Pane o panini tutti di semola & integrali ai cereali. Ottimo impasto anche per pizza!!

#Pane soffice tutto #semola e #integrale ai #cereali! Questa unica ricetta, vi servirà per fare dell' ottimo pane (o #panini come stavolta nel mio caso) tutti di semola, ma anche, con le stesse dosi e procedura, la stessa versione, integrale ai cereali!! Ottimi per tutti i giorni sia con la #marmellata che da consumare durante i #pasti principali! Ecco la ricetta 👇👇
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#Lievitino o #poolish:👇
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Mettiamo in una #planetaria o #bimby 300gr di acqua, 2gr di lievito di birra e 300gr di semola di #granoduro (oppure per l'altra versione, 300gr di farina di grano tenero integrale): mescoliamo questa pappetta e lasciamo riposare almeno 1 ora e mezza coperto.
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Per l'impasto principale:👇
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Uniamo al poolish 375gr di acqua, 600gr di semola (nell'altro caso, 600gr di farina ai cereali), 1 cucchiaino di #malto d'#orzo (o #miele), un altro gr di #lievito di birra ed impastiamo anche una decina di minuti. A metà lavorazione uniamo 3 cucchiaini circa di #sale. Pirliamo l'impasto facendone una palla con la chiusura sotto e lasciamo lievitare. A temperatura ambiente per almeno 1 o 2 ore e poi in frigo tutta la notte.
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Il giorno dopo levate dal frigo e fate acclimatare un oretta. Poi fatene dei panetti da 80/100gr e ponete in teglia dopo averli passati nella semola (favoltativo). Lasciate raddoppiare.
Infornate poi in forno ben caldo statico per circa 15 minuti o fino a doratura. Io poi ho fatto un bello spuntino alla vecchia maniera: olio evo dello scorso ottobre, sale e origano. 😍😛
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NOTA:
Se volete farlo in giornata, aumentate ovviamente la dose del lievito.
Potete aggiungere all'impasto anche delle olive nere da forno: sarà una goduria e.............questo impasto è fantastico anche per fare la PIZZA!!!!! DUE IN UNO E PIENO DI BOLLE!! SALVATE LA RICETTA PERCHÉ VI ASSICURO CHE LO FARETE SEMPRE!!😍