Pesto selber machen - 3 mal anders | Chefkoch.de

Nudeln mit Pesto sind der Hit, wenn es mal schnell gehen muss. Dabei lohnt es sich, den italienischen Klassiker auch mal selbst zu machen.
Wer gerne italienische Rezepte aus dem Urlaub in Italien mit nach Hause bringt, der weiß, dass Nudeln mit Pesto zum Basiswissen der italienischen Küche gehört. Egal ob grünes Pesto mit Basilikum, Bärlauchpesto oder rotes Tomatenpesto - Knoblauch und Pinienkerne oder Walnüsse und Parmesan dürfen nicht fehlen. Pesto Rezepte haben aber mehr zu bieten, als das herkömmliche Basilikumpesto aus dem Supermarkt. Im Video zeigen wir euch, wie ihr ganz schnell drei wunderbare Pesto-Sorten zubereiten könnt.
REZEPTE:
Pesto verde:
www.chefkoch.de/rezepte/1831421296897285/Pesto.html?
Pesto rosso: www.chefkoch.de/rezepte/1831411296897218/Tomatenpesto.html?
Sardellenpesto:
www.chefkoch.de/rezepte/1831431296897335/Sardellenpesto.html ?
Standmixer-Test 2021 - Welcher ist der beste? Finde es in unserem Standmixer-Test heraus: www.chefkoch.de/vergleich/standmixer-test/?
Weitere tolle Rezepte findet ihr auf www.chefkoch.de
Gutes Gelingen und guten Appetit wünscht Chefkoch.de!
Folge Chefkoch auf:
Facebook: chefkoch.de
Instagram: chefkoch.de
Pinterest: www.pinterest.de/chefkochde/
Twitter: chefkochde
Abonniere Chefkoch auf KZbin - bit.ly/1MsgqYv

[@wetrixos2251]

"einen guten Schuss Öl..." - Halbe Flasche leer. Traumhaft!

[@DobermannJeff]

Two shots of vodka

[@duryala]

also ich mag den mann ehrrlich einfach toll deine formuliereung dein redensart kommt auch sehr sympatisch rüber alles perfekt was du machst also von kochsendung her der beste koch was ich auch so jetz auf youtube gesehen weiter so hast mein volles respeckt

[@skanten99]

Sonsuz Yürek aa

[@Orphanageforever]

Für die Leute, die es schneller haben wollen und trotzdem frisches Pesto essen möchten: Basilikum und Pinienkerne in den Mixer, mit Salz, Pfeffer und Knoblauch abschmecken, Olivenöl und Spritzer Zitrone hinzugeben, ferddisch. Tipp: Etwas Wasser mit in den Mixer geben, so bekommt das Pesto eine cremige Konsistenz und man muss nachher nicht Tonnen Olivenöl hinzugeben ;)

[@malin01s47]

Schön verdünnen und verwässern, gute Idee.... :D

[@giselaschulte5602]

Danke für die toll erklärten Rezepte! Jetzt möchte ich nur noch so schnell und geschickt arbeiten können wie du 👍😊

[@gabie6049]

sehr gut erklärt und gezeigt. Danke für diese drei Rezepte !!

[@Tombombalin1]

Deine küche ist einfach nur ein Traum. Hätte auch gern so eine Küche :) da macht das kochen schon so viel mehr spass und ist auch leichter

[@marcuswolff3575]

es liegt nicht an der badehose, wenn jemand gut schwimmen kann ;-)

[@mallinalii]

@@marcuswolff3575 sagt ja keiner

[@mallinalii]

wehn die wohl gehört. drei sichtbare kochstellen. sieht nach einer vornehmen lehrküche aus. oder für die meisterkochprüfung. in meiner küche können kaum zwei zusammen stehen. aber ich kenne noch wesentlich kleinere. bewundernswert sind doch auch die menschen die zwischen zwei ziegeln und einem gitter hockend die leckersten sachen zaubern. und alles aus der hand schneiden. nie ein küchenbrett gesehen.

[@sturmkind]

Einfach, schnell und lecker. Meine Empfehlung noch für alle die es gerne schärfer mögen, wie ich; Das Tomaten-Wallnuss Pesto schmeckt super mit ein wenig Jalapeno. Bloß drauf achten, dass auf keinen Fall zuviel benutzt wird, da man dann natürlich den schönen Geschmack von Wallnuss und Parmesan nicht mehr heraus schmeckt.

[@evakohl37]

Danke für die ausführliche Erklärung!

[@Feelicefee]

wow... I love it... must try it... you are wounderful... and beautiful hands you have... thx 4 sharing.... keep on ...

[@chefkoch]

Thank you very much 🤗

[@aliyaaliya7897]

Super sympathisch 🤩

[@HoernchenxD]

gleich nachgemacht und gegessen :)

[@ilonabootz9443]

Cool vielen Dank 😋😋❤🙏🙏

[@c.schuster7353]

super lecker ist auch Rucola Pesto mit Parmesan, Walnüssen, etwas Chili, wenig Knoblauch und ein Schuss Essig. Total lecker als Sauce mit Pastawasser zu den Nudeln.

[@FeelGoodCookingYT]

Finde ich sehr gut 😊

[@smashsamson1819]

Alles was ich wissen wollte 👍

[@tono7472]

super sache!

[@missthunderstormable]

nice, i ve just bought the bosch chopper

[@rolflechner9001]

Top ohne schnick Schnack beim Thema geblieben 👍

[@obtFusi]

Sehr toll moderiert =). Echt professionell und suuuper erklärt und artikuliert =)

[@diemumi84]

Ich esse Pesto gern zu Backkartoffeln. Man kann auch Pesto mit einem Klacks Quark vermischen. Das Sardellenpesto hab ich noch nie probiert, werd ich mal versuchen =)

[@lukaseberl6385]

Jeder wie er mag. Ich finde Pesto sollte schon dicker sein. Ich gebe am Schluss immer Olivenöl drauf wenn alles im Glas ist.

[@katis999]

Top!!

[@chefkoch]

🤗

[@leyhora3694]

Danke 🙏🏻

[@giottovongola2938]

Paar ideen meinerseits: Sparfückse pinienkerne lassen sich durch Brotkrummen ersetzen, auf diät? statt öl kann man auch wasser nehmen (das ist allerdings so gut wie garnicht haltbar aber trotzdem echt lecker) ein wenig öl mach ich immernoch rein aber hauptsächlich wasser und beim mixen wenn man ein standmixer hat ein kleinen teil eis mit rein die hitze ist echt SChlecht für die kräuter Und was ich gern mag ein wenig minze in das pesto (bei der im video gezeigten menge an peste ca 3 blätter echt wenig) gibt dem ganzen nen frischen touch ah und ein letzter tip wie man ein gutes (oliven) öl endeckt: wenn man mal öl probiert (schlechtes) merkt man das ist ölig wie als hätte man ein stück geklärte butter im mund ein gutes öl ist Sehr sehr viel weniger ölig als ein schlechtes also man braucht kein saft erwarten aber ein gutes olivenöl ist echt wenig ölig und belegt den mund nicht annähernd so stark wie ein schelchtes

[@numbblackpicture]

du hast die hälfte des basilikums vergessen... und die zweite schale basilikum. Jetzt hast du hald ölsuppe, aber ich würds mir noch auf die pizza kippen..

[@martinagerdes6224]

Der schielt so süß =)

[@MuenchnerSaiten]

Leider muss ich ein wenig widersprechen. Es ist ein großer Unterschied, ob man Pesto mit dem Mörser zubereitet oder mit dem Pürierstab. Der Pürierstab zerkleinert nur die Blätter. Beim Stoßen der Blätter hingegeben werden die ätherischen Öle des Basikums aus des den Blätter direkt in die Paste aus Kernen, Öl und Käse abgegeben. Auch die Konsistenz ist anders: Gemörsertes Pesto ist fast wie eine Salbe und cremeartiger. Ich hätte früher auch nicht geglaubt, dass Pesto um ein Vielfaches besser ist, wenn man es mörsert.

[@chefkoch]

Lieber Christian, danke dir für dein ausführliches Feedback und deine Tipps 🤗 Liebe Grüße Sabine

[@RobbyTowerSpike1981]

Wie lange hast du da so für das Pesto gebraucht?

[@sukinimod12]

Leider muss ich auch ein wenig widersprechen. Das einzige was ich gelten lassen kann ist das es gemörsert evt wenig bitter wird und weniger grau wird. Die Konsistenz bestimmt die Anzahl Pinienkerne, Käse (fein oder grob) und Menge Olivenöl.

[@fritzgross5745]

Christian Fischer hat vollkommen recht

[@energetikvillachhealingpoi7058]

Ich finde Dich spitze!!!!!!! :D lg Sandra

[@AndThenWeKiss87]

Welche Art Basilikum wurde hier verwendet?

[@godrogue]

Mhm! Ein Experte hier, der mir verraten kann, wie diese Bosch-Maschine heißt? Schöne Alternative zu einer riesigen Küchenmaschine. Geht die auch zum zerkleinern von "nur Nüssen"?

[@zeynep2088]

gibt es eine art vegetarisches pesto zu machen? parmesan einfach weglassen? geht doch sicher viel geschmack weg…kann man es irgendwie ersetzen?

[@bnetz]

Was ist denn das bei 4:52 für ein Gerät zum Knoblauchpellen?

[@user-db7si4qp9p]

Kann ich den fertigen pesto im Glas einfrieren?

[@DAVID-3hoch3]

Ich habe eben ein frisches Pesto gemacht und habe die Zutaten nur leicht mit dem Pürierstab vermischt. So ne Soße passt irgendwie nicht. Ich finde es besser wenn es wie ein Dipp ist. Was meint ihr ?

[@chefkoch]

Hallo David, am Ende ist es wohl Geschmacksache, wie man es einfach lieber hat. Wenn es so für dich besser passt, ist das doch prima 🙂 Liebe Grüße

[@fritzgross5745]

das war falsch, gemörsert ist korrekt im Zerhacker wird des nur geschnitten das hat mit der Zellstruktur zu tun, wenn Basilikum gehächselt oder gemixerst wird kann er das Aroma nicht voll entfalten. Und das hat nix damit zu tun, dass die Leute früher keine Küchengeräte hatten

[@german_connection8275]

was für mixer benutzt du?

[@tinl2242]

Kann man nicht das Öl von den getrockneten Tomaten mit verwenden? Ist doch zu schade das dann zu verwerfen. Und was ist das für ein Werkzeug zum Knoblauch pellen? Hab noch nie ein so sinnloses Küchen Werkzeug gesehen. Ansonsten sind gute Tipps dabei die ich probieren werde. Ich mische Basilikum auch oft mit Petersilie oder Rucola. Das wächst im Garten.

[@aaronstettner2302]

Vollkorn Brot mit Butter und Pesto

[@chefkoch]

Schmeckt echt richtig gut 😍😍

[@patannes.2296]

Kann ich das Pesto bitte mit anderen Kräutern ohne Basilikum zubereiten?

[@veronikakohlhammer7786]

Ja klar, ich mache heute Rucola-Pesto

[@OrangeTabbyCat]

Knoblauch darf auf jeden Fall fehlen. Ich bin allergisch gegen Knoblauch und mach alle meine Pestos selbst - ohne Knoblauch. Pinienkerne sind mir zu teuer, ich mach es mit Sonnenblumenkernen.

[@chefkoch]

Oder mit Cashews :) Klappt auch sehr gut

[@KrayGraphicsTM]

Dann kann man sich auch direkt dass billige ausm Supermarkt kaufen was auch noch mit Sonnenblumenöl gestreckt ist

[@carinab9910]

Schönes Video, ich habe auch ein Pesto Rosso Video, würde mich freuen wenn ihr vorbeischaut ☺️

[@sternistellaris]

Danke für das Video. Mir persönlich ist die Präsentation zu hektisch. Zum Mixen möchte ich anmerken: lieber im Intervall mixen, Zeit lassen. Hitze tut weder dem Basilikum, noch dem Olivenöl gut. LG

[@ranunkelchen]

Warum diese Hektik? Ich koche gechillter...😉

[@amiraid-lefqih2537]

Ich es Pesto fast IMMER mit Nudeln

[@gooldii1]

Und? Ich gehe gern spazieren...

[@staletale924]

Heftiger dude

[@justushuttel6671]

Kann ich anstatt des Parmesan Käse auch Yarak nehmen ?

[@tuncaybaba4472]

hab nen Italienischen Kollegen. sein vater macht das auch selber und die schmecken einfach nur himmlisch... glaub nicht dass da jemand mithalten kann.

[@gooldii1]

Und? Was ist deine Aussage??

[@drazenmesic1246]

Pininkerne

[@charliechassim]

Alles sehr gut gemacht aber definitiv viel zu viel Öl 😮

[@SKoehler]

Die Aussage dass die 5 Bestandteile drin sein müssen, um es als Pesto bezeichnen zu können stimmt leider nicht. Wenn hinten die Bestandteile drauf stehen auch wenn vorne Pesto steht, ist das legal, leider.

[@nicoocin85]

Hallo. Knoblauchpelle? Boar was ist das denn. Jetzt hast du mich neugierig gemacht. Deine braunen Haare sind gefärbt oder?

[@futartist6738]

DagiBee?

[@mira05-j7g]

dieses pesto wäre mir zu flüssig und auch zu homogen..Pesto muss dicker sein und nicht zu fein püriert,ausserdem macht es geschmacklich einen grossen unterschied ob das pesto maschinell oder per hand im mörser zubreitet wird.

[@chefkoch]

Hey Gianni, ich denke ein "muss" ist hier etwas Fehl am Platz :). Ich persönlich mag es zum Beispiel lieber, wenn das Pesto eher fein püriert ist. :) So ist das beim Kochen immer: Alles eine Frage des persönlichen Geschmacks 🤗. Danke für deinen Hinweis und liebe Grüße

[@mira05-j7g]

naja ist eben Pesto Tedesco😜

[@gonndirwas9605]

Interessante Tipps, danke. Etwas anstrengend wird das zuhören, wenn ein Satz erst nach dreizehn Minuten 13:14 durch das senken der Stimme endet.

[@elipa3]

Ich habe jetzt verschiedene Videos angesehen - ein Kritikpunkt: die sind immer zu lang. So viel Geschwätz brauch ich echt nicht. Man könnte das Ganze durchaus auf halbe Länge bringen.

[@SashLyrics]

ich find sie genau richtig, da er extrem gut erklärt. für ungelernte hobbyköche wie mich sicher eine gute sache.

[@lukashawerland815]

Das macht doch gerade seine Videos aus! Ich finds top.. thumps up!

[@gooldii1]

Absolut zu lang!!! Der schwätzt gern...

[@joannajack8321]

zu viel Öl!

[@giuseppepeluso3865]

Pesto verde, troppo olio. Non bene.

[@turicum1313]

So ein Blödsinn, diese Pestos sind viel zu flüssig!

[@onkeldittmeier]

Wie immer viel Schwachsinn und falsche Fakten :D

[@LmaA21]

Wo ist Ihr fachlich und fehlerfreies Topvideo? Ich würde sehr gern beurteilen ob Sie auch alles richtig gemacht haben.

[@MrGomerax]

Boehsi Böse Der Mann hat keine Ahnung. Jeder Profi Italiener würde die Hände über den Kopf zusammenschlagen.

[@Satan8665]

+MrGomerax was ist denn daran alles falsch?

[@MrGomerax]

Alles. - Googlen hilft!

[@Satan8665]

naja, mir ist die konsistenz zu breiig. wo ichs mir ganz angeschaut habe, waren schon ein paar falsche sachen dabei