프랑스 최고급 레스토랑 소믈리에가 와인 메이커 되기까지[1탄]

#프사사#미슐랭#소믈리에
두번째, 프랑스 사는 사람들 이야기
미슐랭 레스토랑 소믈리에 경력은 물론,
와인 메이커가 되어버린 하석환 농부님을 소개합니다.
한국인이 만드는 와인 궁금하시쥬?😆😆
농부님 인스타그램)
/ suki_vigneron
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[@jinle2]

저는 전자공학&로봇 전공했지만 호주에서 요리 학교 다니고 있어요ㅎㅎ 이후에 와인 메이킹 석사까지 계획하고 있어서 재밌게 봤습니다. 감사합니다:)

[@FRANCEWAYO]

재밌게 봐주셔서 감사합니다!

[@mostxianwuofyou]

와따 와따! 좋아요 먼저 누르고 봅니다 ㅋㅋㅋ😅 아아~ 다음 편도 기대되네요 ㅎㅎ 10분 남짓 이야기에서 많은게 느껴져서 좋습니당

[@FRANCEWAYO]

재밌게 봐주셔서 감사해요~ 다음주에 2탄 올라갑니다!!!!

[@vinoista2019]

머...머시써!!!❤

[@김도우-m6y]

❤

[@GAJA_Dagromis]

엄청난 분이 오셨...다!!! 잔빨 온도빨ㅎㅎ

[@sukhwan_ha]

비노이스타x프랑스와요 콜라보 한번 해주세요😍

[@vinoista2019]

@@sukhwan_ha ㅋㅋ 후달려서.. 담에 프랑스 출장땐 파리에 좀 머물면서 부탁을.. ㅋㅋㅋ

[@sukhwan_ha]

@@vinoista2019오 좋다!! 🎉🎉 내가 블라인드 준비할께 ㅋㅋㅋ

[@mondland24]

언젠간 프랑스 와요도 유명 프로그램에 인터뷰하는 그날이 왔으면 좋겠네요!😂

[@FRANCEWAYO]

그런날이 오겠죠? ㅎㅎ 유퀴즈~? ㅋㅋㅋ

[@준우조-s2n]

대단하고 멋지네요 ㅎ

[@FRANCEWAYO]

재밌게 봐주셔서 감사합니다^^

[@hailey776]

프사사 시리즈도 너무 재밌어요!❤ 프랑스에서 정착하신 분들의 생생한 경험담을 듣고 와인업 관련 이야기도 접할 수 있으니 더 재밌는 것 같아요😊

[@FRANCEWAYO]

갠적으로 저도 만들면서 도움도 되는 컨텐츠라 계속 하고 싶어요~^^

[@nebou1]

재밌게 잘 봤어요.. 두분이 친구셨나 보군요!

[@sukhwan_ha]

프랑스와요친구가 처음 프랑스 왔을때 와인으로 만나서 지금까지 친하게 지내고 있습니다 실제 나이도 동갑이고요^^

[@MinahneWineHansang]

좋아하는 세분이 뭉쳤네용 😍

[@FRANCEWAYO]

자주는 못보지만 그래도 가끔 만나 와인얘기하면 너무 좋아요~

[@김설아-k5h]

디음편도 너무 기대됩니다!👍👍

[@FRANCEWAYO]

요번주에 업로드됩니다^^ 포도밭도 나오니 기대해주세요!!

[@mustard9694]

너무잼있어용 ㅎㅎ

[@FRANCEWAYO]

재미있게 봐주셔서 감사합니다!

[@9557catfish]

두 분 함께 코펜하겐 놀러와주세요...ㅋㅋㅋㅋ 프사사 흥해서 유사사(유럽사는사람들) 갑시다!!!

[@hailey776]

유사사 좋네요~~~🎉

[@FRANCEWAYO]

유사사 ㅋㅋ 뭔가 유사품 주의? ㅋㅋㅋ 코펜하겐 꼭 갑니다!!

[@casavinicola]

하대표님 네이버 블로그 때부터 광팬입니다~^^ 이야기자체가 너무 매력적이네요~~

[@GAJA_Dagromis]

와인 관련 된 영화 작품을 만드시면 너무 재미있을 것 같습니다 ㅎㅎ

[@FRANCEWAYO]

제가 생각해도 가장 다이나믹하게 와인업계에 있는 분이 아닐까 싶어요 ㅎㅎ

[@GAJA_Dagromis]

@@FRANCEWAYO [와인 미라클: 코리안 소믈리에편] 기다리고 있겠습니다 ㅎㅎ

[@pennoo]

친구인데 멘토라고 깍듯하게 하시는 것에서 와요님의 인성을 알 수 있네요.. :) 잘 봤습니다~

[@FRANCEWAYO]

좋게 봐주셔서 감사해요! 사실 나이만 같을 뿐이지 배울 게 많은 친구라 항상 멘토라고 생각하고 있어요 ㅎㅎ

[@vinovin7977]

와인을 직업으로 하고 싶은 평범한 사람입니다 대표님께 의견이 궁금해 질문 남겨 봅니다 한국에서 소믈리에 대한 인식과 전망이 그리 좋아보이지 않고 특히 전문가로써 인정을 받지 못하는 부분에 대해서 말이죠 급여 또한 선이 정해져 있는걸로 보입니다 . 프랑스는 어떠한 형태로 소믈리에라는 직업이 인식되고 전망되는지가 궁금합니다 그리고 한국 와인시장과 한국에서 소믈리에로써 일을 하는게 매리트가 있는지 궁금합니다

[@sukhwan_ha]

이게 저에게 물어보신건지 아니면 와요친구에게 물어보신건지는 확실치 않지만 제 의견을 살짝 남겨보자면요 최근 몇년간 한국 와인시장은 눈에 띄게 성장을 했고(작년부터는 또 주츰하긴하지만요) 무엇보다 와인을 즐기는 연령대가 꽤 낮아졌다는점에서 저는 굉장히 좋게보고 있습니다 (대중화측면) 다만 시장이 급성장하다보니 그에 따른 전문인력은 턱없이 부족하고 교육기관조차도 충분치 않아보이는것도 사실입니다 시장은 커졌는데 전문인력이 부족하다는 사실만으로도 저는 이 직업군에 발전가능성은 충분히 있다고 생각합니다 급여부분에서도 제가 알고있는 한국에 탑급소믈리에분들은 꽤 괜찮게 받고 있는걸로 알고 있고요 프랑스에서 소믈리에라는 직업은 레스토랑의 음료책임자 입니다 그래서 소믈리에 직업의 전망은 파인다이닝급 레스토랑의 전망과 같이 한다고 생각합니다 그리고 먹고 마시는걸 중요하게 생각하는 프랑스 사람들은 소믈리에라는 직업을 굉장히 존중해주고요 한국애서 소믈리에로써 일을 하는게 메리트가 있을지에 대한 질문은 질문하신분께서 얼마나 이 일을 좋아하는지에 대한 질문에 달린거 같습니다

[@vinovin7977]

​@@sukhwan_ha 좋은 답변 감사합니다 감사합니다 해외에 있어 시음회 못가 정말 아쉽네요 ㅠㅠ 언제가 사부아에서 뵙겠습니다!

[@Cyounglee]

앗 하소믈리에!! 2010년에 리옹 출장 가서 하석환님 근무하는 레스토랑 갔었는데, 그 때 하소믈 지인이 디종에 있어서 저랑 같이 갔던 인연이 있어요. 이렇게 보니 반갑네요.

[@GAJA_Dagromis]

부쇼네를 선별할 수 있는 탁월한 능력은 타고나는 것인가요? 영상에 나오는 내용을 보면 노력으로는 좀 어려운 듯한 느낌이네요 ㅎㅎ

[@sukhwan_ha]

아니에요^^ 누구나 어느정도 훈련을 한다면 90%이상의 부쇼내는 다 잡아낼수 있다고 생각합니다 그런데 정말 소량의 부쇼네 + 심지어 올빈이라고 한다면 더 많은 경험과 조금 더 예민한 감각이 필요한거 같아요

[@9557catfish]

타고난 감각 + 노력과 별개로 이건 (제 기준에서) 흥미로운 여담인데 장내 마이크로바이옴microbiome처럼 비강에도 마이크로바이옴이 존재하고 후각의 예민도에 영향을 준다고 합니다. 실제로 남성, 여성 + 후각이 매우 예민한 상태인 임신 중인 여성 그룹을 비교했을 때 미생물 군이 다르게 나왔다고 하네요. 오이의 쓴맛이나 고수의 호불호 등은 유전적인 요인이 크게 작용한다고 하니 후각은 참 많은 것들의 조합인 것 같습니다 ㅎㅎ

[@GAJA_Dagromis]

@@9557catfish 유전적 요인도 작용할 수 있겠군요^^ 같은 와인도 다르게 느낄 수 있는 것도 wine의 묘미인 것 같네요 ㅎㅎ 로버트 파커가 맛있다고 느껴도, 나는 별로일 수 있는 🤣

[@9557catfish]

@@GAJA_Dagromis 그쳐... 같은 사람인데도 공장에서 찍혀 나오는 소주가 어느 날은 쓰고 어느 날은 달잖아요 ㅋㅋ 와인은 요인들이 훨씬 많으니까 별로였던 와인도 못끊겠어요(?????)

[@GAJA_Dagromis]

@@9557catfish 오!! 맞네요 ㅎㅎ 와인은 수확 년도에 따라서도 다르고~ 그래서 와인에 빠지면 탈출하는 길이 없나봐요 ㅋ 영화를 공부하러 갔지만 와인에 깊숙히 빠져드신 소믈리에님도 ㅋㅋ

[@Nnmjgddzyhjk4]

어머…하석환 소뮬리에님 근무하셨던 한국업장…2014-16년까지 근무했었어요!! 세상 너무 좁네요 ㅎㅎㅎ😮

[@FRANCEWAYO]

안녕하세요, 석환쏨과 함께 일하셨군요!!소믈리에에서 와인메이커까지 정말 대단하시죠~🍇🍇

[@Ruba-lb6ot]

도중에 한국에 잠시 들어와서 일할 때 곽쏨님과 같이 일 하셨던건가요?

[@sukhwan_ha]

네 맞습니다 😊