Pour ne rien rater des prochains documentaires ! ➡️ ABONNE-TOI : bit.ly/2DtCyG2 Les oeufs pochés à la beaujolaise avec Paul bocuse - Une recette simple en situation. #chefs, #cuisiniers, #recette
Пікірлер: 152
@joshuadst78092 жыл бұрын
Un Chef emblématique pour une gastronomie simple mais réputée, la notre. Merci, Chef.
@Pow3rus6 жыл бұрын
Bon appétit et large soif. Première fois que j'entend ça. Mais c'est cool
@romainbomy82182 жыл бұрын
Faire avec amour, vibrer à l'idée de l'oubli du "persil"... Côtoyer la poésie est donné à tous, je suis mécano : )
@julius2410836 жыл бұрын
Mr bocuse je vous tire mon chapeau et Bonne continuation dans votre nouvelle vie
@niot136 жыл бұрын
« Bon appétit et large soif »...........
@Siberiano882 жыл бұрын
La forza di un grande chef sta proprio nella profonda conoscenza della materia..... grande Paul Baucuse
@djamelkoroghli29207 жыл бұрын
un Grand merci à Paul bocuse et surtout mes respects chef
@chapsc27595 жыл бұрын
Un grand monsieur !
@loicdomagala8779 Жыл бұрын
C'est ça la vrai cuisine, simple et bon ! On peut le faire au camping avec deux fois rien et pourtant c'est délicieux.
@DeltaXY9 ай бұрын
J’en fait tout le temps c’est une dinguerie ! Merci Mr Paul 🙌
@constantineconstantine54613 жыл бұрын
Fantastic, merci!
@user-lj5bi3jw5e5 жыл бұрын
Merci chef!
@olivierwiz6 жыл бұрын
Un délice.
@mariopontoriero37446 жыл бұрын
El MEJOR CHEF DEL MUNDO, MAL QUE LES PESE A ALGUNOS, ... TRES, BIEN PAUL
@TheGel696 жыл бұрын
Merci Mr Paul
@minouminouche46476 жыл бұрын
Faut que j'essaie tiens👍 R.I.P Mr Paul⚘
@InXLsisDeo6 жыл бұрын
J'ai mangé des oeufs au Beaujolais (oeufs Meurette), c'est une tuerie absolue.
@faberbosc66397 жыл бұрын
Des oeufs comme ça, on en mangerait tout les jours.
@lasvegasNEV6 жыл бұрын
quel chef!
@DJmarco04763101237 жыл бұрын
TRES GRAND CHEF DE CUISINE MONSIEUR PAUL BOCUSE!!!!!!!!!
@karlkinono5 жыл бұрын
La preuve en est cette recette de pure création.
@remi-tl5lp5 жыл бұрын
@@karlkinono C'est néanmoins la recette de l’œuf à la bourguignonne revisité par un grand chef ( à l'ancienne) qui vivait dans le beaujolais. J'ai le bouquin de cuisine après guerre de 1914 et la recette y est..( et pas de lardon comme dit par des bourguignons qui ont aussi changé quelque peu une recette qui venait aussi d'une autre) après on change un peu, la cuisine c'est ça et ce Monsieur ne contredirait pas. bonsoir Tout vient de CAREME, ESCOFFIER et d'autres, pour ces recettes, cela ne dénigre pas, car trouver le bon vin et les ingrédients c'est déjà du talent.
@alainbruch7912 Жыл бұрын
Je l'a fait pour le beaujolais cette recette mmmmmmm Bonne appétit et large soif Merci mr PAUL
@taz6111 Жыл бұрын
Quel tuerie que ça devait être, je vais pas tarder à essayer cette recette qui a l'air d'en valoir la peine :D
@domherbin85625 жыл бұрын
Bravo l'artiste ! J'adore les oeufs meurette 🍷😋
@fattard4 жыл бұрын
on fais revenir le beurre dans les onions
@davidfrati2125 жыл бұрын
Paul Baucuse le chef aux étoiles,nous présente quelques recettes pour nous avec la recette facile et généreuse.
@adonistopofmen25715 жыл бұрын
grand chef ......
@laurentinorealiglesias284 Жыл бұрын
Dommage qu'il nous a quitté mais sa cuisine restera pour toujours. Effectivement, bon appétit et large soif!
@Le.Hachoir Жыл бұрын
Quelle maîtrise. Même les ingrédients semblent lui obéir…
@maiphan-chi25724 жыл бұрын
merci s il vous plait c est pour demain
@ericgrundmann9985 Жыл бұрын
"Bon appétit et large soif" !
@boris.dupont5 жыл бұрын
Merci pour tous ces moments inoubliables et la magie de la simplicité (si difficile à obtenir en cuisine parce qu'elle demande savoir et expérience)!
@maximeponcet94596 жыл бұрын
Hommage à monsieur Paul
@muchwow57825 жыл бұрын
1:19 Bocuse qui tique un peu parce que le jeune n'a pas dit "chef" après oui haha, si la caméra n'avait pas été la..
@hugodrt82486 жыл бұрын
rip mr Paul mon cef préféré
@guydelarupelle61349 жыл бұрын
A essayer! ca m'a l'air d''etre tres bon!
@user-ur5mx8hb4h6 жыл бұрын
Le maître cuisinier 👨🍳 repose en paix
@chenius19739 жыл бұрын
ha!! papa bocuse ,quel grand homme :!!
@karlkinono5 жыл бұрын
Oui, il arrive à faire des oeufs meurettes, quel génie.
@utilisateur69512 ай бұрын
Bon appétit Monsieur
@anthonyclode75999 жыл бұрын
add a little demi glace to the wine reduction has a smoother finish to the palate
@diviaconso92133 жыл бұрын
"Bon appétit et large soif". Je ne l'ai jamais entendu dire "avec modération".
@TheFreakiestShow275 жыл бұрын
Les boulets qui disent que ça ressemble à rien et qui derrière vont pleurnicher pcq un plat qui en jette est à 100 balles haha ! Perso j'ai découvert ce plat assez tard et c'est une tuerie, et n'en déplaise à certains les meilleurs oeufs meurettes que j'ai mangé étaient dans le Beaujolais ! ;)
@ysurfer44806 жыл бұрын
Rip Paul bocuse❤
@aivovo9 жыл бұрын
Extra chef grd merci
@niksarass6 жыл бұрын
Sacré paulo j'aime bien ton humour
@tylerdentdure31175 жыл бұрын
top
@miranm9766 жыл бұрын
💖
@ecosysteme22642 жыл бұрын
merci de t'être abonné ;)
@patrickdelente99616 ай бұрын
Une petite penser a monsieur Paul patrick de paris 🗼🗼🗼
@djmsfuturpost-apocalyptiqu17605 жыл бұрын
Au moins la table est propre !
@sunsriseinvestment5 жыл бұрын
Les gens venais du Japon du monde entier pour apprendre du maitre.
@erikinho19869 жыл бұрын
Maravilhoso
@eve6845Ай бұрын
J ai la même cocotte en bleu
@mayalamis Жыл бұрын
Ou il est moulin à poivre😅 cheff repose en paix
@tery78142 жыл бұрын
Bon appétit et large soif Chef.
@matine18915 жыл бұрын
rip paul bocuse
@lohaneperardbayle39436 жыл бұрын
Rip paul
@Fris05 жыл бұрын
le chanson de thomas newman etaít un b en trop
@alexterrieur96396 жыл бұрын
On les fait un peu différemment en un peu plus haut en Bourgogne , avec des champignons et du lard en plus dans la sauce
@javierbarrientos99277 жыл бұрын
Voilà
@jipouille88805 жыл бұрын
Dans le Berry, on appelle ça des couilles d'âne. ( la première fois qu'on m'a invité j'avais flippé)
@pfeiffervincent19306 жыл бұрын
Comment il fait pour que l’œuf soit bien rond sans faire le tourbillon dans le vin c’est un artiste cette homme c’est abuser
@karlkinono5 жыл бұрын
Achète toi un dico ....
@boris.dupont5 жыл бұрын
@@karlkinono Bocuse était aussi meilleur ouvrier de France et pour lui la technique parfaitement maîtrisée c'était le minimum. Il se trouve que les œufs c'est très technique et donc un bon moyen de juger le niveau d'un cuisinier 😉
@markwoldin1625 жыл бұрын
Demain je vais essayer. Demain
@frankbodard27116 жыл бұрын
R.I.P
@jipouille88805 жыл бұрын
Bha, j'aurais vu une nouvelle façon de faire les œufs mollës
@georgethompson3763 Жыл бұрын
Dommage qu'on nous ne montre pas la façon de cuire les oeufs, il me semble qu'il faut faire tourner le liquide en tourbillon, pour bien replier le blanc sur le jaune.
@xavytex Жыл бұрын
Lui il s'emmerde pas. Il flanque les oeufs dans le pinard et zou !
@eliotschatz1403 Жыл бұрын
Du vinaigre en quantité dans ton liquide de cuisson et hop, pas besoin de fouet
@nefil31meugraprod26 жыл бұрын
Le poivre ! Il est où le poivre ? Ah j'oubliais le persil !
@timolol38455 жыл бұрын
ça marche avec de la villageoise ?
@rockarolla2725 жыл бұрын
Ui
@Vixcis8 жыл бұрын
c'est quoi la musique à la fin ? :D
@lcoghlin7 жыл бұрын
çà vient du filme Shawshank Redemption de 1995.
@TheCrushiii7 жыл бұрын
C'est la bande son d'American Beauty
@mackie5926 жыл бұрын
Vixcis Thomas newman. Américan beauty
@SuperDenonciateur5 жыл бұрын
j'aime vos yeux pochés
@loisladent19255 жыл бұрын
il l'a lié avec quoi? du beurre manier?
@c4_astrofyk9205 жыл бұрын
Oui ok?
@AngerRomS5 жыл бұрын
Moitié beurre , moitié farine , mélanger a froid .
@dionysos3345 жыл бұрын
...beurre maniÉ...
@fabienlamour36445 жыл бұрын
Pas besoin d'un cours classique pour ça !!!!
@georgethompson37637 жыл бұрын
Qui a testé?
@pabloricardodetarragon26497 жыл бұрын
C'est un grand classique bourguignon. Il faut un vin jeune sans tannins. Avec un gros rouge tannique qui tache ce serait immangeable. J'en fais de temps en temps pour accompagner des épinards.
@InXLsisDeo6 жыл бұрын
C'est simple et c'est une tuerie absolue.
@Pingouinator5 жыл бұрын
La grand-mère d'un ami en bourgogne (Auxey-Duresses) y ajoutait des petits oignons grelots, du lard, quelques champignons des bois dans la sauce fait avec le petit vin de table de là bas (sans étiquette, évidemment ^^), c'était absolument divin, je n'en ai jamais mangé d'aussi bon.
@AstucesLangues5 жыл бұрын
J'ai tenté mais j'ai fini le beaujolais avant d'avoir fini de hâcher les oignons
@antoniosanna84755 жыл бұрын
Un vrai cusinier Monsieur Pul Bocuse,pas comme beaucoup de cusinier actuelle arrogant et sans aucun culture
@boris.dupont5 жыл бұрын
J'ai cherché en vain Jacques Varlot parmi les plus grands cuisiniers au monde. C'est pourtant la règle : pour juger il faut avoir fait mieux ou au moins aussi bien! Ducasse doit beaucoup à Bocuse. L'ignorance est mère de tous les maux...
@jacquesvarlot97705 жыл бұрын
Pauvre ignorant à me critiquer de la sorte sans connaître mes dons et aptitudes en cuisine que j'ai développé pendant des années depuis mon premier poste à l'âge de 16 ans dans un restaurant excellent jusqu'à maintenant ou j'ai 52 ans ... Je n'ai de livres de cuisine que la bible d'Escoffier le maître unique qui à totalement révolutionné la cuisine française ... Rien à voir avec Bocuse non rien du tout... Donc taisez car vous n'êtes qu'un idiot sans raison ni culture ... Pauvre de vous inconscient que vous êtes. Jacques VARLOT.
@remi-tl5lp5 жыл бұрын
@@jacquesvarlot9770 Vous avez raison, j'ai le livre de ma mère qui était cuisinière bourgeoise, et son livre est tiré d'Escoffier, toutes les recettes Bocuses sont des dérivés, je ne sais pas faire mais je sais lire. Bon il savait faire et mettre une touche qui n'est pas l'essentiel. la cuisine a un peu disparue, de là on ne sait plus d'où elle vient et cela met en avant des chefs qui n'ont pas inventé grand chose que de la présentation.
@rodrigocastanon75152 жыл бұрын
"on en a pour deux minutes, ça va être rapide" - "le vin a cuit a peu près pour une demi heure" haha mdr...
@Milad-rl3uk Жыл бұрын
Fucking idiot il a parlé de dix minutes pour les œufs .
@republikasrpska8950 Жыл бұрын
Stupide andouille, t'as rien compris...
@titi-cy3uq5 жыл бұрын
Vidéo carte postale de la cuisine d'un chef étoilé après dmg qu'on voit pas les coulisses avec second de cuisine chef de partie et commis 😂😂😂👍
@Fleaudestempetes8 жыл бұрын
Ha lala il manque le saucisson à cuire avec ca et pour moi c'est plus bourguignon.
@vivienmartinan7205 жыл бұрын
C'est plus ou moins les même recettes selon les régions. Avec le saucisson à cuire, à Lyon c'est le sabodet à la vigneronne. Tout comme la paëlla en Espagne, le Couscous au Maghreb ou le Curry en Inde. Les ingrédients varient d'une région ou d'une famille à l'autre.
@arrmor55542 жыл бұрын
Vous venez de voir les œufs les plus chers du monde.... Avec le prix du menu, vous pouvez utiliser un château au lieu du populaire Beaujolais
@mitch4634 Жыл бұрын
un chateau???
@valzou7699 Жыл бұрын
Il s’agirait de réfléchir et de ne pas confondre le beaujolais et le beaujolais nouveau
@francky67642 ай бұрын
Par contre quand on sait qu'il s'agit d'œufs ce n'est pas très appétissant...😏
@sylvainadamczewski42825 жыл бұрын
50€ le plats
@boris.dupont5 жыл бұрын
C'est du Beaujolais et pas besoin de taper dans les meilleurs 😉
@brouu90006 жыл бұрын
toujours une tonne de sauce comme d'hab mais bon c'est un maitre alors on peut rien dire
@boris.dupont5 жыл бұрын
La sauce accompagne un grand toast grillé et aillé une petite goutte aurait suffi? On peut tout dire y compris aux maîtres à condition de... maîtriser 😉
@DJmarco04763101237 жыл бұрын
Placer des oeufs dans un bouillon l'un aprtès l'autre modifie la cuisson de ceux-ci , pourquoi pas plonger tout les oeufs en même temps dans le bouillon pour avoir une cuisson uniforme???
@dimitrievin82447 жыл бұрын
Marco Volcansek pour ne pas les faire coller entre eux à la cuisson
@MrTuesday406 жыл бұрын
Et aussi pour ne pas donner de leçon à Mr Bocuse...
@alexandrets9746 жыл бұрын
Placer les oeufs hors du bouillon avant, permet de vérifie que l'oeuf n'est pas abimé surtout. Si vous avez un oeuf pourri, c'est plus simple à trouver et vous évitez de polluer tout le reste
@DrRemuss6 жыл бұрын
Tu sors en 1er celui que tu as commencé à cuire, cqfd ^^
@snapshotsnapshot36226 жыл бұрын
Je casse toujours les œufs dans une petite soucoupe avant pour vérifier qu'ils ne sont pas pourris... mais depuis le temps que je le fais, ça n'est jamais arrivé
@jacquesvarlot97705 жыл бұрын
Et j'ai oublié les lardons non fumés pour cette mesurette bourguignonne..... Jacques VARLOT.
@darkeagle4994 Жыл бұрын
les yeux pochés a la lyonnaise
@fab45646 жыл бұрын
Dommage de mettre du beaujolais
@MathieuJy6 жыл бұрын
et non l'intérêt c'est d'avoir le goût du cépage Gamay justement
@cabdoingtheunstucklachenille5 жыл бұрын
C'est une cuisine très très simple......MDR AVEC UNE BOUTEILLE DE BEAUJOLAIS À MINIMUM 5€ RIGOLO!!!!!!!!!!!!!!!
@bahroum695 жыл бұрын
bah putain si t'es à 5 euros près pour cuisiner un plat, on doit pas se marrer tous les jours chez toi
@MsRey455 жыл бұрын
Tu confonds simple avec chère ;)
@monsieurbop34695 жыл бұрын
Et encore : 5€ pour une bouteille de vin, ce n'est pas cher. En dessous de ce genre de prix, ce n'est plus du vin, c'est de la bibine.
@dionysos3345 жыл бұрын
La chaire de Bocuse : bonne chère pour pas cher, mon cher...
@videovideo18195 жыл бұрын
@@dionysos334 Oula trop de cher chair chère dans ta phrase 😂
@ranxeroxrax21575 жыл бұрын
ca lair degeulasse
@soukomamani83255 жыл бұрын
les oeufs meurettes c est bourguignon non de dieu!! avec des lardons et champignons et du PINOT
@boris.dupont5 жыл бұрын
Et c'est interdit d'en faire une version beaujolaise sans lardons et champignons et avec du Beaujolais nom de Dieu?
@alexistruong31235 жыл бұрын
Sur le fond et la forme je suis très étonné de la réalisation de Bocuse, et ce malgré qu'on accepte et qu'on comprenne bien qu'il existe des variantes régionales. Pas de lard/lardon, même pas un ou deux petits oignons grelot pour la forme ? Du Beaujolais utilisé en lieu et place du Bourgogne ?? Bof Bof, quelle tristesse. Du pain Poilane.. On peut largement s'en passer en utilisant un bon pain de campagne du boulanger du coin. Oui, ok ils étaient amis. Il ne se rend pas compte que c'est du snobisme pour la plupart d'entre nous, petit peuple. On a l'impression que la préparation a été faite à l'arrache car ail non présenté en début de vidéo sur la liste des ingrédients, réalisation approximative sur le fond et la forme, oubli et rajout du persil par Bocuse grossièrement jeté dans la sauce, et même pas mis à l'honneur sur le visuel.
@ByeByeAnotherDay5 жыл бұрын
Tu vas voir Paul Bocuse dans sa cuisine, tu lui demandes de faire des oeufs meurette, il est pas prêt, mais il te fait ça le plus naturellement du monde possible, et en 5 minutes, avec des moyens simples, difficile de dire derrière que c'est "snob", alors qu'il utilise de surcroît du Beaujolais, parce que le Bourgogne c'est finalement assez snob pour le petit peuple. Quant au pain Poilâne, non pas que je veuille leur faire de la pub, mais une miche de 2kg coûte 10€. 2kg de baguettes tradition, ça fait 8 baguettes, pour un prix supérieur à 8€. Le pain Poîlane est loin d'être snob, le pain de campagne du boulanger du coin l'est probablement plus.
@remi-tl5lp5 жыл бұрын
Le pain c'est pour la pub discrète mais bien là.
@jacquesscoti59513 ай бұрын
il est sèrieux la??ce n est pas avec ça que l on obtiens des ètoiles!!
@ZaneS1W2 ай бұрын
Justement, on a oublié que la cuisine devait être simple. La technique n'est pas une fin en soit. Technique sans plaisir = masturbation
@el_fr92002 ай бұрын
C’est de la cuisine de brasserie pour les camera le but c’est que les gens reproduisent il va pas te faire pour un rien un plat qui prend 3h et qui coûte 200 balles en produits
@pabloguevara74902 жыл бұрын
Beurk !!!
@alainbruch7912 Жыл бұрын
Encore 1 qui mange du thiriet
@gerardgoubel4169 Жыл бұрын
Où macdo de M......
@chiktypv2nprod674 Жыл бұрын
Tu connais rien...
@pierreolivier100 Жыл бұрын
je me dis la même chose quand je vois du couscous
@didier6548 Жыл бұрын
@@chiktypv2nprod674 et toi tu connais quoi 😂 va dormir
@jacquesvarlot97705 жыл бұрын
Grosses erreurs dans cette recette et on se moque que ce soit Bocuse ou pas c'est plein d'inepties.... Déjà cette recette est de Bourgogne donc pas de beaujolais trop vineux et puissant mais du mercurey plus fin et délicat. Ensuite les oignons pas hachés mais des petits oignons grelots et des petits champignons de Paris. Pas non plus de pain Poilane on s'en moque et pas frotté à l'ail qu'elle horreur ... Alors Bocuse meilleur cuisinier du monde de l'époque qu'elle blague.... Très minable recette. Je préfère de très très loin le maître Alain Ducasse..... Rien à dire. Prenez en de la graine et cessez donc de lécher les pieds de Bocuse juste parce c'était lui, comme un sens obligé.... Jacques VARLOT.
@chichigosepho16985 жыл бұрын
Vous présentez la recette des oeufs meurette, qui n'est pas la même. De nombreuses recettes se ressemblent par bien des aspects, mais cela ne veut pas dire que les unes sont des copies éhontés des autres.
@cabdoingtheunstucklachenille5 жыл бұрын
La cuisine c'est pas une histoire de goût? Enfin ça c'est mon avis !?!?!?!?!
@lucabeaupere1515 жыл бұрын
Jacques Varlot t’es un grand malade je parie que t’es plombiers chacun son métier alors laisse faire les pros
@BijeBije5 жыл бұрын
Ferme la stp c'est plus du tout des œufs beaujolais la Chaque appellation ça garniture Changé la carbonara par de la sauce tomate et de la viande hachée ça sera plus de la carbonara mais une bolognaise
@muchwow57825 жыл бұрын
J'ai un trou, c'est Mr Varlot ou Mr Bocuse qui est restée 53 ans avec 3 étoiles au michelin ?