파티셰 (제과제빵) 유학 이렇게 하면 망함. 르꼬르동블루 알고가자!

호주요리유학 전문- 셰프크루 by Linksolution
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"10년의 호주요리사 경력을 유학원에 담아내었습니다"
서로 성장하면서 서로 도와주고 서로 인맥이 되는
네크워크를 만들어 가는 요리전문유학원이 되고자 합니다.
4년동안 유학&워킹&이민으로 500여명이 찾아주신 명실상부
최고의 호주어학연수 & 요리유학전문 호주현지유학원 입니다.
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현실적 내용을 바탕으로 유학과 진로에 관한 상담을 포함한
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[@조지영-q3q]

멜번크라운컬리지는안하시나요?

[@chefcrewkorea]

크라운컬리지는 문닫은지 오래에요~

[@조지영-q3q]

네~~^^ 세프크루를통해 갈수있는제빵학교는현재는 시드니는르꼬르동이랑에볼루션이고 멜번은아카데미아를하시는거죠? 제일신뢰가가서 갈즈음이곳을통해가려구요~^^

[@chefcrewkorea]

언제든지 연락주세요 ^^ 좋은하루되세요~

[@박세호-h5s]

좋은 말씀 감사합니다 저도 르꼬르동 멜번 졸업하구 곧 시드니로 가요!

[@user-gv1rq6jt9f]

그럼 시드니에 있는 르꼬르동 블루를 다시 다니시는건가용?

[@chefcrewkorea]

세로 영상을 만들어 봤습니다. 핸드폰에 최적화가 되어있습니다. 풀화면으로 보시면.. 제얼굴이 부담스러울겁니다. ㅋ

[@dango3659]

영상 너무 잘봤어요! 그런데 다이닝스타일이란게 호텔주방이나 공장형이 아닌 개인 파티스리를 말하는건가요? 호텔이나 연회장에서 일하는게 기술을 배우기에는 적합하지 않는것 같다 라고 하셨는데 그럼 실력있는 파티셰가 있는 다이닝스타일의 파티스리(?)에서 기술과 노하우를 경력을 쌓으면서 배워가는건가요?

[@chefcrewkorea]

다이닝은 레스토랑&호텔 시스템을 말하고요( 연회 와 알라카르트 a la carte) 공장형은 진짜 공장이요 ^^. 호텔의 연회장 즉 banquet 은 기술을 배우기적합한곳이죠. ^^;;;; 다만 a la carte 와 다르게 큰 양을 만들어내야하는것이고, management 의 역할이 나중에 더욱 중요해집니다. 당연히 많은양을 하는곳과 (파인)다이닝에서 기술적인 차이가 날수밖에 없지만. 음식의 기술이 다른것이지, managing 을 하다라는 뜻으로 같습니다. 업장의 스타일에 따라 요구되는 역할이 다른것이죠. ^^ 영상을 다시 보시면 전 레스토랑&호텔 / 공장 으로 나누었습니다.

[@Ncksoskks]

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