"पिनालू के डंठल की बड़ी,उत्तराखंड की परंपरा,पहाड़ का स्वाद, सेहत के साथ |"अरबी के डंठल की बड़ी |

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उत्तराखंड के पिनालू (अरबी) और उड़द दाल की बड़ी बनाने की विधि
उत्तराखंड की पारंपरिक रसोई में पिनालू (अरबी) और उड़द दाल से बनी बड़ी का विशेष स्थान है। यह स्वाद और पौष्टिकता का अनोखा संगम है। इसे बनाने के बाद आप इसे लंबे समय तक स्टोर कर सकते हैं और सब्जियों या करी में उपयोग कर सकते हैं। आइए जानते हैं इसे बनाने की सरल विधि।
आवश्यक सामग्री:
पिनालू (अरबी) के डंठल - 500 ग्राम
उड़द दाल - 1 कप (भिगोई हुई, 5-6 घंटे)
अदरक - 1 इंच का टुकड़ा
लहसुन - 5-6 कलियां
हरी मिर्च - 2-3
हींग - 1 चुटकी
हल्दी पाउडर - 1/2 चम्मच
नमक - स्वादानुसार
बनाने की विधि:
1️⃣ डंठल की तैयारी:
पिनालू के डंठलों को छीलकर धो लें और बारीक काट लें।
2️⃣ दाल को पीसें:
भिगोई हुई उड़द दाल को अदरक, लहसुन, हरी मिर्च और हींग के साथ मिक्सी में बिना पानी डाले बारीक पीस लें।
3️⃣ मिश्रण तैयार करें:
पिसी हुई दाल में कटे हुए पिनालू के डंठल, हल्दी और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं। यह मिश्रण गाढ़ा और चिपचिपा होना चाहिए।
4️⃣ बड़ी बनाएं:
एक साफ कपड़े या थाली पर थोड़ा तेल लगाएं। तैयार मिश्रण से छोटे-छोटे गोले या टिक्की के आकार की बड़ी बनाएं।
5️⃣ सुखाएं:
इन बड़ी को धूप में 2-3 दिनों तक पूरी तरह सूखने दें, जब तक वे कठोर न हो जाएं।
6️⃣ स्टोर करें:
सूखी बड़ी को एयरटाइट डिब्बे में स्टोर करें।
7️⃣ उपयोग:
सूखी बड़ी को सब्जी, दाल या करी में डालकर पकाएं। यह स्वाद और पौष्टिकता दोनों में अद्भुत होती है।
पिनालू और उड़द दाल की बड़ी के फायदे:
पौष्टिकता से भरपूर: उड़द दाल प्रोटीन और फाइबर से भरपूर होती है, जबकि पिनालू पाचन को बेहतर बनाता है।
लंबे समय तक स्टोरेज: यह पारंपरिक रेसिपी कई महीनों तक उपयोग की जा सकती है।
स्वाद में अनोखी: उत्तराखंड के पहाड़ी मसालों और पारंपरिक तकनीक से तैयार यह बड़ी हर भोजन को खास बनाती है।
उत्तराखंड के स्वाद और परंपरा को अपने भोजन में शामिल करें और परिवार को पहाड़ों का असली स्वाद चखाएं।
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