Пасхальные куличи В МИКРОВОЛНОВКЕ. Рецепт глазури без яиц

Вкусные пасхальные куличи - рецепт в микроволновке. Глазурь для кулечей без яиц, с желатином
Я использовала 3 бумажные формы диаметром 9 см, высота бортиков 9см
Получилось 3 кулича весом по 270гр каждый
00:16 подготовка опары
00:36 подготовка цукатов
01:06 приготовление теста
03:34 в микроволновку
04:03 пропитка
04:33 глазурь
05:40 украшение кулечей
• Творожная пасха без яи...
• Печенье в микроволновк...
Ингредиенты для теста:
- мука 100гр (+1ст.л. для обвалки сухофруктов)
- молоко 50 мл (30мл для опары+20мл смешать со сливочным маслом)
- сахар 80 гр(+2ст.л. для пропитки)
- сливочное масло 100гр
- яйца (только желтки) 110гр или 6 желтков небольших яиц
- соль 0.5 ч.л.
- дрожжи (сухие) 4 гр
- ванилин 1 гр
- мускатный орех 1 щепотка
- сухофрукты, цукаты 150 гр
- коньяк 1 ст.л.
для глазури:
- сахар 150 гр
- желатин 5 гр
- вода 50мл+25 (для желатина)
- лимонная кислота 1/5 ч.л.
- кондитерская посыпка или другое украшение по вкусу
Приготовление:
- сухофрукты заранее хорошо промыть, залить теплой водой на 20 минут и обсушить
- для опары смешать теплое (не горячее) молоко, сахар и сухие дрожжи. Накрыть пищевой пленкой и убрать в теплое место на 30-40 минут до появления пышной пенной шапочки (время зависит от температуры в помещении и качества дрожжей)
- подготовленные сухофрукты/цукаты смешать с 1ст.л. муки. Если есть курага, то ее лучше нарезать на небольшие кусочки
- в удобной посуде для замешивания теста смешать просенную муку, сахар, соль, ванилин и мускатный орех, перемешать
- оставшееся молоко подогреть в микроволновке, растопить в нем сливочное масло. Смесь должна получится теплая, не горячая
- в чаше с мукой сделать углубление и влить туда смесь молока и масла, опару и желтки. Постепенно с краев вводить муку
- переложить тесто на сухую рабочую поверхность и вымешивать 15-20 минут, оно должно легко отходить от рук и стола
- добавить в тесто сухофрукты/цукаты, хорошо перемешать, равномерно распределить
- переложить в тарелку, смазанную растительным маслом, учитывая, что тесто увеличится в объеме. Накрыть полотенцем, оставить на столе на 1-1.5ч
- разделить тесто на 3 равные части. Каждую часть немного обмять, скатать в шарик и уложить на дно формы. Тесто должно занимать не более половины объема формы
- формы накрыть полотенцем и оставить на столе на 1ч для расстойки
- готовить в микроволновке при мощности 600Вт 6 минут, затем деревянной шпажкой проверить готовность и при необходимости поставить в микроволновку еще на 1 минуту
- для пропитки смешать сахар, воду и коньяк, перемешать до растворения сахара (пропитывать только полностью остывшие куличи)
- деревянной шпажкой сделать много отверстий и шприцом ввести пропитку
Глазурь:
- желатин залить холодной кипяченой водой, оставить для набухания (заранее)
- в сотейнике с толстым дном смешать 150гр сахара и 50мл воды, аккуратно помочь сахару пропитаться водой, без брызг на стенках
- на слабом огне довести до кипения (не перемешивая)
- с момента закипания засечь 2 минуты, также на слабом огне и не перемешивая. Температура сиропа должна стать 110 градусов, а по консистенции он должен стать вязким
- перелить в чашу для взбивания, остудить несколько минут (до 70 градусов)
- ввести набухший желатин, взбивать 2 минуты на максимальной скорости миксера
- добавить щепотку лимонной кислоты и взбивать еще 1 минуту. Глазурь должна стать гладкой, пышной и хорошо держать рисунок от венчика
- быстро нанести глазурь столовой ложкой, кистью или окунуть кулич в нее. Глазурь очень быстро сохнет
- и сразу же быстро украсить посыпкой, начиная с того кулича, который первым был покрыт глазурью
#кулич #куличи #пасха2024 #школарецептов #куличрецепт

[@user-eu3lr8rd8j]

Спасибо большое вам за рецепт супер

[@recipeschool]

Пожалуйста ⚘