7436 et à la cuillère tu dirais combien ? 😂

[@lacuisinedewill7436]

@@franck1806 🤣🤣🤣

[@suzanneviens2823]

Ce pain est une pure merveille. À quand une pâte à pizza au levain?

[@mariellelacroix3951]

Je suis en train de faire le pain Jbespere un joli resultat.... Pourriez vous faire une tecette avec de la farine de sarrasin? Merci et bonne continuation a vous

[@lacuisinedewill7436]

Bonjour, tout va bien aller si vous avez suivi la recette à la lettre. Je note de faire une recette de sarrasin. A bientôt. 😉

[@doooriane]

Coucou ! Après mes commentaires de la semaine passée j’ai fait mon levain qui a super bien pris ☺️ j’ai entrepris le pain avec la première recette mais celle ci me tente super bien !! (Je n’ai pas de banneton mais ça ne saurait tarder !) Je me demandais s’il était possible de nous présenter une recette d’un pain de mie complet au levain 🙃 ou à contrario peut-on placer cette pâte à pain dans un moule à pain de mie (ceux qui se ferment sur le dessus) pour en avoir un ? 😊 merci 🎉

[@lacuisinedewill7436]

Salut @doooriane et bienvenue dans l'aventure levain! 😉 Je note dans ma "to do list" de faire une recette de pain de mie complet au levain, merci pour la suggestion. Enfin, il est possible de cuire cette pâte dans un moule ou de n'importe quel autre moyen, ça ne posera pas de problème. Par contre, ça n'aura pas exactement les propriétés d'un pain de mie juste parce que nous l'avions cuite dans un moule. A bientôt! 😉

[@doooriane]

@@lacuisinedewill7436 super merci 🙏 en terme de cuisson on sera pareil ? ☺️ autre suggestion de vidéo, apprendre à convertir une recette « levure » en recette « levain » (même si ça reste de la théorie tant qu’on a pas ensuite essayé 🙈

[@lacuisinedewill7436]

@@doooriane en terme de cuisson ce ne sera pas pareil. Il faudra régler le four différemment, placer le moule dans le four plus en bas et le temps de cuisson sera différent. Pour la correspondance levain/levure, ça dépend des méthodes utilisées car elles sont nombreuses. Mais globalement et à la louche, vous pouvez partir sur 3gr de levure pour 1kg de farine et pour le levain 100gr pour 500gr de farine. 😉

[@doooriane]

@@lacuisinedewill7436 c’est surtout le taux d’humidité j’imagine qu’il faut réduire l’eau quand on fait au levain puisque celui-ci par nature apporte de l’humidité ?

[@lacuisinedewill7436]

@@doooriane alors si vous êtes très pointue oui mais si vous n'êtes pas trop extrême dans votre hydratation pas vraiment. L'hydratation c'est vraiment en rapport avec la farine. 😉

[@antoinettevenditti2650]

Bjr merci pour cette recette que je viens de découvrir Puis je faire la même avec farine T80 ou T 110 et en formant mes bannetons avant passage au frigo et cuire en sortant du frigo dans four à bois familial S’il faut changer des choses pouvez vous svp m’aider D’avance merci Cordt antoinette

[@lacuisinedewill7436]

Bonjour, dans l'absolu vous pouvez faire ce que vous voulez mais ne vous attendez pas à obtenir le même résultat en changeant tout. Je vous conseille de commencer par suivre la recette pour commencer. 😉 Vous pouvez changer la farine mais pensez à adapter la quantité d'eau en fonction.

[@m.laflamme373]

Bonjour Will’ J.ai rafraîchi mon levain qui ėtait au frigo ce matin. Je pensais qu’il aurait monté plus rapidement de volume. Parti comme c’est, je vais devoir me lever vers 4:00 pour mettre mon pain au frigo. Est-ce-que je peux laisser lever mon pain toute une nuit c’est ã dire presque 12 heures à température ambiante, environ 24° sans que ça affecte la pāte. Ou alors j’attends demain matin pour préparer mon pain et le mettre 48 heures au frigo. Bon week-end. Maud

[@lacuisinedewill7436]

Bonjour, non 12h à température ambiante ça va faire beaucoup. 😉

[@m.laflamme373]

Merci pour cette réponse rapide. Donc j’attends demain matin pour lancer ce nouveau pain.

[@epouse-x]

Bonjour. J’ai trouvé du levain déshydraté. Je vais faire votre recette en ajoutant un tout petit peu d’eau.

[@lacuisinedewill7436]

Bonjour, tenez moi au courant Zezette (😂), ça m'intéresse.

[@marioka7098]

très bien cette recette, sauf le coup du papier cuisson à mettre à 240, sur ceux que j'achète c'est maxi 220° - Vous le trouvez où le vôtre ? merci

[@lacuisinedewill7436]

Bonjour, je le trouve en grande surface. C'est du standard, aucun problème pour passer à 240° ne vous en faites pas.

[@nounziaboucheritboubekri5594]

Bonjour,merci pour cette bonne recette,mon pain est dans le frigo depuis 24 h ,j attends les 48h pour le mettre à cuire ,j aimerais savoir s il est possible de mettre des graines et des noix dans la pâte ?si oui ,à quel moment et comment les ajouter,merci et continuez de nous régaler !!!

[@lacuisinedewill7436]

Bonjour, vous pouvez ajouter des graines ou des noix sans problème. Vous n'avez qu'à les ajouter dans la farine avant de mettre l'eau. 😉 J'espère vous comptez parmi mes abonnés. A bientôt. 🙂

[@leoaltuntas6660]

bonjour will . pourquoi sans petrissage? est ce que la raison est la farine complete? je vous posse la question parce que ma farine est une farine qui vient d un moulin a pierre donc je ne sais pas le type et pendant le petrissage est ültra collante et me glişsse entre les doigts. j ai du mal a gere l eau et la chaleur de la piece. si vous pouviez me donner un conseil je vous en serais tres reconaissante. note; mon levain est de la meme farine et il est age de deux ans.

[@lacuisinedewill7436]

Bonjour, cela n'a rien à voir avec la farine elle même. Sans pétrissage parce que j'ai pu observer que la plupart des problèmes que rencontrent les particuliers qui font du pain viennent de là. Donc comme cette étape n'est pas obligatoire pour obtenir un résultat équivalent, pourquoi s'embêter ? 😉 Pour en revenir à votre problème, je vous conseille d'essayer de vous renseigner auprès de votre moulin producteur pour savoir de quelle type il s'agit afin d'adapter l'hydratation. Sachez que plus une farine est raffinée moins elle a besoin d'être hydratée. Assurez vous surtout que votre température de fin de pétrie soit dans les clous. Essayez mon autre recette de pain au levain (disponible sur la chaîne) qui sera plus adaptée que celle ci si vous ne connaissez pas votre type de farine. Bon courage 😉

[@abob5576]

Bonjour. Pourquoi cuire à une température aussi élevée ? Cela ne détruit-il pas les nutriments?

[@lacuisinedewill7436]

Bonjour, en réalité la température n'est pas très élevée pour cuire du pain. En général, les boulangers cuisent à des températures plus importantes que ça mais nous sommes limités par nos fours ménagers.

[@danclay665]

Bonjour faut il mettre de l'eau dans le four au moment de la cuisson ?

[@lacuisinedewill7436]

Bonjour, non grâce à la cocotte vous n'avez pas besoin. C'est d'ailleurs pour cette raison que je recommande la cuisson en cocotte. 😉

[@danclay665]

@@lacuisinedewill7436 Merci pour la réponse Cordialement

[@lacuisinedewill7436]

@@danclay665 avec plaisir, n'hésitez pas. 😉

[@adelinerueger1374]

Bonjour, à combien de degrés votre frigo ? Merci 😊

[@lacuisinedewill7436]

Bonjour, autour de 3 ou 4 degrés. 😉

[@m.laflamme373]

Bonjour Will, Après plusieurs essais, je mets 70% d’eau pour ma farine T150 sinon elle est vraiment trop collante et molle lorsque je la dépose dans ma cocotte. Est-ce- que le pourcentage d’eau va devoir changer lorsqu’il fera plus froid? Jai aussi monté mon four à 245 pour 35 mn. â couvert. Pour la partie non couverte je le baisse â 240 sinon il est trop brûlé. Je le fais cuire alors encore 20 min. J’ai l’impression de faire des gaffes car c’est bcp plus que votre temps de cuisson. mais di je le laisse moins longtemps mon mari le trouve pas assez cuit. Bonne journée

[@lacuisinedewill7436]

Bonjour et merci pour votre retour. Vous avez bien raison d'adapter la recette à votre farine, à votre four et à vos goûts, cela prouve que vous avez bien compris mon raisonnement. 😉 Souvenez vous que chaque farine est unique et que chaque four est différent. Pour répondre à votre question, oui quand il fait plus froid on peut augmenter la quantité d'eau. Sachez que plus votre pâte sera hydratée, plus votre pain sera alvéolé et donc léger. A bientôt. 🙂

[@m.laflamme373]

@@lacuisinedewill7436 Merci Will pour votre réponse et bonne fin de journée.

[@georges25]

Hello, mon pain au blé T150 a tendance à s’étaler dès que je le mets dans la cocotte. Quelle étape a-je raté ? Est-ce que façonner le pain (après les 48h au frigo), le remettre au frigo et l'enfourner 1 heure après directement dans la cocotte chaude est une option intéressante ? J'ai l'impression que le froid permet à la pâte de mieux se tenir. Merci!

[@lacuisinedewill7436]

Bonjour, ce n'est pas forcément un problème. Comment sors votre pain après cuisson? Si il est bien, peu importe qu'il s'étale un peu dans la cocotte. Le mien fait ça également, ça prouve qu'il est bien hydraté. 😉 Remettre votre pâte au frigo et l'enfourner froide ne me paraît pas être une bonne idée. Certes le froid aide à se maintenir mais la remontée en température est une étape importante.

[@carrericjeanpaul6029]

Bonjour Will, Je vois que ça fonctionne aussi dans la cocotte en pyrex, et ça doit être marrant de voir la pâte gonfler. Elle fait combien de litre la vôtre. Bravo pour l'alvéolage de la mie.

[@lacuisinedewill7436]

Bonjour, oui ça fonctionne parfaitement dans la cocotte en pyrex même si entre nous, je préfère la cuisson dans la cocotte en fonte. Je l'ai acheté justement afin de pouvoir faire de jolies vidéos du pain qui cuit pour les abonnés. 😉 Je ne sais pas combien de litres fait la cocotte mais je peux vous donner ses dimensions. Largeur : 26cm, Longueur : 42cm, Hauteur : 16cm. Pour info, vous pourrez la trouver dans cette grande enseigne scandinave. 😉

[@carrericjeanpaul6029]

@@lacuisinedewill7436 Merci oui 14.99€ plus le transport.

[@samiramerchi6187]

La cuisson en cocotte est obligatoire ? On peut faire cuire le pain dans le four sur une plaque ? Merci de votre réponse.

[@lacuisinedewill7436]

Bonjour, la cuisson en cocotte n'est pas obligatoire mais vivement conseillée. Les fours ménagers étant ce qu'ils sont vous aurez un bon résultat plus facilement avec une cocotte.

[@ludovicdubois6449]

Bonjour, vous fleurez avec de la farine normal ou la T150 ?

[@lacuisinedewill7436]

Bonjour, avec ce que vous avez sous la main de pas cher. 😉

[@ludovicdubois6449]

@@lacuisinedewill7436 ok merci

[@michelsalerno1017]

Bonjour Will, j'ai suivi à la lettre le processus pour fabriquer le pain complet au levain avec la farine T150, mais je n'arrive pas à avoir un pain alvéolé; la mie reste compacte . J'ai fait un pointage de 6 heures à température ambiante au lieu de passer au réfrigérateur pendant 48h. Est ce que cela peut expliquer le manque d'alvéoles dans mon pain. Merci de vos conseils.

[@lacuisinedewill7436]

Bonjour, oui ça l'explique au moins en partie. Après, si il fait un peu froid chez vous ça peut aussi venir de là. Enfin chaque farine est différente, la mienne est vraiment très enzymatique ("vivante ") ce qui me permet d'obtenir ce très bon résultat. Pour compenser, essayez de voir si vous pouvez augmenter l'hydratation de votre pain. 😉