Peruvian Cuisine from the Amazon: Chef Pedro Miguel Schiaffino Interview with Munchies

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[@marcelaoyarce5384]

Pedro Miguel, gran valor, admirable persona.

[@franciscojavendano87]

Que gusto ver cómo ayuda a la difusión de la comida amazónica. La selva tiene mucha diversidad y bastante diferencia aún dentro de ella. He comido muchos platos de la selva en especial de la regional del Alto Mayo y alguno de Iquitos. Nunca había visto nada de la cocina de Puerto Maldonado del cual por primera vez ví algo un día donde Gastón Acurio visitó Amaz. Me dio gusto porque la gente generalmente solo asocia a Iquitos con la selva. Es un concepto erróneo porque Iquitos si es el tal vez el destino más importante de toda la selva peruana pero lamentablemente se opacan y se olvidan otros lugares. Noto el uso del término amazónico y no del selvático. Bajo este término se considera todo territorio selvático como amazónico? Incluso partes de la selva central o la selva de Ayacucho, Cuzco y Puño? Sigan difundiendo lo amazónico.