パイン紅茶でお肉って柔らかくなるの？『柔らか牛すじ煮込み』の考察

[@RehabFood]

ををっ！大根の皮を剥いたラインが芸術的！ やっぱ、筋金入りのプロは凄いっ！

[@桜-m3s]

この牛スジの煮込みは、夏にピッタリのサッパリした逸品でおいしそう～❤

[@ytb536]

清潔で整頓されたとても衛生的で良い店ですね、お人柄を想像できます。

[@ひとり-b8o]

そういう大根の切り方は初めて知りました！かっこいい

[@Tricelatops2018]

良いですねー、プロなのに研究熱心。日々是勉強、見習わせていただきます。

[@しょーた-r9g]

すごく美味しそうだし、何より大将が 幸せそうに食べてるのがまた良い！！ お店に行きたくなりました！！

[@ヤマU]

何度も言うが、大将が食ってる姿好きだわー。 事が終息したら、是非お伺いしたい。

[@桜恋柏木]

技術はプロ 笑顔は少年ていいですね〜🌟

[@ごえもん-r7e]

言い方悪いかもしれんが すげーいいおっさん感あってすこ

[@すい-g2t]

まかないチャレンジ見始めてからメキメキ料理の腕が上がっていって料理するのが楽しいです。牛すじ好きなので真似して作ってみようと思います。

[@ウィリエールウィリエール]

見て良し 食べて良し 笑いも良し こら最高だわ大将！

[@風味瀬戸]

大将が実食の時に出る「へへっ」が最高です（笑）

[@竹田みゆき-e7t]

ダイコン牛すじ煮込み料理 お酒の肴もご飯の副菜にもいけますね。 まかないさん作られたら何でも美味しく出来上がりますよね。ジャガイモで作ってみます。いつもいつもお忙しい中動画ありがとうございます。

[@eggman0430]

大将のレシピは絶対に試したくなります！！ 作るぜ♪♪

[@北のくまさん]

なんて言うんだろう…… 食で人を幸せにするってこう言う事を言うんだろうな〜☺️

[@こんすけ-k8g]

最近、まかないチャレンジさんのファンになりました。 牛すじは大好きなのでこれ真似します。 今、つけ汁に漬けて冷蔵庫で寝かせています。

[@ginza-sadistic]

こっちも笑顔になる。ありがとう😊

[@まりっぺ-v9q]

毎度めちゃくちゃ美味しそう✨ コレ絶対作ります‼️ 一家に一人、大将ほしい

[@MeRO-wx2tw]

ダッシュでおかわり笑 いやぁ、煮込みの醍醐味は汁ですよね！ 最高です☺️

[@endkukki7330]

やっぱり〆はごはんに煮汁も全部かけて食べたいなって思ったら大将さんも最後は同じ〆方してくれて嬉しかったなぁ😁

[@宮本恵子-g3g]

牛すじのお料理、素人にしたら超難しいです。 この動画見ていたら、ワタシ達に、身近にある牛すじも、スーパーで手に取る事が出来そうです。美味しく食べたいですネ！ ありがとう動画です！ありがとうございます！

[@mai-tj3ly]

そのままパイン紅茶として飲みたくなるー😍

[@TheHarumi1969]

おかわりの小走り可愛い！

[@kiki-p4l]

慣れた手つきと喋り方すき

[@koda-ye6dy]

何時も勢力的に美味しい料理有難うございます ３年前せいかんで 15:38 男前😘

[@梨6774]

居酒屋で煮込み+ご飯ってなかなか出来ないですよね〜。 そうか、家で堂々とやればいいんだ。ありがとうございます。今回も美味しそうでした。

[@男清水勝-o7v]

そう、パイナップルはペーストして肉に多い被せる様にして丸1時間漬け込むと柔らかくなる。でもこれはあくまで「生」パイナップルでないとダメ。缶詰のはシロップ漬けで柔らかくならないと所さんの番組で観た。 道理で生パイナップルだと舌が痛くなるわ玉葱の代わりにそれ焼いたらデロデロになる訳だ。

[@コウタ-g2i]

すごく美味しそうです。 舞茸も肉を柔らかくするって言いますね。これも実験してほしいです。

[@harry-wo7ur]

オープニングの編集がきれい！youtuberっぽくて良いですね！

[@鋤柄浩史]

大根の皮むき、カッコいい。真似してみたい。

[@わかめわかめ-y2p]

後から味を調えるんですね～。すごく勉強になりました！真似して作ってみたいと思います！

[@ハッコーさんの声]

牛すじの味噌煮！！あと大将のおかわり最高🎉

[@coltmag9331]

実験成功ですね おめでとうございます お酒すすみそうな一品だな〜

[@海苔雪]

お疲れ様です～今回もメチャクチャ美味しそうです❗最後の丼は男飯ですね☺️たまらん❗

[@あしも-b4d]

大将！つい最近ファンになった者です！ 大将の作る飾らない下町料理の数々！ 毎度弟と楽しませてもらってます！ この休校期間にネギ辛子作ってみようと思います😁

[@kkkeiya9122]

同じく最近見始めた者です。ネギ辛子めちゃくちゃ良いですよ！酸辣湯麺とかに入れて食べています。

[@GANOTA-qn6pk]

これは手間がかかる分美味しさは間違いないですね！ 自分は豚バラブロックと大根をマーマレードと醤油(1:1)で煮込みます

[@やまこと-l3c]

わーい大好物🙌落ち込んでたのでパワーを貰いました❗️本当美味しそうですね、作れるくらい元気になります❗️

[@ゲスト仮-v1i]

3:59〜切り方が物凄く芸術的です。 まかないチャレンジさんの動画が切っ掛けで最近はちょっとした料理をして缶チューハイを飲みながら食べるのが楽しいです。

[@getton]

飯をおかわりしたくなるおかずは間違いないですね！

[@sasaki820]

大将の情熱に打たれました！！！でも凄く興味が有りました。

[@hatumei]

牛スジを柔らかく煮込むのには手間と時間がかかるんですね。 いただく時、これからはありがたい気持ちになれそうです！

[@almat4679]

体調崩して見てましたがお腹が鳴り止まない程に美味そうです！ なんだか体調良くなってきた気がする！

[@憂さ晴ら]

牛スジ丼、その気持ちわかります。 ちょっと別の料理人試させて頂きます✨

[@ゆうかママ-t5l]

今回の牛すじ煮込みも、めっちゃ⤴️⤴️美味しそう🎵絶対に、作ります❗️😊 以前、バナナの皮と実をを使って、作る豚のスペアリブの煮込みもおいしかったのですが、同じやり方で、バラ肉の塊を使った煮豚を作りました。それも、めっちゃ⤴️⤴️お肉が柔らかくて、おいしかったです。お正月にまた、作って出そうと思っています😊

[@はんやん1224]

トロトロ牛すじと大根めちゃくちゃ旨そう‼️ ご馳走さまでした‼️

[@FAKEquestion]

料理が上手いのは勿論なんですけど、すごい美味しそうに食べる大将が可愛い！ これがまかないだって？　いやいや普通にメイン料理で出せますから！！

[@菊地健至-j7p]

めちゃめちゃ参考になりました。実践してみます✌️

[@西田豊二]

昔はすじニクは犬の餌で 家の中が臭く食べ無かった 親父は食べ方を知ってますが すじ肉は旨かったらしいですね 思い出しましたね ありがとうございます。

[@Maruchan_Tw]

やっぱり大将は発想が違うね。今日も楽しい動画をありがとう！

[@まめちよ-u1q]

ははは！チョット足してくるわぁ~😙良いですね❣️

[@sta-prest]

コロナの影響で飲食店は大変だと思いますが、大将の動画を沢山見て応援します！

[@makanai]

ありがとうございます😊

[@yuma744]

今回は時間のかかるパターンですが、手間をかけなけりゃスジ肉がこうもプルプルにはなりませんよね。まかないにしてはチョイと贅沢な逸品でした❗

[@nao485kei]

ご飯をよそっているどんぶりがいいなぁ アタシも欲しいです

[@YK-xv4bv]

大将の実食シーン、いい食べっぷりだしうまそうに食べるから全然見れちゃうw

[@kenji018718]

やべー大根のかつら剥きとか上手すぎ(笑)とにかく工程に無駄がない流石にプロですね！勉強になります！

[@Freestylegolf0917]

豚の角煮の下準備に使えそうですね。次回も期待してます。

[@user-il9op3ui1e]

大将、もうすぐ10万人ですね〜！すごい〜！

[@makanai]

ありがとうございます😊

[@palpyuta]

ご飯を持ってくる時の俊敏なフットワークが良い笑

[@kokoro01-v9e]

そういえば昔かの料理本にパイナップルポークソテーというのがありました。 きっちりした良いお店ですね。紅茶卵というのもありました。筋肉料理やったことないので参考になります。ありがとうございます。一度包丁手入れ方法など動画にしていただけたら嬉しいです。和包丁使っていますが毎日研いでもなまってきます

[@あき-k6b]

なんでこのチャンネルになかなか巡り会えなかったんだろう…　最高に好きです！大将のドヤ顔からのおかわりダッシュ(笑)　　可愛い😆

[@makanai]

ありがとうございます😊

[@とっさ-j2p]

美味しそう

[@masa-zp7jm]

一個一個の肉のサイズにもよるんだろうけど　牛筋をトロッと歯ごたえがなくならない程度にゆでるとだいたい7時間かかるから （１０時間以上ややるとトロッとするコラーゲン？とかが流れ出て歯ごたえが０） 合計２時間半ぐらいってのはすごいなーと思いました、７時間が半分にできればガス台節約なので、参考にさせてもらいます、ありがとうございました。

[@mktm1966]

パイナップルは生のものに漬け込みましょう。パパインという肉を柔らかくする酵素は熱で働きを失います。 その反面紅茶に含まれるタンニン（緑茶にも含まれます）は熱で失活しません。 牛肉の赤ワイン煮で肉が柔らかくなるのと同じ理由です。 なので僕は酢豚にパイン反対派です笑

[@dmasu]

ほんと綺麗なお店！お店行ってみたい！

[@makanai]

おまちしてますよ😁

[@mokyukyu000]

米の食べ方が勢いがあってかっこいい！笑

[@majinnbuu0111]

照りがいい色出していて、ご飯食べたのに腹減ってきた。 パイン紅茶の効果の動画お待ちしています。

[@新木健治]

すばらしい。これは、これは。の出来栄え。 居酒屋より良いのでは。さすがですな。やるべし。　Good job !!!!!!

[@MBPE1015]

作るぜ！

[@おれさま-n8l]

動画見てるだけでおかわりできた！ 美味しそうだと思った方手〰️上げて ↓ ↓

[@ばんきっき]

命の出汁！？ww お酒沢山いれるんですね！ すげーうまそう！ ！！

[@ニッチャンD]

大根やコンニャクの独特な切り方　味付けの手順　再生回数の少ない動画でも観たら凄く勉強になる

[@aska_chage]

これは美味そう！おでんでも牛すじが大好きなんです！コンビニ風おでん出汁も教えてほしいでーす

[@震える奴隷騎士]

牛スジ、どーんだ❗💯丼だけ～😍早速業務スーパーでスジ肉買ってやってみます❗

[@kok4904]

お疲れ様です‼️大将✨ 先日の酒片栗粉のご返答ありがとうございました。大将からのご返答大変嬉しかったです。 今回の動画食べているところで最初の方大将が映ってなかったから、大将〜😭って思っていたら途中から大将が映って、やっぱり大将が食べている姿もあっての動画✨安心、安心✨ この牛すじは大将のお店で食べたいぜ‼️

[@ロコビン]

大将‼️コロナ戦争大丈夫ですか。いつもより柔らかいお顔見て少し安心です。 もつ煮込みのやわらかさは煮込み時間で決まると信じてます。応援してますよぉ😃

[@koshikin5888]

いつも参考にさせてもらってます^_^めっちゃ美味そうですね今回も♫真似していただきます。

[@Natalie-od2rg]

コロナ落ち着いたら向島にある大将のお店に行こうと心に誓った

[@999stance.6]

大根のねじり切りがすごい！

[@flst-bw9ze]

大将の店でお金出して食いたい‼️

[@kyosei-jy9qq]

素晴らしい

[@UONREY]

あべさんの動画　男性が好きそうな料理の動画が多いから好きby食べる事が好きなおっさんよりw

[@kasakawa6485]

生放送見てみたいです！

[@kurokuroneko3196]

おかわりダッシュからの、どんぶり飯。ごっつい牛丼だ！

[@miharuk4931]

検証動画面白かったです！牛スジって難しい食材だと思って嫌煙してたけどやってみたい😊お新香が何か気になりました笑

[@奥沢ベロニカ]

比較するにあたり、漬け込んだのと、漬け込まない、 二袋でやってみて欲しかったかな〜

[@mr.8216]

パイナップル酵素はパイナップルが生じゃないと意味がないけど 多分生のパイナップルと一緒に一晩とか漬け込んだらスジ肉がドロドロに溶ける気がします 前に焼肉用の肉にパイナップルの汁を塗って(うろ覚えですが)1時間くらいおいたら肉の繊維が破壊されてドロドロになったんですよね

[@charko-mike]

おかわりダッシュが可愛い(笑)

[@alphabill]

いつも大将のメニュー、参考にさせていただいてます😉 今回も斜め上なアイデアが散りばめられてて斬新でした！ さて、コロナ自粛で経営いかがですか？ 動画で大将の料理を知って、食べたい遠方の方々もきっと少なくないかと ためしに、クール便で発送できるような形の人気メニューを予約して募ってみたら如何でしょうか？ 難を切りぬけるチャンスかも 決済手段はデジタルペイで いくぜい！💪😆

[@saekojola4787]

牛スジ、、いつものアジアンスーパーにあるかな？あったら絶対作るぜっ💪🐂🗯️

[@kt-bs8wf]

牛スジ煮込み大好きです笑流石大将こんにゃく手でちぎった方が味が入るのは知ってたけどスプーン使うといいですねｯ！大根も超好みが厚さ笑パインと紅茶かー飲料水でもありそうでなかった！これで柔らかくなるなら凄く簡単ですねｯ何かパインと紅茶とニンニク体にええものしか入ってないじゃあーりませんか笑笑

[@あーんー-p4u]

コロナに感染しないように、お願いだから、ほんっっっと気を付けてね😭😭😭 お願い😭お願い😭

[@abe-marpulin]

美味そう😋

[@足立祐一-n4c]

大根の皮むき切り方凄い これマネしたい

[@ハセ-f5j]

すげー美味そうですね、それにしてもお酒をあんなに使うとは、びっくりです。 最後煮物は一度冷まして、浸透させるんですね。 タンニンだと、赤ワインで煮込んでも同じ効果なんですかね？ビーフシチューみたいに？

[@田中幸雄-u9z]

あべさんお疲れ様です❗️今回は難しいけど…😊最高ですね👍😍

[@ぴのぴーの-m3e]

僕も牛すじ煮込み、焼豚２種(ローストポークと煮豚)は大の得意料理です。 牛すじバイン紅茶、やってみます！ 牛すじって、ある意味ステーキとかよりもいい肉と悪い肉の差が出ますよね。 和牛や飛騨牛で作ってましたか、オージービーフで作ったら不味くて不味くて食べれるものではなかった。 直ぐに捨ててしまいました。

[@premiumdr.i9527]

酵素はタンパク質だから加熱すると失活しますよ。

[@mutantlobster213]

非常においしい

[@MB-lt4pp]

実験サイコー！！！ 味の想像ができるバックボーンがあるから、実験ができるのですよね。先に 記載したピーマンの素焼きも、私の味の想像からつくりました。今後もいろ いろな想像レシピを公開してください。期待してます。質問ですが、アルミ ホイールで落し蓋は玄人でも定石なのでしょうか。ところでこの調理時間は まかないではないですね。だからいつも期待してます。つまみの間違いでは？ お新香とか、お香々考の表現が最近聞かないのでけど、私は大好きですけど。

[@新森康彦]

これは旨い😋な🍀