Pizza in TEGLIA 100% TIPO 1

Carissimi amici oggi impareremo a fare una super pizza in teglia con farina tipo 1 leggera e con una struttura esagerata !!😍
Buona visione a tutti 👇🏻
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[@brunoditora8861]

Che bello vedere il cambio di mentalità. Una volta uno specialista non condivideva neanche per idea una su ricetta o il suo metodo. Fortunatamente i tempi sono cambiati e voi in primis avete capito che invece condividendo non fate altro che aumentare il vostro seguito, perché certo per noi sarà bello provarci a casa, ma di sicuro saremo fidelizzati e non vedremo l'ora di venire a provare i vostri prodotti e a conoscervi. Grazie Salvatore e complimenti per le abilità da pizzaiolo e di comunicazione!

[@savesch]

I tuoi video sono masterclass. Grazie per condividere la tua esperienza. Sei molto generoso

[@Alberto_Caserini]

molto bello sto video, meglio di quelli del nord! bravo Salvatore!

[@angelopetruccelli9448]

Che sei bravo non te lo devo dire io ma se un maestro che ci mette cuore passione e amore in quello che fai ed è questo che ti rende unico grazie

[@gigogigo3082]

Sei uno spettacolo ,chiarezza e semplicità sei bravissimo.Complimenti

[@salvatorelioniello6032]

Grazie 🙏

[@massimosasso5316]

BoooM ... spettacolo . Grazie Maestro per condividere con noi queste meraviglie. Un caro saluto da Siracusa

[@salvatorelioniello6032]

Grazie 🙏

[@francescoBene]

Tanto impegno e dedizione vanno premiati. complimenti❤

[@GuglielmoSaltini]

GRAZIE Maestro Lioniello per aver ricaricato il video!!!

[@salvatorelioniello6032]

💖

[@alvar176]

Grande maestro Lionello!!! Spettacolo!!! (Da Barcelona)

[@patriziacalise9045]

Fantastica pizza Salvatore bravissimo come al solito è che to dic affa '

[@salvatorelioniello6032]

Grazie 🙏

[@diegopagano2637]

Si nù mostr salvatore mamma mia come vorrei lavorare con te anche solo 1 settimana ❤❤❤ bravissima e complimenti.

[@lu9464]

Non solo sei bellissimo ma anche bravissimo è simpaticissimo..sei super 👍..😉❤️

[@VincenzoAppioVINCYAPPIO]

Ho visto già la prima versione...che andava già benissimo ....spettacolare...sei un mostro!!!complimenti💪💪👏👏🙋ciao

[@salvatorelioniello6032]

Grazie 🙏

[@litapettinicchio1098]

Che meraviglia! Bravo! 👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼

[@salvatorelioniello6032]

Grazie 🙏

[@agostinopizzaconpassione4420]

Dio santo ma tu sei il Dio della pizza complimenti

[@salvatorelioniello6032]

Grazie 🙏

[@salvoz4rossi808]

Pazzesca!!!!!!!!! Sei sempre il numero uno!!!!!!!!!

[@salvatorelioniello6032]

Grazie 🙏

[@leonardofilograsso4079]

Grazie mille per la ricetta sei il migliore ti seguo sempre ;-)

[@salvatorelioniello6032]

Grazie 🙏

[@giusydiscipio8410]

Complimenti davvero 👍👏👏👏👏👏 Ciao 😘🖐

[@simonepittiglio1314]

Che spettacolo, devo provare .... Quando tutto torna alla normalità vengo in pizzeria 💪

[@ridgiocscher6164]

La pizza in teglia a casa è la più ideale quando si è in più persone ,complimenti e grazie 😏

[@gennarobastard9995]

STUPENDA MAESTRO GRAZIE DI ESISTERE PER TUTTI NOI AMANTI DELLA VERA PIZZA CAMPANA

[@mariosiani7708]

Grandissimo. Grazie per la condivisione. Una domanda, ma il w della farina quale è? Cosa suggerisci?

[@barbaratravaglione1597]

Grazie infinite 🙏 Maestro,sempre consigli ottimi, sabato ho una pizzata dove userò il tuo UNICO poolish, e proverò A PARTE 1 kg di farina tipo 1,tanto l'impasto non verrà come il tuo e butterò tutto senza dire niente 😊 per il prossimo video,almeno per me va bene qualsiasi cosa purché si tratti di pizza😋

[@andreaacquaefarina]

kzbin.info/www/bejne/ep2WZ2uYpNSbfLM

[@francescatuveri2567]

Grazie mille la proverò subito:)

[@carminedamato311]

Sei bravo Salvatore continua cosi

[@lazzaronicetarii4016]

MammaMij che bontà!!!!! Vorrei che mi permettessi una vera formazione .

[@giuseppeamato3581]

Complimenti maestro ti seguo con molto interesse sei il top

[@salvatorelioniello6032]

Grazie 🙏

[@ostpreusichersizilianer7801]

Bravo turri !!!

[@Paolo110488]

Sei un artista! Dovresti esserci tu primo nella classifica 50 top pizza ! 😃 💪🏼💪🏼💪🏼💪🏼

[@salvatorelioniello6032]

Grazie di cuore onorato

[@beniaminomangiola5204]

Complimenti ancora , ascolta in alternativa della tipo 1 , posso usare la caputo cuoco ? Grazie

[@salvatorelioniello6032]

Certo che sì

[@marcopisa49]

Semplicemente top!!!!

[@salvatorelioniello6032]

Grazie 🙏

[@mony88t]

Stupenda questa ricetta, una domanda per sapere quanto impasto va nella teglia quale calcolo bisogna fare?

[@domenicocorridore1496]

Buona sera ma per impastare con la planetaria consigli grazie ?

[@Elia1990]

Complimenti in primis, poi vorrei sapere dove e' possibile acquistare le teglie e i contenitori Di plastica che usa, e se conviene sempre usare singoli contenitori per conservare la pizza in frigo. Continua cosi e se possibile avere piu video su pizza in teglia anche con mix Di farine e sapere per lei quale ricetta sia la migliore. Grazie

[@massimilianomarconi2942]

Ciao,volevo sapere se per l'impasto con farina di tipo 1 bisogna avere delle temperature esatte di acqua e farina. grazie

[@danieleossino5700]

Potentissimo

[@giovannilotti2973]

Grazie infinite per condividere! Notare la maestria nella stesura! Grande Salvatore

[@salvatorelioniello6032]

Grazie 🙏

[@giovanniserra1939]

Se voglio usare Caputo rossa e tipo uno in che percentuale mi consigli di tagliarla.Ti ringrazio anticipatamente x la risposta.

[@3EmmeTechnologies]

Stupenda!

[@salvatorelioniello6032]

Grazie

[@pasca1983]

Grandissimo Salvatore come sempre! Ma nel forno di casa dobbiamo comunque spruzzare l'acqua come facevi tu?

[@salvatorelioniello6032]

Si sì

[@incucinaconamoja9242]

Sei il n1, orgoglioso di averti conosciuto nella tua pizzeria di Succivo (CE) ❤️

[@serafinopedi2115]

Ciao Salvatore, complimenti per le tue abilità e conoscenze. Vorrei chiedere qual'é lo scopo della nebulizzazione dell'acqua durante la fase di cottura. Grazie

[@ivanmanzoni3925]

Grande maestro Lionello! Una domanda; quanto lievito se uso il LI.CO.LI? Grazieeee

[@salvatorelioniello6032]

100/120 grammi a chilo di farina

[@ivanmanzoni3925]

@@salvatorelioniello6032 Grazie boss!!

[@tommasostellato8175]

Grande maestro!!!solo una info,da casa con forno statico a 220 per quanti minuti più o meno???grazie Salvatore!!!!!

[@salvatorelioniello6032]

16/18 minuti più o meno

[@gianlucacastaldo4082]

Bellissima 👏🏻 volevo chiederti: le pieghe che fai a 12 ore, le fai stesso all’interno del contenitore?

[@beniaminomangiola5204]

Maestro , chapeau per te , scusa volevo sapere avendo un effeuno p134 500 gradi , che temperatura mi consiglieresti cielo e platea , grazie .

[@salvatorelioniello6032]

300 sotto 250 sopra

[@beniaminomangiola5204]

Buongiorno salvatore. volevo un tuo consiglio prezioso , la parte di sotto sia nella teglia , sia nella verace napoletana va messa di sopra e quindi condita con il pomodoro ecc o va messa a contatto con la platea . Grazie .

[@salvatorelioniello6032]

@@beniaminomangiola5204 spiegati meglio che non ho capito

[@beniaminomangiola5204]

@@salvatorelioniello6032 mi sono spiegato male , quando prendiamo un paniello lo giriamo perché è umido la parte di sotto , giusto ? Io intendevo dire sia per la contemporanea che sia la teglia se dopo la parte umida va messa di sopra e quindi messo il pomodoro prosciutto ecc o rimane a contatto con la platea ?

[@beniaminomangiola5204]

E quindi va di sotto , oppure è irrilevante ciò ?

[@MrImorelli]

Bravíssimo Morelli São Paulo Brasil 👍🇮🇹🇧🇷

[@galinazavorotnaya9879]

Благодарю 🙏👌

[@CGargiu_91]

Totale😍😍😍

[@salvatorelioniello6032]

🍕😍

[@emiliauz2889]

Ciao Maestro Lioniello. Fai una pizza napoletana con Farina di Grani Antichi Siciliani. Grazie 😊😊😊

[@salvatorelioniello6032]

Certo 👌

[@beniaminomangiola5204]

Ciao salvatore , secondo te il discorso di spruzzare acqua è valido anche per la contemporanea ? Grazie

[@salvatorelioniello6032]

No perché abbiamo massimo tre quattro minuti di cottura con temperature più alte, ma se la contemporanea la cuoci nel fornetto di casa, si perché no 😘

[@logano82]

Grazie fratello per la ricotta sei grande

[@notnegative4437]

Buona sta ricotta fra

[@LucaTomaTM]

Top! Usando la pasta madre su 1 kg vanno bene 100 grammi?

[@salvatorelioniello6032]

Anche 120/150 poi dipende da quanto è forte 😘

[@brunochirico4332]

Dio mio salvatooooo

[@salvatorelioniello6032]

💙

[@progettoputtume]

Ciao Salvatore. Grazie per il video, è molto utile. Il mio impasto, in 2 velocità, sale intorno ed all'interno della spirale. Sai dirmi se è un problema ed eventualmente qual è la causa?

[@Roxy-Blue]

Volevo chiedere: a cosa serve spruzzare di acqua l impasto prima di infornare? Potresti spiegarmi meglio? Grazie mille

[@loriscingolani4706]

Ciao Salvatore ,avrei qualche domanda da farti. Come mai stagli subito invece di fare puntare l'impasto in massa? Perché fai le pieghe dopo 12 ore? E dopo 24h di TC aspetti che il panetto si lievita o stendi quasi subito cioè fai arrivare a TA solo ?grazie se vorrai aiutarmi

[@fring987]

Grande, una domanda, dopo lo “staglio” nel video dici che sono passate 2 ore e poi in frigo. Quindi dopo una volta formati i panetti e messi a riposo con la pellicola restano due ore a TA o subito in frigo. Grazie

[@salvatorelioniello6032]

Due ore a temperatura ambiente e poi frigo 😘

[@alexse92]

💪💪💪💪

[@teresafilosa2279]

Se lo devo surgelare dopo come lo riprendo?

[@domenicovitro2727]

Ottimo video una domanda ma la macchina impastatrice gira in retro marcia,sabato faccio l'impasto bellissimo

[@salvatorelioniello6032]

No no in prima

[@domenicovitro2727]

@@salvatorelioniello6032 lo avevo immaginato e l'effetto del video che sembra che va in retro ,grazie maestro

[@dsjTommy]

Hai usato il lievito di birra?

[@mariapetrosillo707]

Buonasera maestro se lo voglio fare con i li.co.li quale il dosaggio di li.co.li e di acqua ?

[@teresafilosa2279]

Posso usare il lievito madre essiccato? Quanto x chilo?

[@luciadenicolo4482]

Buongiorno, volevo chiederti io ho i licoli come posso sostituire al lievito di birra x un chilo di farina? Scusa della domanda ma sono alle prime armi 🤣 . Grazie mille

[@qeddijamila1778]

Non riesco a capire bene prima dicevi idratazione al 70 percento è dopo hai detto al 80 percento !!! Forse hai sbagliato parlando? Una risposta grazie tu sei grande...

[@DanieleOcchipinti]

Grazie maestro... solo un dubbio: 900gr. di impasto per una teglia 30x40? Non sono troppi?

[@salvatorelioniello6032]

35/45 900 30/40 750

[@andrea15187]

Lievito secco o fresco?

[@vitocappello5945]

Sei un grande maestro volevo chiederti perchè a me quando impasto si attacca tutta alla sprirale dell'impastatrice. Cioè non fa la zucca grazie per la risposta.

[@ZioNello_]

Posso consigliare di mettere una musica di sottofondo nelle oarti senza audio? Con il muto sembra che il video ha problemi.

[@mauromattarelli2]

che pieghe dai dalla 12esima ora di frigorifero?

[@marcellopiacquadio2341]

Scusate Lionello io vorrei sapere ,se è possibile di fare dei video della pizza Napoletana in forno a legna, ma di farcela vedere anche sotto la cottura ,perché faccio questa domanda, perché tutti i tutorial che si vedono sui canali come ho la sensazione che hanno vergogna di alzarla la pizza e farla vedere questa cottura dorata, grazie

[@salvatorelioniello6032]

Va benissimo allora farò un video e pubblicherò sulla storia di istagram

[@giampierocirillo4240]

maestro ho finito ora l'impasto del video, ora aspetto prima di dare gli ultimi 3 giri di corda

[@luigidimarco9485]

Ciao... Vorrei capire un punto fondamentale sulla pizza. Abito in provincia di Salerno e da un paio d'anni ormai tutti si buttano a fare la "pizza gourmet". La maggior parte delle volte mangio una pizza cruda che si inghiomma sullo stomaco... Cornicione basso crudo ma anche al centro a volte.. È un errore del pizzaiolo o cosa?? Guarda se mi rispondi mi toglierai un dubbio enorme e non è per fare il critico ma sono davvero curioso di sapere perché rimane cruda e cosa sbagliano.. Grazieeee

[@paolougolini453]

Ho visto che a un certo punto sei passato all'impostazione del Forno Moretti da 30% cielo d 35% e la base sempre a 85%. Cambi il cielo dopo quanti minuti? e in quanti minuti la cuoci a questa impostazione? Ti posso chiedere inoltre cosa hai messo sulla teglia perchè non si attacchi la pizza?

[@teresafilosa2279]

Dove sei ti vengo a trovare❤🎉🎉😊

[@Giuseppe.em86]

Ciao Salvatore, come si chiama la pizzeria di tuo zio e in che via si trova?

[@valemodsVD]

Ma a minuto 9:36 non è meglio mettere la semola in un contenitore ampio e basso così la farina non cade ovunque durante la pesatura dei panetti?

[@antondemode7915]

Bellissimo lavoro a Roma spaccheresti

[@salvatorelioniello6032]

Grazie 🙏

[@lidianesantana6310]

Ciao , è possibile avere una ricetta di pizza in teglia fatta in casa, per una teglia 30x40? Ti ringrazio in anticipo . 100% top

[@Rino-sm3sn]

ma quanto ti voglio bene?????

[@salvatorelioniello6032]

🙏💙

[@giovannilotti2973]

Domanda: ma perché lo spruzzino se l'effetto voluto è la croccantezza? Valvola aperta o chiusa?

[@salvatorelioniello6032]

Chiusa

[@lolololo5452]

Can you write the recipe ingredients in the description box, and thank you very much. I am from another country, I do not know your language

[@sonoio4621]

Mannaggia a voi!!!! Le protezioni ai macchinarii!! Dove sono?!?!

[@jackname49]

Ciao Salvatore, ti sei sbagliato perché in realtà i panetti una volta usciti dal frigo devono salire di temperatura prima di andare in forno e non scendere 😁

[@Matteo.Matwino]

Ho provato questa ricetta ed è davvero comoda. Continuo a non capire perché l impastatrice del video sembra che vada al contrario rispetto alla mia grilletta o si può impastare in retro per qualche motivo?

[@mariodifrancesco5645]

Qualcuno mi sa dire come fare le pieghe a metà lievitazione cioè alla dodicesima ora?

[@tipoforse3330]

Avendo una Grilletto a 10 velocità, a quale velocità corrisponde la tua seconda velocità nella mia macchina?

[@salvatorelioniello6032]

Sei massimo otto e diminuisci i minuti, un minuto in meno con precisione

[@tipoforse3330]

Grazie mille.

[@pietroquartararo1377]

Una videoricetta della pizza contemporanea partendo dal l'autolisi?

[@byrollo]

Strepitosa! È la prima volta che vedo vaporizzare acqua sopra, non credo serva per la croccantezza, penso più per sviluppare l'alveolatura...sbaglio? Grazie sei un fenomeno

[@Matteo.Matwino]

L impastatrice dta girando al contrario rispetto sl solito? Sembra che si viti e non che avviati

[@militiogiuseppe1156]

Sasa.sei..un.grante.io.sonogiussepe..da..stiunti.america.ciao

[@Roby_1970]

Io uso solo farina caputo 1

[@marianopagliuca6944]

A paura da 90 tu si semp 100 100

[@logano82]

Ricetta ,,

[@RobertoPasciuti]

Tacci tua 😊