Physiologie du goût

[@wonderfuleze3268]

Excellent. Go pour les partiels

[@natyourip]

merci pour la culture

[@madness7033]

Bonjour, Désolée mais la partie "carte des saveurs sur la langue" est erronée. Il n'y a pas de régions ou l'on perçoit préférentiellement telle ou telle saveur (par exemple l'amer au fond). Chaque personne est différente sur ce point (de manière générale, et non de manière exceptionnelle). Chacun perçoit différentes saveurs dans une même région de la langue et peut être plus ou moins sensible à ces saveurs en fonction des régions. Dans une même région on perçoit tous plusieurs voir toutes les saveurs mais pas en même intensité. Certains vont être plus sensible à l'amer sur le bout de la langue (tout en sentant légèrement l'acide sur cette même région), d'autres seront sensible à l'umami de manière assez intense et à l'acide et le sucré de façon légère dans cette même région. De plus, la salive diffuse toutes les molécules partout dans la bouche, de ce fait, il est très difficile de savoir si l'on est plus sensible à l'amer plutôt sur le bout de la langue ou le fond de la langue. Les études disant que chacun a une sensibilité différente ont été faite avec la langue "séché" et avec une simple goutte d'une solution acide/sucré/amer ou autre sur les différentes zones pour établir une cartographie pour chaque personne. 1 type de papille ne permet pas de détecter une seule saveur mais plusieurs; chaque personne a une sensibilité très différente et une densité de papilles très différente aussi. Et la salive est là de toute façon pour tout diffuser. Donc la carte des saveurs que vous avez présenté n'a aucune réalité physiologique.

[@wonderfuleze3268]

En fait si . C'est juste les zones les plus sensibles a certains gout.