Пищевые красители: какой выбрать?

  Рет қаралды 178,793

Pauline Cake

Pauline Cake

2 жыл бұрын

Приглашаю на бесплатный мастер-класс "Домашний кондитер". Всех участников мастер-класса ждёт подарок 🎁 Чтобы записаться на мастер-класс, жмите - cutt.ly/IOiXCdn
На этом мастер-классе я расскажу, как за 2 месяца научиться готовить более 20 десертов и зарабатывать из дома от 35 т.р./мес. Всех жду ❤
А еще не упустите возможность посетить мой бесплатный вебинар "Современный декор"! Я расскажу тренды в декоре тортов, какие продукты "убивают" ваш стиль, как увеличить доход в 2 раза только за счет декора.
Всем зарегистрировавшимся дарю подарки, переходите по ссылке, чтобы записаться cutt.ly/oS29qND ❤
Каждый кондитер сталкивался с таким ингредиентом в рецепте, как пищевой краситель. Красители, безусловно, помогают сделать ваш десерт интереснее и привлекательнее. Но как выбрать и правильно их использовать? Почему шоколад сворачивается при окрашивании? Какой краситель добавить в крем, чтобы не нарушить его консистенцию? Это лишь малая часть вопросов, на которые я подробно отвечу в этом видео!
Если мы еще не знакомы, то привет, меня зовут Полина Филимонова.
Я кондитер и:
► Делюсь рецептами и полезными советами
► Показываю, как делать крутые декоры
► Обучаю готовить десерты online
Подписывайся на меня в других соц.сетях:
ВКонтакте - pauline_school3
Инстаграм мой - pauline_cake
Инстаграм школы - paulineschool
Наш сайт paulinecakeclub.ru/

Пікірлер: 270
Pauline Cake
Pauline Cake 2 жыл бұрын
Друзья, стало ли вам понятнее, какой краситель для чего использовать? Про что еще рассказать?
Alexandru YouTube
Alexandru YouTube 9 ай бұрын
Здравствуйте, скажите пожалуйста, почему, когда окрашиваю бзк или масляный-водорастворимыми красителями(сухими), например в красный цвет он получается розовым,или тёмно-синий получается голубым цветом? Раньше такого не было.Почему так получается? Спасибо большое
Виталик Хай
Виталик Хай 9 ай бұрын
Здравствуйте. И понятно и нет. Было бы чуть короче и конкретней, было бы понятней. Сухие красители, они только для жирорастворимых или для всех или все таки зависит от крема, а если в крем входит и вода и масло?
Марина Мартиновна
Марина Мартиновна Жыл бұрын
Здравствуйте Полина. Скажите пожалуйста а TOP DEKOR красителей можно добавить на шоколадный глазурь? Заранее спасибо.
Мила Бородина
Мила Бородина Жыл бұрын
Спасибо за советы 👍
Begayim Bekjanova
Begayim Bekjanova Жыл бұрын
Здравствуйте. Полина огромное спасибо для видио. Можете ли для себя рассказать. Где вы учились. Если уменя есть ошибки извиняюсь потомучто я узбечка. Не могу хорошо говорит на русском.
Любовь Козлова
Любовь Козлова 2 жыл бұрын
Здравствуйте Полина, было бы очень здорово посмотреть от вас ролик про крема для прослойки и финишного покрытия
Melissa
Melissa 9 ай бұрын
Кремы *
Vizi Chel
Vizi Chel 2 жыл бұрын
Любовь Козлова да!да! Да! Какие куда лучше использовать/сочетать между собой, более стабильные и тд
Яна Яна
Яна Яна 2 жыл бұрын
Очень интересная тема чёрный краситель, уголь, как им окрасить и как добиться черноты. Спасибо, виоде очень полезны
Татьна Томчук
Татьна Томчук Жыл бұрын
Лучше использовать какао и совсем не большое количество чёрного красителя А там смотрите на сам краситель
Наталья С.
Наталья С. 2 жыл бұрын
Полина, вы красавица, умница, удачи в бизнесе! Видео супер-полезное, хотелось бы ещё о сравнении кремов, а также о лучших фруктовых начинках или прослойках для тортов.
Лена ПП Кондитер
Лена ПП Кондитер 2 жыл бұрын
Полиночка, спасибо за подробное и наглядное разъяснение о красителях!!! Ещё было бы очень интересно услышать от вас про натуральные красители🤗
Елена Синельникова
Елена Синельникова 2 жыл бұрын
Очень пригодилось. Интересно. Спасибо.
Mariam M
Mariam M 2 жыл бұрын
Здравствуйте! А можете снять отдельное видео про начинки пожалуйста?🙏🏻
Stasy Courier
Stasy Courier 2 жыл бұрын
Очень интересно,спасибо,всё понятно,и очень хорошо рассказано, без лишней воды,строго по теме.
ирина пашкевич
ирина пашкевич 2 жыл бұрын
Умничка😘, спасибо тебе. Побольше уроков декора пожалуйста 😊
Екатерина Шестакова
Екатерина Шестакова 2 жыл бұрын
Полиночка, спасибо вам большое😍Очень наглядно, все просто и понятно🤗
Elli Minets
Elli Minets 2 жыл бұрын
Спасибо Полина, рада, что вас нашла. Подписка✌. Есть ли мастер класс и вебинар, о которых говорится в описании, в записи? Очень хотелось бы посмотреть🙏
Гульмира Салимгиреева
Гульмира Салимгиреева Жыл бұрын
Здравствуйте!крем чиз для выравнивания торта какой краской лучше окрашивать? Жирорастворимой или водорастворимой?🙏
Christine Oskina
Christine Oskina 4 ай бұрын
Она говорила, что сливочные кремы красятся водорастворимым
Mariam M
Mariam M 2 жыл бұрын
Спасибо большое 😍 Все очень понятно и просто. Такое чувство будто у вас формат видео немного изменился. Очень классно 👍🏻😍❤️
Հասմիկ Նավոյան
Հասմիկ Նավոյան 5 ай бұрын
Здравствуйте, дорогая Pauline. Спасибо за видео. Какую краску посоветуете для покраски мастики? Можно ли рисовать жидкой краской?
Татьяна Разинова
Татьяна Разинова 7 ай бұрын
Полина, здравствуйте! Скажите, пожалуйста, в какой момент добавлять жидкий краситель в бисквит? И подойдёт ли Ваш рецепт бисквита для окрашивания? 🙏🙏🙏Буду очень благодарна за ответ
Вика
Вика 2 жыл бұрын
Спасибо большое за информацию 🥰. Было бы очень интересно посмотреть видео про приготовление различных кремов.
Ольга Дубовская
Ольга Дубовская 2 жыл бұрын
Совсем недавно почти такие же эксперименты я проводила у себя на кухне 😁 А вот по поводу диоксида титана, пыталась отбелить шоколад перед его окраской, так вымучилась его растворять 😬
Особый ВКус
Особый ВКус 2 жыл бұрын
Спасибо Вам за полезные советы!)) Все четко и подробно 👍🏼
Ольга Слепцова
Ольга Слепцова 2 жыл бұрын
Здравствуйте, Полина, у Вас очень интересные видеоролики, в которых лично я узнаю очень много! Спасибо Вам большое за ваш труд! У меня есть к Вам не большая просьба, если Вам не сложно и есть не много времени, не могли бы Вы пожалуйста записать видео о рецепте и особенностях торта графское развалины?) Просто я не знаю какой крем и как лучше его приготовить для такого тортика😟 Очень надеюсь на Вашу помощь, заранее спасибо! )
Вера Шабардина
Вера Шабардина 2 жыл бұрын
Большое спасибо за такое информотивное видио. Если бы я знала эту информацию раньше, то я бы не допускала ошибки при покупке видов красителе, а также окрашивания определенных масс.
Евгения Николаева
Евгения Николаева 2 жыл бұрын
Полезная информация, спасибо) интересная тема про крема для выравнивания и для начинки.
Светлана Паламар
Светлана Паламар 2 жыл бұрын
Спасибо большое!!! Было очень интересно и поучительно!!! Удачи вам Полиночка!!!
lara white
lara white 2 жыл бұрын
Полина, большое спасибо за полезную информацию. Скажите, пожалуйста, хочу нанести узор на белые шоколадные яйца, но не знаю чем лучше какао маслом или крашенным шоколадом, что бы цвет был насыщенный и рисунок не прилипал к рукам. Спасибо.
Анастасия Ревякина
Анастасия Ревякина 2 жыл бұрын
Полина, спасибо за такую наглядность! Я приобрела себе гелевые водорастворимые красители Amiricolor. Красила ими и меренни и масляный крем. Опрашивают очень хорошо. Нет недостаточного растворения. У этой фирмы также приобрела Flocoat. Это масляный основа, которой можно сделать жирорастворимый краситель из гелевого водорастворимого. Но цвет яркий таким способом получить не получится.
Sofa _ Ya
Sofa _ Ya 2 жыл бұрын
Здравствуйте, Полина, очень хочется узнать о кулинарных термометрах, какой лучше выбрать, потому что никак не могу определить какой лучше и в цене и в качестве🥺
Аліна Водовоз
Аліна Водовоз 2 жыл бұрын
Спасибо Вам Огромное за такое познавательное видео ❤️ скажите пожалуйста, в масляный крем когда лучше добавлять краситель?
KUTYA
KUTYA 2 жыл бұрын
Все супер, все понятно и доходчиво ❤️👌
Таня Курина
Таня Курина 2 жыл бұрын
Полина, как подробно! спасибо
Леонид Пак
Леонид Пак 6 ай бұрын
Забыли и упомянуть, что не стоит красить украшения на торте водорастворимым красителем, он не отмывается и у гостей будут окрашенные пальцы, губы и зубы в течение суток☺️
Алёна Солошенко
Алёна Солошенко Жыл бұрын
Спасибо огромное за такие полезные и нужные объяснения!
Екатерина Лакина
Екатерина Лакина Жыл бұрын
Всё, очень понятно, даже для тех до кого с 1го раза не доходит😅
Александра Михайленко
Александра Михайленко 2 жыл бұрын
Все по полочкам и быстро уложилось в голове, большое спасибо!!!
Бегимай Жумалиева
Бегимай Жумалиева 2 жыл бұрын
Блин такая классная, все четко и понятно, буду готовить торты 😍😍😍😍😍😍🎂
Виктория Панова
Виктория Панова 2 жыл бұрын
Спасибо!!!! Так здорово, что наглядно показали!!!
Irina Roppel
Irina Roppel 11 ай бұрын
Здравствуйте Полина , я правильно поняла , что если окрашивать меренгу (белковый крем ) лучше использовать гелевый или не жирорастворимый красители . Я заметила , что при окрашивании белкового крема , структура крема меняется , становиться не таким плотным как не окрашенный , в чем может быть причина ?
Татьяна Милович
Татьяна Милович 2 жыл бұрын
Спасибо большое Полина. Все очень очень понятно.
Dancho
Dancho 2 жыл бұрын
Обожаю ваши видео, очень полезно. Спасибо большое!
טניה אוסטרובסקי
טניה אוסטרובסקי Жыл бұрын
Необыкновенно обаятельная.милая.симпатична девушка с прекрасным русским языком и огромным запасом знаний в данной области-профи.СПАСИИБО
Тер
Тер 2 жыл бұрын
Молодец что сделала этот эксперемент!!!!
Анна Петербургская
Анна Петербургская 2 жыл бұрын
Спасибо за полезную информацию!❤️
Монгуш Маадыр
Монгуш Маадыр 2 жыл бұрын
Спасибо за видео. А какой фирмы водорастворимых красителей вы пользуетесь?
Кулинарное Путешествие: индийская кухня
Кулинарное Путешествие: индийская кухня 2 жыл бұрын
про жиро- и водорастворимые очень наглядно 👍🏼
Екатерина Чижикова
Екатерина Чижикова 2 жыл бұрын
Спасибо, я видела под многими вашими видео коментарии с просьбами снять о красителях🥰
Татьяна Урывская
Татьяна Урывская 2 жыл бұрын
Спасибо, полезное видео ❤️
Elena rat
Elena rat 2 жыл бұрын
Полина, а для крем-чиза какой лучше применять, если он с жирными сливками?
olena Shtyr
olena Shtyr Жыл бұрын
Хотелось бы видео о том как делать красный ( фруктовый) бисквит для тортиков ? Заранее спасибо
Ирина Макаревич
Ирина Макаревич 10 ай бұрын
Полина, подскажите, каким красителем жирорастворимых или водорастворимым окрасить крем творог+ сгущенка+ сливочное масло
Новое поколение 2019
Новое поколение 2019 2 жыл бұрын
Полинушка, покажи пожалуйста как правильно приготовить торт сюрприз,на определение пола ребенка, буду очень благодарна 🙏
Мария Волкова
Мария Волкова 2 жыл бұрын
Спасибо большое за полезную информацию. Еще хотелось бы узнать о безопасных объемах красителей. Иногда для нужного цвета требуется так много, что даже меняется вкус продукта. Например, совершенно не получается добиться белоснежного цвета шоколадного велюра и алой зеркальной глазури.
Vitaly_Sher Sherhan
Vitaly_Sher Sherhan 8 ай бұрын
Подскажите, какой краситель необходимо использовать, что бы окрашеный предмет находясь длительное время в воде (более нескольких часов) не потерял цвет?
CookinggoPolis
CookinggoPolis Жыл бұрын
Спасибо за советы, очень хочется делать идеальные тортики как у вас.Обожаю готовить тортики...
Magic Melon
Magic Melon 6 ай бұрын
А есть? Куда их потом? Это вредное для здоровья чудо?))
Лариса Лазаренко
Лариса Лазаренко Жыл бұрын
Здравствуйте,Полина,а если у меня крем состоит из 2 белков, 150 гр. белого шоколада,и 230 гр масла,то какой краситель использовать?
Suli Suliko
Suli Suliko 2 жыл бұрын
Очень подробно и максимально доходчиво. Спасибо
Ms.DesireItAll
Ms.DesireItAll Жыл бұрын
i follow you on instagram. your works are superb. but i hope you can add english subtitle for some people who cant understand your language like me. 🥺😅 i love you and your works! 🥰
Magic Melon
Magic Melon 6 ай бұрын
Почему бы не использовать натуральные красители? Очень рада, что на рынке стали появляться натуральные пищевые красители. Они не такие яркие, не все массы окрашивают, многие плохо переносят высокую температуру, но зато не несут никакого вреда здоровью. Настоятельно рекомендую присмотреться к ним!
Оксана Давыденко
Оксана Давыденко 2 жыл бұрын
Очень полезное видео. Спасибо😊
Аня
Аня 24 күн бұрын
Полин, а можно использовать красители для яиц? (Жидкие)
Лусине Смбатян
Лусине Смбатян 2 жыл бұрын
Спасибо за полезные знания! Очень нравится Ваш канал!
Olga Soloshenko
Olga Soloshenko 2 жыл бұрын
Спасибо за видео. Какой правильно использовать жирорастворимый или водорастворимый для глясажа?
Алина Федина
Алина Федина Жыл бұрын
Очень полезное видео, спасибо большое 😊А можно фирмы красителей которые лучше всего покупать? На видео Guzman и Cake Colors, и ещё вроде MIXIE?
Агапи Г
Агапи Г 2 жыл бұрын
Скажите пожалуйста, какой краситель брать для обычного крема? (Масло+ сгущенный молоко)все слушала но в конце все перепутала 🙃
Дмитрий
Дмитрий 2 жыл бұрын
Полина здравствуйте. Скажите пожалуйста, кто является целевой аудиторией кондитера? Кто эти люди, которые заказывают тортики? Мужчины или женщины, их возраст, должность и т.п
Татьяна Милевская
Татьяна Милевская 2 жыл бұрын
Спасибо большое, как раз недавно интересовала эта тема)))
Шарбану Исламова
Шарбану Исламова 2 жыл бұрын
Спасибо за полезное видео! классное всё рассказали
Нилуфар Шарипова
Нилуфар Шарипова Жыл бұрын
Здравствуйте) спасибо большое все понятно и интересно. Хотелось бы узнать эти все красители они же вредные да ? Если да, то почему детские торты делают всегда такими яркими. Я понимаю что это желание заказчика, нов сё же
Лена Еленовка
Лена Еленовка 8 ай бұрын
Полина, подскажите каким красителем лучше окрасить ганаш в черный цвет? Можно ли это сделать углем?
Aiaru Berik
Aiaru Berik 2 жыл бұрын
Спасибо большое 😍❤️
Yana Krivitskaya
Yana Krivitskaya 2 жыл бұрын
Здравствуйте! Скажите, пожалуйста, какая высота (длина) нужна для шпателя?
AizaFoodblog
AizaFoodblog 10 ай бұрын
Очень полезный совет 👍
Aiymgul Abeldinova
Aiymgul Abeldinova Жыл бұрын
Здравствуйте, Полина. Подскажите пожалуйста жирорастворимый чёрный краситель какой фирмы лучше брать?
Маша Колозаева
Маша Колозаева Жыл бұрын
Здравствуйте, подскажите, каким красителем правильно красить крем маскарпоне-сливки, а то мнения как то расходятся...
Мугиля Темиргазиева
Мугиля Темиргазиева 2 жыл бұрын
Полина привет! Подскажите куда применить остатки от зеркальной глазури.Можно как прослойка между бисквитный коржами?
Pauline Cake
Pauline Cake 2 жыл бұрын
в начинку бисквитных тортов не советую) Можно собрать остатки и покрыть ими пирожные муссовые например)
IRINA KARSAKOVA
IRINA KARSAKOVA 2 жыл бұрын
Спасибо огромное,очень нужная информация!
Зухра Мальсагова
Зухра Мальсагова 2 жыл бұрын
спасибо,очень понятно объяснили.
Мария Парбукова
Мария Парбукова 2 жыл бұрын
Спасибо большое ❤️❤️❤️
Viet Nga
Viet Nga Жыл бұрын
Расскажите пожалуйста про лучших пищевых красителей, какие марки вы обычно пользуетесь.
Катя Васюкова
Катя Васюкова 18 күн бұрын
пожалуйста, снимите видео про макарон, очень хочется видео именно от вас!
SammyIsHot
SammyIsHot 8 ай бұрын
Умничка 👍 👏👏 Молодец!!
Aleksandr psich
Aleksandr psich Жыл бұрын
Здравствуйте, подскажите пожалуйста, у меня крем чиз на сливочном масле, подойдёт ли краситель водорастворимый гелевый топ Декор?
Марина Пахомова
Марина Пахомова Жыл бұрын
Полина, подскажите пожалуйста, как стабилизировать краситель в креме, чтобы не окрашивался язык?
Vizi Chel
Vizi Chel 2 жыл бұрын
Спасибо большое за видео! МЕГА полезно и наглядно!!!! А расскажите, пожалуйста, более подробно какие крема к чему относятся? Крем чиз?(на масле, на сливках) Заварной? Теперь мне кажется их надо все же красить жирорастворимыми или не так?
БАРАНОВА СВЕТЛАНА
БАРАНОВА СВЕТЛАНА Жыл бұрын
Здравствуйте Полина ❤, скажите пожалуйста, 🙏 можно ли мастику окрасить красителями для яиц?
У Насті На Кухні
У Насті На Кухні Жыл бұрын
Этот краситель очень вредный. К пищевым он никаким боком не относится)
Pauline Cake
Pauline Cake Жыл бұрын
нет
Ольга Кравченко
Ольга Кравченко 2 жыл бұрын
Спасибо огромное, но еще очень интересует вопрос: какой лучше краситель использовать в бисквитах и вообще стоит ли этим увлекаться? жирорастворимый жидкий/гелевый?
Анна Никифорова
Анна Никифорова Жыл бұрын
Полина, расскажите про безопасные красители ,фирму
Юлия Коперникова
Юлия Коперникова Жыл бұрын
Можно красить коржи красителем для яиц (сухим)?
Зара Мезретова
Зара Мезретова Жыл бұрын
Огромное спасибо!
Уляна Галайдюк
Уляна Галайдюк 2 жыл бұрын
Полина, здравствуйте. Скажите, пожалуйста, нужно-ли в меринговый рулет класть крахмал и лимонную кислоту. В вашем рецепте, только белки и сахар. Спасибо.
Полина Дмитриевна Кузнецова
Полина Дмитриевна Кузнецова 2 жыл бұрын
Нет
Ксения Кирищева
Ксения Кирищева 2 жыл бұрын
а можешь рассказать рецепт торта с мусом
Алина Дациева
Алина Дациева 2 жыл бұрын
Спасибо, очень полезное видео
tat shreder
tat shreder Жыл бұрын
Белково масляный крем можно окрасить водорастворимым красителем?
stella karakhanova
stella karakhanova 10 ай бұрын
К красителей есть срок годности?
Стелла Аскарова
Стелла Аскарова Жыл бұрын
Здравствуйте, не нашла ссылок на сайты, где вы берете красители, хотелось бы их увидеть
Nadezhda
Nadezhda Жыл бұрын
Очень полезное видео!!!
_arvey_art_
_arvey_art_ 10 ай бұрын
А для крема для сборки торта лучше использовать сухой или гелевый? В плане, разве гелевый не нарушит нужную структуру?
Расл Вагабов
Расл Вагабов Жыл бұрын
Привет спасибо было интересно ответите только честно! Как давно вы ели натуральные продукты как вы думаете будут ли проблемы со здоровьем если съесть например натуральный хлеб запивая молоком). Я понимаю звучит не очень по вашей теме и можете не отвечать на вопрос. Знайте о том что вы едите химию ради красивой картинки, не смотря на то что эта химия вредит Вам всем. Скоро люди будут болеть от того что например не будет какого-то красителя в еде, как наркоманы. Спасибо за видео, это чисто моё мнение).
Оля Исаева
Оля Исаева 2 жыл бұрын
Здравствуйте, вопросик уточнение... Чем красить взбитые сливки (они жирные, жирорастворимым?) Чем красить крем который как взбитые сливки но сделан на основе пальмового и остальных масел?
Pauline Cake
Pauline Cake 2 жыл бұрын
водорастворимым красителями) В сливках содержится молочная сыворотка)
Гульмира Азизова
Гульмира Азизова Жыл бұрын
Здравствуйте Полина ,для крема что Использовать нужно
VT
VT Жыл бұрын
Спасибо большое!
Esengeldy Aruzhan
Esengeldy Aruzhan 2 жыл бұрын
Привет Спасибо за полезное видео)
Таисия Воробьёва
Таисия Воробьёва 2 жыл бұрын
Здравствуйте, если у вас есть пищевые маркеры выпустите видео как ими пользоваться
Лілія Дідовець
Лілія Дідовець 2 жыл бұрын
Дуже хотілося почути про аерозольні барвники ( ті які продаються в балончиках, тюбіках), якими обприскують готові квіти з крему. А також про кандурін і глітер. Де і як використовуєть. Дякую за відеоуроки. Дуже подобаються👍
Көзмоншағым (Remix)
2:50
Жандос Қаржаубай - Topic
Рет қаралды 137 М.
Что случилось с нашей тачкой?! 😳
42:02
Жекич Дубровский
Рет қаралды 2,2 МЛН
Это мне а это тебе Челлендж #shorts
0:36
clab_33
Рет қаралды 1,9 МЛН
Обзор моих кондитерских ингредиентов
13:45
Обзор кондитерских насадок
15:14
Pauline Cake
Рет қаралды 730 М.
Рецепт торта ЦИФРА или СЕРДЦЕ
19:49
Pauline Cake
Рет қаралды 824 М.
WOW !!! Great idea from AA battery #shorts
0:59
King Homemade
Рет қаралды 9 МЛН
А то че? Пукнишь? #shorts #bfk22
0:48
BESTFILMSKG
Рет қаралды 157 М.
Itch 🙄 #shorts
0:16
Alla Kutinskaya
Рет қаралды 1,5 МЛН