Pedro Subijana, el padre de la Nueva Cocina Vasca

Pedro Subijana, al frente del Restaurante Akelarre (San Sebastián), estuvo a punto de estudiar medicina. Si no llega a saber, poco tiempo antes de emprenderse en esta carrera, que había una escuela de cocina en Madrid, Subijana se hubiera formado como médico en la Universidad de Pamplona. Y así fue. El chef viajó hasta la capital para formarse en la que hoy es su profesión, la cocina.
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