Peus de Porc amb castanyes - Recepta de la Garrotxa - Comarques al plat

Peus de Porc de la Garrotxa amb castanyes
Ingredients,
4 peus de porc
3 tomàquets
2,5 cebes
1 pastanaga i una branca d’api.
4 grans d’all
30 castanyes
Ratafia o vi ranci
5 grs pebre negre en gra
50 grs pernil salat
aigua, sal, pebre negre.
un farcellet d’herbes (llorer, sajolida, farigola i romaní)
xocolata
i una picada de castanyes (castanya torrada, alls , julivert i una galeta)
1.- Els peus de porc si s’obtenen escaldats i pelats s’han de coure amb aigua, sal, llorer i ceba fins estovar-los.
(Si els obtenim bullits i salats s’han de posar en aigua d’un dia per a l’altre.)
2.- Bullim els peus de porc amb aigua, mitja ceba, i el pebre negre en gra.
Un cop arrenqui el bull ho mantindrem dues hores o fins que estiguin ben cuits.
3.- Un cop atemperats, enfarinem els peus de porc, els sofregirem, i els reservarem.
4.- En la mateixa cassola torrarem les castanyes i enrossirem les cebes esmicolades, amb un raig d’oli, hi posarem l’all i un farcellet d’herbes, més farigola i romaní, el vi ranci, i després el tomàquet.
5.- Hi afegirem els peus de porc, la picada i uns encenalls de pernil salat, i hi ho cobrirem amb aigua i ho deixarem coure 20 minuts.
6.- Més 10 al forn amb el gratinador per a donar-li aquell punt.
6(b).- Traurem els peus de porc, els desossarem i els posarem en un recipient rodó o rectangular individuals, i els gratinarem al forn.
7.- Els emplatarem amb una mica de salsa, les castanyes i un branquilló de farigola i/o romaní.
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------
Tema musical: Ratatuilles Kitchen
Autors: Carmen María and Edu Espinal
Biblioteca de KZbin Studio
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------

[@lacuinadenjordi]

Ets un crack Jaume 👏👏👏👏

[@jaumecamprubi]

Els cracs sou tots vosaltres!!!!

[@Kilometre0cat]

Una bona recepta 😃

[@jaumecamprubi]

Gràcies boniques!!!!