PIZZA IN TEGLIA con metodo biga | pizza ad alta idratazione

La pizza in teglia con biga è una pizza alta e alveolata. Questa e' la ricetta per realizzare una pizza alta nel forno di casa senza pietra refrattaria. Molto profumata e molto alveolata.
50% di biga
80 % di idratazione.
Per fare questo si usa la biga come prefermento. Vi spiego passo passo come fare. Seguite la video ricetta!
ingredienti per una pizza alta nella leccarda del forno:
per la biga
- 250 gr di farina forte (Manitoba)
- 110 gr di acqua
- 2.5 gr di lievito fresco
per il rinfresco
- 250 gr di farina (integrale, tipo 0, tipo 1, tipo 2)
- 290 gr di acqua
- 15 gr di olio
- 15 gr di sale
condimento a piacere
#pizza #pizzaconbiga #pizzaalta

[@orchideablu4608]

Amo la pizza la farei in casa ogni giorno 😊

[@mariarossi2442]

molto bella l alveolatura! complimenti !

[@incucinaconmoka]

Gentilissima

[@mariarossi2442]

:-) :-) :-) :-) :-) :-) :-) :-)

[@foodbysam83FATTOINCASACONAMORE]

La pizza in teglia ad alta ideazione... la mia passione 😋 brava

[@incucinaconmoka]

Anche la miaaaaaa

[@beatricepipino6244]

Wowwwww complimenti che bontà 😋

[@incucinaconmoka]

Grazie ‼️❤ adoro questo tipo di lavorazione per la pizza in teglia

[@pizzeriadatoni]

Un'apertura interna da paura..davvero brava! Peccato non averla potuta assaggiare! Like e iscritto volentieri! 😄👋👋

[@incucinaconmoka]

Grazie, che gentile!!!! Ricambio volentieri

[@SorenDicarlo]

Buona la pizza

[@federica_crochet]

Non conoscevo questo metodo, è un ottima idea

[@Steven.artphotography95]

Adoro la pizza in qualsiasi modo sia fatta. 😮 quella della mia nonna è buonissima potessi ve la farei assaggiare. Bellissimo video comunque

[@fortunadamiani1545]

Grazie👍😀

[@fiumanodomenicovioli8217]

🎶🍷🍷🍷❤️🖐😋🎶

[@lmmodellismomilitare]

Anche questa ricetta è davvero molto interessante. Ciao e alla prossima!

[@incucinaconmoka]

Grazie mille di cuore

[@fabriziolovo]

Wow che meraviglia, mangerei tutti i giorni la pizza 😋

[@incucinaconmoka]

Questa è il top con la biga! Provala!

[@Katana-jv8qc]

Mi hai dato una voglia di pizza assurda!!!! Bellissima!

[@incucinaconmoka]

😄😄😄😄💟💟💟💟

[@lizzy9379]

Bellissimo risultato

[@incucinaconmoka]

Grazie mille

[@larali1728]

Fatta! Buonissima!!!

[@incucinaconmoka]

Grazie Lara! Gentilissima ♥️♥️