Pesto per i cappelletti reggiani, Macelleria Petucco

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In questa puntata mostro come preparare uno squisito pesto per i cappelletti reggiani, la ricetta originale di mia moglie Doriana tramandata da sua mamma Franca e dalla nonna Dina, ricetta montanara di Castelnuovo ne'Monti.
Si possono usare la suora, un pezzo di coscia di vitello e un pezzo di lonza di maiale cotte a stracotto con tutte le verdure, si trita tutto e si aggiunge un uovo e Parmigiano Reggiano a volontà.
Ma per vedere tutti i passaggi guarda il video con la ricetta montanara del pesto per i cappelletti reggiani e fammi sapere cosa ne pensi nei commenti.
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[@remaxwaterfront3523]

Looks amazing… bravo.

[@macelleriapetucco386]

Ciao David, grazie mille…ti aspetto prima che tu riparta!

[@annamaddalena1991]

Bravi

[@LUISA-rj8oe]

A cosa servono le bacche di ginepro ?? A me pare di averle usate una volta, ma, se non sbaglio, danno un gusto un po' acido !

[@macelleriapetucco386]

le bacche di ginepro si mettono come odori tipici nello stracotto, è chiaro che dipende dai gusti, in questa ricetta sono previste ma nella retina quindi dopo la cottura si tolgono, a presto