ПАСХАЛЬНЫЙ ЛИГУРИЙСКИЙ ПИРОГ ПАСКВАЛИНА с мангольдом😘старинный рецепт💖

👇RU + IT+ EN + FR + ES👇
Дорогие друзья, сегодня у нас с вами "Пасквалина" или "Паскуалина" - Пасхальный пирог лигурийских традиций. Как и у любого народного блюда, у #torta_pasqualina существуют различные варианты, связанные не только с территориальностью, но и с личными «секретами» хозяек, а также с семейными традициями. Наша сегодняшняя «Пасквалина» имеет старинные Генуэзские корни, хотя и готовится в несколько упрощённом варианте по сравнению с его аутентичным источником.
👉[RU ] ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ФОРМЫ 24 cm
ДЛЯ ТЕСТА
Вода: 290 г
Оливковое масло Extra Virgin: 30 г
Мука: 500 г
Соль: 2 г (0,5 ч.л.)
Время отдыха 60 минут
ДЛЯ НАПОЛНИТЕЛЯ ИЗ МАГОЛЬДА
Мангольд листовой: 800 г
Лук: 1 шт. небольших размеров
Оливковое масло Еxtra virgin: 30 г
Яйца: 3 шт. средних размеров
Майоран: 15 листиков
Сыр Пармиджано, Грана или овечий п/твёрдый: 100 г
Соль: по вкусу
Чёрный душистый молотый перец: по вкусу
ДЛЯ НАПОЛНИТЕЛЯ ИЗ РИКОТТЫ
Рикотта: 500 г
Йогурт белый густой (или сметана): 125 г
Яйца: 2 штуки
Сыр Пармиджано, Грана или овечий п/твёрдый: 50 г
Соль: по вкусу
Чёрный душистый молотый перец: по вкусу
КРОМЕ ЭТОГО
Яйца: 7 шт.
Сыр Пармиджано, Грана или овечий п/твёрдый: 50 г
Оливковое масло Extra Virgin для смазывания около 30 г
ДУХОВКА 170 градусов Х 50-60 минут
👉[IT] INGREDIENTI PER UNO STAMPO DA 24 cm:
PER IMPASTO
Farina: 500 g
Acqua: 290 g
Olio extravergine di oliva: 30 g
Sale: 2 g
(RIPOSO 60MIN)
PER IL RIPIENO DI BIETOLE
Bietole: 800 g
Cipolla: 1 piccola
Olio extravergine di oliva: 30 g
Uova: 3 medie
Maggiorana: 15 foglie fresche
Parmigiano o Grana, o Pecorino grattugiato: 100 g
Sale: q.b.
Pepe: q.b.
PER IL RIPIENO DI RICOTTA
Ricotta: 500 g
Yogurt naturale: 125 g
Parmigiano o Grana, o Pecorino grattugiato: 50 g
Uova: 2 medie
Sale: q.b. + Pepe: q.b.
INOLTRE Uova: 7 - Parmigiano o Grana, o Pecorino grattugiato: 50 g - PER UNGERE LE SFOGLIE Olio extravergine di oliva: 30 g
👉[GB] INGREDIENTS FOR A 24 cm MOULD:
FOR DOUGH
Flour: 500 g
Water: 290 g
Extra virgin olive oil: 30 g
Salt: 2 g (Rest time 60 min)
FOR THE FILLING OF BEETS
Beets: 800 g
Onion: 1 small
Extra virgin olive oil: 30 g
Eggs: 3 medium
Marjoram: 15 fresh leaves
Parmesan or Grana, or grated Pecorino: 100 g
Salt to taste.
Pepper as needed.
FOR THE RICOTTA FILLING
Ricotta: 500 g
Natural yogurt: 125 g
Parmesan or Grana, or grated Pecorino: 50 g
Eggs: 2 medium
Salt to taste.
Pepper as needed.
FURTHERMORE
Eggs: 7
Parmesan or Grana, or grated Pecorino: 50 g
TO OIL THE PASTRIES Extra virgin olive oil: 30 g
BAKE IN A PREHEATED STATIC OVEN AT 170° FOR ABOUT 50-60min.
👉[FR] INGRÉDIENTS POUR UN MOULE DE 24 cm:
POUR LA PATE
Farine : 500 g
Eau : 290g
Huile d'olive extra vierge : 30 g
Sel : 2g (Temps de repos 60 min)
POUR LE REMPLISSAGE DES BETTERAVES
Betteraves : 800 g
Oignon : 1 petit
Huile d'olive extra vierge : 30 g
Oeufs : 3 moyens
Marjolaine : 15 feuilles fraîches
Parmesan ou Grana, ou Pecorino râpé : 100 g
Saler au goût.
Poivrer au besoin.
POUR LA GARNITURE À LA RICOTTA
Ricotta : 500 g
Yaourt nature : 125 g
Parmesan ou Grana, ou Pecorino râpé : 50 g
Oeufs : 2 moyens
Saler au goût.
Poivrer au besoin.
AUSSI
Oeufs : 7
Parmesan ou Grana, ou Pecorino râpé : 50 g
HUILER LES PÂTISSERIES Huile d'olive extra vierge : 30 g
CUIRE AU FOUR STATIQUE PRÉCHAUFFÉ À 170° PENDANT ENVIRON 50-60MIN.
👉[ES] INGREDIENTES PARA UN MOLDE DE 24 cm:
PARA MASA
Harina: 500 g
Agua: 290g
Aceite de oliva virgen extra: 30 g
sal: 2 g (Tiempo de descanso 60 min)
PARA EL RELLENO DE REMOLACHAS
Remolachas: 800 g
Cebolla: 1 pequeña
Aceite de oliva virgen extra: 30 g
Huevos: 3 medianos
Mejorana: 15 hojas frescas
Parmesano o Grana, o Pecorino rallado: 100 g
Sal al gusto.
Pimienta según sea necesario.
PARA EL RELLENO DE RICOTA
Ricota: 500 g
Yogur natural: 125 g
Parmesano o Grana, o Pecorino rallado: 50 g
Huevos: 2 medianos
Sal al gusto.
Pimienta según sea necesario.
ADEMÁS
Huevos: 7
Parmesano o Grana, o Pecorino rallado: 50 g
ACEITEAR LOS PASTELES Aceite de oliva virgen extra: 30 g
HORNEAR EN UN HORNO ESTÁTICO PRECALENTADO A 170° DURANTE UNOS 50-60 MIN.
👍 Спасибо за лайки! Grazie per mi piace! Thank you for like👍
✅ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ!✅ SUBSCRIBE!✅ISCRIVETEVI!✅
👉Приглашаю вас посетить мой кулинарный блог www.italyanskayakuhnya.com
Вы найдёте меня также в соц.сетях:
Telegram - t.me/Italyansa...
Инстаграм - natalia_khromova_cerquetti
Facebook - italyanskayakuhnya
В Контакте - public1...
Oднокласники - ok.ru/italyans...
Twitter - / cucinaitaliana4​​
TikTok - www.tiktok.com/@natashka_italyashka
тэги: #пирог #в_духовке #итальянская_кухня_от_наташки, #итальянские_рецепты, #пасха, #пасхальный_пирог #итальянская_выпечка #итальянский_кулич #итальянская_кухня #старинный #рецептынапраздник #лигурия #старинный_рецепт #генуя #рецептпирога #бездрожжевоетесто #hd

[@Italyanskaya_kuhnya_otNatashki]

Друзья, подписчики и случайно попавшие гости! Если Вам нравятся опубликованные рецепты, поддерживайте существование этого канала вашими отзывами, лайками и просмотрами! Сердечное вам за это спасибо! Пишите, спрашивайте, если что-то непонятно! Кто ещё не подписан, не проходите мимо! Подписывайтесь и подключайте колокольчик! Вместе готовить и вкуснее, и веселее! 😋Желаю всем хорошего кулинарного творчества и приятного аппетита....!!

[@aromat_kazana]

Добрый вечер Наталья 🤝Пасхальный пирог, Восхитительный очень он аппетитный , а фотосессия и ненужна и так видно что пирог классный 👍мой 2Лайк

[@Italyanskaya_kuhnya_otNatashki]

Спасибо Александр за ваш добрый и искренний отзыв. Спасибо также за лайк! :-)