PERU SUCULENTO COM CUSCUZ | Mohamad Hindi

Em clima natalino, o Mohamad conta todos os truques que você precisa saber para preparar um peru suculento, repleto de sabor e, claro, digno de muitas fotos.
Pode parecer muito trabalhoso, mas a verdade é que se você seguir essas regrinhas, vai economizar tempo e poder ficar tranquilo sabendo que seu peru assou por completo.
De quebra, ainda rola uma opção de acompanhamento e um molho extremamente saboroso para utilizar em receitas com aves.
E se estiver buscando mais inspirações de receitas para a ceia de Natal, chama a Sadia no zap:
api.whatsapp.c...
Ingredientes:
Peru temperado Sadia de 5kg
Manteiga temperada:
400g de manteiga sem sal
Sal
Pimenta do reino branca
raspas de limão siciliano
suco de limão siciliano
1 cabeça de alho assado
Recheio para assar:
1 limão siciliano
1 cebola
1 maço de tomilho
Base de Vegetais para assar:
1 cenoura
1 cebola
1 limão siciliano
1 cabeça de alho cortada ao meio
1 talo de salsão
1 maço de tomilho
1 copo de vinho branco
1 copo de água
pescoço do peru (o que vem dentro dele)
pimenta do reino em grão
Molho para pincelar:
½ copo de vinagre de maçã ou álcool;
1 colher de sopa de molho inglês
1 colher de chá de gengibre em pó
2 colheres de sopa de melaço de cana
4 colheres de sopa de manteiga
1 pedaço de casca de laranja bahia;
pimenta do reino em grão
Farofa de Cuscuz:
1 coração (o que veio no peru)
1 Moela (que veio no peru)
1 fígado (que veio no peru)
400g de flocão de milho
Sal
Pimenta do reino
Azeite
1 cebola picada em brunoise
¼ de cenoura em brunoise
1 raíz e caule de coentro
2 pimenta de cheiro
3 tâmaras
3 damascos
50g de castanha de caju torrada
Folhas de coentro
Limão siciliano
Modo de Preparo:
2 horas antes de começar a receita tire a manteiga da geladeira para que fique em ponto pomada (você também pode amolecê-la no microondas, colocando de 10 em 10 segundos)
Com a manteiga em ponto pomada, misture todos os ingredientes e leve à geladeira;
Separe a pele do peru, descolando-a da carne com cuidado;
Coloque a manteiga temperada entre a carne e a pele do peru e uma bolinha de manteiga da parte de dentro;
Corte os ingredientes do recheio grosseiramente e coloque na parte interna da ave;
Amarre as perninhas com um barbante para fechar;
Corte os ingredientes da base de vegetais grosseiramente e coloque na assadeira;
Posicione uma grade apoiada na assadeira e por cima o peru;
embrulhe as pontas das asinhas com papel alumínio;
Leve ao forno a 230°C;
Para o molho que será pincelado no peru: misture todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo;
Deixe reduzir levemente;
Depois que o peru estiver no forno por meia hora, dê a primeira pincelada de molho e siga pincelando a cada 25 minutos;
Retorne ao forno a 160°C por mais duas horas e meia;
Para a farofa de cuscuz: hidrate e cozinhe o cuscuz, reserve.
Limpe os miúdos e corte-os em pedaços pequenos;
Tempere com sal e pimenta do reino e leve à frigideira quente com um fio de azeite, quando caramelizar, reserve;
Na mesma frigideira, refogue a cebola, a cenoura, o caule de coentro e a pimenta de cheiro.
Em uma tigela, misture o cuscuz, o refogado, os miúdos, tâmara, damasco, castanha de caju picados;
Finalize com coentro picado, pimenta de cheiro fresca, raspas e suco do limão, azeite, pimenta do reino, sal e pimenta da jamaica;
Leve os vegetais que ficaram na assadeira do peru para o fogo e amasse-os, deixe o caldo reduzir;
Peneire o caldo e reserve;
Agora é só empratar e se servir!
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Coordenação de pós: Ygor Oliveira
Editores: Ana Clara Andrade, Ygor Oliveira
Social media: Ana Julia Coimbra

[@danileras]

espero conseguir deixar o meu peru suculento e brilhoso

[@sam_2892]

Laele

[@ElfoDidu]

Não vejo a hora de sentir o gosto do peru na boca

[@SenhorPeste16]

Kkkkkkkkk

[@marquesrc]

Só entuchar limão

[@danoss08]

um peruzão de respeito é sempre bem vindo

[@arthurcorreia6339]

todo ano ele faz essa receita e eu sempre adoro ver kkkkkkkkkkkkkkkkkkk.

[@tagua02]

Já faz uns 4 anos que sigo o Mohamed e todo Natal eu faço as receitas dele. A família fica de águas na boca só esperando esse momento, mas a bonita aqui que lute na cozinha, né. Feliz Natal a todas as pessoas do bem !

[@marianacury5687]

Eu fiz!! Ficou ótimo. E recebi o elogio de melhor peru que já comeram!!! Valeu!!

[@kwaiagro4586]

Estou comprando aos poucos pq todo ano eu sou a cozinheira de casa😂.Só não sei quem vai vim mais vou fazer😋😁😍🙏🏾

[@renatoquintela1143]

Minha filha e eu fazemos esse peru a 3 anos e sempre fica uma delícia, feliz natal ! Sou seu fã

[@oliviamarinho753]

Já vai pro 3⁰ ano q farei essa receita. Parabéns é deliciosa

[@mohindi]

Muito boa mesmo

[@michelligoncalves4179]

Todo ano faço essa receita e amo! Fica muito suculento. Ele só deu uma mudada dos anos anteriores.

[@catiasantana9095]

Já fiz 2 anos essa receita ❤maravilhosa ❤❤

[@evelynvias4045]

Fiz essa receita ano passado e ficou maravilhoso 😋. Só recebi elogios

[@mohindi]

Que legal 😊

[@Victor_Jorge]

Fiz e deu super certo! Minha família amou tudo. Valeu Mohamad! 🙏🏻

[@biarodrigues7558]

Só acho que a Sadia tem que fechar um contrato anual contigo pra ter uma série a cada mês...com vários temas de festa.

[@angelarodriguesbandeira5074]

Acabei de ver um vídeo do canal de 4 anos atrás e amei, vende esse agora 12/2023

[@mjvls]

Seu peru é muito bom Mohamad

[@jeanribeiro1675]

🤔🏳️‍🌈?

[@Dodo1303k]

Fazer com certeza mano

[@isaquelima7671]

Mohamad hindi e experiente ate em receitas de natal

[@Fknsousa]

Pra quem te acompanha desde os primórdios do canal é muito legal ver sua evolução, mas mais ainda, ver você cozinhando se “novo” por aqui! Muito bom Moha!

[@erikakirchhoff1264]

Esta receita é um sucesso absoluto no Natal aqui em casa, até o meu marido que é vegetariano, não resistiu… Agora é tradição❤ Feliz Natal a todos vocês queridos 🫶🎄🙏

[@renatoquintela1143]

Aaauuuuuu! ❤

[@And_1422]

Nao tem pra ninguém, mohamad tem o melhor peru

[@aguimaracacio6494]

Meu deus que receita espetacular 👏👏

[@tskstar]

Mohammed, por que vocês deixaram privado o vídeo do pernil com maçã verde? Poxa, é tão gostoso! Fui buscar a receita e vocês tiraram. Tinha gostado tanto

[@brunohenriquesdoespiritosa1979]

Suculento e brilhoso LA ELE MIL VEZES

[@edsetrius]

Nesse molho com a base da assadeira dá pra colocar um colher de geléia, cerveja preta e farinha. Dá um belo up no molho, sempre faço o peru assim nos Natais.

[@mohindi]

Boa dica!

[@pedrohrsb]

Já virou tradição anual ver a receita do Mohamad, fiz aqui e ficou excelente.

[@gabrielaribeiro277]

Oi mohamad tudo bem?, a receita antiga saiu do canal? 😢😢😢 Gosto muito dela, nunca comi algo tão bom! Põe de volta pelo amor de deus 😢

[@estherribeiro5484]

Tbm queria

[@user-iw5yh3gx4z]

Suas dicas são perfeitas .O.peru.de Natal ficou muito saboroso e suculento.,a cama de legumes com vinho aromatizou foi sensacional .Obrigada Mogamed .

[@eriosetio939]

O natal mal chegou e eu já sinto o gosto do peru na boca.

[@mike03l]

ih, rapaz kkkkk

[@ronivonsoares5550]

Perfeito, obrigado pelos ensinamentos. Cheguei aqui pelos shorts

[@georgeagozzilemes178]

Este ano mais uma vez tem perú do Mohamed....😊😊 já virou menu e ainda compartilho com os amigos já é o quarto ano que faço essa maravilha que vc ensinou ❤❤❤❤ bom Natal!!!

[@oduvaldolima5853]

Gostei tanto dessa receita que compartilhei 3 vezes.

[@luis.araujo]

Fiz essa receita neste Natal e ficou excelente! Muito obrigado! Feliz Natal! 🌲

[@tamaradias8349]

Todo ano eu faço essa receita, desde o primeiro vídeo 🥰♥️

[@RaissaSBM]

Procurei a receita passada e não achei o vídeo mais 😕. Fiz ela por 2 natais consecutivos com a farofa de castanhas e foi um sucesso

[@estherribeiro5484]

Eu TB procurei e não achei 😢

[@bobbyswiftheitor5156]

Tudo com cuscuz é perfeito ❤

[@sorayamoraes709]

Todo ano faço a receita de peru do Mohamad!!!! ❤

[@leonardos.6225]

ficou tudo lindo, nao sei se eu preferia cair de boca no peru ou chegar comendo o cuscuz

[@denisemilanigudde7319]

Melhor comentário da vida hahahahahahahahahahaha😅😅😅

[@lucianaviveiros2265]

Mohamad, você tem alguma sugestão de peixe para a ceia de ano novo? Muito obrigada

[@denisbezerra2195]

Receita sensacional! Curto demais seus relógios vintage da cásio .. .Top!

[@Enigma1579]

Pô! Ele tirou a receita de Peru de 2019. Que tristeza! Eu gostava tanto daquela, ai vim procurar pra fazer esse ano de novo e... Se foi. Ai a importância de se baixar e salvar tudo o que gosta na Internet, pq nem sempre estará lá quando precisar. 😥😥

[@estherribeiro5484]

Eu TB queria 😢

[@andreaoliveira3449]

Hummmm....perfeito!! 😋👏👏👏👏

[@mohindi]

Ficou muito bom

[@tunukcoco2539]

Gratidão Mohamad ❤ eu amo as suas receitas. Um abraço. Antonia

[@mariadasnevesmaria108]

Te,amo lindo,e gosto das dicas incríveis que você faz,huuuu,bjs feliz Natal e ano novo ,para você e familiares

[@tsz5868]

Ótimas dicas...a da faquinha é sensacional.

[@viniciusjalima]

Bora tentar fazer

[@diogofmello]

Bah adorei a ideia desse cuscuz c os miúdos 👍🏼🤩👏🏼🎉🧉🤗

[@xuxuzinhah]

ameeei!! pode trocar melaço de cana por mel?

[@mohindi]

Pode sim 👍

[@isaquelima7671]

Mais uma receita incrivel de natal

[@mohindi]

Que bom que gostou

[@guilhermegomes5552]

Estou louco para ver o Peru do mohamed!!

[@user-gp6kg8my3t]

Vou tentar mais uma vez , quando faço fica com uma cor bem bonita mas bem seco, valeu

[@danoss08]

o segredo é a manteiga e não deixar tempo demais no forno

[@user-gp6kg8my3t]

@@danoss08 obrigado mano,vou tentar valeu

[@rozeneribeiro1649]

Mohamad amo suas receitas moço lindo,desejo um feliz Natal cheio de muita saúde pra vc e toda sua família, bjos Rozene de Teresina Pi.

[@arcangelamaria2757]

Eu vou querer meu perú assim bem suculento!

[@juniorferreira5096]

Esse eu vou fazer 😋

[@mohindi]

Espero que goste!

[@sandramariano383]

Top! Acho que vou me arriscar a fazer 😅

[@fuzzyspickles]

Meu peru vai fazer sucesso nesse Natal!

[@mohindi]

Assim espero

[@karolmaia4223]

Alguma sugestão para quem não tem essa grade?

[@dudupiovesan6965]

artista esse mohamed

[@bruninhasilvacamargo7710]

Já achei minha receita de Peru, obrigada 😊

[@fernandosouza7746]

Eu deixo o peru depois de descongelado numa espécie de dessalga, troco a água por 6x num período de 2h. Pra retirar o excesso de tempero pronto da indústria . Ajuda muito. Aprendi com a Rita Lobo a alguns anos

[@limansdogseburgers]

meus parabéns

[@isaquelima7671]

Natal e onde não pode faltar comida boa

[@vanessaaline5277]

Maravillhoso 😮

[@vitovitovito3693]

Ótimo vídeo

[@paranhosfnicole]

Nossa! Desejei muito 😍

[@alineapbs]

Mohamed qual o tamanho e altura da assadeira para esse tamanho de ave??? Tá lindaaa a receita!!! Obrigada

[@diogotex]

Tbm quero essa assadeira.

[@joaopedro14ful]

Que peru grande e suculento 🤤🤤🤤

[@joaopedro14ful]

Lá ele

[@valpratischapela4883]

Vou fazer 😊

[@maiaravs9657]

A 5° série brotou nos comentários 😂😂😂😂

[@catiaoliveira2697]

Maravilhoso 👍🤤

[@jeanechaves380]

Ola! Quero fazee essa receita. Tenho um melado aqui de Caju 😊 será que da certo se subistituir o de cana por ele? E tenho caju seco tambem ❤

[@katrinecardoso7112]

Todo ano eu faço a receita de peru aqui do canal 😊😊😊😊

[@mohindi]

Que legal 😊

[@viniciusjalima]

Mano mahamad, posso aplicar essa receita no chester?

[@carolcorssac3865]

Pode usar propé no lugar da touca cirúrgica?

[@joaobispobispo362]

Top 👍👍👍👍👋👋👋

[@celiabarbosadelima8134]

Meu pai😮🙈e tô como? Babando aqui afff

[@blackpencil2910]

Ensinando o segredo pro peru ficar suculento, macio, agradável, a família vai amar

[@mohindi]

Vai mesmo

[@cristianodosreis5361]

Posso regar com essa calda por cima dele todo, desde colocar separado

[@lidiasampilo6990]

Aqui em 🇵🇹não há “Cucuseira??” Como fazer 🥰🇵🇹

[@martacampos4249]

Posso usar margarina no lugar da manteiga?Obrigada

[@suelybarone4034]

Gostei do jeito w e trincou o peru,não gosto fatiado

[@viniciuscantoo]

Obrigado! Teve algum erro de edição no final?

[@vitoriacunha6464]

SE NAO TIVER GRADE PODE COLOCAR ELE DENTRO DA FORMA? OU SE O FOGAO FOR DE 2 GRADES PODE COLOCAR ELE EM CIMA E A FORMA NA GRADE DEBAIXO NA MESMA DIRECAO?

[@kellensanches8626]

Meu esposo me deu essa ideia, mas não sei se fica legal 😢

[@Lucky-tz4vh]

Faz de pernil

[@receitasdavobita]

❤❤❤❤

[@renataramos101]

Oi Moha!!! Uma duvida!!! O q foi pra dentro do peru…. Cebola e tals…. Aproveita??? Como??? Super tks

[@mohindi]

Pode comer também, com arroz fica uma delícia.

[@oramauricio]

o peru eu não garanto mas o molho eu vou lançar 😜

[@ThiaguinhoClash]

deixar meu peru no ponto para todo mundo degustar .

[@josisato4417]

❤

[@juliaolimpiotv1410]

❤HUMMM QUE DELÍCIA, AMEI😊

[@leulerribeiro8701]

Será que pode Substituir o melaço por mel?

[@felippe883]

Quanto tempo de preparo para o peru todo?

[@lindalulu2196]

❤

[@Francimar619]

Não precisa marinar?

[@marisabredariol9367]

Nossa perfeito Humm delícia.

[@andreamartins6195]

Tem que virar o Perú ?

[@fabioneves1064]

Putz, tou aqui com o Peru no forno ha 3:30 e nada do termometro avisar! Por fora, esta lindo de dourado. Espero que nao fique seco por dentro. So pode ser meu forno que é fraco, pq tou seguindo as temperaturas certinho!

[@lucasphaelante1926]

No meu caso, o meu tinha passado do tempo com a temperatura certa, mas o pininho ficou colado por conta da "besuntada" com melaço que fui passando (Assim como na receita). Limpei o pino e na mesma hora ele subiu.

[@margarethschalm9446]

Assistindo em 2023. Não moro no Brasil, então não tem peru sadia e nem temperado. Vamos ver se acerto.

[@ghxstyn]

Moha, tenho reparado que nos últimos vídeos o áudio do seu microfone tem saído muito no espectro esquerdo do aúdio. A música de fundo está balanceada, mas o mic realmente está bem a esquerda!

[@alinerodriguespavamferreir4527]

Me ajuda, quando vc tem um filho com alergia a proteína do leite como faço no lugar da manteiga

[@thamires_de_souza18.10]

talvez nesse caso, precise deixar em uma marinada bem salgada...

[@cristinaarantes7083]

Delicioso ☺️

[@lidiasampilo6990]

🥰🥰🥰🥰🇵🇹