People we met - Jean-Philippe Leclerc

Depuis son enfance, Jean-Philippe Leclerc s’intéresse à la flore et à la faune. Déjà tout petit, il était passionné par la cuisine et il avait un plaisir fou à observer ses parents ainsi que sa grand-mère maternelle en train de cuisiner de bons repas. Maintenant, il est chef cuisinier de métier et il a œuvré à une multitude de grandes tables de la région de Québec. Tout le passionne : la mycologie, l’utilisation des plantes sauvages, la chasse et la pêche. Il aime se retrouver dans la nature autant qu’apprêter le résultat de ses chasses et de ses cueillettes qu’il adore partager avec sa famille et ses amis.
« L’industrialisation de l’alimentation exerce une forte pression sur notre climat et encourage l’augmentation des changements climatiques. Il est impératif de se remettre en cause
et d’entamer une réflexion sur notre consommation alimentaire. » - JP Leclerc.
Jean-Philippe partage avec ses enfants sa passion pour la chasse, la pêche et la cueillette en général. Il voit déjà dans leurs yeux et dans leurs cœurs la valeur et l’importance de ces activités. En tant que chasseur-cueilleur et surtout en tant que père de trois enfants, il croit pertinemment qu’il faut faire tout ce qui est en notre possible pour préserver notre environnement. Il faut le faire pour soit, mais surtout pour que les générations à venir puissent en profiter comme il le fait.