Peter wessd scho...was Latwerge is'?

Fränkische Tradition in lila
Erdbeeren, Äpfel, Bananen - alles Obst von gestern. Die Zwetschge ist wieder in! Die fränkische Hauszwetschge in samt-lila Hülle bietet mehr, als mancher glaubt. Auch Peter traut seinen Ohren nicht recht, als er erfährt, was er aus seinen frisch gepflückten reifen Zwetschgen machen soll.
Latwerge - die Schokolade des armen Mannes
Kocht man die entsteinten Zwetschgen über mehrere Tage ohne Zusätze ein, entsteht eine dicke braune Masse - die Latwerge. Die ähnelt einer Nuss-Nougat-Creme und wird Schokolade des kleinen Mannes genannt, weil sie neben einer gewissen Herbe sehr süß schmeckt. Auf ein Brot geschmiert, in einen Knödel gefüllt oder zu Wildgerichten - die Latwerge ist flexibel und schmeckt.
Sendung vom 30.09.2021