Panettone: original recipe by Italian pastry master Gino Fabbri

[@ranierofares6676]

Ho avuto l'onore ed il piacere di assistere ad una sua masterclass; è molto bello che il miglior pasticcere d'italia sia anche un autentico Signore. Gino Fabbri è una persona di rara eleganza e io, che da umile pasticcere ne ho visti tanti di volponi che si spacciano per Dèi discesi, mi sento fiero di lui... perché è una persona VERA ed è davvero un ambasciatore del gusto del nostro Paese nel Mondo. I miei complimenti e migliori auguri, Maestro!

[@mitchbfc86]

Io ho avuto la fortuna di conoscerlo di persone e di poterci andare ogni volta che voglio... GINO è una persona unica.... UOMO di grande cuore che fa un lavoro con passione... Non si tira mai indietro per scambiare due parole con chiunque vada in pasticceria da lui... E vederlo dietro il bancone con il suo cappello e uniforme da pasticcere insieme ai suoi dipendenti come fosse uno di loro non ha prezzo.... grazie Gino

[@markosrs]

❤️ ❤️ ❤️ ❤️ ❤️ Adorei todo o processo com muita qualidade do início ao final desta maravilhosa receita. Fiquei impressionado com o modelo da batedeira ou masseira, nunca tinha visto algo deste tipo. Gostaria muito de estar presente durante este processo - cheguei a imaginar os aromas, deu água na boca. Adoraria degustar este panetone juntamente com a minha família no final de ano, seria maravilhoso, mas, a distância torna um tanto impossível. Fico apenas nos bastidores admirando e salivando. Chefe Fabbri, Tua segurança ao narrar demonstra grande conhecimento e uma simplicidade com o verdadeiro amor pelo que faz. Parabéns e muito obrigado por compartilhar esta maravilha. Grazie.

[@Raigens]

His voice and the italian language is the perfect combination.

[@TouFik]

This is art.

[@innashevchenko3092]

😃😃😃👌

[@senco29]

Complimenti, si vede la passione che ci mette ed è una sensazione bellissima per chi ascolta come presenta la sua ricetta ed il suo panettone. Complimenti ancora

[@umisofia784]

...

[@Pastrycook86]

Un maestro incredibile sia nei prodotti ma come spiega trasmette la passione per la pasticceria

[@ariaudo1544]

Un lavoro artigianale.... Una passione e dedica continua per un prodotto di ottima qualità

[@fannyavalos2366]

Grazie mille.....sei un grande personaggio.....Dio ti benedica !!!!!

[@mpdirigent]

Bravi Tutti! THANK YOU for posting this!

[@santiagocanaveras917]

Muchas gracias maestro, por su generosidad

[@cozyvamp]

So many things I never knew about panettone. Thank you for a more complete picture of how this delicious "bread" is made! I particularly like that rack they use to hang it upside down while it cools. Brilliant!!!

[@lucaschiantodipepe2015]

In Italy a craftsmanship panettone like those can cost also 25/28€! But it's fantastic. I was surprised when I met people from abroad that, knew panettone, but didn't know it's a Christmas cake!

[@riccardomessina4801]

This how Italian professional chefs love to treat the food because there is no sincerer love than the love of food.

[@adildani2481]

Grande chef... Secondo me lei è una legenda del panettone.... Ragazzi e incredibile, tutti i passaggi la materia prima di grande qualità... Voglio vederlo in televisione perché veramente è molto bravo e esperto se siete d'accordo fate un like magare riesce a vedere il mio commento perché veramente merita di andare in televisione bravissimo

[@mitchbfc86]

Se tu lo conoscessi di persona.... Io anche oggi sono passato dalla sua pasticceria... E vederlo dietro il bancone come un qualsiasi suo dipendente fa la differenza... È un uomo con la U maiuscola... Grande persona... Saluta sempre e scambia due parole con tutti.... Peccato solo che il signore che era con lui nel video ora sia in cielo a fare i panettoni con gli angeli...

[@laoperapermarcobrollo7109]

Spettacolare!! Che gran scuola. Grazie Gran Maestro. Emozionante vedere questo video.

[@normasuelimonteirodesouza246]

Adorei ver esse vídeo, obrigada.

[@LadyVrunck]

I love this channel so much! Thank you for sharing these delightful recipes with the world!

[@analuciavalois8006]

Parabéns, isto é uma obra de arte! Maravilhosos, quero.

[@cherylong77]

Wow this is pure passion and truly unique ... salute!

[@АннаКаппинен]

Представляю как это вкусно и какой там стоит аромат❤❤❤❤❤

[@mariaantoniacasadovinas8915]

Toda una obra de arte. No le falta detalle. Enhorabuena.

[@horiamabauje5273]

ما شاء الله تسلم اديك روعة👍😍

[@uncuoreaspasso778]

Mamma mia che meraviglia, gli italiani sono insuperabili , complimenti

[@silverado347]

Highly customized baking process for best quality baking. This is why you dont want to make this at home. Because best of the best, takes a lot of time to make. Great job guys!!!

[@ABWSKITCHEN]

This an art work, not for everybody, definitely very impressive, thanks for sharing!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

[@mattiatorre6665]

5:44 "la stecca portapanettone" 😍😍

[@andreacannata-romabellapizza]

Wowwww!!! Grande!!! Che classe!!!❤️

[@onorasa9691]

Bravo... Thank you so much, this video is the most clear ever.

[@salom1470]

WOW that is amazing. Never tested it before but I bet I test like heaven and a little bit better. Very artistic and and I love the passion and attention to every single detail.

[@kathleengreen6889]

Thank you very much! ♥️💚🇮🇹

[@paulosergiobraga5098]

Excelente ! Belíssimo trabalho ,parabéns !

[@joanneborelli7586]

Bravo!!!!!Bravo!!!!!! From America!!!!! Delizioso Panettone ‼️‼️‼️‼️✝️☺️☺️🇮🇹🇮🇹🇮🇹

[@Monica183-h3g]

Que riquísimo es el Panettone y es lo q más me gusta del pan, el aroma y los frutos secos. Mmm! Muchísimas gracias y bendiciones Señor Chef! ♥️🌹♥️💯👍🏻👍🏻😋

[@roxybenyu8140]

Perfect job 👌 Bravo chef 🎩

[@silenimoreno3581]

No ocultó ningún detalle! Muchas Gracias Gino!

[@ilnomenonconta1]

Grande panettone! Grande maestro Mazzola! Chi se lo sarebbe mai aspettato dopo una carriera nel mondo del calcio.

[@brunodartibale9629]

🤣🤣🤣

[@vivianaslcoelho]

Que maravilha com certeza deve ser delicioso. Gratidão 🙏

[@mariaeugeniamanchozarraga3273]

Una obra de arte!!!

[@baasmans]

Would have loved to see someone cut it up! But Man that is an arduous baking process. Imagine having to do the kneeding by hand!

[@blessings5503]

Yes, Cut it up! At least to imagine how it tastes XD

[@patriciasoares9204]

Maravilhoso! Incrível! Sensacional! Parabéns 😊😉😄💖💖

[@nugrohofebri5806]

BRAVO CHEF GINO FABBRI....GRAZE MILLE💯👍👏

[@ThinkOFood]

Bellissimo bravo!!

[@joao3047]

Che bel panettone. Qui in Brasile abbiamo anche i nostri panettoni, ma senza glassa. Qui questa glassa di zucchero e mandorle abbiamo solo nelle colombe pasquali.

[@vittoriomade]

la glassa è opzionale, quello tradizionale di Milano infatti è privo di glassa.

[@marina20091949]

É lindo ver a dedicação de um profissional ao que faz para conseguir a excelência no final. Fiquei impressionada com a quantidade de manteiga nessa receita em relação à quantidade de farinha: 3.400 g mais 5.500 g para um total de 11 quilos de farinha, será que está correto?

[@absolutskill5710]

Complimenti per i vostro lavoro si vede benissimo la qualità 👍👏👏

[@anaperezbarrera4225]

Totalmente delicioso, gran maestro 😘😘😘

[@estebanmolina4444]

Hacer un panettone a diferencia de un pan dulce es abismal, varios procesos de impasto, fermentación y el uso de la masa madre es un proceso que puede llevar en una semana para elaborar un pan tradicional italiano que es un arte en su elaboración que te llevaría hasta un año de práctica en aprender hacerlo.

[@dannyvulpoiu4359]

A true professional chef!!!

[@mjollnirtsubo]

Bravi e grazie della spiegazione dettagliata

[@gastonsica3774]

Estoy maravillado con usted y su manera de explicarlo todo , Soy un apasionado de el PANETTONE. Soy descendiente de italianos , concretamente mis abuelos . Me he apuntado toda la receta pero hay una cosa del comienzo que no logro entender. El levitó madre es refrescado con harina y levitó madre refrescado previamente y luego se agrega el agua , posteriormente la harina y más levitó madre ? Estoy en lo cierto o estoy equivocado ? Desde ya .infinitas gracias.

[@dayanna5211]

Que maravilha... Isso sim é ua obra de arte gostosa... 😋 Queri tanto a receita do glacê.Encontrei esse vídeo só agora. 🇧🇷

[@الوردالبلدي-ت3ج]

خبر شهي و رائع ... جزائرية مرت من هنا

[@NaturallyLeavened]

2:53 What brand of diving arm dough mixer are they using?

[@Pablo-fk5bd]

Hola muy rico panetton italiano en lima Perú se come mucho sudamerica sur

[@angelapavese3701]

GRACIAS MAESTRO!!!!!!

[@falconius27]

GRANDE!!! Ogni volta che scendo a Bologna dagli amici, andiamo sempre a fare colazione da Gino Fabbri. I minion sono un'esplosione in bocca e il momento del conto è un calcio nelle palle. Ma ne vale la pene

[@jedherman7450]

Hello. Excellent video. Thank you. How is the vanilla alcohol spray made? Thanks.

[@Nuraghes100]

Arte e bonta´. Complimentoni,Maestro Fabbri.

[@emanuelabego2408]

Video stupendo! Sembra cosi' facile, e' una meraviglia! Ma direi che il Tiramisu, la pannacotta e il gelato vengono riconosciuti all'estero ancora prima del panettone.

[@khadija8311]

Ottimo chef grazie

[@ratnakarahuja4409]

Sir Thank you for the video. Kindly show other recipes.

[@Supersamazing]

They make it look so easy, but having a leaven that is strong enough to carry out the whole process is very difficult and demands extreme rigor in the preparation.

[@riccardoriccioart]

yeah, it's not a recipe to do at home. It's one of the hardest recipes in patisserie/boulangerie. It's just a comercial video of course, beautiful nonetheless..

[@maurotdo-yt]

@@riccardoriccioart You can definitevely do it at home, but you can't improvise it or do it in your spare time. The most important things are: a good machine (like kenwood chef / kitchen aid) to make the dough strong, as the right technical flour for the same reason. Then, time, patience & discipline. Patisserie/boulangerie is like chemistry: make an ingredient 2 grams wrong, a temperature 2 degree wrong, and it ruins everythin.

[@dncviorel]

Yeah, you need a strong sourdough, and that requires a bit of training and expertise, but it's a subject that it's very well covered on youtube. Look for "how to make sourdough starter", "how to have an active sourdough starter" and you're getting closer. Nothing very complicated, but the entire process all together is really loooooong if you wanna bake a good panettone. I'm still trying to figure things out, I really dig this bread.

[@rayyanali4471]

There are bunch of KZbin videos for making this at home. But none of them look easy. This is more challenging and time consuming to make even when compared to croissants.

[@edm2395]

@@dncviorel nothing complicated ?!🤣 Panettone is one of the most difficult things to make!

[@abdulh.manjothi.manjothi.9858]

Very delicious cake,

[@Azia222]

Thank you!

[@victorflores1125]

Grande Gino saludos desde uruguay

[@maurofurina3535]

Fantastico!

[@rs-fs4zw]

Ciao grande Chef Fabri. Ho visto il video decine di volte. Ho una domanda sul lievito e sulla quantità di farina, acqua e lievito. Si lascia fermentare in frigorifero dopo averlo lasciato con acqua e farina? Rispetto a la prima descrizione, diminuisce l'acqua e la farina?

[@elisabethlindermuller4362]

My panettone were so fluffy that they fell out of the pan when hanging them upside down.

Grazie Maestro

[@lucaschiantodipepe2015]

Amo il panettone tradizionale con la glassa e le mandorle. Detesto le invenzioni recenti con cioccolata, creme varie e stranezze.

[@rosannalibanezasosa4895]

Hello 👋 like panettone Italiano thank you 😊

[@jacquelinegalvao1519]

Que maravilha! Minha bisavó materna Gaetana Ferrari era filha de Carolina Fabbri também da Bologna vieram para o Brasil no ano de 1890. Será que há um parentesco entre nós Chef Fabbri? Saudações de Belo Horizonte/ Brasil

[@science2726]

Where can I find the sugar that you topped it with before baking

[@m.clayton79]

Thank you

[@silvavelozo9050]

Che meraviglia!

[@sunzeneise]

Imagine how it was made before electricity.

[@nalisajackson547]

😳😳😳

[@sunzeneise]

Nisha plantain Securo più bono

[@carlose1462]

That's how I work. All by hand 💪

[@juvidotti7144]

Hello! Search for the panetone in the Channel "British Heritage"you will like it!!

[@Ova-bv4os]

I reallt appreciate the recipe and ingredients are included

[@terradegliulivi]

Spettacolo🤩🤩

[@littlerick3458]

Yeah! Another original panettone factory! So far 200 original recipes this month.

[@MariasGreekFood]

👏👏👏👏👏👏 thanks for the helpful tips

[@Gardis72]

I'm amazed at the labor that goes into this product! My goodness, how much does he sell those Panettone for in the shops??

[@all-gone]

Gardis72 - Alot!

[@marottacarlo]

almost 40 euro

[@Gardis72]

@@marottacarlo Wow, that's about $44 USD for a loaf of bread! I love Pantettone but come on! Good for him!

[@ghsf1234]

@@Gardis72 a loaf of bread? Lol. Just lol. It's not an hamburger, that's for sure.

[@edm2395]

Depends on the bakery but artisanal panettone prices starts from €25 onwards. You can also find commercial ones for less but they are not the same.

[@watermelonlalala]

This makes me want to cry because I can't have some. LOL

[@sundarpichai940]

You're not missing out. I've had it so many times and it's always disappointing. Like it's shockingly dry and unflavorful for something that has so much butter, fat, sugar, and calories. I think that the French are the only true great bakers on the planet.

[@Emi-km9tc]

@@sundarpichai940 im sorry but you probably had some bad ones. That right one is very tasty and flavour. There’s also another version with chocolate I’m Italian we only eat this during the Christmas season

[@nicolasgiant3993]

que rico , me encanta el pan dulce

[@EsteticaDiscount]

Il panettone per eccellenza...Il numero uno al mondo.

[@hungryburger5110]

He looks like a master.

[@19dec1981]

Fantastico.

[@sharmilasikindar7012]

Wish it was in English I haven't understood anything he said but that was so satisfying

[@italiasquisita]

Check captions!!!

[@dennydora9330]

Ottimo lavoro.

[@la1495]

Now the Algorithm is going to think I speak Italian...

[@MRHEY]

There are English subtitles

[@adopt-a-pet-istanbul]

Well, I can make croissants from scratch, lasts for 3 days- but this is another level... super!

[@frenzyposh]

but that’s the next step for this xmas

[@Di3ago]

L’Italia che lavora, no chiacchiere

[@Frutigereality]

Esattamente cosa significa il tuo commento?

[@tiziochehaigiavisto3976]

@@Frutigereality significa che la ricetta del ragù è molto antica.

[@antoniocichello1704]

CHE M-E-R-A-V-I-G-L-I-A❤😍

[@royalrrrui]

Could you put italian subtitles also please? I think that it would be great for the diffusion of the italian culture, and for me personally, it would help with my studies of the italian language (with content that I love to watch and learn about - food! haha). Voi siete troppo forti, congratulazione

[@Diego_Rox]

Molto bello , adesso vogliamo la ricetta del Pandoro

[@sole_rosso]

i maestri pasticceri non preparano m3rda

[@Diego_Rox]

@@sole_rosso Davvero ? Peccato che lo vende , fatti un giro sul suo sito :)

[@sole_rosso]

@@Diego_Rox hai ragione. Non sapevo che Gino tenesse in considerazione anche gli stranosessuali

[@Diego_Rox]

@@sole_rosso anche Iginio Massari e tanti altri maestri fanno il Pandoro . Poi ci sono i gastrotalebani come te con la mentalità chiusa.

[@sole_rosso]

​@@Diego_Rox fanno anche le torte al pan di spagna, ciò non significa che siano migliori delle millefoglie. Ma continua pure a mangiare m*rda soffice e anonima con un po' di zucchero a velo sparato sopra. Io continuerò a mangiarmi il panettone che oltre al sapore infinito, richiede una tecnica che paragonata a quella per la preparazione del pandoro è come paragonare il "Piccione, fegato grasso al grué di cacao, salsa al Banyuls" con un uovo occhio di bue. Ho la mentalità chiusa, che te devo dì... Si vede che hai un palato fino

[@crono03motonica]

We mazzola, dopo il calcio i panettoni! Grande!

[@ratymagdy3187]

Thanks

[@wasmill]

una maravilla de pan

[@carlosclaros5454]

Cual es el precio de esta maravilla?

[@annastradella3159]

Grazie

[@veraluciacuiaba8542]

Muito bom