Делаю домашнее вино/4-я часть/Сливаю с осадка и готовлю к Новогодним праздникам!!

Домашнее вино. Сливаю с осадка и показываю два варианта приготовления к хранению. Во втором варианте вино будет готово уже к Новогодним праздникам, а первый для длительного хранения
....здесь первая часть • Самая простая дробилка...
....здесь вторая часть • Делаю домашнее вино/ча...
....здесь третья часть • Делаю домашнее вино/3 ...

[@РыбалкаОдессаВиталий]

Спасибо! Посмотрел все 4 серии ,всё ясно и понятно, уже делаю по вашей схеме. Успехов вам вашим девочкам!

[@PerikovRemont]

Спасибки и удачи!! 😁

[@АлексейКоляко-ь5б]

К празднованию Нового года, почти готовы!

[@international2160]

9:28 компот удался на славу!

[@vaqifabdullayev2463]

ТАРИЕЛИ ПАВЛИАШВИЛИ scorpions privet TARIELI ya toje iz qruziyi rayon qardabani selo martkopi nu jivu v azerbaydjane tvoyi vidos prosto super

[@vaqifabdullayev2463]

ТАРИЕЛИ ПАВЛИАШВИЛИ scorpions kakim doljin bit vinoqrad dlya suxovo vino

[@ТамараКравченко-й9г]

Александр! Вы очень ответственный блогер!!!! И ,конечно же, знаток виноделия!!! Спасибо вам за все советы,знания и опыт, которым вы поделились со мной !!! Удачи вам и счастья в жизни!!!!-

[@PerikovRemont]

спасибо и взаимно!!

[@krutikof]

Грамотно, метобисульфит, это гарантия постоянного и качественного результата

[@PerikovRemont]

вот и я о том, а то знакомый сегодня звонил, спрашивал что теперь делать, на поверхности в банке (две недели вино играет) белый слой плесени и запах уксуса((((, вот почему все потом звонят?, не проще сразу все нюансы узнать???....оно у него ещё и на тёплом полу стояло, что бы типа не замёрзло)))

[@Dmitrkor]

Всем привет! Отличное видео будем экспереминтировать к Новому году надеюсь что Дед мороз оценит. Будем делать по вашему рецепту все доступно и понятно. Спасибо всем кто делает такие видео есть чему поучиться.👍👍👍

[@PerikovRemont]

Всегда пожалуйста!))))

[@dikiy_kot24]

Спасибо за видео. По поводу нравится - не нравится спорить можно долго. А вы покажите свой вариант. Единственное могу сказать, что при сливе я трубу прикреплял или к палочке или к шампуру. Так легче контролировать глубину всасывания вина.

[@PerikovRemont]

Константин Товстоганов у меня шланг жёсткий да и вино прозрачное, поэтому так))

[@elenaogyrtsova6105]

я хранила без серы 3 года это точно и все было отлично

[@PerikovRemont]

Mari Ogyrtsova сколько было вина?

[@Dodikyndrell]

метобисульфиты - химия! не делаю так никогда! и тоже очень вкусно ))))

[@PerikovRemont]

спирт это тоже химия!))))

[@Dodikyndrell]

@@PerikovRemont иногда - да, но НАТУРАЛЬНЫЙ - нет!

[@РоманТорхов-п7л]

вода это тоже химия

[@КарарбахМадрипов]

Колбаса сыр и прочее в магазах эрфии тоже химия 😀

[@vladz63]

Так же делаю , но не мог определиться точно со временем , и количеством сахара . Благодарю 👍

[@PerikovRemont]

всегда пожалуйста!!

[@АлександрОнищук-л3с]

очень хорошее видео! полезное,не то что оборваные урезанные другие видосы по обучению виноделию.

[@PerikovRemont]

Спасибо за коммент! 😁

[@AndrSolo]

Талант и опыт домашнего винодела не п-п-прапьешь! :)

[@PerikovRemont]

тут что то одно, либо беспробудная пьянка, либо виноделие ))))

[@MaxXam-x1q]

Может вместо серы , нужно было добавить водку или бренди чтобы поднять градус до 17/20% чтобы было крепленое и тем же оно еще больше осветлится и дольше хранится?

[@PerikovRemont]

Осветлиться добавив бренди? 😂

[@azermehraliyev3700]

Просмотрел все 4 части, планирую следовать вашим советам. Вам привет из БАКУ

[@PerikovRemont]

удачи!!!

[@СергейКарюкин-к1ь]

Спасибо.

[@dachnikful]

Молодец.

[@PerikovRemont]

спасибо за коммент!

[@ОлегГорсак]

читаю комментарии и поражаюсь.. не перепелись ещё кретины.. Особенно про винный камень мне понравилось.. Напомню одному "сцука" комментатору, чтобы появился винный камень вино должно простоять хоты бы лет 5. Напротив, в только что произведенном вине винного камня (почти) не бывает, а если и бывает, то это повод задуматься: а стоит ли это вино покупать или употреблять!!!.Есть у меня вино, ему 25 лет! Вот там да есть винный камень, а вино как рубин.. Вкус описать невозможно.. Автору ролика благодарность, привет и подписка!

[@PerikovRemont]

Средняя часть коммента пожалуй взята из статей Сергея Александрова)))) или мне показалось? 😁😁, ... Напротив, в только что произведенном вине винного камня почти не бывает, а если и бывает, то это повод задуматься: а стоит ли это вино покупать. Исключения из этого правила существуют, но они крайне редки - ниже я об этом напишу. (С. А.) но в любом случае спасибо за коммент

[@ОлегГорсак]

@@PerikovRemont нет! не показалось! так и есть!.. а молдовану так и хочется подсрачника дать))

[@giobuta]

I am from Georgia and truly won't to say you: your recognition about how to make wine is far from reality. My suggestion is don't make wine this way again) If you like this wine let's drink it is not my business, but when you add sugar in wine it is not wine, it is something fake 🍷. And it is not good for health.

[@PerikovRemont]

чё? по русски немог написать??))))

[@giobuta]

@@PerikovRemont ti dobovlial saxar I eto ochen ploxo dlia zdarovia. Kogda dobavliaesh saxar eto uje ne nastaiashiii vino.

[@PerikovRemont]

@@giobuta да забей, мы в разных местах живём, у нас виноград не набирает столько сахара, что бы вино сделать не добавляя сахар, да это не очень хорошо, но если дрожжам нечего будет кушать, то вино будет 10 градусов и его невозможно хранить, оно быстро испортится, а так я с радостью бы не добавлял сахар)))

[@tortyan9315]

Если доводить до 12 % спирта, то не нужно ничего сыпать и нагревать. Вино уже не испортится. А спиртометр нужно иметь.

[@МалхазМамацашвили]

Я свами согласен, сахар химия,нагрев до 70 градусов.Это все что угодно но не вино.ПОЗОР!

[@ДмитрийТерентьев-р7з]

А если подвал не отапливается и зимой в нём на 5 град.С больше чем на улице? Что с бутылью 10 л. делать? Выпить за раз, не предлагать.

[@PerikovRemont]

Ну там же нет минуса?

[@яты-м9м]

Красава

[@PerikovRemont]

спасибо за коммент!!

[@ТамараКравченко-й9г]

Александр, вы супер! Ответили на все вопросы! Огромное спасибо за консультацию! Доверяю вашему опыту, поэтому так и поступлю. Т.е бутыли переедут в подвал. Я читала также вашу переписку с подписчиками, где вы упомянули о закреплении вина спиртом. Я тоже хочу это сделать (мне ,кажется,это более экологично,,чем сера). Не подскажете, на каком этапе это делать ( после последнего слива с осадка?) и в каких пропорциях? И чем лучше- водкой или спиртом?

[@PerikovRemont]

крепить надо когда оно сладкое, что бы вкус остался, лучше спиртом, на 3л вина 50мл спирта

[@ПавелИлиенко-г4ь]

@@PerikovRemont. Не маловато ли, но вообще то десертные и креплённые вина делаются по другой технологии.

[@PerikovRemont]

@@ПавелИлиенко-г4ь это ведь не в компот предлагается залить, а в уже отыгравшее вино, так что нормально всё будет

[@ПавелИлиенко-г4ь]

Александр Периков. Спирт это же не диоксид серы что нужно 50мл., вино крепят до 16% спирта чтобы сохранить сахар, нужно знать какой % спирта в готовом вине и потом расчитать сколько нужно спирта на 1 л.

[@PerikovRemont]

@@ПавелИлиенко-г4ь достаточно и 14%..... ....ну попробуй дать ей совет по объёму добавления спирта исходя из своего опыта, только не надо советовать купить рефрактометр и помни, что многие делают вино для себя, что бы его уже на новый год выпить....чисто попробовать а не для продажи и если в конечном продукте будет 11%, то оно то же не испортится и через год будет хорошее сухое вино, захочет сладкое, добавит мёда!! )))

[@kalimspecstroj]

Вы смотрите там не злоупотребляйте !

[@PerikovRemont]

если бы все злоупотребляли как я, то в коммунизме уже бы пару десятков лет жили бы :-))))))

[@ТатьянаГерман-ш7у]

+Александр Периков .Спасибо , Александр, я с юга Украины, делаю вино по вашему рецепту, смешиваю первое и второе сусло .Сколько сахара вообщем добавить на 10 литров, первого сусла , смешанного с 10 литрами второго , вообщем 20 литров? Спасибо. Большой привет из г.Херсона.

[@ТатьянаГерман-ш7у]

+Александр Периков .Спасибо , Александр, я с юга Украины, делаю вино по вашему рецепту, смешиваю первое и второе сусло .Сколько сахара вообщем добавить на 10 литров, первого сусла , смешанного с 10 литрами второго , вообщем 20 литров? Спасибо. Большой привет из г.Херсона.

[@elenaogyrtsova6105]

а без порошка что будет?

[@ТимСеменов-ш4ь]

Спустя 3 года, для меня стало актуально

[@PerikovRemont]

😁😁😁👍

[@РусланМырза-й1н]

Не дури голову людям своими метобисульфитами! У нас в Молдавии по 10 лет лежит в подвале вино без всяких порошков!

[@PerikovRemont]

пусть оно там и лежит, ложись рядом! 😉

[@qwaswesd9814]

Конкретнее,адрес?)

[@MrJek78]

Лежит у него )))

[@АйёсАндроидыч]

Оно, поэтому и лежит, что без порошков. Попробуй сыпани порошочку, оно и встанет... 😜

[@root87x76]

Дай угадаю, вино: Сваренное ? Законсервированное сахаром ? Заспиртованное ? Если хоть одно сойдётся, знайте, у вас не вино, а компот.

[@ОльгаФедорина-д1ж]

Большое спасибо за курс... Делаю впервые, всё записала и делаю точно ,как вы. Кстати, сегодня ...05.10.18... Начала точно ,как на вашем видео...Сливаем сусло.

[@PerikovRemont]

удачи!!

[@ЮрийВласенко-ъ3г]

Здравствуйте .Подскажите пожалуйста , я отделил жмых от мезги и добавил сахара (началось активное брожение на протяжении 7-10 дней ,потом слил первый раз вино с осадка и добавил сахара второй раз и поставил вино под гидрозатвор но брожение не началось а наоборот вода из гидрозатвора начала потихоньку подниматься по в банку . подскажите пожалуйста что делать .

[@PerikovRemont]

ответил под другим видео)))

[@ХабибАвезов]

12:48

[@LEHINS]

УБИЛ ВИНО

[@СергейКарюкин-к1ь]

Александр здравствуйте,виноград почти созрел.как сохранить урожай от ос?

[@PerikovRemont]

Либо все осиные гнёзда убрать на чердаке, либо побитый осами виноград надо срывать, а то он начнёт играть прям на лозе, тем самым привлекая новых ос

[@Таксмачно]

Александр, добрый вечер))скажите пожалуйста,делаю первый раз вино из Молдовы,сейчас слила его с осадка,теперь добавить сахар и как его оставить??

[@PerikovRemont]

у меня в этом году молдова отыграла за три недели, слил с осадка, добавил сахар по вкусу (чуть меньше от желаемого). Сахар надо не просто всыпать, а растворить его для начала в немного отлитом количестве вина и оставил ещё на недельку в помещении где оно стояло до этого, вино стоит под затвором, не играет!! Через 7-10 дней солью с осадка ещё раз и отправлю в подвал,предварительно разлив его в банки до горлышка и добавив метабисульфит калия (1гр на 10л вина - это для длительного хранения, а если вина мало и попьётся за пару месяцев, то можно ничего не добавлять). Следующий слив с осадка через месяц, за это время может и винный камень в осадок выпасть)))

[@Таксмачно]

@@PerikovRemont спасибо большое за быстрый ответ

[@PerikovRemont]

@@Таксмачно пожалуйста!

[@ВадимФомин-ч3з]

Сахар лучше добавить во время брожения

[@PerikovRemont]

Во время и после добавляется для разных целей

[@ТамараАниканова-з1щ]

ЗДРАВСТВУЙТЕ. АЛЕКСАНДР!Я УЖЕ ДВАЖДЫ СЛИВАЛА С ОСАДКА. САХАРА НЕ ЧУВСТВУЕТСЯ.ПЕРЧАТКИ УПАЛИ.ПОДСКАЖИТЕ.ЧТО МНЕ ДЕЛАТЬ ДАЛЬШЕ-ДОБАВИТЬ САХАР И В ХОЛОД?

[@PerikovRemont]

а холод это сколько у вас?

[@ТамараАниканова-з1щ]

я неверно выразилась-прохладное место 8-10. это в подвале

[@PerikovRemont]

@@ТамараАниканова-з1щ если пить будете на новый год, то добавьте и в подвал,только не увлекайтесь, а то за пару месяцев вино при такой температуре само станет слаже по объективным причинам, следующий раз уже попробуйте 1-го декабря и тогда можно внести небольшую коррекцию вкуса, что бы за месяц букет нормализовался, а если оно для следующего года потребления то "посахарить" можно в феврале - марте... один раз)

[@mos77ser]

Александр, подскажите пожалуйста, через какое время, у вас выпал винный камень в виноградом вине?

[@PerikovRemont]

если вино хранится в холодном подвале, то за пару месяцев выпадает......в прошлом году не следил, вино разливал недавно, тогда и камень убрал

[@mos77ser]

спасибо 🍷

[@kostasshonus6176]

При таком аромате я бы спал как младенец:).Кстати Александр место глюкозы можно медок вкуснее попробуй.Да вот про серу Я знал что окуривают для избежании плесени.А чтобы добавить в вино?Скажи пожалуйста что она даёт если вино больше13Гр.

[@PerikovRemont]

конечно когда вино достаточно крепкое и хранить надо малое время, то вероятность скисания мала, но когда ставишь на длительное хранение, то гораздо приятнее иметь через пять лет 500л вина чем уксуса!!...согласитесь))))

[@kostasshonus6176]

Уксус только для салата хорош;)Александр а где этот парашок можно купить.

[@PerikovRemont]

в магазинах для виноделия и пивоварения всегда в наличии, ну по крайней мере у нас в магазине есть....просто загугли и выплывут несколько интернет магазинов!!

[@татьянагромова-о7ы]

Для чего надо вино нагревать?

[@PerikovRemont]

обычная пастеризация, что бы не портилось, (только кипятить не надо), это такая подстраховка и она не обязательна если вино крепкое, спирт в вине - есть консервант!

[@aleksgry]

Подскажите, чем убираете винный камень отложенный на стенках посуды?

[@PerikovRemont]

Он у меня не прилипает к стенка, а просто лежит на дне, удаляю его при переливе в другую ёмкость, вот здесь видно в конце.. instagram.com/p/BpKlqhNnNGT/?igshid=rgeybeztznld

[@ТамараКравченко-й9г]

Александр,спасибо большое за подробные объяснения. У меня остался ещё один вопрос ( надеюсь последний) - какая необходимость перетаскивать бутыли, которые ещё стоят под гидрозатвором в подвал? Ведь и наблюдать за ними, и сливать с осадка удобнее если они рядом ( у меня это кладовка в частном доме). Из соображений удобства, я бы оставила все как есть, и спустила в подвал уже на хранение, т.е. после последнего слива с осадка и закупорки. Полагаю, что логика вашего совета связана с температурным режимом, но хотелось бы получить четкое подтверждение от Вас. Ещё раз благодарю за разъяснения.

[@PerikovRemont]

последний слив с осадка может быть через два года, а практически готовое вино не стОит держать в тепле и в светлой комнате, поэтому примерно в срок 50 дней от начала брожения, вино опускают в прохладное место...

[@akmalxojagulomov8432]

@@PerikovRemont . Ппу...

[@ТамараКравченко-й9г]

Спасибо,Александр! Т.е закрепить можно месяца через четыре...

[@PerikovRemont]

если вкус нравится сейчас, то закрепить можно сейчас, тем самым остановить все процессы брожения,.....на остальные процессы (выпадение осадка, выпадение винного камня....) это не влияет

[@ТамараКравченко-й9г]

Александр, спасибо большое за мастер-класс !!! Все доходчиво и понятно! Очень прошу уточнить - бутыли заполнять доверху ( т.е. до самой крышки) уже после первого слива с осадка? Или в тот период, когда его отправляют в подвал ( т.е. когда оно уже слито несколько раз)? Заранее благодарю за ответ.

[@PerikovRemont]

можно и так и так, то есть если слил первый раз с осадка, то полюбому ещё будет вино немного дображивать и оно вытеснит кислород из бутыли, а если опускать в подвал на хранение после слива с осадка, то есть смысл сразу долить банки до полна, практически под крышку

[@ТамараКравченко-й9г]

Александр,спасибо за ответ! Я правильно понимаю, что пока я планирую ещё пару раз снимать вино с осадка, оно стоит под гидрозатвором (бутыли не до верха налиты) и при температуре около18 град. После последнего снятия с осадка : - бутыли наливаются доверху,герметично закрываются и опускаются в подвал?

[@PerikovRemont]

@@ТамараКравченко-й9г ограничте время не полных бутылей 50-ю днями, далее долить до полного и в подвал, далее сливать с осадка можно и там))

[@ТамараКравченко-й9г]

А в подвал под гидрозатвором?

[@PerikovRemont]

я две перчатки надеваю для надёжности (но можно и крышку с затвором, только за наличием воды надо следить) и так стоит месяца три- пять, а потом можно и пробкой или крышкой закрыть,

[@АаВвв-ш8в]

...у меня вопрос - брожения прекратилось на третий день ,а другой емкость вооше не забродил .имеется виду после снятии мезги и добавления сахара...Виноград у меня мелкий или дички .Както так .Спасибо буду рад услышать рекмендаци

[@PerikovRemont]

а сусло сейчас сладкое или кислое?

[@Игорь-й5б7х]

А винный камень успевает выпасть?

[@PerikovRemont]

обычно успевает, в этом году переливал вино из молдовы ранней 28 декабря и камень уже выпал, изабелла и мускат в стеклянных бутылях стоят, фонариком светил на старый новый год, камень тоже блистит, но перелить не успел ещё, до конца февраля перелью)))

[@татьянагромова-о7ы]

Оказывается, мы с Вами со Ставрополя, мне очень приятно! Мое виноделие находится на даче (Миханизатор), по этому четко следить за ним не получается. Не поверите, мой отец был великим специалистом в виноделии, но внезапно умер, а мы не успели у него научится не только виноделию, но всему, что он умел. Если Вас не затруднит, то опыт будем перенимать у Вас. А, если и телефон дадите, то будем очень Вам признательны. Спасибо

[@PerikovRemont]

он доступен во всех соц сетях 8988 758 59 66

[@серёгашнур-е2х]

Скажите пожалуйста какой лучше принимать материал для отжима мезги?

[@PerikovRemont]

....принимать материал?

[@ГалинаФедотова-ю6ч]

А где купить метабисульфит калия?

[@PerikovRemont]

в магазинах где продаётся всё для домашнего производства для пива и вина или интернет магазин)))

[@lex-zq6nf]

скажите вино работает более 6 недель, за все время бурного брожения так и не было. Это нормально?

[@PerikovRemont]

какой виноград (белый, чёрный)?, сколько на мезге стояло? мыли виноград или нет? какой размер ёмкости для брожения? Водяной затвор или перчатка?.....сейчас вкус пробовал?

[@lex-zq6nf]

@@PerikovRemont виноград Изабелла. На мезге стоял три дня. Вино в трёх литровых банках, с перчатками.

[@PerikovRemont]

@@lex-zq6nf вроде всё в пределах разумного..... у меня были случаи когда не было бурного брожения, ну или казалось что его не было, не было высокой пены в банке, но вино играло...потом показалось, что крепости мало и я его закрепил спиртом, 50мл на 3л вина, это было необходимо для его хранения, градус добавляется не на много, но вино хранится лучше, на вкус практически не влияет....

[@lex-zq6nf]

@@PerikovRemont Привет! Сегодня вино сливал с осадка(перчатки упали). В некоторых банках вино сладковатое, а в некоторых имеет еле заметную игристость. Нужен ваш дельный совет. Как мне поступить?

[@flim5799]

9:55

[@PerikovRemont]

😀😀😀

[@evgeniysalenko5205]

Хотелось бы узнать у вас, где можно купить метабисульфит калия. За видео спасибо.

[@PerikovRemont]

Продаётся там где есть всё для виноделия и пивоварения, если в городе нет такого магазина, то можно купить в интернете

[@evgeniysalenko5205]

Спасибо

[@nurnurlan4478]

А десертное вино осветлят не надо?

[@PerikovRemont]

если оно мутным осталось, то да, а если оно прозрачное как слеза, чё её осветлять?

[@ГалинаВЛАДИМИРОВНАЗахарчук]

Это белое вино из жмыха?

[@PerikovRemont]

На 50%

[@GarageCreativity]

Здравствуйте ) Не экспериментировали выдержать домашнее вино по 3 - 5 лет ?

[@PerikovRemont]

Гаражное творчество недавно открыл вино 2005 года, хороший вкус, только по-светлело немного, но есть и старше... Фотки у меня ВК есть)))

[@GarageCreativity]

Обязательно загляну)

[@ГригорийКуренков-п6ф]

Александр подскажите что делать если вино играет уже больше десяти недель и все еще перчатка надута ,может пора остановить брожение или просто ждать.Вино стоит дома в тепле до этого стояло на даче там было прохладно.И еще вопрос а что спирт добавить для консервации хуже чем эта химия или чем пастерезация.

[@PerikovRemont]

десять недель конечно срок, но не предел.... с осадка сливал уже?

[@ГригорийКуренков-п6ф]

Сливал и не один раз причем один бутыль где было вина меньше уровня отыграл а второй стоит с надутой перчаткой.

[@natalyrussu9976]

Мне показалось кислым,и я добавила сахара,,я испортила вино?

[@PerikovRemont]

не испортила!!))), но всётаки надо отличать уксусную кислинку от приятной винной кислинки.... и ещё: кислота сахаром практически не убирается, раскиллить из начально сок можно водой, путём её добавления в мезгу, но если после добавления сахара в кус больше нравится, то пусть так и будет ничего при этом страшного не произошло, но если вино градус ещё не набрало, то этот сахар тоже добродит и сладость немного уйдёт, при этом будет сухое вино, а уж после февраля месяца, если вино ещё до-стоит до этого времени))), можно очередной раз его слить с осадка и добавить сахара по вкусу, только не добавляйте во всю ёмкость, а намешайте сладкого например за две недели до потребления и выпийте с удовольствием)))), так же можно просто мёда добавить по вкусу)))), но в феврале может и не придётся сахарить, так как при хранении в прохладе, выпадет винный камень, а вино станет слаже само!!!

[@Prometheus654]

После того как бурное брожение закончилось, перчатка сдулась и вино снято с осадка, нужно ли после этого добавлять ещё сахар? И как я понял из видео, перчатка должна быть на всём этапе тихого брожения или всё таки нет?

[@PerikovRemont]

сколько дней шло бурное брожение и на какой день снято с осадка?

[@Prometheus654]

@@PerikovRemont Я расписал порядок действий, а так вино всё ещё стоит под перчаткой. Сделал для пробы из айвы на 3-ю банку, сахара засыпал 200 грамм, прошла уже неделя, перчатка уже потихоньку начинает сдуваться, думаю неделю ещё протянет может... Поэтому меня интересует дальнейшее действия... Спасибо.

[@PerikovRemont]

@@Prometheus654 вообще после бурного брожения с осадка не сливают, но слил так слил, сахар дальше работу сделает.... Медленное брожение идёт недельки три, но на маленьких ёмкостях и быстрее может закончится... Как перчатка сдуется, дай постоять недельку, попробуй на вкус, слей с осадка ещё раз и поставь в прохладное место хотябы на месяц, перчатку оставь пр этом, процесс всё равно будет ещё идти.... на Новогоднии праздники уже можно друзей угощать, это будет молодое вино, если будет сухое по всусу, а хочется чуть слаже, то подкоректируй сахаром или лучше мёдом, за недельку до праздников, многие думают, что от сахара будет голова на утро болеть, то это работает только если самому этого вина залпом пять литров в одиночку приговорить, а если каждому из знакомых достанется по два стакана, то будет всё нормально)))

[@Prometheus654]

@@PerikovRemont Спасибо большое , что разложили все по полочкам, так и сделаю)) Удачи в развитии канала)

[@PerikovRemont]

@@Prometheus654 ✌️

[@НатальяДмитриева-я6б]

Здравствуйте! У меня 12 уже будет месяц, как играет, подсыпала немколько раз сахар, вкусное. Снимала перчатку, она надувается быстро, часов за 4-5. Не пойму, что дальше с ним делать, пусть еще играет? Оно посюсему то не прозрачное, как Ваше, как мне его прозрачным сделать?

[@PerikovRemont]

Пока играет прозрачным не станет))), если до сих пор играет то пусть ещё недельку постоит и сливайте с осадка, дайте под перчаткой ещё недельку постоять, если ещё осодок выпадет, то слейте и его, а потом в прохладу отправляйте и через недельки три ещё осодок будет, так из вина и уходит муть, но если через пару месяцев муть не уйдёт, такое тоже бывает из-за недостатка танина, то осветить бентонитом, инструкция к нему написана доступным языком))

[@НатальяДмитриева-я6б]

@@PerikovRemont огромное спасибо)

[@PerikovRemont]

@@НатальяДмитриева-я6б всегда пожалуйста)))

[@luna6765]

Обыкновенная брага

[@ГалинаВЛАДИМИРОВНАЗахарчук]

Скажите пожалуйста всегда ли нужно снимать с осадка перед добавлением сахара,и заливать бутыли до плечиков или до самого верха. Три раза добавим сахара и три раза снимаем с осадка,да? Или не обязательно. Я вчера первый раз сняла плюс сахар, налила до верха и перчатка не поднимается. Спасибо.

[@PerikovRemont]

На ютубе есть видео с вредными советами, где советуют сливать с осадка на четвёртый день бражения перед добавлением сахара, но так ведь можно удалить все дрожжи и потом не будет бурного бражения, во время которого и образовывается спирт, более правильно добавлять сахар на 4-й, 7-й и 10-й день после заливки сусла в ёмкости для брожжения и при этом осадок не убираем, а сливаем с осадка только после трёх недель бражения и вот тогда доливаем дополного и опускаем в прохладное место и при этом можно подсахорить вино, но не сильно, так как оно само станет слаже при хранении в прохладном месте, но не сразу, а месяца через три)))

[@ГалинаВЛАДИМИРОВНАЗахарчук]

@@PerikovRemont а наливать после добавки сах.до плечиков или до верха,спасибо.

[@PerikovRemont]

@@ГалинаВЛАДИМИРОВНАЗахарчук если после трёх недель, то до полного наливать))

[@ГалинаВЛАДИМИРОВНАЗахарчук]

@@PerikovRemont я вам надоела,но первый раз сняла с осадка и добавила сахар через семь дней,когда перчатки опустились, разлила в три бутыля по пять лит.все вместилось под горлышко, вопрос- отлить до плечиков или не нужно,перчатки сегодня уже начали надуваться.Второй вопрос- Алекс.скажите пож.второй раз добавить сах.нужно ждать когда опадет перчатка или через определен дни,тогда через сколько дней. Спасибо большое. Может кому то пригодятся мои вопросы, не ужели я такая бестолковая,но только вприготовлении вина. Ответьте мне пожалуйста,больше в этом году не буду Вас беспокоить. А ролик ваш ответы на вопросы я не нашла.

[@PerikovRemont]

1. ждать падения перчатки не надо... 2. добавлять сахар на 4-й, 7-й и 10-й день после заливки сусла в ёмкости для брожжения 3. сахар добавляем из расчёта 500гр на 10 литров для очень сладкого виноградана и 1кг на 10 литров из не очень сладкого винограда, делим на три части и засыпаем на 4-й, 7-й и 10-й день после заливки сусла 4. теперь отливатьиз бутылей не торопитесь, теперь шапка может и не подняться, но если полезет наружу и будут размокать перчатки, то тогда отольёте в отдельную ёмкость и то же под перчатку)))

[@GarryGarryson2022]

Почём Ваша бутылочка будет... Я хоть новый год не праздную, но вино люблю)

[@PerikovRemont]

Pyzhov Igor пока не думал о продаже(((

[@ЮрийТаран-ц6х]

Здравствуйте! После второго снятия с осадка вино перестало бродить. Подскажите пожалуйста почему и что делать?

[@PerikovRemont]

ну оно не может бродить вечно, тем более без дрожжей)), на какие день от начала брожжения слили первый раз с осадка и на какой день второй раз??

[@ЮрийТаран-ц6х]

@@PerikovRemont Первый раз на четвёртый. Второй раз через три недели. В целом месяц. Вино из слив.

[@PerikovRemont]

а зачем на четвёртый день с осадка сливать?, там же дрожжи ещё не умерли, они же сахар должны перерабатывать, надо было им хоть недельки три дать поиграть перед первым сливом(((, из слив вообще трудно делать, оно не осветлится может, в сливах танина мало, но если после третьей недели уже не играет, то всё уже значит отыграло, а что отыграло- уже вино))), пробуйте на вкус, что там? ещё сладкое или уже есть приятная кислинка??

[@ЮрийТаран-ц6х]

@@PerikovRemont в ютубе говорят на 7й день первый раз снимать. Надо было уезжать, я и слил раньше. Кислинка уже есть, на вино похоже)

[@PerikovRemont]

@@ЮрийТаран-ц6х я тоже видел как одна девушка рекомендует с осадка сливать чить ли не каждый день, на вопрос ЗАЧЕМ, она говорит, что МНЕ КАЖЕТСЯ ТАК ЛУЧШЕ БУДЕТ, вот такое её мнение не основанное ни на чём, кроме женской логики))))

[@МаринаКоробейникова-н7р]

Александр, вы чем дезинфицируете перчатки?

[@PerikovRemont]

дезенфицирую????...........я и виноград то не мою перед тем как))))))

[@МаринаКоробейникова-н7р]

@@PerikovRemont С виноградом понятно, чтоб дрожжи не смыть. А вот по поводу всего остального.... Вы поди и посуду не дезинфицируете и не моете перед тем, как в неё вино заливать.....

[@PerikovRemont]

с дизинфекцией перчаток явный перебор))), а перед заливкой сусла в бутыли мою х с содой, а перед тем как вино готовое в банки заливать, то окуриваю их серой или просто можно метобисульфит добавить из расчёта 1гр на 10 литров, последних два варианта не позволяют потогенной флоре в вине развиваться))), это при условии, что крепость вина менее 14градусов, а если в вине 18 градусов (это вино на культурных дрозжжах), то помоему в нём и так уже ничего не заведётся)))

[@МаринаКоробейникова-н7р]

@@PerikovRemont Ясненько. Спасибо Вам за развёрнутый ответ. Удачи.

[@МыколоСверло]

Здравствуйте тётенька, к Вашему сведению перчатки медицинские стерильные. В них операцию делают хирурги, в человеческую полость суют.

[@DesignStudioLEO]

А Вы есть в инстаграм? Молодец, что бутыли из стекла используете.

[@PerikovRemont]

не всё в стекле))) ссылка на инсту под каждым видео)))

[@DesignStudioLEO]

@@PerikovRemont, а в чем фишка квеври? Что из пор керамики воздух дозировано поступает?

[@PerikovRemont]

@@DesignStudioLEO вопрос не понял)))

[@DesignStudioLEO]

@@PerikovRemont это сложный вопрос )))

[@СаняЗінченко-н7у]

А в подвале через какое время с осадка сливаете?

[@PerikovRemont]

через месяц и так несколько раз, а там и винный камень выпадет!))))

[@СаняЗінченко-н7у]

@@PerikovRemont а винный камень у вас приблизительно через сколько выпадает?

[@PerikovRemont]

бывает до новогодних праздников, бывает позже, но выпадение камня или его не выпадение, на вкус цвет и качество вина никак не влияет, вот в виноградном и других соках он тоже есть но никто ведь не парится по этому поводу)))

[@СаняЗінченко-н7у]

@@PerikovRemont да вы правы в виноградном компоте в ягодах замечал винный камень, но где-то в 3 ягодах с 5... Спасибо!

[@PerikovRemont]

@@СаняЗінченко-н7у если в тепле построят, то камень раствориться)))

[@zamid]

Моим двум бутылям сегодня месяц, через полтора недели где-то буду сливать с осадка. Пока что голосуют)

[@PerikovRemont]

сними и одень перчатку, если быстро поднимется, значит хорошо играет, а если долго будет вяленькая висеть, то можно сливать с осадка, наливать полные бутыли и в прохладу, но перчатки надеть!! ))))

[@zamid]

Александр Периков так и сделал, за час перчатка встала на половину) Изначально кстати перчатка была сильно надута, думаю нужно подождать немножко и последний раз сахара добавить, пока что в два захода, на 1 литр сока добавлено 104 гр сахара

[@PerikovRemont]

я больше трёх раз не добавляю, а то крепкое сильно будет, мои домашнии не любят крепкое...

[@zamid]

Александр Периков на вкус сейчас как сухое, крепкости около 12-13 градусов, я люблю чуть чуть по слаще и на пару градусов по больше. Думаю последней порцией сахара как раз таки получу этого:)

[@PerikovRemont]

думаю и в этот раз сладости не прибавится, переработают на спирт )), посладить можно месяца через четыре, если само сладости не наберёт ))), но пробуй конечно!!

[@ДжошуаЛуганский]

Сколько билет с Луганска до Ставрополья стоит? )

[@PerikovRemont]

гугл в помощь!! )))))

[@Dodikyndrell]

и желательно навсегда!

[@ИринаКикоть-л1х]

Зачем греть вино?Сахар отлично растворяется в холодной воде...Ну а добавлять в домашнее вино серу...Начал за здравие, а кончил - за упокой.

[@PerikovRemont]

если ты такая специалистка, зачем суда пришла, учиться?, так учись как делать, а умничать здесь не нужно, просто проходи мимо))

[@ИринаКикоть-л1х]

@@PerikovRemont Век живи-век учись...и дураком помрешь...Для того и нужны комментарии, чтобы учиться друг у друга...Но к Вам это не относится...

[@PerikovRemont]

да что ж за люди такие?, ты их в дверь, а они в окно))))

[@ЕвгенийПрокопьев-к4с]

Был такой человек Луи Пастер он разработал этот метод.Французские виноделы в благодарность на свои деньги поставили ему памятник!!!А окуривание серой применяется со средних веков для дезинфекции винной тары!

[@КОНСТАНТИНАнтипов-и6о]

А что в подвале можете показать ?

[@PerikovRemont]

так показывал уже kzbin.info/www/bejne/b4HJhKuQaL2hbJo но при следующей переливке покажу ещё )))

[@КОНСТАНТИНАнтипов-и6о]

Александр Периков спасибо будем ждать

[@PerikovRemont]

та мне не жалко,.... в следующий раз))))

[@km-doma4500]

Если не трудно посмотрите на моём канале как мы изготавливаем вино. У нас всё в разы проще, снимаем с осадка только раз, храним без консервантов в подвале, ничего бродить повторно даже не пытается. Сахар тоже добавляем только на старте.

[@PerikovRemont]

привет, я уже смотрел, спасибо за ссылки, но у вас уж совсем упрощено до предела ))) и как вы сами пишите *Сахар добавляем сразу, жмых не снимаем совсем, вроде как всё неправильно, но вино получается хорошее.* но здесь есть маленький ньюансик, даже нарушая какие то нормы, может получится хорошее вино и примет новичков в виноделии этому подтверждение, но лучше придерживаться правил и тогда результат гарантирован и можно запланировать и вкус и крепость вина, а не довольствоваться тем что получилось .....и ещё про "консерванты"....они не для того что бы вино не играло, а что бы не испортилось от присутствующей флоры, которая в домашнем виноделии всегда есть и лучше немного подстраховаться, чем получить в конце концов разочарование ....и про сахар: его лучше добавлять частями, что бы исключить первоначальное ооооооочень бурное брожжение, с которым "вылетает" часть спирта и аромата, лучше пусть брожение идёт чуть медленнее с постепенно прибавляющимся сахаром п.с ваш случай это только часный случай каких много и слава богу, что у вас получилось вкусное вино!))))

[@km-doma4500]

@@PerikovRemont Это не случайный результат, мы так делаем уже много лет. Попробуйте наш вариант в малой ёмкости для эксперимента, я уверена результат вам понравится.

[@PerikovRemont]

да што ж вы прям с настырностью вегаторианца уговариваете мясоеда есть траву)))), приговаривая, *вам понравится)))* ...мне скорость не нужна, у меня есть вино начиная с 1986года, на кавказе вообще не принято пить вино моложе трёх лет, вот поэтому к хранению относимся с осторожностью, а ваше вино я с удовольствием бы попробовал при случае)))

[@km-doma4500]

@@PerikovRemont Молчу )

[@татьянагромова-о7ы]

Подскажите, пожалуйста, что делаю не правильно. Собрали виноград, подавили, добавили воды, где-то 1/2 часть от полученного сока. Оставили бродить на неделю. Разлила полученный сок по бутылям 10 л. + 1 стакан сахара. Оставили под перчатками на неделю. Через неделю + 1 ст.сахара и так 4-5 раз. Далее сняли с осадка, разлили по 3х литровым банкам. Итог: вино не вино, вообще без алкоголя. Что не так?

[@PerikovRemont]

но если оно играло (бродило), то это уже вино, вопрос только сколько в нём спирта теперь, ...лучше померить прибором что бы не гадать! ... о не правильном: явно превышено содержание сахара.......что бы дать более правильный ответ, дайте немного подробностей: 1.виноград "белый" или "чёрный"? 2,после того как подавили, оставили бродить на неделю на мезге или только сок? 3.сейчас вино очень сладкое или нет?

[@татьянагромова-о7ы]

@@PerikovRemont виноград темный, бродил вместе с ветками и подавленными ягодами

[@татьянагромова-о7ы]

Сейчас сладкое с уксусным привкусом

[@татьянагромова-о7ы]

Сколько надо сахара на 10л., сыпать в один прием, все сразу или порциями с интервалом в неделю?

[@PerikovRemont]

сахар сыпать в сусло из расчёта 1кг на 10л сока, этот килограмм разделить на три порции, сыпать на четвёртый, седьмой и десятый день после отделения сусла от мезги..... ....почитал ваши сообщения, вроде вы всё делали в пределах нормы, не должен был получится уксус, он не так делается, процесс немного другой, многие путают приятную кислинку молодого вина с уксусом.....

[@РусланДудаев-ц4б]

а это обезательно поставить на огонь

[@PerikovRemont]

пастеризация как один из вариантов консервации, это не обязательно нужно делать, но и запрета такого нет, главное не перегревать (70*), а то компотом будет пахнуть)))) В большинстве случаев микробные и бактериальные болезни домашнего вина (плесень, скисание, ожирение, молочное брожение и др.) лечатся пастеризацией

[@Палыч-б9я]

Скажите пожалуйста! Я про метобисульфит впервые слышу, многие виноделы не упомянали этот препарат и многие делают и хранят вино годами без него, кетоторые закрепляют водкой или спиртом чтобы брожение остановить и долго хранить. Вопрос такой этот метобисульфит обязательно доя длительного хранение, например один год? Или можно без него? Где этот препарат находили наши предки в прошлом, то есть в чем, в каком продукте? Заранее благодарен

[@PerikovRemont]

Метобитосульфит это как окуривание ёмкостей серой, что не позволяет в вине развиваться всякой фигне, которая может испортить вино,. За три месяца хранения, вино трудно испортить но можно, это как мытьё рук перед едой, можно всегда есть грязными руками и никогда не заболеть, а можно и за один раз облизнув руки пропаносить. Это такая лотерея, поэтому я лучше подстрахуюсь)))

[@ВячеславБельков-ы8ч]

@@PerikovRemont эх

[@PerikovRemont]

@@ВячеславБельков-ы8ч бывает😂😂

[@ГалинаВЛАДИМИРОВНАЗахарчук]

Скажите пож. Я поставила крас.сусло 10л, добавила 1кг.сах.всё бродила,через4 дня вскрыла,на вкус не слад. Добавила300гр.сах.бродит не так сильно,но бродит.Вопрос- через 7,а потом через10дней/ от первой добав.сах/ ещё два раза добавить сах.по вкусу иди нет.икогда последний раз добавим ,то ставим под перчатку на2 месяца? А если перчатка не надуется? Все равно пускай стоит 2 месяца?.А когда сливать от осадка и сколько раз?' Прошу прощения,но помогите,запишу и буду уже знать на будущее.Спасибо.

[@PerikovRemont]

от сахара слаже не станет, сколько сахара не добавь во время брожения, он будет дрожжами переработан на спирт)))), но сразу много добавлять сахара нельзя, а то вино "засахарится" и играть не будет, в итоге будет сироп безалкогольный)))) виноделие не любит спешки и ненужно ожидать молнееносного результата, дайте вину выиграться, поставте в прохладное место, спустя месяц слейте с осадка второй раз, далее ещё раз через два месяца, стоя в прохладе выпадет винный камень (такие кристаллы коричневые без вкусные как стекло), вино само станет слаже к февралю, но если вам покажется , что сладости мало, добавите сиропчику или мёда по вкусу, но надо чтобы уже осадка небыло, а то опять заиграет! после сахарения сразу не пейте, пусть немного вкус наберёт....хотябы месяц, а как к новому году сделать я показал в ролике!! ;-))

[@nurnurlan4478]

@@PerikovRemont а когда 1ый раз слить с осадка?

[@ВалерийКамнев-ш3я]

Спасибо за видео. Но разъясните пожалуйста пропорции. Сколько добавлять воды и сахара в сусло, на литр? И сколько минимум нужно настаивать вино до готовности?

[@PerikovRemont]

молодое вино можно уже можно пробовать на новый год, но полностью букет наберёт через год, за это время надо несколько раз слить с осадка, а весь процесс приготовления можно посмотреть перейдя по ссылкам в описании под этим видео там три части, если что будет непонятно после их просмотра, то задайте вопрос там же и я дам пояснения...

[@root87x76]

Боже мой, у меня нет слов. Как вы переливаете вино, белое вино быстрее окисляется чем красное, это садизм

[@PerikovRemont]

ещё один диванный критик с долбомнением????....забавно))))

[@2warion]

сильно сложно--можно проще

[@PerikovRemont]

витя пушкин да нет, не сложно, а наоборот! :-))

[@rosky1365]

Бормотуха

[@PerikovRemont]

ильдар ибрагимов.... читал басню ЛИСА И ВИНОГРАД??? Этот коммент прям от туда!)))

[@AndrSolo]

Старая басня на новый лад: "Лиса и домашнее виноградное вино" :)

[@ВадимФомин-ч3з]

Сера ну совсем ничему,

[@PerikovRemont]

я не навязываю)))

[@giorginakeuri]

Херня какая-то. Что вы с вином делаете? Это не вино, а чистая отрава получается. Зачем добавлять всякую химию? Сахар? Кипятить и т.д.?

[@PerikovRemont]

ты чё, специалист??, тогда какого хрена ты тут делаешь???

[@giorginakeuri]

@@PerikovRemont, я не специалист. Не надо быть специалистом, чтобы знать, что не надо так издеваться над вином. Мы, в Грузии, не добавляем ни сахар, ни воду, ни, тем более, всякую химию. А кипятить вино это вообще дичь какая-то.

[@PerikovRemont]

после слов Я НЕ СПЕЦИАЛИСТ, дальше мог бы и не писать)))))

[@giorginakeuri]

@@PerikovRemont , ну куда мне до вас :) Вот мое вино. Без всяких добавок и кипечений. Чистое, кахетинское ркацители(რქაწითელი). Приглашаю на дегустацию. drive.google.com/file/d/1nBWiTLy25-FKMMH3seFhDAzw2Z2SIrLX/view?usp=drivesdk

[@giorginakeuri]

@@PerikovRemont , за мир :) drive.google.com/file/d/1nBvo9RRofQHIjarwHzaZAcCe2kjmUY0x/view?usp=drivesdk

[@user-gb6lq3vd4f]

Я делаю вино из красной рябины. 2 дня назад добавили сахар и брожение остановилось. До этого хорошо бродило, на сахара мало было. Планирую снять с осадка, но у рябины было много мякоти, и сейчас помимо осадка дрожжей имеется и осадок из мякоти. Как быть? Эта мякоть отстоится или так и будет в вине?

[@PerikovRemont]

я вино из рябины не делал(((, только настойку и ликёр...

[@СергейАврамиди-ц1ш]

Или что то не услышал, или не понял, а зачем его нагревать то?

[@PerikovRemont]

Пастеризация - один из вариантов консервации)))

[@thebestjokes1881]

А если на нг все не выпили и забыть до лета. что будет с вином? и как быть с тем вином после длительного хранения если мне будет кисловатым? люблю сладкие вина))

[@PerikovRemont]

до лета придётся раза три слить с осадка, если вино крепенькое получилось, а с сахаром полюбому будет крепенькое, то оно не прокиснет и если будет в холодном подвале храниться, то и сладости само наберёт, а если наберёт мало, то сиропчик сделай и в вино добавь, только сразу не пей, а добавь зараннее ....за месяц например, что бы вино вкус набрало, а не сахаром пахло, если ждать нету мочи, то добавь мёду по вкусу, но если с мёдом недельку постоит . то вкуснее будет чем только что намешанное 😉........ну думаю, хватит инфы на первый раз!!!

[@thebestjokes1881]

Спасибо!

[@ВикторВ-ф5э]

Александр здравствуйте.в прошлом 2021году сделал вино по вашему методу.новый год прошол на ура.вино было шикарное.теперь есть вино которое прошло все этапы только мучаюсь на хранение оставлять только сухое или можно с сахаром отправить на хранение

[@PerikovRemont]

многие делают небольшую коррекцию по сладости, я раньше тоже делал, но с возрастом пришёл к тому, что потреблять лучше сухое, после выдержки в прохладном месте, оно само становится чуть слаже)))

[@dimirovich9363]

перчатка втянулась в горлышко и не хочет больше бродить, эт значит что брожение закончено? и что дальше ставить на дображивание? на сколь дней или месяцев? щас плотность 11

[@PerikovRemont]

Слить с осадка, опустить в холодный подвал, ёмкость для хранения должна быть полной, через месяц слить с осадка ещё раз, а плотность чем мерил?

[@dimirovich9363]

@@PerikovRemont ареометром китай, каплю капаешь на шкале показывает

[@dimirovich9363]

@@PerikovRemont с осадка уже слил неделю как, под горло в банки, погреба нет поставил в прохладное темное место

[@PerikovRemont]

надо бы градусов 12 для хранения....

[@dimirovich9363]

@@PerikovRemont ок благодарю

[@КарарбахМадрипов]

Подскажите плиз. Поставил вино из яблок. Яблоки вода и сахар. Началось брожение. Что делать когда брожение кончится ?

[@PerikovRemont]

Слить с осодка, поставить в прохладное место, через месяц слить ещё раз и можно потреблять, только не по полному гранёнрму стакану,, делал с яблок, вкусное вино)))

[@КарарбахМадрипов]

@@PerikovRemont спасибо. Посмотрим что получится

[@ОльгаКалина-л2г]

Подскажите а с красным так же можно к новому году .

[@PerikovRemont]

Разницы в приготовлении красного и белого почти нет, а многие вообще не видят разницы и делают это одинаково, в любом случае это не есть нарушение и так можно делать))), но на будущее имейте ввиду, что разница в приготовлении заключается только в первых днях самого приготовления и заключается в том, что красное вино из тёмного винограда выдерживают на мезге (4-7дней),а белое из светлого винограда держут на мезге 1 день или не выдерживают на мезге вовсе и тогда цвет вина будет правильный, а не янтарный)))

[@sergiosang11]

Вы на гидрозатвор,я так понял не ставите,а почему не скажете?

[@PerikovRemont]

почему же не ставлю?, ставлю!, вот пару бочек стоят с водяным затвором, а на банках перчатки для прикола, стоят не дорого, сам процесс показывают, а что ещё нужно, только бульки считать?, дык я и так процесс вижу, а вот в непрозрачной таре конечно лучше бульбулятор процесс показывает)))))

[@sergiosang11]

@@PerikovRemont А скажите контакт с воздухом на итоговый продукт не будет влиять ?

[@sergiosang11]

Я имею в виду с использованием перчаток!

[@PerikovRemont]

а какой там контакт? перчатка так же изолирует вино от свежего воздуха а лишний газ выходит через дырочку в одном из пальчиков проколотой иголочкой и назад нечего не заходит!! )))))

[@ВасилийМордвиненко-к7м]

Добрый. Подскажите а вино получается кисловатое или полусладкое?

[@PerikovRemont]

кисловатое это не совсем уместное определение, ведь саму кислинку каждый понимает по своему, часто кислое=уксус, при нормальном же подходе и соблюдении хотябы минимальных правил, на диких дрожжах получится сухое вино и после выдержке в холодном подвале, оно добавит небольшую сладость, но только небольшую и будет ближе к полусладкому, так как добиться крепости более 14* на диких дрожжах практически не возможно, но если делать вино на культурных дрожжах (не хлебопекарных), то можно довести и до 18* и тогда можно сделать более сладкое вино

[@o01122]

А банки и крышки кто будет стерилизовать? :) 11:25

[@PerikovRemont]

Вино крепкое, нет необходимости, да и храниться ему не долго