PAPAS O PATATAS FRITAS DORADAS Y CROCANTES🟥⬜🟥

[@victorherediacocinero]

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[@EmeritaValencia-mz7nd]

Gracias por compartir éste vídeo. Gracias

[@victorherediacocinero]

¡De nada! Me alegra que te haya gustado, 😁 👍 Bendiciones

[@magocruz4717]

Gracias chef me gusta su explicación .

[@victorherediacocinero]

Me alegra que te haya gustado la explicación! 😊🔥 👍🤩 Gracias por tu apoyo 🙏.

[@magocruz4717]

Gracias por la receta chef🌻

[@victorherediacocinero]

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[@anamariapenalozatapia9129]

😋😋😋😋se ven riquísimas, gracias chef Víctor Heredia, por compartir sus conocimientos y tips, éxitos y muchas bebdiciones🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻

[@victorherediacocinero]

Muchas gracias, Dios te Bendiga.

[@SallyVilla-j7k]

Excelente explicacion 😊

[@victorherediacocinero]

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[@casildacristobalarana984]

Que deliciosas patatas fritas doradas, crujientes y cremosas 😋😋😋

[@victorherediacocinero]

Muchas gracias 🤗

[@tere123sita]

Me encanta eso de que si no le puedo dar a mi ser mas querido, tampoco se la doy a mis clientes… esa es mi regla tambien 💓

[@victorherediacocinero]

Asi es, siempre hay que dar lo mejor que tenemos y si nos pagan por ello, mejor que mejor, Dios te Bendiga Amiga.

[@JoseLuisRko]

Buena receta chef gracias.

[@victorherediacocinero]

💥Muchas gracias por tu comentario y ver nuestro video. ⭐Exitos y 🙏Bendiciones.

[@orlandodiazbenites]

Desde Madrid. Excelente explicación. Gracias

[@victorherediacocinero]

☺Gracias 👨‍🍳🔥lo hacemos de♥ 🟥⬜🟥🙏 Ayúdanos a compartir💪Exitos y Bendiciones.

[@branddy8834]

Que buenas patatas doradas y crocantes 😋😋😋

[@victorherediacocinero]

Muchas gracias, están buenazas.

[@esperanzamolina9451]

Hola mi Chef favorito, las puedo congelar

[@victorherediacocinero]

Hola, no se recomienda congelar. si deseas congelar mejor los cocinas al vapor. Gracias por comentar.

[@cristhiancamaco2062]

Eres un trome. Exitos

[@victorherediacocinero]

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[@nelidaherediatapia9941]

Unan Patatas fritas Perfectas 😋😋😋

[@victorherediacocinero]

Muchas gracias, Estan buenazos. Bendiciones.

[@nelidaherediatapia9941]

Que bueno las papas fritas 😋😋😋

[@victorherediacocinero]

Buenazo. Bendiciones.

[@tere123sita]

Parece que la salmuera le da un sabor exquisito a la papa

[@victorherediacocinero]

Asi es amiga, le ayuda a que sea mas crocante y la papa tiene su sabor especial, Bendiciones.

[@deyqz30]

Gracias buen video y técnica consulta cuánta sal hechar por cierta cantidad de papa

[@victorherediacocinero]

Depende, lo que hay que buscar siempre es que la salmuera cubra completamente las papas. no te puedo hablar por peso por que las papas cortadas muy delgadas abultan mas que las gruesas por eso es que siempre todas las papas tienen que estar completamente cubiertas por la salmuera. Bendiciones.

[@BIMBOH-f4r]

Buenas papas fritas una pregunta ay una aroma que tiene la papa frita sabor tipo vinagre de manzana ese aroma es fuerte también le ponen a pollo broasted la mayoría de restaurantes agradezco su información

[@victorherediacocinero]

Hola, en muchos lugares cuando recién se saca de la freidora y están muy calientes, se pulveriza vinagre de manzana o de otro tipo. ☺🔥Muchas gracias 👨‍🍳🙏 por apoyar nuestro canal, 💪por favor Ayúdanos a compartir Para llegar a mas Personas, ❤‍🩹Exitos y Bendiciones.

[@bettyrojas1893]

Pero cuando se vuelven a freír y se enfrían se vuelven duros, es para que se consuman al momento, es que yo utilizo la papa única y sale crocante y cuando lo vuelvo a freír sale como galletita pero si se enfría se vuelve duro. Veo que esa papa ya no es necesario a volverla a freír. Pero es rica y suave y se hace rápido.

[@victorherediacocinero]

Muchas gracias por tu comentario, con las papas canchan tienes razón, son unas papas muy buenas y al ser medias arenosas son fáciles de freír, Bendiciones.

[@willianagutierrez3019]

Buenas noches, yo deseo congelarlas, pero se me oxidan, se ponen oscuras. No se cómo hacer para que eso no suceda. Si pudiera ayudarme con ese tema le agradecería mucho. Gracias

[@joelmendezalferez7319]

Cheff las papas se vuelven a lavar después de la salmuera?

[@victorherediacocinero]

Hola, no se lavan

[@jaguar7796]

Chef Victor asi hacen las papas de pollería?, tambien he notado que le agregan a las papas fritas oregano en polvo y otras especias.

[@victorherediacocinero]

Hola, si hacen la doble fritura y al final le añaden la sal y como tu comentas orégano en polvo, le da buen sabor, algunas harán la salmuera pero son pocas, por que siempre que veo después de freír las papas le ponen la sal. Gracias por comentar, Bendiciones.

[@ganoexelteambulding]

Que temperatura trabajas con las papas comerciales congeladas

[@victorherediacocinero]

Hola, las papas congeladas tienes que trabajarla tambien en doble fritura, primero a 180°c media cesta de la freidora de papas hasta que comienza a flotar algunas papas y luego freír de poco a poco tambien a 180° hasta que este dorado. PERO ESTAS NATURALES SON MAS BUENAZAS.

[@ganoexelteambulding]

@victorherediacocinero inicialmente a 180 con media carga cae la temperatura por la cantidad de papas y luego toma de nuevo los 180 y al flotar las primeras sacar esperar enfriar y volver a freír a 180 hasta dorar.

[@fiorelalayme9580]

Chef una consulta y para negocio si me sobran las papas en salmuera como las guardo y cuantos dias me dura en el frigider?

[@victorherediacocinero]

Hola, no hay que guardarlo en salmuera, todas las papas hay que darles la primera fritura y esa los guardas en la refrigeradora cubiertas por plástico film o un paño mojado. Esas papas con la primera frituras al día siguiente serán las mejores. freirán y se doraran mas homogéneo. Exitos.

[@jfgdiez]

@@victorherediacocinero Una pregunta, si hago una cantidad considerable de papas con la primera fritura, ¿esas papas las puedo congelar gardandolas en bolsas tipo ziplo y utlizarlas posteriormente cuando las necesite dandole solo la segunda fritura solo para que se doren o las tengo lo antes posible?

[@NoemieliSantistebanzeña]

Chef una pregunta se puede volver a freír co la misma aceite q lohizo primero

[@victorherediacocinero]

Hola, si , pero hay que subir la potencia, por que para conseguir el dorado perfecto necesito que el aceite este a 180°c, Bendiciones.

[@NoemieliSantistebanzeña]

@@victorherediacocinero gracias

[@primitivominyetty3728]

Hola cuando la patata se enfrían en la segunda fritura no se encogen??

[@victorherediacocinero]

Hola, si se encogen un poco, por que pierden agua y eso es lo que le ayuda a ser mas crocante, Bendiciones.

[@valentinomaguinaabanto8935]

Maestro una consulta, máximo puede estar 2 horas nomas las papas en la salmuera ? o puede estar por mas tiempo 🤔 GRACIAS

[@victorherediacocinero]

Hola, con 2 horas nos basta y sobre, si lo dejas mas tiempo quitas demasiado almidon y las papas te saldrán muy flácidas y perderán sabor de papas. Bendiciones.

[@anacontrerasguerrero1165]

Hola chef cuando hago la primera pre frito para congelar me queda lánguida suelta haraposa

[@victorherediacocinero]

Hola, es muy posible que los congelas con mucha agua en su interior, pero lo normal es que lo hagas con en el video y cuando le das la primera fritura lo tengas por mas tiempo, cuando las papas están ligeramente flotando,. y para congelar hay que hacerlo de poco a poco cuando están fríos. aunque mejor que congelar es guardar en la refrigeradora, pero las papas siempre tapadas.

[@dianacastillo1375]

Como elaborar las pipas

[@victorherediacocinero]

Hola, muchas gracias por tu comentario. las pipas son semillas del girasol, tostadas, cuando se tuestan se abren muy rápido, no tiene ningún secreto, Bendiciones.

[@teresaportocarrero1795]

Lomlo saltado

[@victorherediacocinero]

Muchas gracias por comentar, te dejo la receta del lomo saltado, Por favor ayúdanos a compartir para llegar a mas personas. kzbin.info/www/bejne/rJiYq2WhZd1oacU

[@juanpablorodasmendez9911]

1 litro de x 50 gramos de sal

[@victorherediacocinero]

Asi es, es una salmuera suave, por que en este caso mi principal objetivo es quitar el exceso de almidon y parte del almidon se quedara fuera de la papa y esa ayudara a dorar. Gracias por comentar, Bendiciones

[@anamariaramirezayala9990]

demasiado lento muy largo de explicar

[@victorherediacocinero]

Hola, muchas gracias por comentar, lo que hacemos es explicar paso a paso y todo para personas que no saben de cocina. y el resultado es buenazo.