Pasta med sauce af aubergine og ansjoser

madhjaelp.dk Lækker og hurtigt tilberedt pasta sauce fra syd Italien med aubergine og ansjos.
300g Pastaskaller
½ stk Løg
½ stk Aubergine i tern
1 fed Hvidløg
3 stk Ansjos filet -- saltet og tørrede
1 spsk Sorte oliven, hakket
1 spsk Tomat pasta
1 stk Flådede tomat
8-10 stk Basilikum blade
1 spsk Oliven olie
Kog pastaen al dente og skyl den under kold vand.
Hak og snit alle ingredienserne på forhånd.
Kom olien i en varm pande og tilsæt løg og tomatpasta og lad det sautere (simre) under omrøring i et par minutter. Hvidløg kommes i panden. Det må ikke tage farve. Tilsæt de sorte oliven og ansjoserne -- de vil smelte af sig selv. Kom dernæst auberginerne i. Sørg for hele tiden at røre i panden. Mas de flådede tomater ud i retten og tilsæt resten af tomatsaften. Flå basilikum bladene og kom dem i retten. Kom den forkogte pasta i og lad den suge noget af saucen i sig -- og den er klar servering.

[@alanjones9833]

Great easy, quick and quite enjoyable meals, Thanks.