Parzenie czy podpiekanie wędlin po wędzeniu? Która metoda lepsza? l Akademia Mięsa

[@ytseJan]

Fajnie jak byś zrobil odcinek o tatarze. Z czego i jak.

W sumie dobry pomysł. I tak szykuję serię o wołowinie więc dopiszę :D

[@Aktoto1]

Parzenie a potem suszenie w niskiej temperaturze najlepiej pod wentylatorem

[@Joker1313]

A jak zrobić kiełbasę z dużą ilością galaretki w środku.

Do kiełbasy dodać mocny wywar kolagenowy z (np. z kurzych łapek lub skóry wieprzowej). 50-100ml na kilogram mięsa

[@kubaksm]

Z samej wieprzowiny i dodaj więcej wody -nrosolu ml oznanyroszke żelatyny ndodac do wody

[@Adam-d7k]

Tylko parzenie 😊

[@rafasowiak5751]

Witaj oczywiście że jest bardziej słona bo metodę obróbki ter.trzeba zplanować wcześniej przed przyprawianiem zwłaszcza solą,no i nie wyobrażam sobie np.kiełbasy żywieckiej albo lisieckiej pażonej jak i np zwyczajnej czy toruńskiej podpiekanej receptury mówią o tym wyraźnie. Jednak kto zabroni domowemu wytwórcy eksperymentów...😂Pozdrawiam

[@kubaksm]

No fajny ten film pokazujacy ze parzenie pogarsza jakosc.. wymyslone zeby szybciej na handel. Powiem tyle ze powinienes jeszcze w tym filmie poruszyc inne kwestie kielbasy i parzenia. Po pierwsze parzona nie nadaje sie do tego Eby ja wysuszyc wieszajac w xhlodnym miejscu ale nie lodowce..kielbasa podeschnie i jest chrupka...jesli sprobujesz to zrobic. Parzona kielbasa to splesnieje....to raz a dwa pokarz na filnie dograj...prawidlowo zeobiona kielbasa powinna sie sciagac skorka sama hez missa....sprobuj to zrobic z parzoną nie da sie... Podpiekanie w wedzarni powoduje trawosc.kielbasy. A dodam.tam.na.poczatku koles dal komentarz o parzenie ze jest ok. To metoda na handel a nie do domu....wedzona kielbasa jak ktos nie umie wędzić (trociniaki borniaki i inne pomysly ludzi nie do konca rozumiejacych ten oroces. Jak to mowil moj stryj .na skorce sa zwiazki z dymu wedzarniczego.skorka ma sie oberwac i jemy samo mieso ..wiec pozdrawiam amatorow jedzenia jelit. Skorka ma zejsc i ewentualne zwiazki po wedzeniu....ale dodam ze w poprawnym wedzeniu w nieszvzelnej wedzarni zywym ogniem z wykorzystaniem drewna swierzego i suchego owocowego kusciasteho rozne kolory posmaki wedzarnicze. Jao masz borniaka i inne trociny to wyrzuc to badziewie..so kielbasy nie wolno dawac soli peklujacej...koniec tematu i pozdrawiam😂.

[@lcmav1104]

Po co dodawać sobie roboty po wędzeniu i jeszcze to parzyć ?Nie lepiej przy wędzeniu od razu ?

[@梁丽-t7v]

有中文字幕才能方便学习

[@darekwisnia8304]

Podpiekane kiełbasy mają na sobie cały osadzony syf z dymu .Parzenie sprawia że pozbywamy się tego niezdrowego dziadostwa!!!!!!!!!! Pozdrawiam

[@miro6079]

Parzenie nie służy do usuwania jakiegoś syfu, tylko ma inny cel. A podpiekaną kiełbasę można zawsze umyć jeżeli ma na sobie tyle niezdrowego syfu.

[@stanislawczaja6782]

A ja parze wedline przy temperaturze wrzenia wody i jest okey

[@piotrpiotr6288]

Ja tylko kabanosy podpiekam.