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Panza de res guisada, panza en recado, ò panza en amarillo, panza en tiras. 3 libras de panza de res, 4 tomates grandes roma , 1 mil tomate, mitad de cebolla , 2 o 3 ajos para el recado, laurel y tomillo 1/2 cucharadita de comino, pueden omitir el comino por orégano 1/4 de chile pimiento, 1 chile guaje, sal y pimienta al gusto, 2 tortillas para el recado, laurel y tomillo y ajo, para cocinar la panza.