Pavlova

Pavlova με σαντιγί και φρούτα του δάσους
Υλικά
150γρ. Ασπράδι αυγού
150γρ. Κρυσταλλική ζάχαρη
150γρ. Ζάχαρη άχνη
5ml εκχύλισμα βανίλιας
1 πρέζα αλάτι
Σαντιγί
Φράουλες
Μύρτιλα
Μαρμελάδα φρούτα του δάσους
Στο κάδο του μίξερ χτυπάμε τα ασπράδια και ενσωματώνουμε σταδιακά τη ζάχαρη άχνη και τη κρυσταλλική. Προσθέτουμε τη βανίλια και 1 πρέζα αλάτι. Η μαρέγκα μας είναι έτοιμη όταν σχηματίζει κορυφές που στέκονται.
Μεταφέρουμε τη μαρέγκα μας σε σακούλα ζαχαροπλαστικής.
Σε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος σχηματίζουμε ροζέτες που μοιάζουν με φωλιά. Ψήνουμε σε προθερμασμενο φούρνο στους 100°C για 1½ ώρα. Αφήνουμε να κρυώσουν μέσα στο φούρνο οι μαρέγκες μας.
Γεμίζουμε κάθε φωλιά με σαντιγί βάζουμε φράουλες και μύρτιλα και περιχυνουμε με τη μαρμελάδα φρούτα του δάσους.
Tip : Να στήσετε και να γεμίσετε τις παβλοβες μόνο όταν θα είναι να τος σερβίρετε αλλιώς θα τραβήξουν υγρασία και θα χάσουν την τραγανή τους υφή.