PIZZA AL TAGLIO FATTA IN CASA 24h di lievitazione, 80% idratazione. Ricetta e procedimento.

Una pizza al taglio come in pizzeria.
Soffice, morbida ma croccante, gustosa e filante.
Il mio metodo, ripreso passo per passo,
facile, senza fretta e senza sporcarsi le mani.
Ricetta consigli procedimento in un simpatico video dimostrativo.
Le musiche di questo video:
The Builder by Kevin MacLeod
Link: incompetech.fi...
License: creativecommons...
Movement Proposition by Kevin MacLeod
Link: incompetech.fi...
License: creativecommons...
Prelude and Action by Kevin MacLeod
Link: incompetech.fi...
License: creativecommons...
Titans by Rafael Krux
Link: filmmusic.io/s...
License: creativecommons...
Watch it Glow link: youtube free
#tutorial #pizzafattaincasa #pizzaaltaglio

[@samantaloddo1663]

La vera pizzetta al taglio ... non c è voto .. supera tutte ..Provatela 😍

[@EmanueleAtzeni]

Grazie mille, Samanta, e grazie per aver sperimentato la mia ricetta.

[@isabellaserra3989]

Complimenti per la ricetta è la spiegazione!!! Senti, per fare solo una teglia, (da provare) mi dai le dosi corrette? Sono curiosa di vedere come viene a me 🤗

[@offroadskater]

Ciao. Grazie per la ricetta. Ho impastato ieri. Stasera si mangia. Spero di avere eseguito abbastanza bene. Vivendo al estero è non avendo le farine adatte, sarà una sorpresa se il risultato è vicino al originale che ricordo della mia infanzia a Cagliari. Se riesce sarà grazie a te.

[@joelisad.9122]

Magique la gestuelle ! Bravo...et très appétissant grazie mille 🙏

[@EmanueleAtzeni]

Merci 🥰❤️

[@elianapeddio4425]

Complimenti

[@EmanueleAtzeni]

Grazie

[@robertofenil6147]

Solo la passione porta a questi risultati

[@filppocadeddu]

Like 107 per queste pizzette !!! Bravissimo!!! Senti,per le farine potrei usare 250 gr di Manitoba e 250 di semola rimacinata di grano duro!? Grazie!!

[@EmanueleAtzeni]

Grazie mille, per un impasto di 500 gr, con semola rimacinata fai 100 - 150 gr di manitoba.

[@filppocadeddu]

@@EmanueleAtzeni grazie mille!!🙌🙌

[@mariangelamilia7762]

Non riesco a prendere bene le dosi per il resto sei una bomba ciao 👋 👍👍👍❤️

[@EmanueleAtzeni]

Ti ringrazio 💖 per le dosi Guarda alla fine del video...

[@mariangelamilia7762]

@@EmanueleAtzeni gentilissimo mi sono iscritta sei bravissimo 👍 👏👏👏

[@GerardoC01]

Cruda e bianca sopra, perfetta sotto.

[@raflonoce]

E' la prima volta che trovo una ricetta spiegata come si deve , poi la lettura finale da per me la dimensione del tuo lavoro e io do 10 . Mai visto da nessun altro " professionista" un lavoro con i titoli di coda come il tuo, mi sono iscritto al tuo canale.

[@EmanueleAtzeni]

Ti ringrazio infinitamente...

[@raflonoce]

@@EmanueleAtzeni e di che, se uno è bravo è bravo. Non ho ancora avuto tempo di provare , penso di farlo domani

[@EmanueleAtzeni]

@@raflonoce ti sei meritato una dritta.. Nella mia pagina Fb @ilfornodiema trovi la variante con farina tipo 1 e 2 riducendo i tempi di lievitazione ma soprattutto di maturazione eliminando anche la problematica temperatura /frigo. Da provare assolutamente, una fragranza e sapore unici.. Ti ringrazio per i tuoi elogi..

[@raflonoce]

Copy

[@robertosarnataro]

Ciao! Complimenti per l'impegno ma se posso dire la mia, giudicando la foto post cottura, arrivano over lievitate. Forse l'ultima lievitazione è andata oltre. Grazie comunque per aver condiviso 😊

[@francored4166]

Complimenti, anche io faccio la pizza e con il lievito madre, idratazione 70/80%(dipende dalla stagione) e con il metodo dell'autolisi e levitazione di almeno 12 ore

[@EmanueleAtzeni]

Chi è creativo lo è in tanti ambiti...complimenti a te.

[@PinucciaBelotti]

l'impasto meraviglioso ....spero di poterla fare uguale.....complimenti x il video ..grazie

[@EmanueleAtzeni]

Grazie a Te...fammi sapere com'è andata 😉

[@isabellaserra3989]

Complimenti veramente!! Spiegazione precisa! Una sola domanda: " mi daresti gli ingredienti per una teglia, non vorrei fare 1 kg di impasto solo per 2 persone, così la provo"... grazie 😊

[@EmanueleAtzeni]

Ti ringrazio. Per le dosi per una teglia basta che dividi per 3.. per due persone io di solito impasto lo stesso tanto, giusto per ottimizzare lavoro, e forno, al massimo quello che rimane metto in congelatore, qualche spuntino a metà settimana..

[@danielaflorea790]

Che dire? Complimenti. Ricetta perfetta eseguita in modo molto professionale. L' impasto è perfetto, le dosi degli ingredienti e lo spessore della pizza lo sono altrettanto. Complimenti davvero, la ricetta migliore che abbia trovato della pozzetta al taglio sarda. La riprodurrò sicuramente. Grazie per il video

[@EmanueleAtzeni]

Ti ringrazio di vero cuore... Ora Faccio la versione con farina 1, stesso procedimento, senza maturazione in frigo, lievitazione di 6-8 ore, idratazione 68%..una rustica fragranza! Provare per credere... Buona pizza ! ❤️

[@losFondos]

Belle pizzette, mi manca la Sardegna! Senti ma tu le teglie le copri con degli stracci o le lasci lievitare scoperte? Hai mai avuto problemi con la pizza che rimane attaccata alle teglie? A volte devo tirarla fuori con lo scalpello anche se uso molto olio

[@EmanueleAtzeni]

Ti ringrazio.. Molto probabilmente le teglie non sono adatte..non mi si attacca mai... Le lascio lievitare scoperte ma unte d'olio dentro il forno con la luce accesa ..

[@losFondos]

@@EmanueleAtzeni ho capito, a breve ordinerò due teglie in ferro blu, vediamo se risolvo il problema!

[@sapa5519]

complimenti per tutti i passaggi visivi .grazie. Sei molto bravo .

[@EmanueleAtzeni]

Ti ringrazio Infinitamente!

[@EmanueleAtzeni]

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[@sergiovideosergio]

Mhh buona la pizza, Emanuele che programma usi per editare??

[@EmanueleAtzeni]

Filmora 9 per pc, Sergio...

[@sergiovideosergio]

@@EmanueleAtzeni a pagamento??

[@sergiovideosergio]

ho visto che sei di Sardara io sono di Sanluri ;)

[@EmanueleAtzeni]

@@sergiovideosergio sono di Sanluri ma abito a Sardara... ci conosciamo Sergio... Non mi riconosci senza divisa?

[@EmanueleAtzeni]

Si filmora a pagamento