프랑스 요리 만능 가니시 : 버섯 뒥셀

안녕하세요 전띠장입니다.
프랑스 요리에서 버섯뒥셀은 소스, 가니시 또는
속을 채우는 용도로 널리 사용되며 주재료를 도와주는 요리입니다.
시청해 주셔서 감사합니다. :)

[@user-he1fi7hm4z]

뒥셀은 스튜같이 국물있는 요리에는 잘 안들어가나요? 만약에 안들어간다면 이유가 궁금합니다

[@Jeontisan]

안녕하세요! 회영님. 네 질문 해주신 것처럼 뒥셀은 국물요리에는 잘 사용하지 않습니다! 그 이유는 뒥셀의 목적은 버섯을 볶아서 최대한 수분을 제거 하는데 있는데, 만약 뒥셀을 국물요리에 넣게 되면 이미 볶아서 농축시켜놓은 맛을 다시 원래 상태로 되돌려 버리는 상황이 나오게 됩니다. 하지만, 요리에는 정해진 정답이 없으니 저의 답변을 크게 신경쓰지 마시고 정해진틀에 구애받지 않고 요리를 즐기셨으면 좋겠습니다.🙂