Пастрами (pastrami) для начинающих (рецепт на пеллетном гриле)

[@Grillbbqclub]

Ребята! Спасибо всем, кто поддерживает наш канал и покупает грили и аксессуары для барбекю в нашем магазине - grillmag.ru!

[@СережаПетров-щ8д]

И вам спасибо, что шлёте далеко-далеко своих покупателей из-за не понравившегося вам комментария.

[@Grillbbqclub]

Нет. За хамство можем попросить отписаться. Но это в лучшем случае. В худшем просто баним. И не имеет значения кто хамит.

[@russnikita93]

Здравствуйте,как же вы попали с этим видео в точку,у меня лежит в холодильнике Пастрами и бекон,есть пару вопросов,я собираюсь готовить на Weber master touch, пересмотрел кучу видео и везде они готовят в два этапа,первый это доводят до внутренней температуры 63-70 градусов,а потом берут заворачивают в фольгу и доводят до 90 градусов. Мой вопрос такой: обязательно ли его доводить до такой температуры или 63-70 достаточно? И если я готовлю на Weber master touch температура от 110-120 это нормально для копчения?! Спасибо.

[@konstantinlapin9178]

Спасибо за рецепт и инструкции. Пастрами получилось - объедение. 👍🏾

[@Grillbbqclub]

Отлично! :)

[@mikhail9451]

Спасибо за рецепт! Вы опять приятно удивили!

[@Pisya_Kamushkin_Official]

Просто топ!👍 В списке приготовления! Жаль, что только после зимы уже...

[@otstavnik09]

Спасибо! Ждём вторую серию: "Пастрами для чуть более опытных", с собственноручным составлением посолочных смесей и на Камадо.

[@Grillbbqclub]

На счет камадо не уверен, а расширенную версию снимем в следующем году.

[@Pisya_Kamushkin_Official]

Камадо - что-то на богатом... Вот на угольном бы.😁

[@zlobnyika9407]

В интернете есть рецепты посолочных смесей для пастрами.

[@AlikKra]

00:03 Pastrami is a great dish for beginners on the grill 02:02 Pastrami can be cooked on various grills with smoking capabilities. 04:03 Accessories needed and pellet preferences 06:04 Adjust the amount of spicy mixture in the brine to avoid oversalting the meat. 08:31 Understanding the importance of cooling the brine to 5°C for meat preparation. 11:02 Marinate the pastrami for 7 days 13:38 Preparing and smoking pastrami on a pellet grill 16:42 Cook pastrami at 105-93°C for 4 hours. 19:21 Cooked pastrami should be left to stand for about an hour after reaching 90° temperature. 22:10 Pastrami can be enjoyed cold and is a delicious delicacy. 24:03 The recipe can be called pastrami on minimal wages.

[@zlobnyika9407]

Спасибо за рецепт. В пятницу днюха второй день маринуется два трай-типа. Будем удивлять гостей

[@Grillbbqclub]

🔥

[@ЕвгенийЗолотавин-и6ю]

Хотелось бы видос готовим рассол для пастрами и приправы.!!!!!!!!!!! А рецепт ОГОНЬ!!! БУДУ ДЕЛАТЬ

[@Grillbbqclub]

В следующем году сделаем.

[@РоманКарабицин]

Оооооо, ну наконец-то. Спасибо, мастер. Осталось купить трай-тип и пряную смесь....... 😟

[@Grillbbqclub]

🔥

[@морисиржанов]

А можно использовать метод шприцевание мяса? Чтобы ускорить процесс посола.

[@not_just_a_cooking]

Наконец то!!! Низкий поклон:)

[@Grillbbqclub]

😁

[@юрий61-д1х]

Как всегда великолепно!

[@Grillbbqclub]

🙂

[@АлексейКовшов-л5б]

Обалденный рецепт!!!

[@Grillbbqclub]

🔥

[@artyomknitich1496]

Здравствуйте. Спасибо за рецепт. Напишите пожалуйста состав смесей.

[@Rikkitikkitak]

Так на пачке указан

[@Grillbbqclub]

Сухой маринад с семенами желтой горчицы, гранулами чеснока, горошинами черного и душистого перцев, молотым имбирем, ягодами можжевельника, дробленым чили, лавровым листом, кориандром, гвоздикой, корицей, сахаром и посолочно-нитритной смесью.

[@kravchenkoyps]

Сергей, здравствуйте, спасибо большое что делитесь знаниями! Скажите пожалуйста, если приготовить в обычной духовке по вашему температурному плану, получится? Конечно понятно, что правильно на гриле, но совершенно нет такой возможности, а попробовать очень хочется. Заранее спасибо.

[@Grillbbqclub]

Да, получится.

[@kravchenkoyps]

Спасибо

[@orion5854]

Хорошо бы состав пряных смесей озвучить. Негде Арефьева взять у нас((

[@DemosRusos]

Емколбаски для брискета и для пастрами есть в любом месте доставка и на озон , соль 18 г на кг 50 процентов из них нитратная 0,5 процентов , там же продаётся

[@Grillbbqclub]

Сам Арефьев и Грильмаг доставляют по всей территории РФ.

[@starikmakar]

Ну, прям слюной захлебнулся!

[@Grillbbqclub]

🔥

[@aH6y]

а можете предоставить пожалуйста рецепт смесей для маринада и для обсыпки для тех кто живет в других странах?

[@Grillbbqclub]

В следующем году снимем рецепт с самодельной пряной смесью.

[@AbsoluteAnatolii]

Давно подписан на канал, рецепт супер, все классно корме одного: я понимаю партнёрка коллабы и прочее, но хотелось бы рецепты без готовых пряных смесей(((((

[@Dziden]

Сложно найти ингредиенты, плюс там сложно их смешать, расчет нужен. Там отдельное видео для этого потребуется. Я например не могу купить нигде нитритную соль такую, чтобы не отправить родных

[@СережаПетров-щ8д]

Вы абсолютно правы. реклама и продвижение товара - это хорошо, но мы и сами смогли бы смешать смесь для маринада и для обсыпки. Тем более ценник на смесь для маринада у вас 750 р., а для обсыпки 350, что дороговато, учитывая, что львиную долю в них составляет соль. К сожалению, этот рецепт в топку

[@Grillbbqclub]

Коллега, отпишитесь, пожалуйста, от нашего канала и смотрите другие каналы, где не используют готовые пряные смеси.

[@СережаПетров-щ8д]

@@Grillbbqclubя у вас в магазине купил несколько грилей и прочих аксессуаров, всего на хорошую сумму. Хорошо, буду смотреть другой канал и делать покупки в другом месте. У вас очень странная реакция на критику.

[@Grillbbqclub]

Обычная реакция. Буду признателен, если отпишитесь.

[@MikhailBoyarintsev]

Если мариновать в вакууме? 🤔

[@АлександрВафин-б4г]

Класс

[@Grillbbqclub]

👍

[@YuliaGulyaevasestrik]

А можно на время просодки не просто в зип пакет, а в вукуумный, залить и запечатать?

[@Grillbbqclub]

У меня нет вакууматора, я не пробовал.

[@СергейИльин-ч7ю]

Добрый вечер,а можно мясо в вакууме мариновать

[@Grillbbqclub]

Да, есть рецепты специально для маринования в вакууме. Можете поискать в сети на английском.

[@StariyLemur]

Спасибо

[@Grillbbqclub]

🔥

[@Digital-dc6qe]

Пастрами и ваш шашлык это две разные вещи

[@Grillbbqclub]

Само собой. :)))

[@BackyardWarrior]

🔥🔥🔥

[@Grillbbqclub]

👍

[@eduardmaysuan4643]

Что такое трайтип?

[@КириллТаран-б6г]

Наконец-то

[@Grillbbqclub]

:)

[@antonivanov1098]

Подскажите где покупать такое мясо?

[@Grillbbqclub]

У Праймбифа, в магазинах Метро, в интернет-магазинах. Если вы недалеко от Грильмага, то там тоже есть.

[@ВладимирПпантуев]

🔥

[@Grillbbqclub]

🔥

[@kostivivanov9383]

А сколько может хранится в холодильнике?

[@Grillbbqclub]

Неделю точно может. Но обычно не доживает. :))

[@DmitriyNechaev1507]

Я просил!))

[@Garybarzha]

Смысл от нитритной соли после кипячения?

[@Grillbbqclub]

Смысл в том, чтобы обеспечить маринование в течение длительного периода. Без нитритки рассол закиснет. Кроме того, смысл в том, чтобы сохранить готовый продукт как можно дольше, после приготовления.

[@FinalSummation]

Unfortunately I don’t know Russian well enough to understand everything being said but I do know what amazing pastrami looks like. Food transcends language.

[@PilotMitko]

In the subtitles, there is an automatic translation into English.

[@Grillbbqclub]

Thanks! :)

[@FinalSummation]

@@PilotMitkoit’s usually hit or miss with the auto translations and some videos that option isn’t available.

[@silenced_gun]

Неужели дождались?)

[@Grillbbqclub]

:)

[@VoRoBey828]

Где такой купить ?

[@Grillbbqclub]

Что именно?

[@VoRoBey828]

​@@Grillbbqclub трай-тип

[@Grillbbqclub]

У Прамбифа, в магазинах Метро, в интернет-магазинах. Если вы недалеко от Грильмага, то у них есть.

[@КонстантинБакалейник]

Ну как бы делить смесь, содержащую нитритку не очень правильно. Тот же Питгриль на смеси для пастрами это указывает

[@Grillbbqclub]

Сомнительное утверждение. Маловероятно, что производитель замешивает смесь в каждом пакете или банке. Скорее всего она замешивается в большей емкости, а затем пересыпается в упаковку для продажи. Получается, что это тоже не правильно. :)

[@Rikkitikkitak]

Афигенно, без особых заморочек, деликатес. На мой взгляд то что есть готовая смесь и еще проверенная Сергеем это очень круто. А все эти тарахтения мол сам смешаю смесь за 3 копейки, просто смешные, это сразу выдает отсутсвие опыта в приготовлении блюд. Особено нравиться комментарии про дороговизну смеси, мол 1000р за нее.... Камон блин, трай тип 1 кг 1400, гриль от 50к, машина, дача, все дела. Но нет 1000 р жалко))

[@Grillbbqclub]

Спасибо! Более того, если закупить все ингредиенты пряной смеси, то получится значительно дороже, чем покупать готовую.

[@hml9772]

Разрез плотный. Должно каждое волокно тонко отрезанного куска, жить своей жизнью, у Вас одно целое

[@nimda3967]

Наконец-то эксперты подтянулись

[@Grillbbqclub]

В кадре все показано на разрыв. :)

[@Vovashapovalov]

😂😂😂😂

[@log-ko5158]

Рецепт в список желаний!

[@Grillbbqclub]

🔥

[@Vladimir593]

🎉

[@Grillbbqclub]

🔥

[@сергейбезбородов-к2ъ]

Ну можно просто сказать из какой части каровы мясо брать!!!!!!!

[@татьянаякимович-щ4ф]

Хотелось бы приготовить, очень, но в нашем регионе найти мясо 🤷‍♀️а очень хотелось бы приготовить😊😢

[@Grillbbqclub]

Что за регион?

[@РоманСоловьянов-б3ю]

Эти глаза напротив...бедный песик

[@Grillbbqclub]

:))

[@Очкарик-ъ8ж]

На худой конец😅

[@Grillbbqclub]

:)

[@EroshinAnton]

Всегда чихаю в рассол. Шутка) Давно ждал рецепта, но в этот раз почти огорчился. 99.9% это специи, давайте, друзья, в следующий раз рецепт не с рабом, а с натуральными специями, тем более что там полно секретов, которые вы конечно знаете. Вот и расскажите нам их за одно)

[@Grillbbqclub]

Это версия для начинающих. А начинающим лучше использовать готовую смесь, поскольку самостоятельно делать смесь сложнее, да и дороже. В следующем году снимем классическую версию пастрами для продвинутых. Там все будет. :)

[@VoRoBey828]

После покупки гриля понял. Что мяса в городе нет

[@Grillbbqclub]

Что за город?

[@VoRoBey828]

@@Grillbbqclub Обнинск

[@Grillbbqclub]

Так вы недалеко от Грильмага. Да и Метро есть.

[@dozw112]

..... у нас нет гриля... мы живëм в квартире!!!! (Ëклмн!!!!!!!)

[@larin814]

На канале куча разных рецептов где пряные смеси делаются из обычных специй,вы либо не внимательно смотрите либо вообще не смотрите иначе такое не говорили, покупные смеси идут в основном как я понимаю на топовые блюда где без них не куда,если вы не хотите покупать а кому-то захочется так им теперь что из за вас не чего не показывает,я тоже не куплю ну не переживают из за этого, кто-то порадуется.

[@Grillbbqclub]

:)

[@Digital-dc6qe]

Пастрами и ваш шашлык это две разные вещи

[@Grillbbqclub]

Согласен