Паста с сыром и черным перцем | Cacio e Pepe

Предельно простая, но невероятно вкусная паста. Тот случай, когда важно не накосячить в процессах :| Одно неловкое движение и вместо пасты качо-э-пепе у вас макароны с сыром ;)
Итак, готовим невероятно вкусную, но предельно простую пасту с сыром и перцем - Cacio e Pepe
На 2 порции:
160 гр спагетти
80 гр Пармезан выдержанный (в идеале Пекорино Романо или 50/50 Пармезан с Романо)
30 гр сливочное масло 82,5%
50 мл оливковое масло Extra
300 мл вода или бульон
Черный перец по вкусу.
1. В широкую сковороду поместить свеже молотый перец, прогреть на среднем огне, добавить масла и прогреть еще 2 минуты.
2. Поместить бульон или воду к смеси перца и масел, добавить пасту и варить до состояния полного альденте.
3. Добавить при необходимости еще жидкости и добавить сыр.
4. Постоянно помешивая, создать эмульсию.
5. Подавать с сыром и перцем.

[@Landjet]

Спасибо за секреты приготовления! Для нас, зрителей это важно . Лайк!

[@Sibir-AMRITA]

Божественно❤услышала вас❤благодарю

[@MaxMax-oc5qe]

Рецепт шикарен! Получилось легко! Спасибо

[@masha_lsm]

Приготовила за 3 минуты, получилось очень вкусно!

[@olyavochka]

Игорь и Оля, привет Вам! Спасибо за прекрасный рецепт! Как же Вы органично смотритесь на своей новой уютной кухне! 😃

[@THECHEFRU]

Спасииибо вам! Приятно) не можем нарадоваться Новой кухней, хочется творить😃😅

[@ЛюдаБурцева-й7с]

Спасибо!!! Обязательно приготовлю.👍

[@THECHEFRU]

😍😍😍😍

[@ТатьянкаГайсина]

ух, как аппетитно готовите, аж захотелось попробовать))

[@THECHEFRU]

Спасибо) в этом моя цель✨✨😃

[@exitunsafe6879]

отваривание пасты в малом количестве воды показалось несколько странным, но рецепт всë же достойный, нужно будет попробовать, благодарю:)

[@THECHEFRU]

Да, это считается самый правильный способ, так как важно сохранить вкус самой пасты и получить от соуса структуру

[@ТатьянаЛейчук-ж8г]

Игорь , Оля , спасибо за простой рецепт! Кран над плитой отличная идея!!! А макарошки давно уже готовлю сразу на сковороде. Думала моё изобретение 😃. Но так макароны действительно получаются вкуснее и не сопливятся. Плюс пропитываются всяко разным в зависимости от задумки. Помниться вы обещали сделать пончики)))), напоминаю 😉

[@THECHEFRU]

Татьяна, спасибо✨ это отличный способ приготовления, мало кто задумывается, что сама паста имеет вкус, так зачем его отдавать в воду? Вы молодцы⭐️👍🏻 А кранчик да😃 обычно его ставят подальше от раковины, когда плита находится в другом конце кухни (по крайней мере на проф кухнях, чтобы кастрюли не таскать)

[@ТатьянаЛейчук-ж8г]

@@THECHEFRU 💕

[@Landjet]

Здравствуйте, хотим гаспачо

[@Landjet]

Вопрос: Не слишком ли много жидкости? В тарелке все разъехалось. Или правильно все?

[@THECHEFRU]

Добрый вечер! Да, тут соуса должно быть много, он должен сильно обволакивать макароны.

[@vsiakoe_raznoe]

Класс, обязательно так попробую :) Спасибо! Игорь, скажите, а вот так возить сковородкой/кастрюлей по плите не портит ее? У меня газовая, поэтому не знаю как с электрической устроено.

[@THECHEFRU]

Добрый вечер) обязательно попробуйте, очень вкусная паста☺️☺️☺️✨ По плите, я ее немного поцарапал🥶🥶🥶🤦🏻‍♂️ всегда так делал (у меня в квартире точно такая же стоит и 2 года я ее также насиловал) и на ней нет царапин… а тут немного повозил и царапина есть небольшая. Видимо что-то на дне было😕

[@Karmanmannn]

Та за що так скородой по ВП шаркать🙀🙀🤣 Переживал за поверхность весь ролик

[@THECHEFRU]

😄😄😄

[@olgaogneva6671]

Очень просто быстро и прикольно! Спасибо! Но совершенно невозможно смотреть как вы елозите сковородой плиту😬😬😬 просто жуть😂

[@pavluchooo]

КАйф

[@ЛарисаБасенко-н1о]

Игорь, большое спасибо за рецепт, приготовила пасту - 5 минут и готов шедевр!

[@THECHEFRU]

🤓👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻

[@Marina.Kozlova]

То неловкое чувство, когда есть все, кроме черного перца (даже самого заурядного). Сама не знаю, как так получилось. Так что только завтра придётся готовить.

[@THECHEFRU]

😅😅😅😅 без чёрного перца никуда))) а вы раньше пробовали такую пасту?

[@Marina.Kozlova]

@@THECHEFRU да, но сама не готовила, только собиралась, собиралась и собиралась...