Panettone d’estate. Intervista al professor Danilo Gasparini

"Mangiare un panettone d'estate - commenta il professor Gasparini - può essere una provocazione. In realtà poi, se andiamo a vedere il racconto, noi siamo convinti che il panettone sia il dolce natalizio per eccellenza e ha una sua ragione. Tutte le regioni hanno il loro pane speciale, perché appunto a Natale si festeggiava con un pane ricco di tutto. A Milano si faceva il 'Panetùn' ma nel capoluogo lombardo, quando prende piede, si scopre che veniva consumato tutto l'anno".
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